食材是美食最基本的构成，食材的好坏决定了美食的成败。没有食材文化，就没有美食文化，你对哪些食材情有独钟呢？下面是小编精心为你整理的“单方版秋梨膏”，可能你会喜欢，欢迎分享。
炼制这份秋梨膏对我来说是一次验证传说的过程，看着没加糖没加蜜的纯粹的梨子，最终变成这琥珀般的口感堪比蜜糖的黄金液体，真是惊艳加兴奋。而这天然果香的浓缩滋味，居然使我感到这一罐没让大家尝尝看实在是遗憾啊遗憾，真的太想让你们也尝尝了。
成品做好后我就由衷的佩服咱们的老祖宗，你说他们怎么想出的这个熬梨子的招，把个梨子炼成这等美味，而且还具药效。
我自己本是想不到做秋梨膏的，这回主要是中秋时亲戚给了些特产，其中这个梨，说了不少特色，因为说的快，我四川话又不熟，只听懂一句没打过药的。梨子很大，大的一个超过700g，最小的也400g。我和小贝两个人放了几日老想不起来吃，我就怕这么大的梨可别放坏了，那就太可惜了。于是这周就抽了个时间，把它们给熬了。
上个月小贝出差回来时嗓子不舒服，我当时还特意去药店找秋梨膏、枇杷糖浆来着，看了几个版本，配方都有点吓人，比如有罂粟什么的，最后好不容易选了个库尔勒产的秋梨膏，成分最单纯。
我这次自己做的成分就更加纯粹了，就是梨子，除此之外什么也没有。一般的秋梨膏都是复方的，除了秋梨，需添加不少润肺止咳的药物，比如贝母什么的，我找不到权威的药用配方，不敢擅自乱用，干脆就做成单方版。在这个基础上，您也可以加红枣、姜、莲藕、百合什么的，我觉得，这个单方版的方法掌握了，以后再想加什么，关键就是比例问题了。
这次因为经验不足，很多步骤耽误了时间，前后花了近6小时，但尽管如此，成品做好了还是让我觉得实在是太值得了，就这么一小罐，味道怎么能这么让人惊艳。我预先准备了冰糖和蜂蜜，但最后都没加，因为成品根本就已经比蜜甜了，而且成品虽不似真的膏体，但非常浓稠挂壁，舀一满勺晶莹剔透中还颤颤巍巍的。才吃过药店买的秋梨膏的小贝同志，尝了这个之后说，味道居然一样，然后很疑惑的问我，你说他们厂家真的也是像你这样做出来的么？
这个我不知道，我只知道今天的这罐精华，在这个季节，实在是值得与大家分享，花时间的方子我都赶在周末前发啦，诸位，赶紧买梨子去呀
精华是怎样炼成的：秋季润肺降燥佳品---单方版秋梨膏
材料：秋梨10个（约5239g，去皮去核后约3794g，煮后滤出梨汁2182g，最终成品约480g）
工具：磨绒器或搅拌机或手持搅拌棒（以下步骤按方便手持搅拌棒操作的方式进行），
以上分量的梨子最少需要口径30cm的锅一口，最好不用铁锅，可用不锈钢、珐琅质或各种安全图层锅皆可，密封性一般的即可，以方便水蒸气蒸发。
秋梨膏的做法
1、梨子洗净，煮个小皮切小块，直接放在稍大的容器里；
2、削三个左右就可以先用手持搅拌棒搅打第一轮，不用加水（如果7、8斤梨块全等最后一起搅打会不方便）；
3、搅打好之后继续削梨，每增加2个梨就再搅打一次，这样每次搅打都很省力，时间也不需很长，因为重复多次最后还能保证梨茸尽可能细碎均匀；
4、最后一次搅打时间可以比前几次烧久一点，搅拌棒在容器中来回移动，把漏网之梨也都打到（削完剩下的梨核果肉多的记得啃一下别浪费哈）；
5、梨茸全部倒入锅中，中火敞口煮开，不时搅拌，转为小火；
6、梨茸多锅不够大的，开始就先敞口煮，煮个最少半小时再加盖；
7、盖盖煮不超过一小时，可以先关火，搅拌梨茸加速降温；
8、另一边准备容器和多层纱布用来过滤；
