食材是美食味道最原始的来源,保证每一件食材营养价值和食用健康,确保食材滋养人的生命力,美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上,你平时对食材了解比较多吗?有请驻留片刻,小编为你推荐为什么烤红薯不要连皮一起吃,相信能对大家有所帮助。
红薯的抗衰老和预防动脉硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用产生的,红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀班和老人斑的出现。
天气一冷,人们就很喜欢在街头买烤红薯吃,有时红薯皮烤得也很香,所以就想连皮吃。我们建议烤红薯最好不要连皮吃,因为红薯皮含有较多的生物碱,食用过多会导致胃肠不适;尤其是有黑色斑点的红薯皮更不能食用,会引起中毒。
红薯做法小技巧
1、食用凉的红薯易致胃腹不适;
2、烂红薯(带有黑斑的红薯)和发芽的红薯可使人中毒,不可食用;
3、红薯含有气化酶,吃后有时会发生烧心、吐酸水、肚胀排气等现象。只要一次不吃得过多,而且和米面搭配着吃,并配以咸菜或喝点菜汤即可避免;
4、食用方法很多,可代替米,面用来制作主食;将鲜山芋煮熟捣烂,与米粉、面粉等掺和后,可制作各类糕、团、包、饺、饼等;干制成粉又可代替面粉制作蛋糕、布丁等点心,还可加工成著粉丝;
5、红薯等根茎类蔬菜含有大量淀汾,可以加工成粉条食用,但制作过程中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利健康。
97Msw.com相关知识
为什么西红柿不能与土豆、红薯一起吃
土豆营养丰富,既可作蔬菜,亦可作主粮,富含糖类,并含有较多维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素及纤维素等。
红薯含大量淀粉及较多维生素A、维生素C、B族维生素等,并含防止脂肪沉积、动脉硬化发生的黏多糖物质。由于土豆、红薯都是富含淀粉的食物,吃了后会在人体的胃肠中产生大量的胃酸。
西红柿在较强的酸性环境中会产生不溶于水的沉淀,从而导致食欲不佳,消化不良。同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
做法小技巧
1、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
2、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
3、烹调时不要久煮。
4、青色未熟的西红柿不宜食。
食材选购技巧
1、未成熟的发青的西红柿尽量不要生吃。因为未成熟的青西红柿中含有大量的生物碱,可被胃酸水解成番茄次碱,多食会出现恶心、呕吐、流涎等中毒症状。
2、烧煮时稍加些醋,就能破坏其中的有害物质番茄碱。
3、看果形。美味的西红柿要圆、大、有蒂,硬度适宜,富有弹性。扁圆形的果肉薄,正圆形的果肉厚。不要购买带长尖或畸形的西红柿,这样的西红柿大多是由于过量使用植物生长调节剂造成的。
4、青色未熟的西红柿不宜食。
5、粉红色的西红柿,含有少量番茄红素,胡萝卜素也较少。
6、看着色。在选购生吃西红柿时,还需注意不要购买着色不匀、花脸的西红柿,因为这很可能是由于西红柿病害造成的,味道和营养均很差。
7、浅黄色的西红柿,含少量胡萝卜素,不含番茄红素。当西红柿成熟时,色泽会由青变红。
8、烹调时不要久煮。
9、西红柿常用于生食冷菜,用于热菜时可炒、炖和做汤。以它为原料的菜有西红柿炒鸡蛋、西红柿炖牛肉、西红柿蛋汤等。
食材搭配指南
1、黄瓜和西红柿:减肥、润肤、延缓衰老的作用
2、西红柿和芹菜:西红柿中含有维生素P,即芦丁,能防治高血压和动脉硬化。若与芹菜搭配食用,能为人体提供丰富的营养成分,具有清热利湿,平肝降压等功效。适用于高血压病、贫血。
3、菜花和西红柿:可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病,健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜
4、西红柿和山楂:西红柿有健脾消食功效,其营养丰富,若配以同样有消食功效的山楂,则能消食导滞、通脉散淤、降血脂。适用于高脂血症、慢性胃炎、吸收不良综合征。
5、西红柿和豆腐:西红柿不仅含丰富的维生素和有机酸,而且含有各种矿物质,如锰、铜、碘等重要微量元素。西红柿配以含微量矿物质元素更为丰富的豆腐,将满足人体对各种微量元素的最大需要。另外,生津止渴、健胃消食的西红柿与益气和中、生津润燥、清热解毒的豆腐配食,其温补脾胃、生津止渴、益气和中。的功效还会增强。
6、西红柿和菜花:菜花含有维生素A、B1、B2、C和E、K、U等特殊成分,能清血健身,增强抗毒能力,预防疾病。可治疗胃肠溃疡、便秘、皮肤化脓及预防牙周病。西红柿可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配.其营养成分更高,亦能对人体提供更丰富的营养。
