食材是美食最基本的构成，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？下面的内容是小编为大家整理的家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：雪菜适量，猪肉适量，年糕适量，
辅料：：青蒜适量，
配料：：糖适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，味精适量，
家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕的做法步骤：
1.原料图。年糕切片，猪肉切丝，雪菜备用，青蒜用刀拍一下后切斜刀。
2.锅肉油热后，先放肥肉丝煎出油，再放瘦肉丝炒变色后，加一勺生抽，一勺料酒。
3.加雪菜炒。
4.放入年糕炒几下。
5.加一点糖，加水比食材稍少点煮。
6.年糕软后加少量盐（因为雪菜本身有咸味），加青蒜大火翻炒收汁，加一点点味精出锅。
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冬笋雪菜肉丝炒年糕
食材明细：
主料：：年糕一条，
辅料：：肉丝适量，冬笋丝适量，雪菜适量，
配料：：料酒少许，老抽少许，盐适量，味精适量，
冬笋雪菜肉丝炒年糕的做法步骤：
1.雪菜少许，里脊肉、冬笋切丝，里脊肉丝用少许料酒、老抽、盐腌5分钟。
3.加一点点的清水，盖上锅盖，至年糕焖软收汁，撒点盐及味精出锅即可。
小贴士：
腌里脊肉时已用了老抽，后续炒的时候就不用再放了，（用生抽也可以，用法一样），我喜欢颜色深点的就用了老抽
最后放的盐要少放点，因前面腌肉时用到过盐了，这里放盐只是放太淡，增加点咸味
家乡的味道——猪油糖炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，猪油适量，橘皮（如果有糖桂花，再加上）适量，
家乡的味道——猪油糖炒年糕的做法步骤：
1.年糕切片，橘皮切尽量细的丁，猪油备用。
2.年糕用开水浸泡5分钟，炒时熟得快。
3.平底锅热后，加猪油。
4.猪油化开后，把年糕倒掉水，放入。
5.炒几下后，放入橘皮丁。
6.加适量糖。
7.加一点水，中小火加热。
8.等年糕变软，汤汁快干时起锅。
小贴士：
建议用不粘锅，比较好操作，因为不会粘嘛，哈……
雪菜鸡肉炒年糕
食材明细：
主料：：雪里红适量，鸡胸肉170g，鸡腿菇1个，年糕适量，
辅料：：油适量，鸡精适量，
雪菜鸡肉炒年糕的做法步骤：
1.取500g一包的鸡胸肉中的一块（一包一共这样三块），解冻后根据喜好腌制一会
2.自己昨晚上腌的萝卜叶
3.鸡腿菇一个切丝
4.腌制的鸡胸肉这样横切分成三片，切丝
5.准备一盘“宁波年糕”
6.起油锅
7.先下鸡丝炒变色
8.倒入菇丝炒软
9.取碗中一半的“雪里红”翻炒均匀
10.倒入年糕翻炒
11.如果觉得干或粘锅，加入少许冷白开
12.出锅前加入鸡精，不用再加盐！
13.是不是很有食欲？
14.味道真的很鲜美，颜值也很高。
雪菜炒年糕(1)
食材明细：
主料：：雪菜适量，年糕适量，
辅料：：葱适量，干红椒适量，
配料：：鸡精适量，盐适量，
雪菜炒年糕的做法步骤：
1.准备雪菜、年糕、干红椒、葱。
2.锅中放油，入葱、干红椒炒香。
3.加入雪菜翻炒。
4.加入年糕略炒。
5.加入盐、水略煮。
6.当水收尽菜、年糕软时加鸡精调味出锅。
小贴士：
1、年糕可提前泡一下，容量煮。
2、如是腌制雪菜，请提前泡至喜欢的咸淡。
雪菜冬笋炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，
辅料：：冬笋适量，雪菜适量，
配料：：油适量，
雪菜冬笋炒年糕的做法步骤：
1.年糕切片，待用。
2.雪菜冬笋都洗净，切丝。
3.锅中放适量的油，炒雪菜和冬笋。
4.加入年糕。
5.不断炒，炒散了。
6.加点水，炒熟即可。
雪菜笋尖炒年糕
食材明细：
主料：：年糕2根，笋尖2根，雪菜75克，
辅料：：盐适量，味精适量，
雪菜笋尖炒年糕的做法步骤：
1.食材：年糕、笋尖（已煮熟）、雪菜（已清洗）
2.将年糕放在案板上切成片，待用。
3.将已清洗好的雪菜和已煮熟的笋尖放在案板上切碎。
