好的美食离不开好的食材，它决定了美食的本味。脱离开食材讲美食文化是无土之木，你对食材精通吗？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“家常黄鱼烧豆腐”，仅供参考，大家一起来看看吧。
黄鱼烧豆腐是非常营养美味的一道菜，鱼肉和豆腐互相借味，超级下饭，而且还很补钙。
家常黄鱼烧豆腐
主料：黄花鱼、豆腐
配料：胡萝卜丁、香菇丁、肉丁
调料：葱姜蒜、黄酒、胡椒粉、生抽、郫县豆瓣、醋、糖、盐、
家常黄鱼烧豆腐的做法
1、黄花鱼收拾干净后划两刀便于入味：
2、锅烧热倒油，油热后将黄鱼两面沾一层干淀粉后入油锅炸成金黄色盛出备用；
3、胡萝卜、香菇切丁、葱姜蒜切末备用；
4、锅中倒油，油温后下郫县豆瓣编出红油后放入葱姜蒜末煸出香味，然后将肉丁、香菇丁下入锅中煸炒（肉丁是熟的，如果是生的要先煸熟）；
5、接着加黄酒、胡椒粉、生抽、醋、糖调色调味，加入开水；
6、水开后将黄鱼放入锅中，大火烧开转小火炖15-20分钟（中途翻面）；
7、15分钟后放入豆腐块，再炖10分钟至汤汁浓稠；
8、出锅前加胡萝卜丁、盐调味。
美食小贴士
1、黄鱼打花刀时不要太深，否则鱼肉易碎。
2、炸鱼前涂一层干淀粉，鱼不易粘锅；
3、炖鱼时加入少量肉丁，味道更香。
网站小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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家常烧黄鱼(1)
食材明细：
主料：：黄鱼500g，
辅料：：青椒适量，红椒适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，白糖适量，醋适量，
家常烧黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼洗净，收拾干净，表面撒盐，料酒，腌制10分钟
2.炒锅放油，一次放入腌制好的黄鱼，煎
3.两面金黄后拿出备用
4.炒锅放葱姜蒜用余油爆香，我喜欢吃辣一点的，放了几个干辣椒
5.煎好的鱼放进锅里
6.放生抽料酒，少许白糖，醋
7.加半碗水
8.大火烧开，放入青红椒丝，收汁即可
9.装盘上桌
10.撒上香菜，开吃
小贴士：
热锅凉油煎鱼能保持鱼的完整不碎。
家常烧大黄鱼
食材明细：
主料：：大黄花鱼一条，火腿50g，
辅料：：葱15g，姜10g，蒜10g，酱油10ml，美极鲜10ml，醋20ml，白酒适量，盐适量，白砂糖5g，清水适量，花生油30ml，
家常烧大黄鱼的做法步骤：
1.黄花鱼去鳞鸡内脏洗净。
2.在鱼身两边打一字刀。
3.火腿切成条。
4.热锅下油，放入黄花鱼两面煎一下。
5.加入白酒。
6.盖盖焖香。
7.再加葱姜蒜，酱油，醋，美极鲜。
8.盖盖焖出香味。
9.再加盐，适量清水，白砂糖大火烧开。
10.加入火腿。
11.盖盖中火烧15分钟。
12.再转大火收汁，关火盛盘即可。
小贴士：
烧制海鱼不能加味精。
小黄鱼烧豆腐
食材明细：
主料：：小黄鱼6条，
辅料：：豆腐1块，葱适量，姜适量，蒜适量，香菜几片叶，青椒段几个，
配料：：郫县豆瓣酱1调羹，火锅料1块，黄酒少许，海天草菇酱油1小勺，鸡精25克，味精25克，糖15克，麻油少许，
小黄鱼烧豆腐的做法步骤：
1.将小黄鱼去鳞、剖肚、去腮，倒些醋在小黄鱼上去腥。再将豆腐切成块，备用。
2.锅内放油，油温七成热时，放入葱姜蒜煸炒，待香味溢出时，再放入豆瓣酱和火锅料煸炒，火锅料化了之后加入凉水，凉水的量达到淹没6条小黄鱼的量，再依次加入酱油、鸡精、味精、糖，然后将小黄鱼和豆腐放入锅内，待煮熟后放入青椒段，出锅盛出。
烧黄鱼
食材明细：
主料：：黄鱼500g，
辅料：：面粉适量，葱适量，姜适量，香菜适量，五花肉几片，
配料：：生抽适量，料酒适量，八角适量，糖适量，
烧黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼洗净，刮鳞
2.鱼身上拍点面粉
3.油热后，放拍好面粉的鱼
4.鱼煎到两面金黄，留底油，倒出多余的油，放葱花，姜粒，八角爆锅
5.放生抽，料酒，少许糖，五花肉片扔里和鱼一起炖
6.放两碗热水，大火炖煮，小火收汁即可
7.撒香菜末，上桌咯
家常肉末烧豆腐
食材明细：
主料：：豆腐适量，肉末适量，
辅料：：泡椒适量，
配料：：酱油适量，糖适量，料酒适量，盐适量，葱碎适量，
家常肉末烧豆腐的做法步骤：
1.将豆腐切成小块。
2.下入油锅炸至微黄。
3.锅中留底油。
4.放入泡椒煸炒。
5.放入肉末煸炒变色。
6.炒香葱碎。
7.放入酱油 料酒 糖。
8.下入豆腐煸炒均匀，芶入水淀粉加入盐调味即可。
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