食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！只有结合食材，美食文化才有根，相信你对食材并不陌生吧？小编特地为大家精心收集和整理了“【怎么做青椒肉丝】青椒肉丝怎么做好吃,怎么炒家常青椒肉丝”，更多信息请继续关注我们的网站。
今天给大家推荐的这款青椒炒肉丝就是最适合不过的快手家常菜。
青椒炒肉丝简介：
青椒肉丝又名辣椒肉丝、辣椒炒肉，是一道色香味俱全的传统名菜。
青椒肉丝以青椒、肉丝为主要食材，经炒制而成。色香味俱全，营养价值丰富。
青椒炒肉丝的来历：
青椒肉丝已经进入富贵人家了。据载，满族美食家、珍妃和瑾妃的堂侄孙唐鲁孙家试厨时，要求文火菜煨鸡汤，武火菜做青椒炒肉丝，其中肉丝要能炒得嫩而入味，青椒要脆不泛生就算合格。
青椒炒肉丝的热量：
营养素含量(每100克)、热量(大卡)99.11、碳水化合物(克)7.87、脂肪(克)4.69、蛋白质(克)7.55、纤维素(克)1.19
怎么做青椒肉丝：
一、青椒炒肉丝
准备食材：青椒4个、瘦肉150g、生姜1小块、蒜3个、香葱少许、食用油适量、盐少许、耗油1大勺、生抽1勺、淀粉1小勺
做法
1、准备好食材，青椒、瘦肉、生姜、蒜、香葱等用清水洗净
2、瘦肉切小片装碗中，加入耗油、生抽、淀粉和少许清水拌均匀
3、青椒、生姜、蒜分别切丝备用
4、锅里倒入适量油，烧热后加入姜丝和蒜小火炒出香味
5、加入瘦肉大火快速爆炒
6、待肉稍变色时加入青椒丝和少许盐一起翻炒至青椒变色时出锅
小贴士：
1、腌制肉时加入耗油让肉更嫩，喜欢肉更鲜可以增加耗油的量替代淀粉
2、耗油和生抽都有咸味，注意控制盐的量
3、大火爆炒出来的肉更香
二、家常青椒肉丝
原料：猪肉500g、青椒20g、油10ml、盐2g、味精0.5g、酱油5ml、淀粉20g、豆瓣酱10g、料酒10g
做法
1.猪肉切成肉丝，加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀。
2.青椒切成丝，加入盐拌匀。
3.锅内加油八成热，加入豆瓣，炒香后加入肉丝。
4.肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀。
5.加入青椒丝炒匀，出锅加明油。
三、简单青椒炒肉丝
主辅料；选肥三瘦七猪肉切丝、青椒切丝
调味品；盐、剁细家豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油
做法
1.锅烧热入调合油油稍热加入姜未、蒜茸闻香马放入肉丝炒
2.待炒至肉丝肥肉丝始油立即放入剁豆瓣酱直至肉丝色酱起香；
3.肉丝达程度加入青椒丝翻炒加入盐至青椒色翠绿发亮
4.放入少许味精马蹄青蒜白再翻炒几锅。
怎么做青椒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
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青椒肉丝怎么做好吃
百吃不厌家常菜【青椒肉丝】炒出鲜嫩肉丝的小妙招
记得以前朋友问我：你做得一手好菜，那你自己最喜欢吃的是哪一道菜呢？哈哈，这个问题好简单啊，想都没想，脱口而出的便是青椒肉丝！一道看似最最普通，家常得不能再家常的青椒肉丝，确是让我欲罢不能。
有时在睡前思考第二天吃什么菜的时候，如果当时实在没有什么灵感，我就会在第二日的菜单里加上青椒肉丝，绝对不会错，因为老公也很爱它，即使经常吃，也吃不腻。
如果要追根溯源，何以对它爱得如此深刻？我想原因就是：它是我从小吃到大的一道菜，不管在姥姥家，奶奶家，或者老妈下厨时，出现率最高的菜式。如果某日餐桌上有了它的身影，我会毫不客气的，不顾形象的，端着盘子，将盘中起码1/3份量的青椒肉丝挑到自己的米饭上，青椒肉丝拌白米饭，是我最爱的吃法！
青椒肉丝材料：大青椒、猪里脊肉