7、芹菜和西红柿:芹菜有明显的降压作用和丰富的纤维素。番茄可健胃消食,对高血压、高血脂患者尤为适宜。两者搭配食用,能为人体提供更有用、更丰富的营养成分。
8、鲳鱼和西红柿:鲳鱼有益气养血、柔筋利骨、健脾养胃的功效。若配以青椒、西红柿,适宜儿童食用,以获得其生长发育所必需的优质蛋白质及钙、磷、铁等矿物质和维生素c等。所以,鲳鱼宜与青椒、西红柿一起食用。
9、西红柿和蜂蜜:西红柿配以生津养颜的蜂蜜,能为人体提供较丰富的营养成分。有滋阴生津、养血补血、利水降压等功效。适用于贫血、高血压病。
10、西红柿和酸奶:西红柿与酸奶搭配食用,有凉血平肝、补虚降脂的功效。适用于高脂血症、高血压病等症。
食材禁忌指南
1、猪肝和西红柿:西红柿富含维生素C,若与猪肝搭配,猪肝会使维生素C氧化脱氧,使其失去原来的抗环血酸功能。
2、猪肝和番茄:猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
3、西红柿和咸鱼:同食易产生致癌物
4、鱼肉和西红柿:食物中的维生素C会对鱼肉中营养成分的吸收产生抑制作用
5、西红柿和维生素C丰富的食品:胡萝卜与维生素C丰富的食品搭配合吃,就会把维生素C破坏。
6、番茄和绿豆:同食伤元气
7、西红柿和红薯:两者共食会发生不良生化反应,长期积累会使人得结石病,呕吐、腹痛、腹泻。
8、西红柿和地瓜:同食会得结石病、呕吐、腹痛、腹泻
9、绿豆和西红柿:红豆与西红柿同食,易伤元气,引起身体不适。
10、土豆和西红柿:同食会导致食欲不佳,消化不良
烤红薯的做法(烤箱烤红薯)
食材明细:
主料::红薯6个,
烤红薯的做法(烤箱烤红薯)的做法步骤:
1.红薯洗干净备用,不要去皮,最好就是用牙刷清洗,一边冲水,一边刷,这样会洗得更干净,再沥干红薯上的大量水分
2.烤架盖上锡纸
3.将洗干净的红薯放上锡纸
4.烤箱210度预热10分钟,然后将红薯放入预热好的烤箱中层,210度烤80分钟左右(烘烤的温度和时间仅供参考,根据红薯的大小和多少来调整)
5.烤至红薯渗出糖汁即可
6.香喷喷、热腾腾的红薯出炉咯!有的还是甜心红薯~甜蜜蜜的
小贴士:
1、因为我的红薯个头比较大所以烘烤的时间比较长,烘烤的温度和时间仅供参考,根据红薯的大小和多少来调整
2、红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等;不但富含营养,而且还可以防止亚健康、减肥、健美和抗癌等,重点是红薯是一种理想的减肥食品!!女人们,不要忽略了!
3、发芽的红薯能不能吃呢?红薯发芽后并不会像土豆一样产生对人体有害的成分,即使发芽了只要把芽摘掉还是可以吃,是没有毒的
4、但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,因为那是受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏(来自网络)
为什么牡蛎不能石榴一起吃
牡蛎富含蛋白质、脂肪、肝糖、谷胱甘肽、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、维生素E等,还含碘、铜、锌、锰、、磷、钙等,尤其锌含量极丰富,锌对核酸和蛋白质代谢有益,有助于皮肤胶原、纤维细胞的形成,可使组织愈合,皮肤细腻,还能促进儿童智力发育,故有益智海味之称。
牡蛎若与石榴同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且其中所含丰富的钙质与石榴中鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙,它能刺激肠胃并引起不适感,出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。
石榴搭配指南
1、番石榴和鲑鱼松:番石榴含鞣酸,遇到鲑鱼松中的蛋白质,会形成不易消化的物质,导致呕吐、腹痛、腹胀
石榴禁忌指南
1、鳝鱼和鞣酸多的水果:鳝鱼含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。蛋白质和鞣酸结合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白质失去了原有的营养价值。此外,鞣酸还可以与鳝鱼中的钙结合成一种新的不容易消化的物质,使鳝鱼原有的营养价值降低。所以不宜同食。
2、番石榴和桂圆:番石榴于桂圆的钾含量都很高,经常一起食用,容易出现肌肉无力、心律不齐等症状。
3、海参和含鞣酸多的水果:海参中含有丰富的蛋白质和钙等营养成分,而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果中含有较多的鞣酸。若将富含蛋白质和钙的海参和含鞣酸较多的葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果同时食用,不仅会导致蛋白质凝固,消化吸收困难,还会出现腹痛、恶心、呕吐等症状。所以,海参不应与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等含鞣酸较多的水果同时食用,以免影响健康。
