不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。没有食材文化，就没有美食文化，你对食材感兴趣吗？你也许需要"黄颡鱼的营养价值"这样的内容，仅供参考,欢迎大家阅读本文。
黄颡鱼别名：盾鲍，河龙盾鲍，枷鱼，黄赖鱼，黄鱼，黄樱，黄骨鱼，黄刺鱼，黄鹰鱼，弹瑟，黄颡，昂嗤鱼，金丝鱼，昂公，黄刺儿，黄钉头，黄腊丁，黄辣丁，黄角鱼，湾蛳，弯丝，戈牙鱼，革牙，黄鳍鱼，黄嘎鱼，嘎牙子，戛戛鱼，刺棍子，黄丫头，黄昂子，黄狗鱼。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲶形目鱼尝科黄颡鱼属的黄颡鱼。
产地：分布于我国长江流域各水系及东部各水域，多生活于江湖底层。
营养素：黄颡鱼鲜品可食部分每100克含水分71.6克，蛋白质17.8克，脂肪2.7克，糖类7.1克，烟酸3.7毫克，维生素E1.48毫克，钾202毫克，钙59毫克，镁19毫克，锰0.10毫克，锌1.48毫克，铜0.08毫克，钠250.4毫克，铁6.4毫克，硒16.09微克。
性味归经：性平，味甘。
功效：利小便，消水肿，益脾胃，和五脏。
食用方法：此鱼肉质细嫩，味清鲜，但因体小无鳞，多用于家常菜，适于多种烹调方法，宜于多种味型。每餐摄入量200克。
宜忌：黄颡鱼的脊鳍和胸鳍上的棘刺，与外色皮膜组成毒器，是淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼种之一，被误刺伤会产生剧烈灼痛，甚至引起局部肿胀，严重者可导致发热，为此，渔捕与初加工时要严加注意。
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黄颡鱼山药汤
食材明细：
主料：：黄颡鱼3条，
辅料：：山药适量，
配料：：盐适量，醋适量，胡椒适量，生姜适量，小葱适量，
黄颡鱼山药汤的做法步骤：
1. 准备好食材。
2.山药切片，姜切块。（山药可以在煮鱼的时候准备）山药切好泡在水里，以免氧化变黑。
3.热锅热油放入姜片和鱼，把两面煎一下。
4.点少许的醋，加入适量的水。（水一次性给足，中途不要加水了 )
5.汤开后加入山药。
6.煮熟后用盐和胡椒调味。
7.最后撒香葱即可。
8.开始享用。
小贴士：
鱼煎好后给少许醋，去腥增香。
水一次性给足，中途不要加水了。
山药切好泡在水里，以免氧化变黑。
红眼鱼的营养价值
红眼鱼别名：鳟，赤眼鱼，醉角眼，红眼鳟，红眼睁子(东北)，红眼鲮，红眼棒，野草鱼，马棍，鳟条，红目鳟，火烧草鱼，马娘鱼，马郎棒。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科雅罗鱼亚科赤眼鳟属的赤眼鳟。
产地：我国除西北高原、西藏外，各地均产。
营养素：红眼鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.1克，脂肪5.0克，维生素A12微克，烟酸4.7毫克，维生素E1.7毫克，钙59毫克，磷186毫克，铁6.4毫克，锰0.65毫克，锌0.56毫克，硒78.76微克，其锰、硒含量在鱼类中均较高，值得注意。
性味归经：性温，味甘，无毒。
功效：暖胃和中。民间认为，此鱼适用于反胃吐食、脾胃虚寒、腹泻等。
食用方法：此鱼肉质、风味均似草鱼，与小型草鱼易混，故又称野草鱼，现已可养殖，适用多种烹调方法。每餐摄入量200克。
药用验方：
(1)腹胀腹泻：红眼鱼肉300克，槟榔片3克，丁香1粒，川花椒2克，炖煮浓汤羹饮服。
(2)呕吐腹泻：红眼鱼肉300克，入汤锅，加豆蔻2克，款冬花1克，川花椒2克，煮浓汤羹饮服。
(3)反胃吐食：红眼鱼肉300克，豆蔻2克，去皮花生仁50克，炖煮后服食，坚持数日。
鳇鱼的营养价值
鳇鱼别名：黄鱼，含光，蜡鱼，秦王鱼，食宪侯，鲟鳇，阿八儿忽鱼，颊鱼，玉版鱼，鲟龙，海鳇，秦皇鱼，七粒浮子，七星浮子，大鳇鱼。
基原：为脊椎动物门鱼纲鲟形目鲟科鳇属的鳇鱼。
产地：分布于东北各河流中，黑龙江中游较多，为黑龙江特产鱼类之一。
营养素：鳇鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质18.1克，脂肪1.9克。
性味归经：性平，味甘。归肺、肝经。
功效：益气补虚，利五脏，肥美人，壮筋骨，长气力。
食用方法：鳇鱼肉厚刺少，风味逾于鲟鱼。鳇鱼翅、鼻、鳔、髓、骨、子均可成菜；鳇鱼子大小如绿豆粒，色青黑，晶莹透亮，营养十分丰富，在国际市场上称黑鱼子，与大马哈鱼的红鱼子并为世界饮食界视为名贵佳肴，为西餐所常用。其肉多取烧、扒、熏、烤、煸、汆等烹调方法。每餐摄入量200克。
药用验方：
(1)肾虚精亏：蒸熟的鳇鱼肉200克，切丁，入汤锅，加黄精5克，当归2克，煮汤羹饮服，坚持数日。
(2)产后血亏：鳇鱼净肉200克，切丁粒，加入参片5克，当归2克，川芎5克，小米100克，煮粥服食。
(3)体弱赢瘦：鳇鱼肉200克，切片，入汤锅，加牛膝3克，八角1颗，葱片、姜片、料酒各适量，煮汤羹饮服。
(4)男性元气虚、女性贫血：鳇鱼肉200克，切丁，入汤锅，加龙葵5克，大米100克，姜末5克，煮粥饮服。
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