酱蒸螃蟹

食材指制作食物时所需要使用的原料，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的大量篇幅就是食材，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供酱蒸螃蟹，供你阅读参考，并请收藏本页面！

酱料的制作：大蒜3瓣，姜一小块，料酒2调羹，黄豆酱1调羹，韩国辣酱1调羹，生抽（我用海天的金标生抽）1调羹

做法：

1.蒜剁成泥，姜剁成粒放入一小碗备用

2.在碗中放入其他剩下的所有调料，并加冷水到酱料的碗里至8分满

3.用筷子把所有调料拌匀，特别是韩国辣酱和豆酱一定要把它们搅拌开

4.拌匀后备用

螃蟹的处理：

1.螃蟹一定要选膏肥黄满的，老一些颜色看去偏深，肚子饱满的

2.用清水一边冲洗一边把螃蟹用刷子刷干净

3.每只螃蟹用刀从背上一剖为二（如图2）

4.切口朝下立着摆入盘子，并在螃蟹上倒上小半碗的黄酒腌制10分钟左右，把料酒全部倒掉（由于螃蟹切开免不了切破内脏，用酒腌制是为了增鲜香，倒掉是为了去除内脏里出来的赃物――一举两得之举）

蒸螃蟹：

1.在码好的螃蟹上用调羹均匀的浇上调好的酱料汁，腌制20分钟左右

2.锅中倒入适量的开水，放入蒸屉，把水烧开后再放入螃蟹蒸，盖上盖

3.全程中大火，约蒸15分钟即可出锅食用

4.食用时还要准备点加了蒜泥的老醋，更香，味也更美！

97msw.cOm延伸阅读

蒸海螃蟹

食材明细：

主料：：螃蟹适量，

辅料：：生姜1块，花椒2.3个，

蘸料：：醋适量，海鲜酱油适量，

蒸海螃蟹的做法步骤：

1.新鲜海蟹打上来之后简单拿刷子和水冲洗掉杂物和泥沙 注意不要被夹手

2.蒸锅里放入适量水不要太多 然后生姜切大片和花椒粒一起放入水中 待水完全烧开 放螃蟹入蒸锅蒸7分钟左右即可（视螃蟹多少适当增减时间）

肉末蒸螃蟹

食材明细：

主料：：螃蟹1只，肉末115克，

辅料：：料酒适量，生抽适量，盐适量，

肉末蒸螃蟹的做法步骤：

1.食材：螃蟹（已清洗）、肉末

2.在肉末中加适量的料酒。

3.加适量的生抽。

4.加适量的盐。

5.加2勺清水。

6.调味拌匀。

7.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开放入盘中。

8.接着，合入拌好的肉末。

9.然后，放入蒸锅中。

10.盖上盖，用大火蒸至15分钟，关火。

11.最后，开盖取出。

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