食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。中国人历来对食材非常讲究，你对食材感兴趣吗？下面是小编精心整理的"茄子炒虾仁",供您参考，并请收藏本页！
这个茄子炒虾仁就是俺用来配米饭的，好吃的米饭配上这下饭的菜，想不多吃都不可能，这对于我来说。真真不是极好的呢！（这是要长肉的节奏啊）
茄子炒虾仁
原料：茄子、虾仁、猪肉
调料：花生油、大葱、大蒜、香菜、蚝油、味达美、白砂糖
茄子炒虾仁的做法
1、大葱、大蒜摘洗干净后分别切成末，香菜切段，其中留一部分蒜末和香菜放在一起备用
2、茄子洗净去皮切成2毫米厚的大片（茄子可以不去皮，但是颜色会很重）。猪肉切成片。
3、锅中烧开水，放入虾仁焯烫后捞出。
4、热锅凉油，油要多放点，放入茄子片中大火煸炒（一定要耐心，茄子是否好吃这可是关键），一开始你会发现茄子把锅里的油全都吸进去了，继续炒，你还会发现，茄子吸进去的油又吐出来了，呵呵，这时候就把茄子就捞出来，把葱蒜末放进去炒出香味。
5、放入猪肉片炒至变色，放上茄子，倒入蚝油和味达美、白砂糖炒匀。
6、倒入虾仁炒匀后放入剩余的蒜末和香菜即可关火起锅。
美食小贴士
1、茄子的煸炒很重要，一定要耐心的把茄子里的油炒出来，并且用炒茄子的油用来炒剩下的菜，不用另外加油。
2、因为是要配米饭吃，所以我增加了酱油和蚝油的量，没有放盐，以便菜里能有稍微多点的汤。
3、不喜欢用虾仁的，可以把鲜虾去皮焯水。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
97msw.coM精选阅读
虾仁蒸茄子
食材明细：
主料：：茄子一根，虾仁五只，
辅料：：奶酪一片，蒜头三瓣，
配料：：盐适量，
虾仁蒸茄子的做法步骤：
1.准备好所用原料（茄子洗净切长条放入盐水中浸泡防止养化变黑，虾仁上浆，奶酪，蒜头）；
2.茄子控干水份入盘，放入蒜头（切小块），奶酪（切丝），虾仁，少许盐；
3.放入蒸锅内，大火蒸十二分钟即可；
4.蒸好的菜出锅了。
小贴士：
1.虾仁是提前浆好的（我放的虾仁是做烧卖时剩下的几只，也可以多放点），具体制作方法：活虾去头壳虾线洗净，用盐和料酒（我用的是自家酿的葡萄酒）抓捏入味；
2.喜欢奶酪的可以放两片口感会更好；
3.因为茄子蒸之前已经用盐水浸泡过，加之奶酪也有少许咸味，所以上蒸笼时应少放盐；
4.这道菜特别适合老人和小孩食用，清淡且爽口。
茄子虾仁披萨
食材明细：
主料：：高粉100g，盐1g，糖10g，牛奶75g，橄榄油10g，酵母1g，茄子适量，披萨酱适量，香肠适量，虾仁适量，玉米粒适量，毛豆适量，马苏里拉奶酪适量，
茄子虾仁披萨的做法步骤：
1.牛奶温热，放入酵母拌匀静置成酵母液，把所有材料混合揉成光滑的面团，揉至扩展，放在温暖的地方发酵，面团发酵至两倍大，取出排气滚圆，松驰15分钟。
2.茄子切片后，拌入少许盐，静置一会儿。
3.虾仁中倒入少许料酒和盐，腌一会儿，使其入味。
4.茄子轻轻挤出水份放入平底锅中加少许油煎熟。
5.虾仁也煎熟备用。
6.面团擀成和烤盘大小一致的面饼。把面饼放在涂满油的披萨盘上，让面皮四周高于中央，用叉子在饼坯上叉一些孔，烤箱预热230度烤至表面泛黄。
7.抹上一层批萨酱,先撒上一层奶酪，依次放上玉米粒、毛豆,摆上虾仁、香肠片和茄子片，最后再撒上一层奶酪。（家里只有这些奶酪了有点少）
8.放入预热200度的烤箱中层烤10分钟左右。
鱼香虾仁茄子煲
这道鱼香虾仁茄子煲真不该叫煲，我没有砂锅，也没有烫煲，看着名字顺口，借用一下了。这道菜全是过油的东东，油是多了些，可的确是下饭，香哈！
开饭了，不吃饱了哪有力气减肥哈！
超级下饭菜鱼香虾仁茄子煲
主料：茄子、鲜虾
调料：料酒、老抽、葱姜蒜、泡椒、白糖、醋、食盐、淀粉
鱼香虾仁茄子煲的做法
1-2、准备好主料，虾去头和皮，洗净后背开一刀，挑去虾线。
3、挑去虾线的虾加入料酒、少许盐，然后一点蛋清，最后放干淀粉抓匀，稍稍腌渍一会。
4、腌制虾的时候来处理调料，葱、姜、蒜、泡椒分别切成细末。
5-6、茄子去皮切长条，茄子块不要太小，放入八成热油锅中炸透捞出备用。
7-8、炒锅留底油，放入腌渍好的鲜虾滑熟盛出。
9-10、温油炒泡椒，出红油后下葱姜蒜末炒香。
11-12、然后烹入料酒，加入白糖、醋（这道菜是小酸甜口，醋和白糖多放一些）
13-14、加入少许清水，加少许盐调味，放入老抽调色。
15-16、放入虾球和茄子，中火烧三分钟，中间稍微翻动一下，然后汁差不多快没了，用水淀粉勾芡。
17-18、勾完欠汁，快速翻炒几下即可关火出锅。
网站小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
感谢您阅读“97美食网”的《茄子炒虾仁》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒茄子专题，希望您能喜欢！
