中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出,它决定了美食的本味。美食文化的大量篇幅就是食材,你对食材精通吗?小编现在向你推荐雪菜肉丝煮年糕,相信你能从中找到需要的内容!
冬至,在北方,好象并不太被当做节日来过,至少我家是这样的,只是有时会听父母说冬至过后就开始数九了,一年最冷的时候就到了。而在南方却有冬至大过年的说法,来到广州后才知道,他们这一天要全家聚在一起吃团圆饭的,所以这一天的大小饭馆通常都会爆满。而我始终不能理解南方人大冷天坐在饭馆外面等位吃饭这件事。
后来渐渐从网上知道了,冬至这一天,不论南北都要吃些应节的食物,北方多是吃饺子,山东一带也有吃羊肉汤的,江浙一带吃汤圆或年糕。地域不同,吃法不同,吃的食物不一样,但大家却都是同一个目的,迎接冬至的到来。
前几年冬至的时候都是按照北方的传统包饺子吃,年年吃饺子也有点烦,今年就换一种江南的传统吃法,做了宁波人最喜爱的雪菜肉丝煮年糕。雪菜是自己腌的(做法点这里),现在超市里也有现成的雪菜卖,年糕也有卖,所以做这一道小吃并不费事。
吃不一样的美食,过一样的冬至雪菜肉丝煮年糕
材料:年糕200克,雪菜100克,瘦肉100克,蒜两瓣,骨汤200克,盐适量,料酒一匙,玉米淀粉半匙。
雪菜肉丝煮年糕的做法
1.瘦肉切丝,放一点料酒和淀粉拌匀,腌制十分钟,蒜切片;
2.炒锅注油三成热时放蒜片爆出香味,再放入肉丝煸炒变色;
3.放雪菜煸炒一至两分钟,加入骨汤和适量清水,煮沸;
4.放年糕,煮至年糕变软,调入适量盐即可。
提示:
1.我用的雪菜是自己腌的,现在超市里有现成的成袋雪菜卖,也很方便;
2.腌过的雪菜本身就有咸味,所以最后调盐时切记放过量;
3.没有骨汤可以全部用清水。
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雪菜肉丝炒年糕
食材明细:
主料::雪菜适量,年糕适量,
辅料::猪肉适量,生粉适量,葱适量,姜适量,
配料::生抽适量,盐适量,料酒适量,
雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.原料如图。
2.年糕切片泡入水中。
3.猪肉切丝放入料酒、生抽、盐、生粉腌制10分钟。
4.锅中入少许油滑炒肉丝盛出备用。
5.油锅爆香葱姜,下入雪菜碎翻炒1分钟。
6.加入年糕翻炒。
7.下入肉丝。
8.加入少许清水烧2分钟。
9.加入少许盐调味即可。
小贴士:
雪菜是提前腌制好的,用清水泡洗几遍,去除多余的盐分。
喜欢吃辣可以放干红辣椒一起炒。
雪菜蘑菇煮年糕
食材明细:
主料::蘑菇65克,雪菜70克,年糕2根,
辅料::盐适量,
雪菜蘑菇煮年糕的做法步骤:
1.食材:蘑菇(已清洗)、雪菜(已清洗)、年糕
2.将已清洗的雪菜放在案板上切碎,待用。
3.将已清洗的蘑菇放在案板上切开,待用。
4.将年糕放在案板上切成片,待用。
5.烧锅倒油烧热,下入切好的雪菜和蘑菇翻炒翻炒。
6.接着,合入切好的年糕翻炒一下。
7.然后,加适量的清水。
8.煮开,煮上2——3分钟。
9.最后,加适量的盐。
10.调味翻匀,即成。
肉丝雪菜煮粉丝
食材明细:
主料::熟猪肉60克,粉丝50克,雪菜80克,
辅料::盐适量,味精适量,
肉丝雪菜煮粉丝 的做法步骤:
1.食材:熟猪肉(已切丝)、粉丝、雪菜(已清洗切碎)
2.烧锅倒油烧热,下入切好的熟猪肉翻炒翻炒。
3.接着,合入切好的雪菜翻炒一下。
4.然后,合入粉丝,加适量的清水煮开。
5.最后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀,即成。
肉面筋雪菜煮年糕
食材明细:
主料::雪菜50克,肉面筋5只,年糕1根,
辅料::盐适量,味精适量,
肉面筋雪菜煮年糕的做法步骤:
1.食材:雪菜(已洗净切碎)、肉面筋、年糕
2.将年糕放在案板上切成片,待用。
3.烧锅倒油烧热,下入切好的雪菜翻炒一下。
4.接着,合入切好的年糕和肉面筋,加适量的清水煮开至熟。
5.然后,加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀,即成。
冬笋雪菜肉丝炒年糕
食材明细:
主料::年糕一条,
辅料::肉丝适量,冬笋丝适量,雪菜适量,
配料::料酒少许,老抽少许,盐适量,味精适量,
冬笋雪菜肉丝炒年糕的做法步骤:
1.雪菜少许,里脊肉、冬笋切丝,里脊肉丝用少许料酒、老抽、盐腌5分钟。
3.加一点点的清水,盖上锅盖,至年糕焖软收汁,撒点盐及味精出锅即可。
小贴士:
腌里脊肉时已用了老抽,后续炒的时候就不用再放了,(用生抽也可以,用法一样),我喜欢颜色深点的就用了老抽
最后放的盐要少放点,因前面腌肉时用到过盐了,这里放盐只是放太淡,增加点咸味
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