俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心收集整理，为你带来的手抓羊排饭，请收藏并分享给你的朋友们吧！
从新疆回来后，俺家老鼠一直念念不忘石河子的特色抓饭，其实我也是意犹未尽，抓饭好吃，唯一遗憾的是肉少了点。
作为一个有技术含量的吃货，会动手是必须的。当然，咱们条件有限，第一，没有新鲜现宰的羊肉，第二，没有专业的锅灶，不过，咱自家做可以以料足取胜。
我用的是黑山羊的小羊排，偏黄色的小胡萝卜，紫皮洋葱，新疆的都是白皮洋葱，不过我个人比较偏好紫皮的，还有一味不可缺少的料就是新疆葡萄干。
不敢说做法有多正宗，好吃才是王道，这次的手抓饭鲜香四溢、油亮不腻，就是，羊排多了点，个人感觉算得上是成功复制吧。
手抓羊排饭
主材：羊排、大米
配料：胡萝卜、洋葱、葡萄干、生姜、花椒、孜然、山楂
调味料：盐、料酒、生抽
手抓羊排饭的做法
1、所有材料准备如下。其中大米要提前2小时浸泡。
2、羊排洗净后冷水入锅，加数片生姜煮开焯水。
3、水开后加适量料酒、数滴醋继续煮约2分钟，撇去浮沫后捞出羊排。
4、准备少量花椒和孜然，几片山楂。干锅小火将花椒炒至微微发黄的时候，加入孜然继续炒出香味。将三种料一起装入调料盒备用。
5、胡萝卜、洋葱切块，葡萄洗净备用。
6、热锅凉油，入羊排炒至水干，加入洋葱翻炒。
7、洋葱微微透明时，加入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍变色，烹少许料酒。
8、加少量鲜味生抽、适量盐炒匀，加开水至没过羊肉表面，加入葡萄干。
9、移入铸铁锅将羊排铺平，放入调料盒。上面铺上泡好的大米，加汤至没过大米表面，大火烧开后转小火焖约50分钟，打开拌匀即可。
特别提示
1、大米一定要提前浸泡。
2、花椒和孜然少量即可，不可过多抢味，我图中的料还有其它用途。
3、生抽主要提味，不可过多，否则米饭颜色不白。
4、我用的是羊排，需要时间比较长才能炖烂，如果用的是碎肉，米饭熟的时间即可。
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#信任之美#手抓羊排
食材明细：
主料：：羊排700克，洋葱半个，姜片15克，冰糖20克，八角2个，香叶5片，桂皮5克，草果1个，丁香2个，小茴香5克，孜然粒5克，老抽30克，生抽30克，料酒20克，盐10克，
辅料：：洋葱碎150克，青椒2个，红椒2个，孜然粒3克，烧烤料4克，盐2克，白糖5克，香菜适量，
#信任之美#手抓羊排的做法步骤：
1.羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。
2.泡好的羊排再次洗净，准备好配料1（见小窍门）。
3.准备好配料1（见小窍门）。
4.将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入配料1（见小窍门），大火烤开，小火慢煮。
5.准备好青红椒粒。
6.准备好洋葱碎。
7.将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。
8.锅里倒油，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。
9.另外倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，最后放入香菜末即可。
10.我能说这道菜菜实在太好吃了吗，以至于以前虽然发过类似的，这次将原料写得很详细，决定再发一次。
11.孜然味道的，拿在手上啃的时候不要太狼狈哦。
12.武汉这两天开始降温，昨天室外温度只有2度，今天室外温度6底，据报道，前天武汉路面结冰，武汉长江大桥，二桥，二七桥，鹦鹉洲大桥均发生十车以上相撞的事故，造成大量堵车。整个武汉交通大瘫痪，武汉的小伙伴们，你们的羽绒服还好吗？（图片来自网络，我处理了一下）
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小贴士：
原料：羊排700克
配料1：洋葱半个（200克） 姜片15克 冰糖20克 八角2个 香叶5片 桂皮5克 草果1个 丁香2个小茴香5克孜然粒5克老抽30克 生抽30克 料酒20克 盐10克
配料2：洋葱碎150克 青椒2个 红椒2个 孜然粒3克 烧烤料4克 盐2克 白糖5克 香菜
小贴士：
