食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,好的食材经过细心烹饪之后,才会出现各种美味的佳肴,美食文化的发展在于食材的发展,你是食材达人吗?经过搜索和整理,小编为大家呈上造色情怀 藕遇小蛋糕,请阅读,或许对你有所帮助!
食材明细:
主料::莲藕1段,低粉80克,白糖30克,鸡蛋3个,
辅料::桂花酱1茶匙,
造色情怀 藕遇小蛋糕的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将藕对半分,一半去皮切丁备入桂花酱煮至收汁备用。
3.另一半切大小相等的薄片,差不多十二片。
4.分蛋打法,将蛋白加糖打至倒扣不流。
5.再分次加入蛋黄,提高打蛋器的转速,打至融合。
6.打好后是这个状态。
7.再将低粉过筛加到蛋糊里。
8.拌至无干粉状后,入裱花袋备用。
9.将蛋糕糊挤在带纸托的模具里,先挤五分满,再加入煮好放凉的桂花藕丁。
10.再挤入蛋糕糊至八分满,再顶度放上一片控水的藕片。
11.入预热好的烤箱160度烤20分钟即可。
小贴士:
烤制的时间按自家烤箱的性能来调节。
藕丁要煮到收汁,但不要煮焦了。
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造色情怀 爱心磅蛋糕
食材明细:
主料::无盐黄油150g,鸡蛋3个,糖粉100g,低筋面粉150g,
辅料::红曲粉1.5g,
造色情怀 爱心磅蛋糕的做法步骤:
1.黄油室温软化
2.打发均匀
3.加入糖粉
4.打发至糖粉黄油完全融合,分三次加入鸡蛋液,每加一次打至鸡蛋液黄油完全融合再加下一次
5.打发至黄油体积蓬松发白
6.筛入低粉
7.翻拌均匀无粉状颗粒
8.取出三分之一面糊加入红曲粉
9.翻拌均匀
10.倒入模具刮平底部,模具事先铺好油纸以便容易脱模
11.烤箱预热好后上下火170度中层烤25分钟
12.出炉后稍稍放凉用心型模具刻出爱心状蛋糕体
13.将三分之二原味蛋糕面糊取出一部分倒入模具,铺平模具底部
14.中间整齐挨个插入爱心蛋糕体,爱心尖头朝下
15.将剩下的蛋糕糊铺满整个模具,稍稍震震平以免有空隙
16.入烤箱中层170度上下火烤40分钟
17.出炉脱模
18.切开红心闪闪爱心满满~
小贴士:
制作爱心夹心层蛋糕体尽量用长一点模具,厚薄约1cm左右即可
造色情怀 心形蛋糕
食材明细:
主料::白砂糖50克,色拉油20克,鸡蛋3个,低筋粉50克,
辅料::柠檬汁适量,南瓜泥适量,
造色情怀 心形蛋糕的做法步骤:
1.鸡蛋打入无油无水的盛器
2.加入适量柠檬汁,打出鱼眼泡
3.分三次加入白砂糖搅打均匀
4.筛入低筋粉、南瓜泥搅拌均匀
5.加入色拉油,拌均匀
6.搅拌至面糊细腻,将面糊倒入ACA4寸心形模具中,震出气泡
7.放入已经预热160度的烤箱中,中层、烘烤25分钟
小贴士:
1、南瓜泥中含有大量的水分,注意添加的比例
2、加入柠檬汁是为了增加稳定性
3、这个量,可以烤4寸心形模具的蛋糕8个
4、具体的烘焙时间和温度,请结合自家烤箱来设定
造色情怀 可可钢琴蛋糕
食材明细:
主料::黄油65克,糖粉50克,全蛋液40克,低筋粉140克,可可粉10克,
辅料::鸡蛋2个,细砂糖30克,水20克,植物油20克,低筋粉25克,可可粉10克,黑巧克力适量,白巧克力适量,柠檬汁(可选)几滴,
可可钢琴蛋糕的做法步骤:
1.准备好各种食材,黄油切小块室温软化
