“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你对美食菜谱感兴趣吗？有请阅读小编为你编辑的富贵金砖粉皮鸡，仅供参考，大家一起来看看吧。
汤鲜浓厚的富贵金砖粉皮鸡希望新年大家多多发财
年越来越近了，每个人归家的心思也越来越切了，可鸟儿依旧很忙碌，想静下心来做一道菜的时间都没有，总是让店里的事务缠身，真正是无奈，有时无奈到想哭一鼻子。
其实过年我很想为家人做上一大桌年菜饭，但是一年难得的几天休息，鸟儿真的没有什么力气做。只想睡觉，发呆，或同家人呆着聊下天，再不就静下心来吃点平时没有时间吃的东西，也放下心来找几部电视剧看下。
感觉上家里是很少买零食吃的，就算是买了大部分不是放坏就是放过期了，静下心来吃个水果和嗑瓜子的时间和心情都没有。家里也并不常买水果，因为总会放坏，这样的生活，好吗？
哎，不发无聊之言了，不要羡慕鸟儿的生活哈，这其中的滋味，只有俺自己知道呀！！！
今天上道富贵金砖粉皮鸡，同样是讨个过年的喜气，希望来年大家多多发财哈！
富贵金砖粉皮鸡原材料：土鸡块500克、宽粉皮120克、迷你馒头15个左右、大葱5克、姜5克、蒜5瓣、小葱3根、红椒、干红椒、八角1个、香菜。
调味料
A料、植物油1大勺、猪油1小勺、料酒1大勺、老抽1大勺、生抽1大勺、高汤或水500ML、盐、糖、鸡精。
B料：植物油300克。
富贵金砖粉皮鸡做法1：大葱、姜切片，蒜切粒，小葱切段，红椒切丁，干红椒切小段。
2：锅入油植物油和猪油，炒香大葱、姜和蒜、八角。
3：加入鸡块翻炒5分钟至表皮微黄微焦，依次加入其它A料调味料，大火烧开转中小火炖30分钟左右。
4：将粉皮入温水泡软。
5：将B料植物油入锅中烧四五成热，入小馒头炸制，边炸边用勺子淋油淋在馒头上。
6：炸成金黄色后捞出待用。
7：将泡软的粉条入鸡肉锅中用中火煮10分钟左右至熟。
8：另锅入少油，加入干红椒炸香，再加入红椒丁炒香。
9：将粉皮鸡盛在碗中，表面放炸好的金色馒头，淋入辣椒油，撒上香菜即可。
经验与感怀
1、粉皮先泡软吸入一部分水分，这样在同鸡肉煮的时候不会吸入过多水分，成熟也快些，也不会使汤汁过干或变糊。
2、馒头要现炸现放，不要先炸放冷了再摆在鸡肉上。下入粉皮的时候就可以炸了，时间就基本衔接上了，可以保证口感酥香。
3、炸馒头时因为馒头总浮在油上，所以浸在油中的一部分会软易炸黄。所以要不停地淋热油在馒头表面，或让馒头翻面炸，这样保证整个馒头都能炸成金黄。
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金砖做法
材料：金像高筋面粉375克、美玫低筋面粉125克、即发干酵母10克、细砂糖30克、盐4克、奶粉15克、蛋75克、水210克、黄油40克。
裹入油：安佳片状黄油230（这里用的片状黄油是专门开酥用的动物性黄油）
（注：这个量的面团很大，多余的面团用保鲜袋装好入冰箱冷冻保存，下次取出来稍解冻就可整形烤制了，很是方便）
做法：
1、将面团原料除黄油外放在一起入面包机里，揉至面团表面光滑，加入室温软化的黄油，继续揉至有很好的延展性后，立即取出，扣案板上摊成大片，用保鲜袋包好，送入冰箱速冻30分钟左右。这时取出片状黄油，在案板上撒高粉，擀成长方形。然后取出冷冻过的面片，擀成黄油2倍大，把片状黄油放在中间。
2、用面团把黄油包好，并捏紧收口处。
3、将包好黄油的面团擀成长方形的大片，据说用走锤效果更好，又纠结要不要弄一个回来。
4、把面片的右边向内折1/4。
5、左边也折上来，接在一起。
6、再将面团对折，完成1次4折
7、紧接着将折好的面团再次擀成长方形大片。
8、然后两边各从1/3处向内折，完成1次3折。
9、最后将折好的面团擀成2cm厚的大片（若气温较高时，这步前可放冰箱冷藏20分钟左右再往下做）。
10、用利刀修去侧边，然后按需要的分量分割成长条，每3条为1组，一组125克，不足的部分用切去的边角来补充（这步忘拍照了，满手的面、油）。将面条切面朝上，稍拍扁后顶部放在一起捏紧。
11、顶部捏紧编成编子，尾部也捏紧
12、将两头向内折，补充的面团塞在中间，翻面，接口处向下。
13、整好形的面团放入小方土司盒里，放温暖湿润处进行最后发酵，发酵的温度不要高于35度，以免发酵过程中漏油影响层次。
14、发至约8分满，盖上盖子，入预热210℃的烤箱，下层，上下火，35分钟.
