“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你会多少菜品的烹饪方法呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“干锅黄骨鱼的做法-黄骨鱼的营养价值”，仅供参考，我们来看看吧！
黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。
干锅黄骨鱼的做法主料：黄骨鱼500克，
调料：食盐少许，酱油少许，葱少许，蒜少许，干辣椒少许，生抽少许，香菜少许，植物油适量，
做法：
1：新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟；
2：干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用；
3：锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用；
4：重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香；
5：放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻；
6：放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香；
7：干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。
黄骨鱼的营养价值
食疗价值
黄骨鱼分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。获得后，除去鳍、内脏，洗净用。
性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
药用价值
性味：甘、平，微毒。
功用：利小便，消水肿，祛风、醒酒。
宜食：适宜肝硬化腹水、肾炎水肿、脚气水肿以及营养不良性水肿者食用；适宜小儿痘疹初期食用。
忌食：根据前人经验，为发物食品，故有痼疾宿病之人，诸如支气管哮喘，淋巴结核，癌肿，红斑狼疮以及顽固瘙痒性皮肤病者，忌食或谨慎食用。忌与中药荆芥同食。
黄骨鱼的简介
黄骨鱼，鲇形目，鲿科，黄颡鱼属。又名黄骨聪、黄丫头、黄鸭叫、翁公鱼、钢针、戈艾、吱戈艾、黄刺公、疙阿、疙阿盯黄腊盯嘎牙子、昂刺鱼、黄鳍鱼、三枪鱼、黄刺骨、黄牙鲠、王牙、黄嘎牙，刺疙疤鱼，刺黄股，黄蛟，汪丫鱼，毛泥鳅，黄骨头，弯丫等，广布于中国东部各太平洋水系。在静水或缓流的浅滩生活，昼伏夜出。体长123-143mm，杂食，主食底栖脊椎动物，食物多为小鱼、水生昆虫等小型水生动物。4-5月产卵，亲鱼有掘坑筑巢和保护后代的习性。在生殖时期，雄鱼有筑巢习性。
黄颡体长，腹面平，体后半部稍侧扁，头大且扁平。吻圆钝，口裂大，下位，上颌稍长于下颌，上下颌均具绒毛状细齿。眼小，侧位，眼间隔稍隆起。须4对，鼻须达眼后缘，上颌须最长，伸达胸鳍基部之后。颌须2对，外侧一对较内侧一对为长。体背部黑褐色，体侧黄色，并有3块断续的黑色条纹，腹部淡黄色，各鳍灰黑色。背鳍条6~7，臀鳍条19~23，鳃耙外侧14~16，脊椎骨36~38。背鳍不分支鳍条为硬刺，后缘有锯齿，背鳍起点至吻端较小于至尾鳍基部的距离。胸鳍硬刺较发达，且前后缘均有锯齿，前缘具30~45枚细锯齿，后缘具7~17枚粗锯齿。胸鳍较短,这也是和鲶鱼不同的一个地方。胸鳍略呈扇形，末端近腹鳍。脂鳍较臀鳍短，末端游离，起点约与臀鳍相对。进食较凶猛。公母颜色有很大差异，深黄色的黄颡鱼头上刺有微毒。
黄颡鱼食性是肉食性为主的杂食性鱼类。觅食活动一般在夜间进行，食物包括小鱼、虾、各种陆生和水生昆虫（特别是摇蚊幼虫）、小型软体动物和其它水生无脊椎动物。有时也捕食小型鱼类。其食性随环境和季节变化而有所差异。在春夏季节常吞食其它鱼的鱼卵，到了寒冷季节，食物中小鱼较多，而底栖动物渐渐减少。规格不同的黄颡鱼食性也有所不同，体长2~4cm，主要摄食桡足类和枝角类。体长5~8cm的个体，主要摄食浮游动物以及水生昆虫；超过8cm以上个体，摄食软体动物（特别喜食蚯蚓）和小型鱼类等。
黄颡鱼多在静水或江河缓流中活动，营底栖生活。白天栖息于湖水底层，夜间则游到水上层觅食。对环境的适应能力较强，所以在不良环境条件下也能生活。幼鱼多在江湖的沿岸觅食。
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酸辣黄骨鱼
食材明细：
黄骨鱼6条，葱2根，姜4片，蒜2瓣，番茄1个，洋葱半个，指天椒4个，野山椒6个，盐适量，白酒少许，高汤一碗，食用油适量
酸辣黄骨鱼的做法步骤：
第1步黄骨鱼洗净擦干，用盐、酒腌10分钟；洗净辅料，姜、蒜切丝，葱切碎，指天椒切圈；
第2步洋葱、番茄榨成汁；烧热煎锅下油，将黄骨鱼下锅煎；