2.取两个鸡蛋,蛋清蛋黄分离。我这两个鸡蛋都是双黄蛋,这运气也是没谁了吧?:)蛋黄比例多,相对蛋清就比较少,不过没关系,只需要两片蛋糕体。
3.将蛋黄加水,10克细砂糖和植物油,用蛋抽打成颜色变浅,体积变大的乳化状态
4.筛入低筋粉和可可粉(辅料中标准的分量)的混合物
5.翻拌均匀,备用
6.预热ACA烤箱,选择热风烤模式,上下火155度,启动
7.预热烤箱的同时,将蛋清加几滴柠檬汁,打至鱼眼泡,加1/3的细砂糖(辅料标注的量),逆时针打发
8.打发到痕迹明显,再加入1/3的细砂糖,继续打发
9.打发到大弯钩的湿性发泡状态,再加入最后1/3的细砂糖,直到打发到干性发泡,即提起静止的打蛋头,形成小尖角状态
10.将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中,翻拌均匀
11.形成细腻的蛋糕糊
12.倒入六寸阳极蛋糕模中,表面抹平,稍颠几下震出气泡
13.放入预热好的ACA烤箱中层,上下火155度烤40分钟左右
14.趁烤蛋糕的同时,将软化好的黄油加糖粉搅匀
15.分次加入蛋液,用打蛋器搅打到完全融合
16.筛入主料中标注的可可粉和低筋粉混合物,拌匀
17.蛋糕烤好了,取出倒扣晾凉
18.将可可面团在两张油纸间擀成均匀的厚片,另切几个稍粗的细条做钢琴支架,放入ACA烤箱中层,上下火155度烤10分钟左右
19.将晾凉的可可戚风蛋糕脱模,切去顶部,分成一薄一厚的两片
20.烤好的饼干取出晾凉,将蛋糕片照饼干的大小切好,在饼干上涂少许融化的黑巧克力,将薄、厚两片蛋糕片依次放在饼干上
21.另外用微波炉融化少许黑巧克力,装入剪口裱花袋,在油纸上画出钢琴盖的形状,入冰箱冷藏至凝固。同样用白巧克力涂成长条薄片,冷藏至凝固
22.将钢琴支架顶部粘少许黑巧克力,放在盘中合适位置,将钢琴主体放在上面,侧面涂少许巧克力(或甘纳许)
23.将凝固的白巧克力条放在琴键位置,用黑巧克力画出琴键
24.将凝固的钢琴盖放在顶部,一侧用一小块蛋糕体支撑起,另用黑巧克力在盘上画出音符即可
造色情怀 饼干
食材明细:
主料::低筋面粉75g,黄油35g,糖粉20g,鸡蛋20g,
辅料::红曲粉适量,抹茶粉适量,可可粉适量,
造色情怀 饼干的做法步骤:
1.黄油隔水融化加入糖粉搅拌均匀
2.分两次加入算蛋液搅拌均匀
3.筛入低粉揉成面团
4.把面团分成四份,两个面团加入多和少的红曲粉成红色和粉色面团,可可粉加入揉成面团,抹茶粉加入揉成面团
5.可可粉擀成薄面刻出娃娃的图样
6.用桃心模具刻出桃心,粉色也一样
7.用如图的裱花嘴刻出小草
8.放入预热烤箱180度5-10分钟即可
9.成品
10.成品
小贴士:
桃心模具我是用易拉罐自己制作的。
造色情怀 猫爪棉花糖
食材明细:
主料::吉利丁粉10g,
辅料::玉米淀粉500g,白糖30g(入蛋清内),蛋清40g,水40ml,鸡蛋1个,红心火龙果汁几滴,
造色情怀 猫爪棉花糖的做法步骤:
1.玉米淀粉放入锅内,小火炒至玉米淀粉有热度即可。(炒熟淀粉是为了棉花糖糊放入后,不会吸到粉味变硬)
2.把炒熟的玉米淀粉放到烤盘内,稍微铺平面。
3.取一个干净的鸡蛋,在玉米淀粉上压出小窝,(注意不要压太深,稍微有些弧度即可。)小窝之间要有一定的距离的玉米淀粉。
4.将水+白糖120g倒入小锅内,加热到糖融化。
5.把吉利丁粉倒入,搅拌均匀。
6.将蛋清和白糖30g打发,出现细泡即可停止。