4.烧锅倒油烧热，下入切好的笋尖和雪菜翻炒一下。
5.接着，合入切好的年糕，加适量的清水
6.翻炒翻炒。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即可。
雪菜蚕豆炒年糕
食材明细：
主料：：蚕豆320克，雪菜65克，年糕170克，
辅料：：盐适量，味精适量，
雪菜蚕豆炒年糕的做法步骤：
1.食材：蚕豆、雪菜（已清洗切碎）、年糕（已切片）
2.将蚕豆剥壳成为肉种肉淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热，下入淘洗好的蚕豆和切好的年糕翻炒一下。
4.接着，加适量的清水。
5.煮开，煮至蚕豆断生。
6.然后，合入切好的雪菜翻炒一下。
7.最后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀，即成。
雪菜肉丝煮年糕
冬至，在北方，好象并不太被当做节日来过，至少我家是这样的，只是有时会听父母说冬至过后就开始数九了，一年最冷的时候就到了。而在南方却有冬至大过年的说法，来到广州后才知道，他们这一天要全家聚在一起吃团圆饭的，所以这一天的大小饭馆通常都会爆满。而我始终不能理解南方人大冷天坐在饭馆外面等位吃饭这件事。
后来渐渐从网上知道了，冬至这一天，不论南北都要吃些应节的食物，北方多是吃饺子，山东一带也有吃羊肉汤的，江浙一带吃汤圆或年糕。地域不同，吃法不同，吃的食物不一样，但大家却都是同一个目的，迎接冬至的到来。
前几年冬至的时候都是按照北方的传统包饺子吃，年年吃饺子也有点烦，今年就换一种江南的传统吃法，做了宁波人最喜爱的雪菜肉丝煮年糕。雪菜是自己腌的（做法点这里），现在超市里也有现成的雪菜卖，年糕也有卖，所以做这一道小吃并不费事。
吃不一样的美食，过一样的冬至雪菜肉丝煮年糕
材料：年糕200克，雪菜100克，瘦肉100克，蒜两瓣，骨汤200克，盐适量，料酒一匙，玉米淀粉半匙。
雪菜肉丝煮年糕的做法
1.瘦肉切丝，放一点料酒和淀粉拌匀，腌制十分钟，蒜切片；
2.炒锅注油三成热时放蒜片爆出香味，再放入肉丝煸炒变色；
3.放雪菜煸炒一至两分钟，加入骨汤和适量清水，煮沸；
4.放年糕，煮至年糕变软，调入适量盐即可。
提示：
1.我用的雪菜是自己腌的，现在超市里有现成的成袋雪菜卖，也很方便；
2.腌过的雪菜本身就有咸味，所以最后调盐时切记放过量；
3.没有骨汤可以全部用清水。
肉丝炒年糕
食材明细：
水磨年糕。精瘦肉，韭黄。盐，鸡精，白糖，生油，热猪油。
肉丝炒年糕的做法步骤：
1、将水磨年糕切片，浸泡在水中；
2、精瘦肉切成丝，韭黄洗净沥干切成段待用；
3、坐锅点火放入油，放入肉丝煸炒，再放入韭黄翻炒两分钟，加入盐、鸡精、白糖炒匀，其间全用大火。在菜上面均匀铺上事先泡好的年糕片，加盖，焖3分钟，再改中焖2-3分钟。
4、开盖加入适量的生油，将年糕及菜搅匀出锅，加上一勺猪油即可。
沙茶肉丝炒年糕
食材明细：
主料：：年糕适量，肉丝适量，圆葱适量，香菜适量，姜适量，
辅料：：皇牌沙茶酱适量，老抽适量，生抽适量，米醋适量，油适量，盐适量，
沙茶肉丝炒年糕的做法步骤：
1.主要食材合影。用的小牛肉，也可用猪肉，鸡肉。不同品牌味道浓度不一，用量仅供参考，需酌情增减。如拿捏不准，可先少许减量，不够再添~
2.年糕切条。
3.圆葱切条。
4.香菜切段,姜切条。天冷我放的姜比较多，可酌情减少，也可切成片吃的时候，便于挑出来。
5.肉切条。每种条类长短在6-7厘米，粗细在6-7毫米。
6.肉条洗去血水攥干，放盐和五香粉拌上劲。先放一点盐，肉可以炒出来相对更嫩，而且烹饪的时候还会少溅油哦~
7.沙茶酱,生抽，老抽以及米醋调倒入碗中。
8.搅拌均与。
9.年糕用水清洗备用。（洗过之后就不粘到一起了，便于翻炒。）
10.锅热放油后调中大火，油热放肉快速煸炒。
11.肉炒散，放姜。
12.放入圆葱炒软出香味，放年糕翻炒。
13.放入酱料翻炒均匀。
14.翻炒均匀,放入香菜再略翻炒，出锅即可。整个过程要数度快快快，动作要帅帅帅!!!
小贴士：
注意火候
感谢您阅读“97美食网”的《家乡的味道——雪菜肉丝炒年糕》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒年糕的做法专题，希望您能喜欢！