1、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制，泡出羊排中的血水，更有利于去腥。
2、煮羊排的过程中，最初没有放盐，将羊排煮40分钟后，可以尝一下，再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。
3、最后炒羊排过程中，为了简单一点，我用了烧烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。
4、上面的原料配方里，我给出了比较详细的重量，因为是家庭制作，相对来说口味偏淡，这些都可以根据自己的口味增减。
手抓羊排怎么做好吃
最近真是迷上羊排了，不仅在外面的餐厅里一定会点羊排，回家也不闲着，害得我家小熊现在听到我要去新疆餐厅就直皱眉头。
羊肉，性温，既能御风寒，又可补身体，对人体很多虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受大家欢迎。冬天常吃羊肉，是个一举两得的事情，一方面不仅可以促进血液循环，增加人体热量，而且还能增加消化酶，帮助胃消化；另一方面由于其营养丰富，对于治疗一些虚寒病症有很大的裨益。
我能说这道菜菜实在太好吃了吗，以至于以前虽然发过类似的，但因为现在写得比较详细，所以还是决定再发一次，孜然味道的，拿在手上啃的时候不要太狼狈哦。
冬季里的超强美味---手抓羊排
原料：羊排700克
配料1：洋葱半个（200克）姜片15克冰糖20克八角2个香叶5片桂皮5克草果1个丁香2个小茴香5克孜然粒5克老抽30克生抽30克料酒20克盐10克
配料2：洋葱碎150克青椒2个红椒2个孜然粒3克烧烤料4克盐2克白糖5克香菜
手抓羊排怎么做好吃
1、羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。
2、泡好的羊排再次洗净，准备好配料1。
3、准备好配料1。
4、将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入配料1，大火烤开，小火慢煮1小时。
5、准备好青红椒粒。
6、准备好洋葱碎。
7、将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。
8、锅里倒油，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。
9、另外倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，最后放入香菜末即可。
小贴士：
1、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制，泡出羊排中的血水，更有利于去腥。
2、煮羊排的过程中，最初没有放盐，将羊排煮40分钟后，可以尝一下，再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。
3、最后炒羊排过程中，为了简单一点，我用了烧烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。
4、上面的原料配方里，我给出了比较详细的重量，因为是家庭制作，相对来说口味偏淡，这些都可以根据自己的口味增减。
手抓羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里，加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜，或各式中药材当腌料，可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
手抓羊排饭福临门创意米厨的做法
手抓羊排饭，羊肉鲜嫩，米粒颗颗晶莹如珠，好诱人。参与活动:#万万米想到--创意米厨赛#
材料：
羊排400，大米1碗，水1碗半，洋葱半个，胡萝卜1根，，
手抓羊排饭福临门创意米厨的做法的做法步骤：
步骤1，将洗净的羊排放入开水锅中汆出血沫。
步骤2，另起油锅，烧热后倒入洋葱炒出香味。
步骤3，加入汆过的羊排翻炒。
步骤4，倒入胡萝卜条炒出香味。
步骤5，倒入1碗半水，加入适量盐烧开。
步骤6，将羊肉倒入电压力锅，倒入1碗福临门大米，选择“蒸米饭”功能，将米饭焖熟。
步骤7，盛出一碗，(╯▽╰)好香~~呢。
手抓羊排家庭版的做法
