任何可吃的东西,都可称之为食材,没有好食材,就没有好美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,你对食材有一定研究吗?考虑到你的需要,小编特地编辑了“酱炒小螃蟹”,在此提醒你收藏本页,以方便阅读!
秒杀小龙虾的带壳零嘴-酱炒小螃蟹
去年好歹在大排档吃了两次麻小,今年是彻底无缘了,那啥,作为一名预备军,我容易么
对于海边童鞋来说,没法吃小龙虾,就找些替代品吧,哈哈,咱们都爱吃带壳的零食,那个段子你懂的,我可不要瓜子,那一天,我花30块钱买了一小盆螃蟹外加一小盆爬虾,都是活蹦乱跳滴给酱炒了,全家人磕了一整天,我算是赚大了吧,比瓜子都便宜
酱炒小螃蟹原料:小螃蟹、甜面酱、葱姜蒜、辣椒、盐、白酒、油等
酱炒小螃蟹做法
1、小螃蟹放入盆中,用清水清洗干净,用到刀一切两半,葱姜蒜切末,辣椒切碎备用
2、锅里放2大勺油,油热后,将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香,然后倒入小螃蟹翻炒,加入一小勺的料酒、一小勺的盐
3、不断翻炒,等螃蟹颜色变红,加入一大勺的甜酱继续翻炒,直到小螃蟹完全熟透即可
小贴士
1、小螃蟹壳比较硬,要想入味,就要剁开
2、加入甜面酱,让小螃蟹味道更好
网站小提示
螃蟹和梨不能一起吃:二者同食,伤人肠胃
螃蟹和香瓜不能一起吃:易导致腹泻
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沙茶酱炒螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹345克,
辅料::姜片适量,葱段适量,沙茶酱适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,
沙茶酱炒螃蟹的做法步骤:
1.食材:螃蟹(已清洗)、姜片、葱段、沙茶酱
2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳去蟹脐去鳃对半剪开,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入姜片炝锅。
4.接着,下入收拾好的螃蟹,加适量的料酒。
5.加适量的清水。
6.翻炒翻炒至熟。
7.然后,加适量的沙茶酱。
8.加适量的生抽。
9.加适量的白糖。
10.加适量的盐。
11.调味炒匀。
12.最后,搁入葱段,即可。
包子小螃蟹
食材明细:
主料::包子1个,胡萝卜少许,黄瓜1根,白萝卜少许,
辅料::黑芝麻2个,
包子小螃蟹的做法步骤:
1.胡萝卜先切薄片,然后用剪刀剪出小螃蟹的蟹脚和大钳子。
2.将包子放在盘子中,螃蟹的蟹脚和大钳子摆在包子两侧合适位置。
3.用白萝卜和黑芝麻做螃蟹的眼睛,摆放好。
4.先用刮皮刀挂几个长短不一的黄瓜皮,做水草用。
5.再刮几条带着皮和黄瓜的宽一点的,做下面的水的样子。
6.将黄瓜分别摆在合适位置,再用胡萝卜剪2条小鱼放在上面。
7.是不是非常简单,又很形象的小螃蟹?
小螃蟹馒头
食材明细:
主料::中筋面粉适量,牛奶适量,
辅料::红曲粉适量,酵母适量,
小螃蟹馒头的做法步骤:
1.中筋面粉加入酵母、牛奶和成柔软的面团。
2.放在温暖处发酵至两倍大。
3.少许面粉加红曲粉、一点点酵母、清水合成一个红色的面团同样发酵至两倍大。
4.取一部分白色面团反复揉搓至气泡排除,并揉光滑。
5.分成一个略大一个略小的两个面团,大一些的做小螃蟹的主体,小一些的做小螃蟹的爪子。
6.然后再分别将两个面团分成均匀的四个小面团。
7.将小一些的面团分成四份,并揉成长条状,其中一份略粗些做大蟹钳。
8.将主体的面团擀成椭圆形的面片,将小螃蟹爪子依次放在面片上。
9.将上面的面片折向中间,下面的面片向上折,接口处沾点水粘牢。用刀在最前面的爪子上割上一刀,做出蟹钳的样子。
10.用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛,一只活灵活现的小螃蟹就做好了。
11.做了四个小螃蟹,最后再做几朵红色的小花做装饰,然后进行二次饧发。
12.待发酵好后冷水入锅,大火开锅后转中火蒸15分钟,虚蒸3~5分钟出锅。
13.可爱的小螃蟹馒头就做好了。
14.成品图
小贴士:
1、蒸制时间根据自己的小螃蟹大小进行调整。
