“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?小编特地为大家精心收集和整理了“椒香豆干西芹”，欢迎你的品鉴！
凉拌菜中特别勾魂的一勺油椒香豆干西芹
家常菜中，凉拌菜是不可缺的一部分，而且凉拌菜营养丰富，吃凉拌菜可消脂去腻，促进食欲，有益人体健康，因此家庭的饭桌上不妨多上几味凉菜。
其实美味的食物，还是这家常菜，让人吃的是那样的舒服稳妥。
椒香豆干西芹原料：西芹200克、豆干150克、花生米100克
调料：盐、花椒、大料、香油、鸡精
椒香豆干西芹做法1、西芹择洗干净，切段，放入锅中，焯水备用
2、花生米提前泡四小时，豆干切小块
3、将泡好的花生米、豆干放入锅中，加大料、花椒、盐煮熟
4、锅中放入适量油，油热后放入花椒，炸香，成花椒油
5、花生米、西芹、豆干倒入盆中，放入盐、花椒油、鸡精、香油拌匀即可
私房话
花椒的味道浓淡，来自花椒的多少，多放点花淑味道更好
网站小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
97msw.Com扩展阅读
西芹豆干炒腊肉怎么做好吃 西芹豆干炒腊肉的做法
西芹豆干炒腊肉
这是一道非常下饭的菜。里面所用的腊肉是老婆四川老家的小姨去年过年前特意为我们做好了，好几千里地邮寄过来的。用果木熏的，味道非常好吃，比外面买的腊肉要好吃好几倍。
食材配方
主料：
西芹
腊肉
豆干
葱
姜
盐
美极鲜
做法 共10个步骤
1.西芹洗净切段。
2.将西芹焯水盛出备用。
3.腊肉洗净切薄片。
4.豆干切片。
5.热锅下油，放入葱姜炝锅。
6.加入豆干和腊肉。
7.翻炒至腊肉出油。
8.加入西芹炒匀。
9.再加入盐、美极鲜。
10.旺火翻炒10秒钟关火盛盘即可。
西芹拌茶干
食材明细：
西芹250g，五香茶干6块，海鲜酱油或生抽1汤匙15ml，小磨香油数滴，鸡精1/2茶匙3g
西芹拌茶干的做法步骤：
1、将西芹去根，刨去表皮老筋，洗净后再切成斜薄片。
2、把五香茶干表面酱汁冲洗干净，再侧刀片成斜薄片。
3、锅中放入热水，烧沸后将西芹片放入氽熟，然后取出沥干水分待用。
4、将海鲜酱油、鸡精和小磨香油倒入小碗中，混合均匀，再淋入西芹片和五香茶干中，搅拌均匀即可。
小贴士：
1、西芹和茶干在沸水中汆烫时间不宜久。
2、可取红菜椒或西红柿切丝做花装饰，以娱目色。
西芹炒豆皮
食材明细：
西洋芹200公克，豆皮100公克，红甜椒30公克，蒜末10公克，盐1/4小匙，香菇精1/4小匙，胡椒粉少许，香油少许
西芹炒豆皮的做法步骤：
1.西洋芹去根部和叶片，洗净切段再切条状；红甜椒去籽洗净切条状；豆皮洗净切条，备用。
2.将作法1的西洋芹条和红甜椒条放入滚沸的水中汆烫，捞出泡入冷水中冷却后，沥干水份备用。
3.热锅，倒入1大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜末，加入作法1的豆皮拌炒，再加入作法2的西洋芹条、红甜椒条、所有调味料以及少许冷开水（份量外）拌炒均匀至入味即可。
芹叶豆干
食材明细：
芹菜叶适量，白干适量，盐适量，香油适量，蒜泥适量
芹叶豆干的做法步骤：
第1步芹菜叶洗净，控干水分备用，白干切丁备用锅中烧开水，放入少量食用油与食盐，将芹菜叶放入汆烫2分钟取出晾凉
第2步将豆干放入沸水锅中烫一下去除豆腥味即可取出将豆干与芹菜叶放入适量盐、香油、蒜泥搅拌均匀即可。
西芹彩椒花枝
食材明细：
花枝1只，西芹2根，红椒半个，黄椒半个，黑椒粒少许，欧西芹少许，橄榄油1匙，盐少许，干白少许
西芹彩椒花枝的做法步骤：
1.花枝切斜十字花纹再切块，芹菜切段，红黄彩椒切块备用。
2.起油锅下花枝块快炒 ，花枝卷起花纹明显时捞起，然后再下红黄椒，芹菜略炒后再倒回花枝，加点黑椒粒，细盐调味，干白呛锅，撒上欧西芹拌下即装碟.
