任何可吃的东西,都可称之为食材,不同的食材决定了制作出来的美食的味道。脱离开食材讲美食文化是无土之木,你记忆中最深的食材是什么?小编特意为大家收集整理了“冬季滋补烤肉孜然羊排”,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
一大盘呢,没两分钟就被一群饿鬼给给干掉了~
羊肉和孜然味是最搭的,其他调味料啥都可以不放,唯独孜然一定要放~
冬季滋补烤肉-------孜然羊排
材料
羊排500g
黄酒1大匙
白糖1小匙
盐1/2小匙
咖喱粉1/2小匙(其实这个可以省略不放)
孜然粉2小匙
孜然粒1/4小匙
生抽1大匙
孜然羊排的做法
1、羊排洗净斩成一段段排骨状
2、然后逐样加入各种调味料,用手抓匀。
3、抓匀后装好腌一天,中途需要取出几次用手给它按摩一下,使其更加均匀入味。
4、腌好后放入垫有锡纸的烤盘上,加点玉米油,,然后把锡纸包起来,锡纸不要盖的太紧,中间微拱透气,先180度烤一个小时,然后打开锡纸的表面,再继续烤10分钟,使羊排收汁上色烤干身点。
孜然羊排食材搭配小提示
酒和羊排能一起吃:把羊排泡在酒里,加入蒜头、洋葱、九层塔、芹菜,或各式中药材当腌料,可降低食用羊排时的异味感。
米酒和羊排能一起吃:可降低食用肉类时的异味感
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孜然羊排的做法
冬季吃羊肉是最进补的,它性温,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用,而且还被誉为“肾宝”男人应该多吃点,现在进补,开春打虎呢!羊肉营养丰富对腰膝酸软、虚寒病症均有很大裨益,具有补肾壮阳、补虚温中等作用,隔三差五做点给男人吃身体强壮,过30了身体就没年轻小伙子那么活力十足了。我这次买的羊排真的很赞,皇冠羊排似的,我准备烤羊排,放点孜然,茴香,想想就流口水,在冬天就喜欢这样大口吃肉,大口咀嚼,啃羊排最过瘾了。我这羊肉烤的香飘万里,弥漫整个厨房都散不走呢!孩子放学回来都说我烤了“唐僧肉”吧,味道也太香了,恨不得拿出来啃一口呢!
材料:
羊排600克,洋葱半个,孜然粉3勺,小茴香1勺,白胡椒粉1勺,大蒜粉1勺,生抽小半勺,食用油1勺,料酒1勺,花椒1撮,八角1个,姜片4片,
孜然羊排的做法的做法步骤:
步骤1,首先把羊排冲洗下,清水里浸泡会,泡出血水
步骤2,冷水下锅,倒入料酒,花椒,八角,姜片,开大火煮出血沫和杂质
步骤3,捞出冲洗干净,放入厨房纸上,把多余的水分吸干
步骤4,备一个碗放入羊排,洋葱切丝一起腌制,接着倒入孜然粉,小茴香,白胡椒粉,大蒜粉和生抽,食用油混合好均匀涂抹在羊排上
步骤5,一般腌制2小时也可,为了给更好入味腌制24小时,包上保鲜膜放入冰箱里冷藏,期间翻动羊排
步骤6,备了一个深底带烤架的烤盘,把羊排摆入,(深底烤盘好处:防止油脂乱溅,烤箱不好清洗)
步骤7,美的一体机点智能菜单17:孜然烤羊排,先预热5分钟,再放把烤盘放入中层
步骤8,烤箱温度230度,烤制40分钟,烤制到25分钟给羊排翻面,温度降到200度继续烤制即可
孜然煎羊排(1)
食材明细:
小羊排适量,花椒适量,姜适量,葱适量,辣椒干适量,八角适量,桂皮适量,椒盐适量,孜然粉适量
孜然煎羊排的做法步骤:
第1步羊排取出解冻,我这次买的是切好的羊寸排锅里放姜蒜八角桂皮辣椒香叶等,煮半小时,喜欢的话加点咖喱
第2步出锅放凉平底锅放油,中火煎
第3步加入椒盐、孜然粉、辣椒粉,煎至金黄开吃
孜然寸骨赛羊排
食材明细:
主料::猪寸骨8只,
辅料::烤肉酱适量,生抽适量,蜂蜜适量,冰糖适量,蒜蓉适量,老抽适量,
孜然寸骨赛羊排的做法步骤:
1.寸骨化冻,用牙签戳一些小洞;用蒜蓉、蜂蜜、生抽、老抽、烤肉酱、料酒腌制大约5个小时
2.上蒸锅,蒸大约20分钟。蒸锅的汁留着待用
3.寸骨出蒸锅待凉。调烧烤的汁:蒸出的肉汁和腌制剩余的肉汁调和,调入蜂蜜和孜然
4.烤箱180度上下档预热10分钟;将寸骨刷上调好的汁,撒上白芝麻,入烤箱180度15分钟即可。注意哦,在烤了10分钟左右,需要拿出重新刷汁,让颜色更漂亮
藤椒孜然烤肉
食材明细:
主料::肋排450g,土豆适量,金针菇适量,青椒一个,盐一点点,
辅料::藤椒适量,辣椒粉适量,孜然粉适量,椒盐粉适量,黑胡椒粉适量,生姜适量,蒜三瓣,花椒适量,啤酒两勺,烧烤酱两勺,
藤椒孜然烤肉的做法步骤:
1.肋排450g清水泡10分钟去血水
2.做腌料:(加两勺啤酒肉更嫩)我用的是现成的藤椒粉,也可辣椒粉:花椒粉:椒盐粉:盐1:1:1。生姜和蒜切厘米块(不切末),加两勺啤酒和水化开。记得一定要加盐!
3.找个密封袋,把肉和酱料放进去,密封好放冰箱里过夜。如果当天吃的,盐稍微多点。
4.(之前图忘留了,成品用一用)土豆切块,还有金针菇和青椒,刷一点点油和烧烤酱撒点盐。然后肉直接搁在上面,再拿锡纸全部盖住,先220度20分钟
5.(图又忘了,那成品图替一下)20分钟后,盖着的锡纸拿走,把肉单独拿到烧烤架上烤,就放土豆上一层,油正好嫩滴到土豆里。烤20分钟后,洒一次黑胡椒和孜然,再烤5分钟。
6.最后烤肉搁到刚刚用来盖的锡纸上,出炉。图上我顺便烤了鸡翅。:)
滋补羊排(2)
食材明细:
主料::羊排1500克,
辅料::白萝卜250克,葱50克,姜40克,大料4个,陈皮0.5克,柚子皮0.5克,黄芪2克,枸杞2克,甘草3克,小茴香0.5克,香叶0.5克,盐5克,香菜1克,黄酒50ml,
滋补羊排的做法步骤:
1.葱姜大料。
2.高压力锅炖20分钟。
3.高压力锅炖20分钟。
4.黄茋,枸杞,甘草。
5.黄茋,枸杞,甘草。
6.白萝卜切小片。
7.成l 品
8.成品。
9.滋补羊排
10.成品
11.滋补羊排
小贴士:
提示:盐等到关火最后根据个人口味加减
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