9、将煮好降温的梨茸倒在纱布里，包起过滤掉水分，后期需要多角度扭转积压尽可能榨干一点；
10、如果纱布空隙大或者层数少，觉得梨汁不纯，可以再过滤一次，使收集到的尽可能是纯液体，滤剩下的梨肉老实说不好吃，太噎人，吃不吃随您；
11、滤好的梨汁再次倒回锅中，大火煮沸；
12、此时如果有浮沫要耐心的一次次撇尽；
13、液体清澈后盖盖转小火继续熬煮；熬煮约一小时后的状态；
14、约一个半小时的状态，此时已经差不多了，想要汁再浓缩一点可以再延长个十分钟；盖盖煮的特点就是盖子不揭开泡泡很丰富，一开盖拍到的就是比较平静的场景；
15、约十分钟后，糖汁相当浓缩，盖盖时金色的泡泡覆盖满表面，揭盖后泡泡逐渐消失，锅中剩褐色糖汁，挖一勺如琥珀般有质感；
16、全部倒入玻璃密封容器，晾凉后冰箱冷藏保存即可。图为锅铲和锅底，可以看出熬煮过的梨汁十分粘稠挂壁。
食用方法：
开水+容器+秋梨膏
小碗中挖两勺秋梨膏，倒入开水冲调，搅拌均匀，温凉后食用，清甜可口。
直接食用亦可，由于甜度不输给蜂蜜，我先生单吃就觉得太甜，看个人喜好来选择。
小贴士
1、配方：药用秋梨膏的配方一般是复方的，除梨外还有不少成分，但我没有权威的方子，判断不了各种药材应添加多少，所以做了这个单方版本，家用已经足够美味，原本还准备了冰糖和蜂蜜，但甜度也已足够，故成品成分不是一般的单纯，只有梨而已，您也可以在此基础上添加红枣、姜、川贝等药材一同熬煮；
2、用量及工具：在材料和工具的部分，我把数据写的比较详细，是为了给大家一个参考：这么庞大的用量，最终只熬出这么一罐秋梨膏我想熬一次最好准备4-5公斤的梨子，同时配大锅，我用了口径30cm的炒锅，都差点装不下，第一轮熬煮因此耽误了时间，此外最好不用铁锅；
3、耗时：最麻烦的部分在我看来是第一步削梨切梨，我花了一部电影的时间，主要是梨子太大，一只手拿不住，效率太慢，熬煮虽然也耗时，但人不用守着，就不太操心了，从削梨到出锅用时6小时，除了因为经验不足造成的部分不必要的耽搁，我想做这个怎么也要预留一个半天专心做，并且当你品尝到成品的味道时，你会深深地感觉很值得；
4、取梨茸：削好的梨子要变成梨子茸有几种选择，成本最低的是磨绒器，纯手工操作，但要磨这么一大盆不是一点累哦，搅拌机和手持搅拌棒效果一样，如果用搅拌机，全部切好后分批倒进机器里打碎就好；
5、步骤总结：其余的步骤可以总结为，连梨茸一起熬煮，滤梨汁，煮梨汁；
6、滤汁：过滤梨汁可以增加一个步骤，先在大滤网上过掉大部分水分，再把剩余梨茸放在纱布上积压出剩余水分；
7、时间提示：
连梨茸一起熬煮（视分量和锅的大小，煮半小时到一小时，我因锅太小，开始不敢盖盖煮，耽误了时间，最后一共煮了近2小时，一小时敞口，一小时盖盖），
滤梨汁（这个步骤需要晾冷，否则烫手），
煮梨汁（我用了1小时40分钟，时间仅供参考，估计至少一小时，以煮到梨汁剩1/3~1/4，刚揭开锅盖表面是金色的泡泡为关火标准）；
网站小提示
梨子和开水不能一起吃:同食泄泻
金樱子的功效与作用
金樱子果实含维生素C、苹果酸、枸橼酸、鞣质、糖分、树脂、皂苷和丰富的糖类。具有固精涩肠、缩尿止泻的功效。治滑精、遗尿、小便频数、脾虚泻痢、肺虚喘咳、自汗盗汗、崩漏带下等病症。《蜀本草》记载：治脾泄下痢、止小便利、涩精气。...[更多]
97Msw.com相关知识
秋梨膏（简易版）
食材明细：
主料：：梨3个，罗汉果1个，
