食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材的发展推动着美食文化的发展，想必你对食材很感兴趣吧？小编特意为大家收集整理了“糯米紫薯蛋挞”，有需要的朋友就来看看吧！
进入了深秋，街两旁已是满地的落叶，不免有点凄凉（其实主要是凉），所以做了紫薯蛋挞，给这个秋天增加点色彩。紫薯加上糯米绵软的口感遇上松软的蛋挞，刚出炉时热热的酥酥的，温暖一下吧。
深秋的紫色诱惑----糯米紫薯蛋挞
材料：
A.千层酥皮面团200克（做法参见此贴）
B.蛋挞馅：糯米粉25克，淡奶油60克，牛奶50克，糖25克，盐1克，椰蓉20克
C.紫薯丁80克
糯米紫薯蛋挞的做法
1.将千层酥面团卷成卷，冷冻至定型。
2.取出后稍微恢复室温，然后切2cm厚的片状，每片沾些干面粉，放在蛋挞模里，用双手的大拇指将塔皮由中心向四周推开，直至跟模具大小相同。
3.烤箱预热210度。
4.将B所有材料混合，搅拌均匀后倒入蛋挞皮中。
5.紫薯切小块放入蛋挞馅中。
6.将烤盘放入烤箱中上层，烘烤20分钟左右至酥皮表面有很多焦糖斑点。
网站小提示
鸡肉和糯米不能一起吃:同食会引起身体不适
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【紫薯蛋挞】
食材明细：
主料：：挞皮12只，紫薯1个，
辅料：：低筋面粉15g，蛋黄4个，淡奶油150g，牛奶140g，
配料：：细砂糖80g，
【紫薯蛋挞】的做法步骤：
1.1、准备所需材料。2、牛奶里加糖搅拌均匀。3、加入淡奶油搅拌均匀。4、取四个鸡蛋黄打散。5、将奶液倒入蛋黄中搅拌均匀。6、用网筛过滤一下蛋液，挞水就做好了。
2.6,放入蒸熟的紫薯块。7、装入八分满的挞水。
3.6,放入蒸熟的紫薯块。7、装入八分满的挞水。
4.8.烤箱预热220°，中层，烘烤20-25分钟至表面有焦斑即可。
5.出炉了，香喷喷的
快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞
食材明细：
主料：：紫苏飞饼皮2张，蛋黄2个，淡奶油60克，
辅料：：牛奶40克，低粉5克，
配料：：白糖25克，
快手蛋挞之——紫苏紫薯蛋挞的做法步骤：
1.所用原料。
2.飞饼皮从冰箱取出软化。开始制作挞水。淡奶油、牛奶及白糖一起放入小锅中加热，搅拌至白糖彻底融化。
3.晾凉后加入2个蛋黄。
4.加入5克低粉搅拌均匀，挞水就做好了。
5.开始制作挞皮。两张软化后的飞饼皮一起卷起。
6.分切成均匀大小的5等份。
7.把挞模用面粉处理一下，切好的飞饼小剂子立起来放入挞模中，用手按压成挞模大小的形状。
8.让飞饼皮边缘略厚一些，并要超出挞模一圈。
9.处理好所有的挞皮后入冰箱冷藏半小时。
10.把制作好的挞水过筛，去掉泡沫。
11.熟紫薯去皮切小丁，在冷藏后的挞皮中分别放入数小块，然后倒入过筛后的挞水至7、8分满。
12.入预热好的烤箱，200度，上下火，中层，约15分钟至表面出现焦点即可。
小贴士：
1、方子中所说原料为5个普通挞模的用量。
2、用飞饼皮做出来的蛋挞不但方便快捷，而且分层效果一样棒，口感也是没得说。非常值得一试！
紫薯蛋挞的做法