2、关火后冷却3-5分钟后掀锅盖,防止迅速降温使成品塌陷。
3、剩下的面团我做了双色的玫瑰花。
清蒸小螃蟹
食材明细:
主料::小螃蟹1袋,
辅料::姜末适量,生抽适量,香醋适量,绵白糖适量,
清蒸小螃蟹的做法步骤:
1.食材:小螃蟹、姜末。
2.在姜末中,加适量的生抽。
3.加适量的香醋。
4.加适量的绵白糖。
5.调匀成蘸汁。
6.将小螃蟹清洗干净。
7.然后,放入蒸锅中蒸至10分钟,即成。
麻辣小螃蟹
食材明细:
主料::冷冻小螃蟹适量,藕适量,
辅料::葱末适量,姜末适量,蒜末适量,辣椒酱适量,干辣椒适量,
配料::黄酒适量,酱油适量,糖适量,盐适量,花椒适量,
麻辣小螃蟹的做法步骤:
1.材料:冷冻小螃蟹、葱末、姜末、蒜末、藕
调味:黄酒、辣椒酱3勺、酱油、糖、盐、花椒、干辣椒
2.将小螃蟹冲洗干净,用黄酒腌制10分钟。
3.藕去皮,洗净,切块;干辣椒切段、蒜、姜、葱切末备用。
4.锅置火上油烧温,下入花椒、干辣椒段。
5.炒出香味后,倒入葱姜蒜末爆香。
6.倒入蟹块,煸炒至蟹腿变红,倒入藕块翻炒。
7.调入辣椒酱、酱油、糖和盐,倒入适量清水焖2-3分钟,收汁即可。
8.特点:麻、辣、咸、香。
红烧小螃蟹
食材明细:
主料::螃蟹200g,
辅料::葱10g,姜10g,蒜10g,水10g,辣椒10g,
红烧小螃蟹的做法步骤:
1.鲜活螃蟹 200g
2.剖开备用
3.爆炒,加作料。
4.大火烧开后小火炖中火收汁起锅撒葱花。
小贴士:
中间步骤拍了视频只能发截图
第一次用这个不知道不能发视频?
酱爆螃蟹
秋季是吃螃蟹的季节。喜欢吃海鲜的人,肯定不会放过螃蟹这道美味海鲜吧。我们家全家都爱吃,不管做什么口味的都能吃点。特别是小周,顿顿吃螃蟹也不会觉的腻,俺们两个算是彻底的服他了。
今年,舟山的螃蟹难得的多,多了价格也自然便宜。从暑假中期开始,小周同学天天啃螃蟹当下饭菜。可惜螃蟹是寒性食物,俺不想给他多吃,一般都会把量控制好,还有就是变着花样做。小周不管你怎么做,照单全收。我跟周爸真是佩服的五体投地。
某天午餐的时候,俺问小周,你这么喜欢吃螃蟹,要不找个时间俺一次性让你吃个够要不?小周开心的说:这个吃不够的,吃多少都好吃。听完这个,俺哐当一声倒地。这这是谁家的孩子啊,俺们怀疑是不是我们家的(我跟周爸对螃蟹很淡定)?一旁的周爸听完也汗颜了。咱家杂会出个螃蟹控孩子呢?
最近开学了,他每周周五回家,期盼的就是餐桌上能见到让他流口水的螃蟹的踪影。每当他吃的那个样子(可惜忘记拍张照片来),俺的胃已经看饱了。今天,俺就做了一款简单的酱爆类的。
酱爆螃蟹
材料:活螃蟹两只小葱一根生姜丝干辣椒各少许
调料:色拉油料酒李锦记特级海鲜酱油鸡精各少许
酱爆螃蟹的做法
1、【图1-2】把螃蟹洗净,用剪刀把一只螃蟹剪成6块备用。
2、【图3-4】油锅烧热,把生姜切成丝,干辣椒切成小段放入油锅中爆香,把螃蟹倒入锅中翻炒几下。
3、【图5-6】锅中倒入少许料酒继续翻炒,再倒入少许李锦记特级海鲜酱油翻炒,最后加少许清水盖锅盖用大火约烧2-3分钟把螃蟹烧熟。
4、【图7-9】收汤汁后,加入少许鸡精关火,小葱切末撒入螃蟹中翻炒匀起锅即可。
月月温馨提示
1、螃蟹是寒性食物,生姜多加一点。
2、吃螃蟹的时候,可以准备一杯姜汤来驱寒。
酱爆螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
酱蒸螃蟹
酱料的制作:大蒜3瓣,姜一小块,料酒2调羹,黄豆酱1调羹,韩国辣酱1调羹,生抽(我用海天的金标生抽)1调羹
做法:
1.蒜剁成泥,姜剁成粒放入一小碗备用
2.在碗中放入其他剩下的所有调料,并加冷水到酱料的碗里至8分满
3.用筷子把所有调料拌匀,特别是韩国辣酱和豆酱一定要把它们搅拌开
4.拌匀后备用
螃蟹的处理:
1.螃蟹一定要选膏肥黄满的,老一些颜色看去偏深,肚子饱满的
2.用清水一边冲洗一边把螃蟹用刷子刷干净
3.每只螃蟹用刀从背上一剖为二(如图2)
4.切口朝下立着摆入盘子,并在螃蟹上倒上小半碗的黄酒腌制10分钟左右,把料酒全部倒掉(由于螃蟹切开免不了切破内脏,用酒腌制是为了增鲜香,倒掉是为了去除内脏里出来的赃物――一举两得之举)
蒸螃蟹:
1.在码好的螃蟹上用调羹均匀的浇上调好的酱料汁,腌制20分钟左右
2.锅中倒入适量的开水,放入蒸屉,把水烧开后再放入螃蟹蒸,盖上盖
3.全程中大火,约蒸15分钟即可出锅食用
4.食用时还要准备点加了蒜泥的老醋,更香,味也更美!