调料：姜、蒜、料酒5g、生抽5g、老抽10g、干淀粉5g、清水15g、麻油5g、盐3g、糖6g、水淀粉适量
青椒肉丝怎么做好吃
1、大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，里脊肉顺纹理切成丝。
2、炒出鲜嫩肉丝的小妙招：
（1）把切好的肉丝放入碗内加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒用手抓匀后腌15分钟。
（2）在肉里加入一汤匙清水，抓到肉丝吃进所有水份时，再加干淀粉抓匀。
（3）最后放入麻油和5克沙拉油拌匀。
3、炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。
4、再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香，倒入肉丝快速炒散。
5、肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
6、调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
tips:
1、肉冷冻至半硬状态时，最容易切出美观的肉丝。
2、肉丝先加各种调味料抓匀入味后，再加水，用手将水份全部抓进肉里后拌上淀粉，此做法是为了先让肉丝入味；加水是为了让肉丝更水嫩；再拌上淀粉，让肉里的水份整个被包裹住，炒的时候肉丝才会嫩。这是香港一位大厨教的小妙招，最后要拌一些沙拉油和麻油在肉里，是为了让肉丝在炒的时候，更容易分开，不粘连。
3、为啥拌肉的时候我一直强调用手抓，因为如果用筷子，只能将各种调料拌匀，但不能帮助调味料渗透进肉的组织里，用手抓就可以达到这个目的，肉丝才会更加入味。
青椒肉丝食材搭配小提示
油菜和青椒能一起吃:油菜中铁元素的含量较多，与青椒搭配，青椒中的维生素C可促进人体对铁的吸收和利用，有益于人体补血。
青椒和苦瓜能一起吃:两者同食有解除疲劳，清心明目，益气壮阳，延缓衰老的作用
青椒肉丝（家常版）
食材明细：
主料：：农家猪肉200g，青椒100g，
辅料：：食用盐适量，豆瓣适量，老姜适量，大蒜适量，花椒适量，胡椒粉适量，食用油适量，料酒适量，
青椒肉丝（家常版）的做法步骤：
1.土猪肉切丝，加入淀粉，胡椒粉，食用油，食盐鸡精，鸡蛋清用手抓匀！
2.青椒切丝备用！
3.老姜切丝，大蒜切片，豆瓣剁碎，花椒若干备用。
4.起锅烧油，翻炒断生，出锅！
小贴士：
肉丝腌制的时候加点油让肉丝不黏连！
家常小炒——青椒肉丝
食材明细：
主料：：猪肉丝适量，
辅料：：青椒两个，
配料：：鸡精少许，酱油适量，淀粉适量，蒜丝一些，姜丝适量，
家常小炒——青椒肉丝的做法步骤：
1.猪肉洗净切丝，加入酱油，淀粉抓匀，腌制待用
2.两个青椒洗净去蒂，洗净切丝待用
3.花椒，蒜切丝，姜切丝
4.炒锅入油，烧热下入腌制好的肉丝大火快速翻炒，炒至变色越七成熟盛出待用
5.锅中重新入油，小火煸香花椒，姜丝蒜丝
6.转中大火下入青椒丝，翻炒片刻，加入小半勺盐翻炒均匀
7.转大火下入肉丝
8.快速翻炒均匀
9.加入少许鸡精，出锅装盘即可
小贴士：
一道很简单的菜，但是味道且很好，要注意的是需要青椒和肉丝混合时要大火快炒；
因为是晚上拍的所以不是很清楚。
青椒炒肉丝
食材明细：
猪肉(鸡，鸭，鹅肉均可)四两切细丝后用一大匙豆瓣，老抽一匙，淀粉一大匙，白糖一咖啡匙加一汤匙水抓匀码味，青尖椒二两对剖后去籽切丝，怕辣的人可用一小咖啡匙盐将椒丝拌匀腌着。
青椒炒肉丝的做法步骤：
1、锅置旺火上烧很热后放油，烧到三、四分热后放约二十粒干花椒炸一下，倒入肉丝炒七分熟后捞至锅边，再倒入青椒和姜丝，加适量盐（如果椒丝是用盐腌过的就不用再放盐了）炒约半分钟，把肉丝铲到椒丝上约十秒钟后加适量味精炒匀。
2、装盘，上桌，开吃！
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