4、螃蟹和石榴:同食刺激胃肠,出现腹痛、恶心、呕吐等症状
5、石榴和土豆:土豆与石榴同食,会引起中毒,可以用韭菜汁解毒。
为什么牡蛎不能柠檬一起吃
柠檬因其味极酸,因为孕妇最喜食,故称益母果或益母子。柠檬中含有丰富的柠檬酸,因此被誉为柠檬酸仓库。它的果实汁多肉脆,有浓郁的芳香气。因为味道特酸,故只能作为上等调味料,用来调制饮料菜肴、化妆品和药品。[1]此外,柠檬富含维生素C,能化痰止咳,生津健胃。用于支气管炎,百日咳,食欲不振,维生素缺乏,中暑烦渴等症状,它是坏血病的克星。
牡蛎若与柠檬同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且其中所含丰富的钙质与柠檬中鞣酸结合成一种新的不易消化的鞣酸钙,它能刺激肠胃并引起不适感,出现肚子痛、呕吐、恶心或腹泻等症状。
柠檬搭配指南
1、蜂蜜和柠檬:蜂蜜与柠檬搭配,能为人体提供比较丰富的营养成分,有清热解毒功效,可治疗流行性感冒或普通型感冒。
2、芦荟和柠檬:两者同食可帮助口腔产生唾液,也有抑制炎症、去除疼痛的功效
3、鸡腿和柠檬:常吃令人食欲大振
4、葡萄酒和柠檬水:柠檬水是品尝葡萄酒很好的选择,因为柠檬酸与葡萄酒的品格能协调一致。
5、鸡肉和柠檬:柠檬的酸味可以促进食欲,而柠檬的清香搭配烤鸡腿的香味更能令人食欲大振,且能为人体提供丰富的营养成分。
柠檬禁忌指南
1、柠檬和黄瓜:柠檬含有丰富的维生素c,而黄瓜含有破坏维生素c的物质。若将柠檬与黄瓜同时食用,柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏,失去原有的营养价值。
2、柠檬和萝卜:柠檬含有丰富的维生素c,而萝卜、黄瓜、动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。将柠檬与萝卜同时食用,柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏,失去原有的营养价值。
3、牛奶和柠檬:同食会影响胃肠的消化。
4、柠檬和海味:海味食品如虾、蟹、海参、海蜇等,其中含有丰富的蛋白质和钙等营养物质,而柠檬含果酸较多。若将二者同时食用,柠檬中的果酸会使蛋白质凝固,也可与钙结合生成不易于消化的物质,降低食物的营养价值,导致胃肠不适。所以,柠檬不宜与虾、蟹、海参、海蜇等海味同时食用。
5、柠檬和动物肝脏:柠檬含有丰富的维生素c,而动物肝脏均含有破坏维生素c的物质。若将柠檬动物肝脏同时食用,柠檬中的维生素C就会被它们切底破坏,失去原有的营养价值。
6、柠檬和牛奶:柠檬中含有丰富的果酸,而牛奶中含有大量的蛋白质。若将二者同时食用,柠檬中的果酸会使牛奶中的蛋白质凝固,影响消化吸收,不利于健康。
为什么荔枝不能竹笋一起吃
春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀的功效,现代医学证实,吃笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
荔枝有较高的营养价值,是珍贵的滋补品,含有较多的葡萄糖、游离的精氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、维生素C、柠檬酸、果胶、钙、磷、铁等物质,有生津和胃、补养气血的作用,并适用于神经衰弱、年老体弱者。
竹笋含有丰富的胡萝卜素、维生素C,但也富含维生素C分解酶,与荔枝同食时,荔枝所含有丰富的维生素C易被维生素C分解酶破坏,降低营养价值。
做法小技巧
1、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
食材选购技巧
1、看笋体。蔸大尾小的笋肉多壳少,且味道尤为脆甜鲜嫩。另外,不要买太大的竹笋,从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。
2、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩,笋肉黄色者质量次之,绿色的则质量较差。
3、看笋节。鲜笋的节与节之间越是紧密,则其肉质也就越为细嫩。果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。
4、用手摸。最后,你可以用手摸一摸,感觉是不是很湿润,如果太湿润,里面可能已经开始变质。如果剥开竹笋,里面很湿,而且发绿,质地像熟了似的,那就是开始变坏的一种标志,尽量不要食用了。
5、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳,因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色,其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。
