食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人对食材一直有着不懈的探究，你平时对食材了解比较多吗？有请驻留片刻，小编为你推荐辣三丁面，供你参考，希望能够帮助到大家。
转眼又是冬笋上市的季节了，嘴馋的姐最近忽然就很想吃苏州面馆的辣三丁面。以前是多讨厌吃这种面，说说是三丁，其实里面的笋丁和肉丁少得可怜，大部分都是豆腐干，有些店还会用很差劲的辣酱来做，肉和豆腐干的去腥处理也做得不好。总之，一碗面怪味杂陈。所以，想吃到好的，必须得自己做啊！
新买的福建冬笋昨天刚到，就迫不及待做了辣N丁。家里做料就是丰富，香菇、白蘑、冬笋、豆腐干，还用了上好的里脊肉和很香的湖南辣酱。这种辣酱比较接近上海本地辣酱，口味还更好一些呐。晚餐的时候，放在桌上，被粑粑下饭就吃掉好多。姐今早煮了面，一碗下去通体舒畅啊！
辣三丁面
原料：猪里脊或五花肉250克，菌菇4个，香豆腐干3块，冬笋1个，生抽适量，白糖1小勺，黄酒2大勺，玉米淀粉1小勺，葱一根，白胡椒粉适量，湖南辣酱2-4大勺，植物油适量
辣三丁面的做法
1、葱洗净后，切成葱末。
2、猪肉切丁，放入生抽适量，白糖1小勺，黄酒2大勺，玉米淀粉1小勺，葱一根，白胡椒粉适量，植物油1大勺，拌匀。腌制15分钟以上。
3、菌菇洗净后切成丁；豆干用开水煮1分钟后，洗净，切丁；冬笋切丁后，用开水煮滚，再过冷水，除掉涩味。以上材料均需沥干水分，待用。
4、锅烧到冒烟，放入4大勺植物油，烧到八成热。倒入肉丁煸炒至7分熟，盛在碗里。
5、锅里再加4大勺植物油，烧到八成热。倒入菌菇丁、笋丁、豆干丁，煸炒1分钟，根据各人口味加入湖南辣酱和适量生抽调味。（辣丁作为面浇头要比一般菜更咸辣一些）将肉丁倒入锅中，加一大碗水，煮开后，中小火加盖炖5分钟。
6、打开锅盖，大火翻炒均匀后装盘。作为面浇头需要带些汤汁，不需收干汁水。
网站小提示
生菜和菌菇能一起吃:两者同食可以治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等症状
菌菇和生菜能一起吃:利尿、明目，防治口臭，增进食欲，补脾益气，润燥化痰
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素三丁面
食材明细：
主料：：鸡蛋面按需，春笋150g，茭白150g，香干100g，
辅料：：姜适量，葱适量，黄豆酱1汤匙，
配料：：盐适量，糖适量，料酒适量，油适量，
素三丁面的做法步骤：
1.笋切大块，然后入锅中焯水。焯水后切成小粒。茭白与香干分别洗干净切成小粒。姜洗净切末、葱切成葱花备用。
2.锅中倒油，烧至七成热时下姜末爆香。把笋粒、茭白粒和香干料倒入炒至发干。
3.收干时，加入黄豆酱炒匀，临起锅前加入葱花。再将面条下开水煮熟捞出，码上刚弄好的素三丁酱搅拌即可。
小贴士：
素三西酱拌面非常开胃和香，做法也不复杂。不同口味可以根据不同的需求用不同的三丁，比如香菇、土豆，都可以，变幻着花样来吃。
辣三丁煎排骨
食材明细：
主料：：排骨两条，
辅料：：蒜适量，葱适量，
配料：：辣三丁油辣酱适量，生抽适量，盐适量，油适量，白胡椒粉适量，
辣三丁煎排骨的做法步骤：
1.准备所有材料。
2.排骨洗净倒入适量生抽、盐、白胡辣粉腌制2小时以上、葱洗净切葱花、蒜切末待用。
3.起锅热油，将腌制好的排骨依次放入慢火煎。
4.两边煎至微黄后，加盖焖煮至排骨熟透。
5.加入2大勺辣三丁油辣酱。
6.翻炒均匀。
7.最后倒入葱花及蒜末。
8.翻炒均匀即可起锅。
9.成品图。
超级下饭辣三丁
食材明细：
主料：：青椒三个，香菇5朵，洋葱半个，
辅料：：香辣酱适量，盐适量，