西芹剁椒鸡蛋
食材明细：
剁椒适量，鸡蛋适量，西芹适量，油适量，盐少许
西芹剁椒鸡蛋的做法步骤：
第1步西芹摘去叶子洗净斜切成段，开水焯烫一下，沥干水分备用；鸡蛋滴入几滴水打散备用
第2步锅内放油烧热后放入剁椒，翻炒出香味后倒入鸡蛋，翻炒至鸡蛋定型后放入西芹继续翻炒，出锅前加入盐即可。
小贴士：
注意： 1.炒鸡蛋不要再放鸡精； 2.有些剁椒本身有咸味，所以不宜再加入太多盐，否则会太咸的； 3.加几滴水为了鸡蛋炒得滑嫩。
虾干拌西芹
食材明细：
大虾干100克，西芹300克。调料精盐1／2小匙，味精1／2小匙，葱油1小匙。
虾干拌西芹的做法步骤：
1、将虾干用开水焯一下捞出冲凉，沥净水分，待用。
2、将西芹用清水冲洗干净，切块，放在开水锅内焯1分钟，捞出冲凉，备用。
3、将虾干和精盐，味精、葱油各适量拌匀入味，装盘即成。
材料替换
原料中的虾干可改用鸡丝或鸡脯肉，则成为芙蓉西芹。
口味变化
调味料中可酌加红油，则成为红油西芹。
豆椒椒椒蚝生芹
食材明细：
豆腐220g，芹菜三根，青椒半根，葱适量，姜适量，蒜两瓣，干辣椒适量，花椒面适量，蚝油一勺，生抽一勺，白糖少许，盐适量，淀粉适量，醋少许，菜籽油大量，花生碎一小把，白芝麻一小把
豆椒椒椒蚝生芹的做法步骤：
第1步根据小朋友好骗程度把豆腐当成肉块切一切，碰到我这种特别不好骗的建议直接放弃……非常硬气的随便切搁盐水里头泡个十来分钟，捞出来收拾下表面的水，温柔点
第2步根据个人喜好裹上层淀粉，请温柔锅里倒油烧热，大概是派只豆腐进去会冒一圈泡但是不会很快浮起来的热度
第3步把豆腐们挨个请进锅，估摸着定型了再扒拉，大火炸个两三分钟瞅着豆腐们全部浮起来并且周围泡泡没开始那么密集，颜色也挺好看就可以关火捞出来顺便吸吸油啦
第4步根据小朋友吃辣程度收拾些干辣椒段，滴几滴醋，加几勺水，搅和匀了搁那儿让它润一润抽空切点芹菜青椒，比着豆腐的样子切就行，随便切点葱姜蒜
第5步锅烧热倒油，扔滤掉水的红辣椒小火扒拉到锅里闻不到明显醋味了扔葱姜蒜
第6步扒拉香了扔芹菜继续扒拉到芹菜没啥生味扔豆腐，根据小朋友喜好加蚝油，顺手撒点糖
第7步咔咔扒拉匀，绕锅边淋点生抽进去搅和匀了揪块尝尝，没啥问题了撒花生芝麻花椒面
第8步扒拉匀了扔青椒跟葱叶火调大点儿，潇洒的翻滚两下就可以关火啦
第9步盛出装盘。
豆椒椒椒醋生芹
食材明细：
豆腐320g，面粉适量，熟花生一把，青椒半根，芹菜六根，干辣椒适量，辣椒粉适量，花椒粉适量，碗芡：适量，白糖两勺，生抽两勺，醋三勺，料酒一勺，淀粉一勺，盐少许，葱适量，姜适量，蒜两瓣，菜籽油大量
豆椒椒椒醋生芹的做法步骤：
第1步豆腐切成自己喜欢的小块块想办法裹上层面粉，挺薄一层那种
第2步锅里倒油烧热，跟昨天似的……好吧就是跟昨天那批一块儿炸的大火炸浮炸膨胀，等等，这是？
第3步炸个豆腐块都是爱你的形状？（被一锅炸豆腐块给撩了大火炸个两三分钟，瞅着豆腐们全部浮起来并且周围泡泡没开始那么密集，颜色也挺好看就可以捞出来啦
第4步火别关，继续把锅里的油烧到有些冒烟，炸胖的豆腐扔回去大火炸个十来秒，关火捞出来
第5步根据自己吃辣程度拿些辣椒段，加一丢丢醋跟水搅和匀，搁那儿让它润一润，比着豆腐块的样子切点芹菜跟青椒切点葱姜蒜，根据个人口味和豆腐量加糖跟一丢丢盐
第6步根据糖的量加醋料酒生抽淀粉，加水搅和匀，水量基本跟醋料酒生抽的总量差不多锅烧热倒油，扔沥干水的辣椒
第7步小火扒拉到有些干香，把碗芡里的葱姜蒜扒拉进去扒拉香了扔芹菜
第8步继续扒拉到芹菜没啥生味扔豆腐，少……少了么？昨天炸的今天使，少点儿也正常啊对不对根据个人口味加辣椒粉花椒面
第9步扒拉匀了倒碗芡，记得搅和匀了再倒火调大点，咔咔扒拉匀，扔青椒跟熟花生
第10步继续潇洒的翻滚几下，沿锅边撒几滴醋就可以关火啦～出锅装盘
干蛤蜊肉拌西芹
食材明细：
蛤蜊400克，西芹100克，辣椒(红、尖)30克，料酒10克，胡椒粉2克，虾油15克，盐3克，味精1克，花椒1克
干蛤蜊肉拌西芹的做法步骤：
1. 西芹去皮，撕去筋，洗净，切菱形丁；
2. 红尖椒去籽切丁；
3. 蛤蜊取肉晒干后再用凉开水泡软；
4. 西芹丁入锅中用开水焯熟，凉开水过凉；
5. 将西芹丁，蛤蜊肉，尖椒丁加调料拌匀，装盘即可。
小贴士：
海鲜和鸡蛋都是良好的蛋白质来源，海鲜类食物可提供丰富的锌，铁等微量矿物质，加在柔软易消化的蒸蛋中，简单易行。蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
健康食疗《椒香豆干西芹》一文希望您能收藏！“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时，97msw.com还为您精选准备了皇子菇西芹干丝专题，希望您能喜欢！