第3步将黄骨鱼煎成型，捞出沥油待用；烧热炒锅下油，下姜丝，野山椒煸炒出香；
第4步将番茄、洋葱混合汁倒入锅中，适当翻炒出味；将高汤倒入锅中煮滚；
第5步将煎过的黄骨鱼放入锅中；待锅中的汤汁再次煮滚后，盖上锅盖中火焖5分钟左右或至汤汁粘稠；
第6步5分钟后开盖，适量盐调味，往锅中加入蒜和指天椒，盖回锅盖继续焖3分钟；焖好后，开盖关火，撒上葱花即可。
小贴士：
1.黄骨鱼不用煎熟，将鱼片稍煎成型就好，这样能防止鱼肉焖煮后松散开；2.将黄骨鱼换成其他喜欢的鱼类，味道也很不错；3.没有高汤可用开水代替，味道会稍淡些；4.指天椒、野山椒的量，可按自己的口味适当增减。
黄姑鱼的营养价值-黄姑鱼的做法
黄姑鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
食用黄姑鱼的注意事项食用禁忌
不能与寒凉食物同食
黄姑鱼本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用黄姑鱼饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
不宜食用黄姑鱼的人群
出血性疾病患者：血小板减少、血友并维生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃黄姑鱼，黄姑鱼中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，从而加重出血性疾病患者的出血症状。
肝硬化患者：肝脏硬化时机体难以产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的黄姑鱼，会使病情急剧恶化，犹如雪上加霜。
皮肤病患者：皮肤病患者之所以不能吃黄姑鱼是因为黄姑鱼中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视黄姑鱼为病因之一，要求某些病人禁忌。
黄姑鱼的营养价值
每100克黄姑鱼
能量137千卡，蛋白质18.4克，脂肪7克，胆固醇166毫克，硫胺素0.04毫克，核黄素0.09毫克，烟酸3.6毫克。
维生素E1.09毫克，钙94毫克，磷196毫克，钾282毫克，钠101.9毫克，镁29毫克，铁0.9毫克，锌0.61毫克，硒63.6微克，铜0.06毫克，锰0.04毫克。
以上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所著的《中国食物成分表（2002）》。以上数据仅供参考，不得用于其他的用途。
黄姑鱼的做法
食材：黄姑鱼（白肉）200克，盐1小匙，小黄瓜1/2条，红色甜椒1/2个，干香菇2朵，石耳2朵，蛋1只，太白粉3大匙，白胡椒粉、盐少许。
配料：酸辣酱（辣椒酱2大匙，醋1大匙，糖1小匙，蒜泥汁1小匙，松子粉1小匙），醋酱油（酱油1大匙，水1大匙，醋2/3～1大匙，糖1小匙，松子粉少许）。
步骤
1、选择从好水捕来的新鲜黄姑鱼，除鳞片，去内脏。沿着鱼骨上下横切两片鱼肉后，去皮，再斜切成一口大小的肉片，撒盐。
2、鸡蛋分蛋白、蛋黄，打散后煎成黄白蛋皮，再切片，宽2cm，长3cm。
3、小黄瓜和红色甜椒切片，宽2cm，长3cm；把干香菇和石耳泡涨后，稍微处理过，切成与小黄瓜相当的大校
4、锅子里放进充分的水量，在炉上煮滚。准备好蔬菜先裹上一层太白粉后，氽烫。鱼片也一样，裹上太白粉，氽烫，然后放在冷水里尽快地过一下。
5、蔬菜、鱼片整齐美观地排放在盘子里，调制好酸辣酱或醋酱油，放在小碟子里，撒点松子粉，一同上桌。
黄姑鱼的简介
黄姑鱼属石首鱼科。暖温性近海中下层鱼类，主要分布在太平洋西部沿海，产卵期在每年5～6月，浮性卵。人工育苗主要分为亲鱼采卵技术和鱼苗培育技术两部分。亲鱼饲养及采卵通常可在黄姑鱼的产卵前期收捕天然亲鱼，运回室内进行亲鱼饲养管理，采用流水、充气、每天投饵1～2次，亲鱼性腺发育至Ⅳ期末时，可以注射HCG和LRHA催产，集中产卵，也可以任其自行产卵。将收集起来的卵放入一定的容器中，稍静片刻，分离出上涪透明的正常卵，计数后下池，静水孵化。仔鱼孵化出来后，将仔鱼数除以全部上浮卵数获得孵化率。
鱼苗培育
鱼卵孵化后，常温培养，用静水和充气、换水或微流水、不充气两种方法。鱼苗生长生态见表。从鱼苗孵化第3天开始投喂饵料，每天6次（每4小时投喂1次），定时检查鱼苗的摄食情况及池中饵料量，以此决定投喂增减，鱼苗的开口饵料，用80目和120目筛绢两次过滤后，再投喂给鱼苗。此后，逐渐交叉投喂卤虫幼体、卤虫成体或桡足类、糠虾等较大型的甲壳类，直至交叉投喂杂鱼肉糜等后期饵料。鱼苗培育的适宜水环境中，水温从22～28℃之间；每升水体溶解氧一般不低于3.1毫克；pH值8.0～9.6。一般每5天或10天测量鱼苗生长情况。鱼苗超过2厘米时，开始计数出池，下塘养殖或出售苗种。
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