超级下饭辣三丁的做法步骤：
1.准备好几种食材，清洗干净。
2.将青椒、香菇、洋葱分别切成丁。
3.锅内油烧热。
4.将三种材料一起下锅翻炒。
5.加入盐及香辣酱继续翻炒。
6.其间可淋入一些水。
7.出锅装盘。
香辣三丁拌面
食材明细：
主料：：面粉2杯，猪肉一块，蒜薹一把，红辣椒一个，凉水150ml，
辅料：：油适量，酱油适量，生抽少许，盐适量，豆豉辣酱2勺，
香辣三丁拌面的做法步骤：
1.两杯面粉准备好
2.面粉入九阳L12面条机搅拌桶中，盖上盖子，通电，选择“手擀面”，电子屏显示需用150ML的凉水
3.按“启动”键，待面粉被搅拌起来后，将水杯安装在顶盖上，水滴落在面粉上，被搅拌成絮状
4.经过几分钟饧面后，面条顺利被压出来啦
5.看，面条多漂亮，面桶里多干净
6.不锈钢螺旋杆的威力不小，面条均匀流畅，一气呵成
7.肉和菜清洗干净，分别切丁
8.煮锅中的水开后，将面条入锅中煮熟，捞出后过凉水沥干入盘中
9.炒锅中倒适量油，先将肉丁入锅中煸炒变色
10.倒酱油调色，将蒜薹和辣椒丁入锅中翻炒几下，撒适量盐，倒足够量的开水，煮开
11.将适量的豆豉辣酱倒入锅中，混合即可关火
12.浇在面条上
13.根根入味，好香
小贴士：
蒜薹和辣椒易熟，所以后放，炒几下即可；拌面需要多汤汁，所以要多放点水噢。
酱香三丁面
食材明细：
主料：：面粉适量，蝴蝶兰花水适量，
辅料：：黄瓜适量，西葫芦适量，胡萝卜适量，豆瓣酱适量，鸡蛋一个，水淀粉适量，鸡精适量，十三香适量，葱适量，姜适量，酱油适量，
酱香三丁面的做法步骤：
1.成品图！
2.蓝蝴蝶花水适量，面和硬点，多醒一会！
3.擀面杖开面片，过程擀制适量撒干面粉！
4.撒适量干面粉，对折叠加折好，用刀切细条！
5.切好，抖落多余干面粉！
6.锅里热水烧开下面条，煮熟捞出！
7.过冷水！
8.适量胡萝卜 黄瓜 西葫芦切丁！
9.锅里适量油，鸡蛋煎熟，适量葱姜，十三香，加入豆瓣酱，酱油，倒入食材，加入适量水翻炒熟，加入适量薄水淀粉，最后加入鸡精调味，出锅！
三丁炸酱面
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：豆丁适量，胡萝卜适量，豆腐适量，黄瓜适量，面条适量，鲜香菇适量，
配料：：欣和黄豆酱适量，欣和豆瓣酱适量，欣和甜面酱适量，
三丁炸酱面的做法步骤：
1.准备酱料。
2.五花肉切丁，豆腐切丁，鲜香菇切丁。
3.将欣和“葱伴侣”的豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱倒出混合均匀。
4.将鲜香菇用开水焯一下。
5.将豆腐丁过油。
6.煎至金黄后盛出备用。
7.锅内留少许油，爆香五花肉丁。
8.倒入欣和“葱伴侣”豆瓣酱、甜面酱、黄豆酱的混合酱。
9.翻炒均匀。（喜欢稀点的可以少加点水）。
10.倒入豆腐丁。
11.倒入香菇丁。
12.翻炒均匀入味即可。
13.下面条。
14.酱和面条都做好后，就可以根据自己的喜好拌面了，还可以准备些黄瓜丝、萝卜丝和玉米青豆丁等等，既可以增色又可以添味。
15.好香的面啊。
三丝辣面
食材明细：
主料：：面条200g，胡萝卜100g，黄瓜100g，干红辣椒10g，
辅料：：食用油50g，食盐3g，鸡精2g，
三丝辣面的做法步骤：
1.胡萝卜、黄瓜洗净切成细丝。
2.面条下锅煮熟，过凉白开捞入碗中。加入食盐、鸡精，最上面码好胡萝卜丝、黄瓜丝和辣椒丝。
3.坐锅倒入食用油，待油温八成热浇在三丝上面即可。吃的时候搅拌一下，使其味道均匀。
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