食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材决定了美食文化的高度的深度，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“养生菜——苦瓜烧排骨”，希望对你有所帮助，动动手指请收藏一下！
食材明细：
主料：：排骨适量，苦瓜适量，
辅料：：香辣豆豉适量，盐适量，糖适量，料酒适量，
养生菜——苦瓜烧排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，水开后入锅，入一调羹料酒焯水，去除血沫捞出备用。（小窍门：专业厨师说，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。）
2.苦瓜洗净去瓤，切块备用。
3.热锅冷油，热油后入一大调羹香辣豆豉，小火炒香豆豉，出红油。
4.入排骨大火翻炒，让排骨均匀上色。
5.加入没过排骨的开水，调入一调羹料酒，一调羹糖和一点点盐，烧开后转小火，加盖炖至排骨软烂。
6.入苦瓜加盖烧至断生，大火收汁即可。
小贴士：
Ps :几个小窍门：
1、据专业厨师介绍，如果是熬汤，排骨焯水时就冷水入锅，如果是吃排骨，焯水时就要开水入锅。
2、如果觉得苦瓜太苦，可以加点盐腌渍一下挤去水份，也可以在把水烧开加点盐将苦瓜焯水。
3、加水时要加开水，否则排骨会发柴。
4、苦瓜最后放，可以保持苦瓜的色泽和口感。
明天又要上班了，而且，还要说很多话。囧。
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苦瓜烧排骨(1)
食材明细：
主料：：苦瓜适量，排骨适量，
辅料：：青辣椒适量，红辣椒适量，
配料：：韩式辣酱适量，蒜子适量，小葱适量，八角适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，
苦瓜烧排骨的做法步骤：
1.准备好蒜子 八角 青红椒
2.韩式辣酱 还有葱末
3.排骨，苦瓜切片
4.锅中加油，烧热，加入准备好的材料爆香
5.放入排骨，稍微炒下
6.加入老抽，料酒
7.加入没过排骨，大火烧开
8.烧的差不多的时候放入苦瓜，糖盐，鸡精，然后收汁
9.即可装盘，吃苦瓜很好的
10.甜甜的，还有一丝苦味。
养生菜——木耳烧莴笋
食材明细：
主料：：莴笋适量，木耳适量，
辅料：：葱适量，辣椒适量，
配料：：盐适量，生抽适量，
养生菜——木耳烧莴笋的做法步骤：
1.莴笋去皮洗净
2.改刀切片
3.木耳提前泡发洗净，揪成小块备用
4.辣椒和葱切丝
5.热锅凉油下葱丝
6.再下辣椒丝
7.爆香后倒入木耳翻炒
8.蹦劲过后，倒入莴笋继续翻炒
9.加入少许生抽，适量盐
10.成品
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