螃蟹面糊酱
寒性的螃蟹怎么做能祛寒
我对螃蟹不是很感冒,大的螃蟹我家几乎不买的。只有这种小螃蟹,偶尔才会买来做做面糊酱。
面糊酱是扬州特色小吃,里面的佐料有毛豆、方干、香菇、竹笋、香干、小虾、小螃蟹、青红椒等等,一锅料放锅里先炒后加水和调料,最后倒入面粉糊。
可热吃可凉吃,凉了以后会凝固些,可佐饭可佐粥,非常鲜美。扬州人基本都喜欢吃。
螃蟹大凉,烹调时要注意搭配热性的食材。
如果是蒸着吃,一定要蘸姜醋。还可以搭配温黄酒。
如果是炒着吃,要放多多的葱、姜、黄酒,还有醋和胡椒粉。这几样搭配在一起,螃蟹基本是可以放心吃了。但也不能贪多。尤其是脾胃虚寒的,浅尝即可。
螃蟹面糊酱
材料:螃蟹、方干、毛豆、面粉、葱、姜、黄酒、醋、生抽、老抽、盐、糖胡、椒粉
螃蟹面糊酱的做法
1、螃蟹用毛刷刷干净,在砧板上剁成两半。
2、方干切成小丁,毛豆洗净备用。
3、锅里热油,放入多多的葱和姜煸炒,再放入螃蟹煸炒,烹入黄酒和醋。接着放入毛豆和方干煸炒。
4、添加开水,放入生抽、老抽、盐、糖。煮滚后略煮一会。
5、小半碗面粉,加水调成略稀的面糊,慢慢的倒入锅内,一边倒一边搅拌翻炒。浓稠度差不多了即可关火,冷却后会更加凝固些。
螃蟹面糊酱食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
酱烧螃蟹
身处内陆小城,海鲜之类的东西在我们这里是稀罕物,平时很少能接触到,以往吃螃蟹,也不过放在锅里蒸蒸了事,这次改变了一下做法,用自己熟悉的做菜手法来制作这道菜,味道感觉还是非常不错的。
酱烧螃蟹
主料:螃蟹
配料:葱姜蒜
调料:川味辣椒酱海鲜酱花椒大茴麻椒食盐鸡精食用油料酒花椒粉十三香
酱烧螃蟹的做法
1.螃蟹用牙刷洗净备用。
2.螃蟹根据个头大小,斩大小相当的块。
3.蟹钳用刀背砸松,方便入味。
4.将剁好的蟹放入调料盆中,放少许料酒、食盐、花椒粉和十三香拌匀腌制一会。
5.放入适量面粉和淀粉。
6.拌匀备用。
7.炒锅放油,油热下入腌制好的螃蟹油炸。
8.螃蟹金黄色的时候,沥油捞出备用。
9.姜一块备用。
10.蒜两朵备用。
11.香葱适量。
12.红辣椒2个备用(后来因为照顾孩子没放,各家可以自行添加)。
13.将葱姜蒜和辣椒改刀切好备用。葱叶切葱花后期装饰用。
14.炒锅放油,下入花椒、麻椒和大茴炸香,然后放入葱姜蒜爆香。
15.放入大约30克李锦记川味麻辣酱。
16.放入两大勺海鲜酱。
17.加入少量的水,勾出浓稠酱汁。
18.下入炸好的螃蟹翻炒裹上酱汁。
19.稍微焖一会,让酱汁进入螃蟹放入少许鸡精调味即可关火。
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20.装盘即可享用。
经过酱汁烧制的螃蟹,很是惹味,吮指回味,真有这样的感觉,因为放弃了筷子,大家都是下手吃。
不管做法是否不伦不类,自我感觉良好,好吃才是王道。
酱烧螃蟹食材搭配小提示
螃蟹与甜瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
螃蟹与香瓜不能一起吃:香瓜即甜瓜,性味甘寒而滑利,能除热通便。与蟹同食,有损肠胃,易致腹泻。
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