虽然什么汉堡炸鸡之类的我不喜欢吃，但很喜欢葡式蛋挞；想想有些时候没吃了~~胖子说我现在有个毛病，外面大多觉得不太好吃，还爱计算自己做那是便宜多了~~在外面吃比较喜欢点自己不会做在家里也不好弄的菜；这年头，能做的干吗不自己做呢，相对放心多了吧~~就像这蛋挞，一入口直觉秒杀KFC，配料还能随意~~挞皮是买冰冻的，自己做怕麻烦还不知道能不能做好~~~
材料：
挞皮10个，紫薯1小个，淡奶油100克，牛奶80克，蛋黄2个，白砂糖25克，低筋面粉6克，，
紫薯蛋挞的做法的做法步骤：
步骤1，准备好所需材料；
步骤2，紫薯去皮切小块上锅蒸熟；
步骤3，奶油、牛奶、砂糖一起入锅中加热搅拌至白糖融化；
步骤4，晾凉后加入蛋黄、低粉搅拌均匀；
步骤5，然后过滤一下；
步骤6，蒸好的紫薯放进挞皮里；
步骤7，倒入挞水，8-9分满；
步骤8，入预热烤箱210度，中下层上下火烤25分钟即可。
步骤9，喜欢趁热吃，先吃几个再拍照~~~
紫薯葡式蛋挞
食材明细：
主料：：牛奶100g，鸡蛋2个，淡奶100g，蛋挞皮适量，
辅料：：细砂糖50g，紫薯丁200g，蔓越莓50g，
紫薯葡式蛋挞的做法步骤：
1.把蛋打散，用滤网过滤掉蛋里面的杂质，加入淡奶和牛奶打匀
2.把准备好的蛋挞皮（网购半成品蛋挞皮）放在烤盘上，倒入蛋液和熟的紫薯丁，蔓越莓粒。
3.烤箱240度预热5分钟后用上下热管，放上层200度烤15分钟（根据不同烤箱温度不太一样，如果烤到表皮微焦就提前拿出来，不要一定要等到15分钟到了，如果15分钟烤完感觉还没有微焦就再烤5分钟，视情况而定）
4.出炉
5.享用
6.把紫薯换成黄桃，又是另一种口味
柠香紫薯蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮10个，紫薯250克，
辅料：：牛奶100克，淡奶油100克，玉米淀粉8克，白糖20克，柠檬半个，蛋黄2只，
柠香紫薯蛋挞的做法步骤：
1.准备好食材。
2.紫薯去皮蒸熟。
3.小锅里加入牛奶、淡奶油、白糖，小火煮糖化开。
4.待奶液凉后，加入蛋黄和玉米淀粉。
5.用打蛋器，快速搅匀。
6.然后过筛待用。
7.紫薯泥里加入适量蛋挞液，柠檬汁拌匀。
8.蛋挞皮里装入蛋挞液。
9.把紫薯搓球，或直接装入。
10.烤箱预热，210度，上下火烤20分钟。
11.漂亮吧，还好美味。
小贴士：
1、蛋挞液不宜加太满哦，约8分满。
2、紫薯泥也可以不加入柠檬汁。或加入不能太多，要不会酸。
3、烤箱的温度以自烤箱为准。
超简单----紫薯蛋挞
食材明细：
主料：：淡奶油90克，牛奶70克，低筋面粉7.5克，炼乳7.5克，蛋黄2个，细砂糖25克，
辅料：：蛋挞皮10个，
超简单----紫薯蛋挞的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.紫薯洗净削皮备用；
3.淡奶油、牛奶倒在小锅里；
4.再加入炼乳、白砂糖搅拌均匀；
5.小火加热，边加热边搅拌，直至砂糖融化，（如果用糖粉可以省略加热的步骤）离火放凉；
6.鸡蛋分离蛋清，取蛋黄放在碗内，搅拌均匀；
7.倒在牛奶液中，搅拌均匀；
8.低粉过筛加入挞水中，搅拌均匀；
9.最后将挞水过滤即可，此时预热烤箱200度；
10.这时将紫薯切成小块后，煮熟。
11.将熟紫薯放入挞皮内；
12.将过滤好的挞水倒入蛋挞皮中，8-9分满；
13.将烤盘放倒数第二层，190度，25分钟即可。（喜欢表面有焦点的，最后5分钟把烤盘上移到中层烤。）
小贴士：
1、蛋挞水加热的时候，目的是让砂糖彻底溶解，如果用糖粉，可以不加热，直接搅拌均匀。