参与活动:#卡萨帝锋味厨神诞生记#
材料：
羊排750g，姜片8片，料酒2勺，花椒一小撮，盐（或椒盐）适量，葱2根，大蒜2个，，
手抓羊排家庭版的做法的做法步骤：
步骤1，羊排砍成小块，洗干净沥干水分
步骤2，锅中加水，水开后加入4片姜片，2勺料酒。然后放入羊排煮掉血水后捞出待用
步骤3，电压力锅内加入热水，一定是热水喔（因为肉焯过水，肉是热的，如果放冷水进去，肉质会很老），放入剩下的4片姜片，花椒，葱切大段放进去。然后放入羊排。压力60，上汽后时间8分钟。
步骤4，大蒜切片。羊肉捞出来装盘。西北一般吃羊排盐是单独一个盘子装，自己撒在肉上吃。搭配蒜片吃。一口一个香啊。
步骤5，羊肉汤可以吃羊肉泡馍，也可以吃米线。煮好米线浇上羊肉汤，撒点酸菜，配点青菜，放点辣椒油。超棒！
冬季里的超强美味---手抓羊排
食材明细：
主料：：羊排800克，洋葱半个，姜片适量，冰糖适量，八角2个，香叶5片，桂皮1块，草果1个，丁香适量，小茴香适量，孜然粒适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，
辅料：：洋葱碎适量，青椒适量，红椒适量，孜然粒适量，烧烤料适量，盐适量，白糖适量，香菜适量，
冬季里的超强美味---手抓羊排的做法步骤：
1.羊排洗净后，放在加了花椒、姜片和料酒的清水中，泡两个小时。
2.泡好的羊排再次洗净。
3.准备好配料1（见小窍门）。
4.准备好配料1。
5.将羊排放在锅中，倒入没过羊排的清水，加入配料1，大火烤开，小火慢煮1小时以上。
6.准备好青红椒粒。
7.准备好洋葱碎。
8.将羊排煮至自己喜欢的软硬程度，我煮了70分钟，捞起。
9.锅里倒油，先放一部分洋葱末，放入羊排翻炒至外表金黄，盛起。另外倒油，放入青红椒和洋葱碎炒出香味，再倒入羊排，放烧烤料和孜然粒，再放少量的盐和白糖，最后放入香菜末即可。
小贴士：
原料：羊排800克
配料1：洋葱半个 姜片 冰糖 八角2个 香叶5片 桂皮1块 草果1个 丁香 小茴香 孜然粒 老抽 生抽 料酒 盐
配料2：洋葱碎 青椒 红椒 孜然粒 烧烤料 盐 白糖 香菜
1、羊排先用加了花椒、姜片和料酒的清水泡制，泡出羊排中的血水，更有利于去腥。
2、煮羊排的过程中，我开始没有放盐，将羊排煮半小时后，可以尝一下，再根据自己的口味加盐继续煮至羊排熟软。
3、最后炒羊排过程中，为了简单一点，我用了烧烤料，如果想自己配料，可以用一些花椒粉、辣椒粉、孜然粉和五香粉来代替。
4、最后炒羊排时，如果觉得煮的时候盐味已经足够，那炒的过程中就不用放盐了。
原汁原味-手抓羊排的做法
新疆菜大部分都是极其简单的，用料简单，做法简单。手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。选用绵羊的羊羔肉制作才会这样鲜嫩。千万不要用山羊肉那可嚼不动哦！
材料：
羊排750g，洋葱半个，花椒15粒，香菜少许，盐5g，，
原汁原味-手抓羊排的做法的做法步骤：
步骤1，用清水浸泡羊排，泡出血水，大约一个小时左右
步骤2，极其简单的配料，洋葱和花椒
步骤3，锅里烧开水，放入洋葱，花椒和羊排、煮开后转小火炖，大约半个小时左右羊排就烂了，如果有老人或小孩可以炖一个小时左右，不要炖到脱骨就不好吃了。
步骤4，一个碗里放入洋葱末、香菜末和盐，盐要多一点。
步骤5，捞出羊排，把汤再次沸腾
步骤6，浇在调料碗里，立马香气扑鼻。
步骤7，用羊排在调料碗中蘸一圈，鲜美无比的手抓羊排，再多我家也吃的完！
步骤8，老二的小胖爪子抓着就要啃
手抓羊肉饭(1)
食材明细：
主料：：羊肉200克，大米200克，胡萝卜1个，洋葱1个，
辅料：：盐1茶匙，老抽1勺，花生油1勺，姜片适量，料酒适量，胡椒粉适量，
手抓羊肉饭的做法步骤：
1. 羊肉放入锅内加清水姜片料酒小火烧开马上关火。此步一般不用，我属于习惯。
2.肉切小块。
3.胡萝卜洋葱切小块。
4.大米淘净浸泡半小时。
5. 锅放油烧热，羊肉炒至变色。
6.放入土豆洋葱翻炒。
7.加入老抽上色。此步新疆做法没有，不要较真我的做法。
8.加入一大碗热水没过食材。
9.加入盐和胡椒粉。
10. 烧几分钟食材转入电饭锅，先不放汤。
11.泡好的米沥水放入电饭锅。
12.倒入炒锅内剩余汤，注意汤水多少，与蒸米饭用水一致。
13.启动米饭程序即可，出锅前翻拌。
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