15、出炉，考虑到烤制时会漏油，就在烤盘里垫了锡纸，便于清洁。
16、立即扣出来，侧面放在架子上放凉，这样可以避免回缩。
这款面包不只是我，大宝也非常喜欢，一不留神做得顺手了，又接着开酥，下次准备做丹麦面包
金灿灿的金砖送给朋友们！
海鲜金砖豆腐
食材明细：
北豆腐适量，鲜虾（虾仁）适量，香菇适量，草菇适量，青椒适量，洋葱适量，西红柿适量，淀粉适量，盐适量，糖适量，黄酒适量，葱花适量，红辣椒适量，食用油适量，香油适量
海鲜金砖豆腐的做法步骤：
第1步准备好各类食材。将青椒、香菇、草菇、番茄、洋葱洗净，切成大小均匀的丁状。鲜虾剥壳去虾线备用。
第2步北豆腐一盒，取出后等分成5—6块，六面均匀的裹上淀粉。平底锅加热，倒入食用油，将豆腐放入锅中中小火煎制。
第3步及时翻面，待豆腐表皮呈金黄色有脆壳时取出放入盘中。另起锅，倒入食用油，将葱花、红辣椒粒炒香。
第4步放入洋葱、青椒大火翻炒。再下入提前焯过水的香菇、草菇和虾仁翻炒，最后放入西红柿，加入盐、糖、少许黄酒。
第5步快速翻炒均匀后，放少许水淀粉勾汁，出锅前淋少许香油。将海鲜蔬菜浇在豆腐上，盛盘稍作装饰即可。
富贵双方
食材明细：
立基起酥片2片，土司4片，蜜汁火腿8片
富贵双方的做法步骤：
(1)将起酥片用牙签戳上几个洞，放入烤箱中烤至干酥状，出炉后趁热，将起酥片横切成上下两片后，每片再纵切，即可切成4块长方形起酥片，另一片起酥片也切好备用。
(2)将土司去边，对切一半后再横切，注意不要切断，全部切好备用。
(3)将蜜汁火腿蒸熟后，再把起酥片2片及火腿片1片夹入土司中，依序完成8份即可。
肉酱粉皮
食材明细：
五花肉500克，豆瓣酱150克，五香粉适量，鸡精适量，菜籽油50克，自制酸萝卜200克，小香葱适量，自制辣椒酱适量，五香粉适量，一品鲜适量，盐适量
肉酱粉皮的做法步骤：
第1步五花肉，姜，辣椒一起剁碎备用加五香粉拌匀
第2步菜籽油加热八成放入剁好的肉沫加入豆瓣酱炒匀
第3步加入鸡精炒匀盛出ok了将切好的凉皮加入翠绿的香葱，粉嫩爽口的酸萝卜，加点一品鲜和自制的辣椒酱，拌匀就可开吃了（图中的凉皮是我自己做的，酸萝卜也是自己腌制的，纯绿色的哦
小贴士：
吃腻了传统的凉拌凉皮，快来试试这道暖暖的肉酱凉皮吧
麻酱粉皮
食材明细：
粉皮250克，味精2克，姜2克，香油50克，盐3克，芝麻酱25克，白砂糖1克
麻酱粉皮的做法步骤：
1.粉皮切成3.5厘米长，2厘米宽的片，用沸水泡一下，沥干水分，稍冷。
2.芝麻酱加麻油拌和，再加精盐，味精，白糖和适量凉开水，调成薄糊味料。
3.先将粉皮装盘，撒上姜末浇上芝麻酱味料即成。
芥末粉皮
食材明细：
粉皮500克，芥末30克，香油15克，盐3克，味精2克，醋3克
芥末粉皮的做法步骤：
1.粉皮放凉水内漂洗后，切成一寸长的丝装盘。
2.芥末粉发好，用香油、盐、味精和醋调匀，淋上粉皮上拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《富贵金砖粉皮鸡》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了富贵鸡专题，希望您能喜欢！