7.把步骤5,6,用打蛋器高速打发,用筷子可以画8字,慢慢消失的程度就可以了。
8.把一半的蛋白装入裱花袋。将红心火龙果捣碎成汁。
9.把红心火龙果汁倒入盆内搅拌均匀也装入裱花袋。
10.白色和粉色棉花糊装好的裱花袋,尖头处剪开一个4毫米大小的口子。
11.轻轻的把蛋白挤在小窝里,最后可以以画圈的方式把表面的蛋白弄平整。
12.从第一个猫爪最后一个猫爪有一段时间,这个天气基本上会干一些的,所以再挤上猫掌图案。
13.第二天把小窝周边的玉米淀粉撒在猫爪上,用干净的毛刷把淀粉轻轻刷去。
14.最后用大小勺子把猫爪挖出来,用刷子把多余的玉米淀粉。
15.可以直接吃,还可以放在热可可,咖啡上配搭呢!
16.成品图。
17.成品图。猫爪萌萌哒~
小贴士:
1.玉米淀粉提前炒熟,一是为了卫生,二是为了棉花糖糊挤入后不会吸到淀粉从而变硬。
2.可以将棉花放进筛子里,筛出多余的玉米淀粉即可。
3.棉花糖可以根据个人喜爱挤出喜欢的造型。
造色情怀 甜甜圈
食材明细:
主料::低粉100克,盐1克,泡打粉3克,玉米油60克,鸡蛋2个,糖60克,
辅料::糖适量(装饰),白巧克力40克左右,红曲1克,黑巧克力40克左右,黄油少许,
造色情怀 甜甜圈的做法步骤:
1.准备好食材
2.鸡蛋加糖搅拌均匀,无需打发
3.筛入低筋粉,盐、泡打粉
4.搅拌均匀成细腻无颗粒的面糊
5.再加入玉米油搅拌均匀成润滑的面糊
6.倒入裱花袋
7.烤盘刷上黄油,挤入烤盘中,每个大约7~8分满,正好是6个的量(我是展艺的6连烤盘)
8.放入预热好的烤箱,上下火170度,中层20分钟左右即可
9.烤出的甜甜圈放凉备用
10.隔热水融化巧克力
11.把甜甜圈的一半粘上巧克力液,撒上装饰糖即可,可以根据自己的喜好任意发挥哈
12.白巧克力用同样的方法隔水融化,留一部分白巧克力,加1克左右的红曲粉,调成粉色,裹在甜甜圈上,撒上装饰糖果即可
13.成品图
14.成品图
15.成品图
小贴士:
1)在把面糊挤入烤盘的时候,不能太满,7~8分满就行
2)烤箱温度根据自己的烤箱温度适当调整
造色情怀 烤鸡蛋布丁
食材明细:
主料::鸡蛋2个,纯牛奶150克,
辅料::白糖1茶匙,
造色情怀 烤鸡蛋布丁的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将鸡蛋加入白糖,打至糖化。
3.如图状态即是,选择绵白糖更易打融。
4.再加入牛奶,继续拌至融合。
5.将打好的蛋液过滤至容器里。
6.入烤箱170度烤25分钟。
7.这样子一份烤鸡蛋布丁就完成了。
小贴士:
朋友们要注意用糖量很随心,你喜甜就多加喜淡就少加。
打好的布丁液过滤一下,这样子烤出来的布丁才会更细滑。
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 肉松小蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,细砂糖55克,玉米油24克,牛奶48克,低筋面粉85克,
辅料::肉松适量,盐2克,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 肉松小蛋糕的做法步骤:
1.分离好的蛋黄加入盐,搅拌均匀;
2.加入牛奶,搅拌均匀;
3.加入玉米油,搅拌均匀;
4.筛入低筋面粉,用搅拌刀翻拌均匀;(此时预热烤箱,上下160度,下火150度)
5.分离好的蛋白一次性加入所有的糖;