6、看芽花。春笋的尖端开出的芽花色要白中带黄,这是优质春笋。如芽花颜色是绿色,这是变老的劣质笋。
7、新鲜竹笋不宜多吃,每人每餐最好不要超过半根。
8、看根部。春笋的根部四周如出现白色珠状突出物的话,这便是温州人俗称的白茅笋,此笋味道更佳。若是珠状突出物变黑,那么,这春笋是劣质老笋。
9、指掐法。将春笋底部朝上,用手指甲轻轻地在笋肉上一掐,如出现一道深深被指甲掐成的印痕即是优质嫩笋。如掐下去是浅浅的印痕或没有反应便是劣质老笋。
食材搭配指南
1、荔枝和白酒:荔枝有补脑健身,开胃益脾的功效,若与白酒搭配食用,对治疗胃痛有一定疗效。
2、竹笋和枸杞:竹笋与枸杞搭配食用,能治疗肝火引起的目赤肿痛、咽喉疼痛以及黄疸、大小便不利等症。
3、金雀花和竹笋:金雀花与竹笋同食,具有润肺化痰、健脾补肾的功效
4、竹笋和鲍鱼:滋阴益精,清热利尿,对白内障有一定疗效
5、竹笋和猪肉:对糖尿病、水肿、积食、便秘、积痰、咳嗽、疮疡等症有辅助疗效
6、竹笋和鸡肉:具有低脂肪、低糖、低纤维的特点,适合体态较胖的人
7、竹笋和金雀花:金雀花、竹笋两者搭配同食,具有润肺化痰、健脾补t肾的功效。最适合于治疗肺热咳嗽、头晕头痛、耳鸣眼花、腰膝酸痛、白带增多等症。
8、竹笋和猪腰:具滋补肾脏和利尿的功效
9、鲍鱼和竹笋:此菜滋阴益精,清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳,对白内障有一定疗效。
10、鸡肉和荔枝:此搭配味香甜、略咸、微辣,食之不腻,是久病体虚、心烦不眠、产后虚弱及脾虚等患者的食疗佳品。
11、荔枝和红枣:荔枝具有散滞气、消腹胀、养肝、解毒、止泻等功效。荔枝与红枣搭配食用,主治脾虚腹泻。凡是内有实热或内火太甚者,不宜食用。所以,荔枝宜与红枣一起食用。
食材禁忌指南
1、竹笋和红糖:红糖甘温,竹笋甘寒,食物药性稍有抵触。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂。竹笋蛋白中含有16~18种氨基酸,其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中,易形成赖氨酸糖基,这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康。
2、黄瓜和荔枝:荔枝中含有丰富的维生素c,而黄瓜中含有一种可以破坏维生素C分解酶。若将二者同时食用,荔枝中的维生素C会造到严重的破坏,失去了原有的营养价值。
3、荔枝和胡萝卜:胡萝卜中含有一种维生素C酵酶的物质,该物质可以破坏荔枝中维生素c,降低原有的营养价值。
4、荔枝和动物肝脏:动物肝脏富含铜、铁等离子,这些离子可使荔枝中的维生素c氧化,使二者的营养价值均降低。
5、荔枝和黄瓜:荔枝含有丰富的维生素C,黄瓜中含有维生素C分解酶。若二者同时食用,荔枝中的维生素C会遭到破坏,失去原有的营养价值。
6、竹笋和羊肝:羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用。《日用本草》:笋同羊肝食,令人目盲。羊肝性味甘苦而寒,含维生素丰富,对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用。中医认为羊肝能补肝明目。竹笋,味甘微寒,与羊肝的功能性味,并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质,在与羊肝同炒时,产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A,失去了原有的营养价值,甚至影响人体健康。羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍,如果多食、常食则必然会产生不良后果,影响健康。竹笋在食前的泡制非常重要。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质,如酶类。竹笋配羊肝,令人损目,可能与维生素A的破坏有关。所以,羊肝与竹笋不宜同炒共食,以免阻碍健康。
7、羊肉和竹笋:同食会引起中毒
8、羊肝和竹笋:同食会引起中毒
9、竹笋和糖浆:同食会引起中毒
10、红糖和竹笋:形成赖氨酸糖基,对人体不利
糖浆烤红薯
食材明细:
主料::红薯适量,
辅料::糖浆适量,
糖浆烤红薯的做法步骤:
1.红薯洗净,切粗条。放糖浆、柠檬汁、盐、油,拌匀。
2.烤盘上铺羊皮纸或锡纸,均匀地撒些面粉。将拌好的红薯条码入烤盘。
3.开烤箱华氏350度,预热5分钟。放进烤箱烤1小时,每20分钟取出翻一面。
4.红薯条烤黄即好了。
小贴士:
烤箱功率不同,用的时间可能会有差异,自己摸索吧。
感谢您阅读“97美食网”的《为什么烤红薯不要连皮一起吃》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了烤红薯专题,希望您能喜欢!