2、加低粉的时候，最好分几次来加，目的是不要留有颗粒，以免影响口感。
3、蛋黄液要等奶液冷却后加入。
4、由于我家烤箱温度偏高，所以是190度烤制，如果用其他烤箱可用220度，25分钟即可。
紫薯蛋挞（猪油版）
食材明细：
主料：：面粉250克，猪油160克，白糖20克，盐3克，水120克，
辅料：：生粉10克，鸡蛋2个，牛奶100克，紫薯1个，白糖5克，炼奶5克，
紫薯蛋挞（猪油版）的做法步骤：
1.面粉过筛。
2.将40克猪油与面粉，糖，盐混合，分次加入水。
3.揉成光滑的面团。
4.案板上撒些薄面，将面团放上面。
5.将面团擀成长方形面片。
6.用勺取适量的猪油放在擀好的面片中间。
7.铺上保鲜膜，用擀面杖擀平。
8.猪油擀好之后撕去保鲜膜。
9.面片两边折向中间，包住猪油。
10.将上下边缘捏紧，再擀成长方形。
11.面片两边向中间折。
12.再折叠。
13.再擀成长方形面片。
14.重复折叠的过程2次，再擀成厚约0.5CM的面片即可。
15.用模具切出圆形面片。
16.切好的面片放入蛋挞模内，松驰5分钟。
17.紫薯蒸熟（也可不蒸，我喜欢吃绵软的，所以就蒸了）。
18.切成小丁。
19.均匀放入挞皮里。
20.鸡蛋分离出蛋黄。
21.加入糖。
22.加入炼奶。
23.加入过筛的生粉。
24.搅拌成均匀无颗粒的糊糊。
25.再加入牛奶。
26.搅拌均匀。
27.将挞水倒入挞皮中，约七分满就行。烤箱预热175度，上下火，中层烘烤，烤大约20分钟，各家烤箱火力不同，请自行调整。
小贴士：
面片一定要轻点擀，不然猪油就会被擀出来了，呵呵。
没有奶油做可以做美味蛋挞--紫薯蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞皮9个，牛奶80ml，鸡蛋2个，
辅料：：砂糖30克，水50ml，紫薯适量，
没有奶油做可以做美味蛋挞--紫薯蛋挞的做法步骤：
1.蛋挞皮，牛奶80ml 鸡蛋2个 砂糖30g 水50ml 紫薯适量。
2.砂糖倒入开水中融化，放凉。
3.把牛奶倒入糖水中拌匀。
4.鸡蛋打入干净的大盆里打散。
5.倒入牛奶液打均匀。
6.过筛蛋挞水就做好了。
7.蛋挞皮沾一下面粉。
8.用拇指均匀捏在模具上，要高出模具边缘，我这里捏得不够高，烤的时候会回缩。
9.放入紫薯。
10.倒入蛋挞水，7分满就可以了，我倒得有些满，烤的时候会膨胀。
11.放入预热好的烤箱210度中层，上下火25分钟左右。
初冬的紫色浪漫--紫薯蛋挞
食材明细：
主料：：蛋挞水原料（约18个）：淡奶油200克，牛奶160克，白糖50克，蛋黄3个，
辅料：：低粉15克，小紫薯1个，
初冬的紫色浪漫--紫薯蛋挞的做法步骤：
1.紫薯蒸熟，去皮，切小丁备用
2.将之前做好的蛋挞皮放常温十分钟，将紫薯丁放入蛋挞皮里
3.将牛奶温热，加入白糖搅匀，再加入淡奶油搅匀
4.把蛋黄打散，加入3中，再加入过筛的低粉，充分搅匀
5.用筛子将蛋挞水过滤一下，会将没搅开的面粉粒都筛掉，蛋挞水就会很细腻了
6.把过滤好的蛋挞水倒入装好紫薯丁的蛋挞皮中，七八分满即可
7.烤箱预热好后，200度，20分钟。
8.准备出炉就给同事打包带过去，皮好酥，酥到一碰就掉~
相信《糯米紫薯蛋挞》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了紫薯蛋挞桑葚蛋挞专题，希望您能喜欢！
