豉香脆鸡胗

材料：鲜鸡胗，风味豆豉，红椒，大蒜苗（没有可换成大葱），姜，料酒，生抽，盐

豉香脆鸡胗的做法

1：鸡胗洗净切薄片，飞水后备用，红椒切小块，姜切丝

2：油热后下姜，红椒爆锅，放适量风味豆豉翻炒几下

3：倒入飞过水的鸡胗，喷料酒

4：加入盐，生抽继续翻炒

5：因为用了风味豆豉，所以盐要少加甚至不加，待汤汁收尽，装盘即可

小贴士

1：喜欢吃辣可以多放红辣椒，喜欢吃麻可以放花椒，

2：为保持脆爽炒制时间不要长，

3：豆豉本身咸，炒时放盐要适量，不要一下放太多。

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桃仁鸡胗

食材明细：

核桃仁，鸡胗，辣椒，葱，姜，蒜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精

桃仁鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗洗净去筋膜、切十字花刀；辣椒切片；葱姜蒜切碎

2.核桃仁用温油炸酥

3.鸡胗下沸水中焯水

4.葱姜蒜炒出香味，下辣椒片、鸡胗、盐、料酒、酱油、胡椒粉略炒几下，下入核桃仁、鸡精，翻炒均匀

5.ok

凉拌鸡胗

食材明细：

鸡胗，盐，花椒，料酒，姜，蒜泥，盐，汤，味精，香菜，香油

凉拌鸡胗的做法步骤：

1、鸡胗收拾干净后煮熟，水里加盐、花椒、料酒、姜 ，这个不怕煮老。熟了以后出来冲凉，切片。

2、加上蒜泥、盐、汤、味精、香菜、香油。很清爽的一道拌菜。

小贴士：

鸡心也可以这么做，一样煮好，切开拌上那些调料即可。

盐水鸡胗

食材明细：

鸡胗600公克，盐水卤汁1200㏄

盐水鸡胗的做法步骤：

1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗凈备用。

2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。

3.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火。

卤水鸡胗

食材明细：

鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草

卤水鸡胗的做法步骤：

1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。

2.鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。

3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。

4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。

5.关火后焖几个小时更入味。

6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。

小贴士：

自从被曝光了N次卤菜的质量问题，就再也不敢吃买外售的卤菜了， 想吃的时候，辛苦点，自给自足～ 好在只要肯花点时间，准备好卤水，自己做起来也不会太难， 口味更可以根据自己的喜好调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢辣的放点干辣椒进去就很提味。。。 用过的卤汁烧开后密封好放冰箱，下次要做卤味的时候可以作为老卤加在里面再次使用～～

爆炒鸡胗

食材明细：

鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g

调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g

爆炒鸡胗的做法步骤：

1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质，之后切成薄片，葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片。

2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味。

3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒。

4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生，最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅。

小贴士：

老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些。

感谢您阅读“97美食网”的《豉香脆鸡胗》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了鸡胗专题，希望您能喜欢！