任何可吃的东西，都可称之为食材，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？考虑到你的需要，小编特地编辑了“蛤蜊鸡”，希望能帮助到你，请收藏。
中国人的吉祥文化真是颇有意趣，好吃的菜也要加上好听的名，蛤蜊和鸡同烹，取名大吉大利。仔鸡鲜嫩、蛤蜊肥美加上中听的名字，让人不能不爱，感恩季这是应该给爸妈做的吉祥菜。
蛤蜊鸡
材料：仔鸡1只、蛤蜊200克、青红椒各半个、葱姜15克、花椒3克、八角1个、盐适量、生抽2勺、老抽适量、料酒1勺。
蛤蜊鸡的做法
1、蛤蜊在盐水中养半天，下锅前搓洗干净备用
2、将鸡切块后用清水浸泡片刻冲净血水，凉水下锅，煮沸
3、将煮好的鸡块用清水冲洗几遍
4、锅子烧热，倒入适量油，将鸡块沥水后倒入锅中煸炒
5、花椒、八角和葱花姜片翻炒，烹入生抽、料酒，加少许老抽
6、锅中倒入没过鸡块的开水，再次烧开后转小火慢炖
7、至鸡肉熟烂后，加入蛤蜊煮至开口
8、加入青红椒，放少许盐调味，上桌前加少许香菜点缀提味即可
特别提示
1、炒制鸡肉冷水下锅，容易将血水逼出来
2、仔鸡容易熟，炖好后汤汁应比平时多谢，因为还要煮蛤蜊，蛤蜊下锅后煮一会要翻拌下，使其均匀受热，开口后即可关火，这样蛤蜊不容易老
3、青红椒是点缀，不要加的过早，煮烂了不好吃也不好看
网站小提示
蛤蜊和豆腐能一起吃:可治血气不足，皮肤粗糙
桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物，若三者搭配食用，能为人体提供比较丰富的营养成分，对产后体虚乏力的有一定的疗效。
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＃信任之美＃铁锅蛤蜊鸡
食材明细：
主料：：鸡半只，蛤蜊500克，香菜2棵，尖椒2个，红尖椒1个，
辅料：：油3勺，盐适量，葱适量，姜适量，八角1个，黄豆酱1大勺，酱油1勺，
＃信任之美＃铁锅蛤蜊鸡的做法步骤：
1.鸡切成小块，洗净。
2.蛤蜊清洗干净。
3.鸡块焯水后洗净，控水。
4.葱，姜，八角准备好。
5.锅里油热加入葱，姜，八角炒香。
6.加入鸡块煸炒。
7.加入一勺黄豆酱翻炒。
8.加入一勺酱油煸炒至鸡肉收紧。
9.加入适量水炖煮。
10.煮至汤汁浓稠加入青红椒翻炒。
11.加入蛤蜊翻炒。
12.煮至蛤蜊壳全部张开加入盐调匀，出锅前撒上香菜拌匀即可。
小贴士：
加入黄豆酱炒出的味道更棒。蛤蜊要清洗干净不要有沙子。
铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）
食材明细：
主料：：仔鸡适量，蛤蜊适量，
辅料：：葱姜适量，青椒适量，红尖椒适量，香菜适量，
配料：：花椒适量，八角适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，
铁锅蛤蜊鸡（大吉大利）的做法步骤：
1.准备材料
2.将鸡切块后用清水浸泡片刻，用开水焯透
3.蛤蜊洗净后，用盐水缓沙备用
4.青红椒切菱形块，香菜切段，葱姜切好备用
5.热油锅将鸡块爆炒
6.加入料酒、花椒、八角和葱花姜片翻炒
7.倒入生抽和老抽及少许糖
8.添入适量的水，大火煮开，小火慢炖15-20分钟
9.加入青红椒翻炒均匀，将蛤蜊放到汤汁中煮至开口，根据口味放少许盐
10.放上香菜关火即可
小贴士：
1、调味注意咸淡，因蛤蜊本身是咸鲜味，所以不必放香油和鸡精，菜肴本身就相当鲜美！
2、能吃辣的可以爆炒鸡块的时候就加入干辣椒爆香，会更有味儿。
3、注意蛤蜊煮的时间不要过长，开口即可。否则容易老。
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