东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？下面，小编为大家整理的“荷叶子鸡”，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
我相信很多人听说过这道菜，但很少有人吃过。事实上，真正的荷叶鸡很简单。
荷叶子鸡
原料：童子鸡1250克，鲜香菇、金针菇、鸡枞各80克，荷叶2张，玻璃纸1张，盐、生抽、花椒、糖、食用油、香油、黄泥巴各适量。
荷叶子鸡的做法
1、鲜香菇、金针菇、鸡枞分别洗净，花椒泡入水中取其水。
2、用盐、糖、花椒水、生抽擦涂洗净的鸡身。
3、将鲜香菇、金针菇、鸡枞用食用油、盐焖制出香味后填在鸡肚内。
4、荷叶洗净用沸水略烫，包严鸡体。
5、再包上玻璃纸，捆好后糊上调好的黄泥巴，小火烤5~6小时，待泥巴干酥时取出。
6、最后刷上香油即可。
营养功效：鸡肉可益气养血，补肾益精。
小贴士：外糊泥巴要细腻柔软，黏性要大，要反复拌匀。
夏天热胃口，鸡汤不喜欢吃,喜欢盐水鸡和白斩鸡,只有几种最常见的调味料，但可以吃到鸡肉的味道，没有调味料可以掩盖，美味。
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叶子面包
食材明细：
A：高粉200G，低粉50g，糖10g，盐1/2小匙，酵母1/2小匙，水150g，B：奶油10g，C：橄榄油2大勺，盐适量，黑胡椒适量，罗勒适量，披萨草适量
叶子面包的做法步骤：
1.将全部A材料按照先液体后固体的顺序放入面包机中，程序8；
2.搅拌成团以后放入黄油，程序8，开始发酵；
3.发酵结束后分7分，分割滚圆，饧10分钟；
4.擀成片状，刷上橄榄油，按照自己的喜欢撒上盐，黑胡椒，罗勒等；
5.面团切几个刀口，用手将面团向外拉开（我做的不好，应该再拉开点儿，我是想凑烤盘）；
6.放入烤箱40°，二次发酵30分钟；
7.烤箱190°预热，中层20分钟。
小贴士：
我建议，做的时候使劲往外拉，可以让内部的孔看的出来比较好看，我就是没有舍得弄，总是想凑合凑合做两烤盘，下次要吸取这个教训！
酸花生叶子
食材明细：
花生叶子2000克，大米750克，食用盐50克
酸花生叶子的做法步骤：
1.选择老嫩适中的花生叶子用冷开水水清洗干净，晾干表面水分，切碎
2.大米淘洗干净，晾干，小火炒至微黄，捣碎，并且加盐混合拌匀。
3.把切碎的花生叶子和米粉碎拌匀，放进酸菜坛子里，坛子边沿注入清水封好。十天后花生叶子变酸便可食用
小贴士：
食用方法：1 盛出一碗酸花生叶子；2 锅烧热，倒进适量的花生油，待花生油冒起小泡后关火；3 把煮熟的花生油倒进酸花生叶子里，拌匀便可食用。 花生叶子要选择老嫩适中的，口感才比较好；制作过程中绝对不能碰到油，否则会坏掉；腌制食品在第四至第八天的时候，亚硝酸盐含量最高，此时食用容易中毒。为了安全起见，腌制十天后才能食用。
香芹叶子炒鸡蛋
食材明细：
香芹叶适量，鸡蛋3个，红甜椒1个，调料等
香芹叶子炒鸡蛋的做法步骤：
1.香芹洗净（这种香芹不是西芹），取叶子，带上一些茎也没关系。
2.红甜椒洗净，切小丁。
3.鸡蛋打散，入平底锅摊成蛋皮，切成小块。
4.锅中放油，爆香蒜末，倒入生抽、醋、盐、胡椒等烹一下。
5.将蛋皮和香芹叶子及甜椒丁倒入锅中，拌匀，立即出锅。
小贴士：
1、这个菜最特别的是，将生抽和醋等调料入油烹制，这样的调味汁格外好吃。 2、蛋皮和香芹叶子切忌在水深火热的锅中停留太久，要如明星走秀般到锅里走个过场就好了。 因为蛋皮和香芹叶子都极易入味，而且入油时间越短，维生素破坏得越少。
叶子烧派
食材明细：
奶油250公克，糖粉150公克，全蛋2个，低筋面粉570公克，小苏打1小匙，香草水10公克，兰姆酒10公克，杏仁粉160公克，草莓酱适量