辅料：：红枣适量，姜适量，
配料：：冰糖适量，蜂蜜适量，
秋梨膏（简易版）的做法步骤：
1.梨去皮，切丁，用榨汁机榨出汁
2.罗汉果剥开，壳也可以用的，要稍微洗一下
3.红枣洗干净
4.姜切片
5.把以上材料放入榨好的梨汁一起煮，先用大火煮开，然后转中小火
6.熬半个小时左右，汤已经有点粘稠，这时把罗汉果、红枣、姜片的渣捞出来
7.加入冰糖，转大火收汁，等变成和蜂蜜差不多浓稠状了即可。
8.梨汁熬好后放凉，兑入适量蜂蜜即可。
小贴士：
1.制作过程中一定要经常搅拌，以免烧焦。
2.可以用不粘锅煮，那样就不会烧焦，但是容易溅出来。
自制秋梨膏
食材明细：
主料：：雪梨2斤，红枣100g，莲藕250g，百合50g，姜30g，
辅料：：冰糖100g，蜂蜜100g，
自制秋梨膏的做法步骤：
1.准备好所有的食材。
2.雪梨削皮，红枣和百合浸泡1小时，姜洗干净，擦板备用。
3.雪梨用擦板擦成丝。
4.莲藕去皮，擦成丝。
5.姜去皮，擦成丝。
6.红枣洗干净，对半切，去核。（或者像我这样切四半，果肉更不会浪费）
7.百合洗干净，浸泡1小时备用。
8.黄冰糖备用。
9.药渣袋洗干净，用热水浸泡，备用。（或者细纱布）
10.将所有食材放进砂锅中，开小火煮30分钟，每隔5分钟搅拌一次，避免烧焦或者粘锅。
11.关火后，等到凉透，用药渣袋装梨蓉挤压挤出梨汁，梨渣不要，只要剩下的汤汁。
12.然后用网筛再过滤一次。
13.这时候再放进砂锅煮，小火煮1个小时以上，煮到颜色变深褐色，液体粘稠就可以了，等凉透之后加入100ml的蜂蜜再过滤一次，就可以装到瓶子里面了。（要记得搅拌）
14.成品图。
15.整瓶包装好，就可以拿去送人了。
小贴士：
1熬制秋梨膏，无需加水。因为食材的本身是有水分的。
2第一遍熬煮后要过滤，梨蓉都不要。
3第二遍熬煮的时间要加长，熬到秋梨膏微浓稠的时候就可以了。因为是自己做的也就没有外面卖的那么浓稠。
4建议一瓶吃的时间不要太长，毕竟自己做的是比较卫生，材料足，但是我们没有一整套的防腐保鲜功能。
5不提倡放太多的冰糖和蜂蜜。
秋梨膏(1)
食材明细：
主料： 梨 2个，
辅料： 红枣 适量，
调料： 冰糖 1小碗， 姜 1块，
秋梨膏的做法步骤：
材料集合图：
1.梨洗净去皮
2.擦成梨蓉
3.擦好了的梨蓉
4.生姜去皮切片
5.梨蓉和生姜放在砂锅中
6.因我买的是脆枣，所以先蒸软再切条
7.把红枣和冰糖放在砂锅里
8.大火煮开转小火
9.过滤一下
10.继续煮至浓稠，放凉后加入蜂蜜，放冰箱保存，喝时用温水冲
营养功效
功效：止咳化痰。
菜品特色
1、说起这秋梨膏，一定要在秋天喝最好了，可是珠海似乎没有秋天，转眼间就从夏天转到冬天了，干燥的季节一定要多喝水，吃水果，喝靓汤，从各方面补充水份。
2、秋梨膏是由秋梨和祛痰中药配伍加工而成的药膳饮品，由《本草求原》中所载的“秋梨蜜膏”经宫廷御医加工演变而成，相传始于唐朝。
3、据说，唐武宗李炎患病，终日口干舌燥，心热气促，服了上百种药物均不见疗效，御医和满朝文武都束手无策，正在人们焦虑不安之时，一名道士用梨、蜂蜜及各种中药配伍熬制的妙方治好了皇帝的病。从此，道士的妙方成了宫中秘方，直到清朝流入民间。
4、相传，过去北京城里一到秋天就刮大风，得感冒、咳嗽的人很多，一般人买秋梨回去熬梨水，为的是治咳嗽祛痰，但效果欠佳。一次因缘巧合，一名掌柜的与宫中制作秋梨膏的太医相识进而成了朋友，在掌柜的殷勤讨好下套出了制作秋梨膏的药方，制作成功后，很快在民间流传起来。