6.用电动打蛋器打至湿性发泡;
7.取1/3打好的蛋白霜放入蛋黄糊中,用搅拌刀翻拌均匀;
8.再取1/3打好的蛋霜放入蛋黄糊中,用搅拌翻拌均匀;
9.将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,用搅拌刀翻拌均匀;
10.放入适量的肉松,翻拌均匀;
11.拌好的蛋糕糊装入裱花袋,挤入蛋糕模中,轻震几下震出气泡;
12.放入预热好的烤箱中层,烤40分钟左右(时间根据所用模具大小调整);
13.成品图
14.成品图
15.成品图
16.成品图
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力小蛋糕
食材明细:
主料::低筋面粉80克,可可粉10克,鸡蛋3个,牛奶35克,葵花籽油25克,白糖70克,柠檬汁数滴,糖珠少许,
辅料::黑巧克力150克,淡奶油150毫升,
#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 巧克力小蛋糕的做法步骤:
1.准备淡奶油,巧克力切碎
2.淡奶油小火煮至边缘微微冒小泡后熄火,放入巧克力碎,晃动至淡奶油淹没巧克力碎
3.搅拌至细腻光滑后备用
4.备好做蛋糕胚的材料(低筋面粉和可可粉过筛混合。烤箱155度预热)
5.鸡蛋磕入盆中倒入白糖滴入柠檬汁
6.用厨师机打发,用牙签插入蛋糊一厘米不会倒下
7.筛入混合粉
8.翻拌均匀后再把油和牛奶混合后沿刮刀慢慢的加入后拌匀
9.装入模具里8分满
10.送入预热好的烤箱内中层25分钟后出炉待凉
11.把巧克力甘纳许装入有6齿的裱花袋里
12.挤上花纹,加入糖珠即可
小贴士:
1.如果是冰箱里的鸡蛋要提前取出回温
2.主料里是做蛋糕的材料,辅料是做巧克力甘纳许的材料
3.烤箱的温度和时间要依照自家的烤箱而定
造色情怀 日式舒芙蕾芝士蛋糕
食材明细:
主料::鸡蛋3个,白巧克力120克,奶油奶酪120克,
辅料::樱桃5颗(装饰),
造色情怀 日式舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤:
1.所有材料。鸡蛋之蛋黄蛋清分离。
2.将白巧克力装小盆里隔水融化。
3.奶油奶酪也室温软化搅拌成无颗粒。
4.将融化的巧克力倒入奶酪糊里混合均匀。
5.加入3个蛋黄翻拌均匀成蛋黄糊。(俺份量加倍)
6.将3个蛋白装入无油无水的盆里,用电动打蛋器打至硬性发泡。
7.取三分之一蛋白泡加入蛋黄糊里翻拌均匀。
8.再将全部蛋黄糊倒入剩余的蛋白泡里翻拌均匀。
9.将拌好的蛋糕糊倒入6寸蛋糕模里,轻震几下出气泡。预热好烤箱170度。
10.将蛋糕糊送入烤箱中层,底部加盘温水,蛋糕糊放烤网上,用上下火170度,将蛋糕用水浴法烤45分钟即可出炉。
11.成品。凉却后脱模。
12.切块食用。如果放冰箱冷藏两个小时后食用口感更佳。
小贴士:
蛋糕出炉后,千万不能倒扣等凉却哦。平放着自然凉却后脱模就OK了。方子是一个6寸模的量。本人加倍做两个。
模具最好用活底模,比较好脱模,如果是直接坐在水上烤的话,用活底模的话必须将模具外层裹上锡纸以免模具进水。
烤制时间和温度根据自己的烤箱脾气来定。
想要知道蛋糕是否烤熟,可用筷子插进蛋糕里面抽出来,如果筷子没有粘上粘稠的面糊,证明蛋糕已经烤熟透了。
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