叶子烧派的做法步骤：
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。
2.全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的低筋面粉、小苏打、杏仁粉、香草水、兰姆酒于作法2中搅拌均匀，即为面糰。
4.将面糰用桿面棍桿成约0.5公分薄片状的面皮，再使用叶子形状模型压出20片的叶子面皮，取其中10片使用心形模器在面皮中间处压出空心的心形形状。
5.把作法4的材料放入烤盘中，以上火180℃、下火150℃烤约18分钟取出。
6.取1片有空心的心形形状饼干放置在叶子饼干上面，并在饼干心形空心处填入草莓酱，以此作法将剩余的饼干完成即可。
竹叶子排
食材明细：
子排250克，竹叶8张。，老抽适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，色拉油各适量。适量
竹叶子排的做法步骤：
1.子排洗净，改刀成8厘米长的段。竹叶洗净备用。
2.锅入油烧热，放入子排块，加其余调料烧至入味，取出卷上竹叶，上笼蒸15分钟即可。
小贴士：
子排要烧至酥烂再蒸。
烧子鸡
菜系及功效:家常菜谱
烧子鸡原料:带骨鸡腿肉500克，尖椒100克，色拉油50克，干红辣椒30克，葱、姜各20克，酱油、白糖、水淀粉、胡椒粉、料酒各10克，精盐3克，味精2克。
烧子鸡的做法:
1)鸡肉洗净切成块，放开水内煮熟；尖椒切咸块；葱、姜切片干红辣椒剁碎。
2)锅内放油烧热，同时加入辣椒、葱片、姜片爆香，烹入科酒、酱油加入1杯开水，再把鸡块、尖椒、精盐、味精、胡椒粉依次放入锅中，烧开稍煮，水淀粉勾芡，汤汁收稠即可。
特点:酥嫩微辣。
网站小提示
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
栗子鸡
食材明细：
土鸡（或仔鸡）1只，干香菇10朵，生栗子200g，蒜泥2茶匙（10g），大葱段3段，鸡汤500ml，蚝油1汤匙（15ml），白砂糖2茶匙（10g），老抽1茶匙（5ml），绍酒1汤匙（15ml），盐1茶匙（5g），油200ml（实耗30ml）
栗子鸡的做法步骤：
干香菇用水泡发后，清洗干净泥沙，沥去水分。生栗子洗净泥沙，用刀在栗子壳上划上十字，放入滚水中焯煮20分钟，捞出，剥去栗子壳和衣膜。
土鸡请店家代为宰杀，回家后剁去脚爪及头部，以流动的水冲洗干净，沥去水分，斩成3cm大小的带骨肉块。
大火烧热锅中的油至七成热，放入土鸡块炸约1分钟，待鸡皮呈金黄色时捞出，沥去油分。
砂煲内倒入油（1茶匙，5ml）中火烧至七成热，放入蒜泥和大葱段爆香，之后放入香菇、鸡块和栗子，调入绍酒、白砂糖和老抽，拌炒均匀，加入鸡汤，大火煮开后转小火慢煮20分钟。
加入盐、蚝油拌炒均匀至汤汁浓稠即可。
小贴士：
在生栗子壳上打上十字花刀，焯煮后比较容易去壳。
京都子鸡
食材明细：
材料：鸡腿2支，洋葱丝1杯，太白粉1大匙半，面粉1大匙半 调味料：酱油2大匙，蕃茄酱2大匙，辣酱油2大匙，A1牛排酱2大匙，糖1大匙，盐1/3小匙，胡椒粉少许，酒适量
京都子鸡的做法步骤：
1.将去骨鸡腿剁块后，加入酱油、酒、面粉、胡椒粉、太白粉和2大匙水拌匀腌放20分钟备用 2.取一个碗，倒入蕃茄酱、辣酱油、A1牛排酱、2大匙水和糖拌匀成综合调味料备用 3.锅中烧热少许油，放入洋葱丝炒熟，再加入盐和胡椒粉调味后，起锅盛入盘中备用 4.热一油锅，放入鸡腿以中火炸2分钟后，先捞出，再将油烧热后，放回鸡腿以大火炸至酥脆，再起锅备用 5.以锅中少许的余油，倒入综合调味料炒煮至滚后，放入鸡腿拌炒均匀，然后起锅盛在洋葱丝上即可完成
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