5、由于后来一直用北京郊区的秋梨调制，并在北京售卖，所以成为了北京传统保健食品，流传至今。
秋梨膏宝宝版的做法
秋季宝宝每天喝一杯预防感冒咳嗽
材料：
雪梨10个，罗汉果2个，红枣30克，川贝20克，冰糖30克，姜25克，
秋梨膏宝宝版的做法的做法步骤：
步骤1，除罗汉果和冰糖，所有材料去核放入破壁机打成泥。大火熬煮。
步骤2，罗汉果掰开放入，大火煮开，小火熬30分钟左右，注意搅拌。
步骤3，过筛，留汤汁，我过了三遍筛。
步骤4，过滤好的汤汁重新放入干净的锅中，放入冰糖熬煮，不断搅拌，至浓稠，我熬了一个小时左右。
步骤5，玻璃瓶开水消毒后晾干。
步骤6，一大锅雪梨最后熬了一小瓶半。
步骤7，一勺秋梨膏兑一杯水，给宝宝喝，也可加票蜂蜜。味道还不错。
雪梨膏秋梨膏的制作
食材明细：
主料：：梨500g，红枣100g，姜100g，冰糖100g，百合100g，
辅料：：蜂蜜200g，
雪梨膏秋梨膏的制作的做法步骤：
1.把梨榨汁，梨汁、冰糖倒入不锈钢锅里
2.大枣洗净后去核，对半切开
3.姜切片，都放入锅中，加一杯水大火煮开，小火熬制
4.等到汁液剩一半时，放入洗好的百合，再熬15～20分钟
5.过滤后汁液就剩半碗了，等汁液稍微凉一点后，拌入蜂蜜就好了。
小贴士：
1.煮梨汁时，红枣不宜放多，否则成品颜色较深，且红枣味道会盖过梨膏的味道。
2.秋梨膏的浓度可依据自己的喜好增减熬煮时间。
3.蜂蜜应选用普通的、没有特殊口味的蜂蜜，不然蜂蜜的味道会盖过梨膏的味道。
5.制作好的秋梨膏应装入密封罐放入冰箱内冷藏保存。不过糖尿病人不宜服用。
润肺止咳秋梨膏
食材明细：
主料：：雪花梨1600g，姜20g，百合20g，杏仁30g，菊花20g，
辅料：：冰糖150g，
润肺止咳秋梨膏的做法步骤：
1.准备好熬药所需要的药材
2.药材洗净后倒入煮过加入足量清水浸泡30分钟以上。同时准备好雪花梨清洗干净
3.雪花梨削皮切块 （因为后面梨汁要过滤梨渣，所以梨皮也可以不削）
4.切好的梨榨汁
5.榨汁完成后药材也浸泡好，大火煮开转小火熬30分钟
6.榨好的梨汁用200目以上的过滤袋过滤掉渣，取净汁浓缩（建议使用葡萄酒用的尼龙过滤袋，某宝上有售，几元一个）
7.梨汁浓缩过程中了，药也已熬好，过滤出药汁倒入梨汁中，同时加入冰糖继续熬制至滴水成珠稠度
小贴士：
1、梨汁一定要过滤渣，只能带少量一点儿，否则最后无法熬成梨膏，而是梨酱
2、收膏的厚度判定标准是滴水成珠，简单的做法大家可以拿一个筷子从热锅中沾一点儿膏，筷子挂住的膏滴一滴在小碟子上，如果能成珠子外形，且冷却后不流动即可
养颜润肺-------秋梨膏
食材明细：
主料：：红枣适量，雪梨适量，姜适量，罗汉果适量，
辅料：：冰糖适量，
养颜润肺-------秋梨膏的做法步骤：
1.材料
2.雪梨去皮洗净，切成细丝，红枣洗净去核，切细丝，姜洗净，切丝，罗汉果洗净捏碎
3.将所以材料入煮锅，入适量清水
4.大火煮开，转中火煲30分钟，用漏勺，捞出材料渣
5.加入冰糖，继续煲，煲至汤汁浓稠，取出，放凉，用瓶子装起，入冰箱冷藏
6.随时喝，用开水勾兑ok，这是兑好的
7.刚好做了马蹄糕，搭配
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