食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供吮指孜然蒜味皮皮虾，希望能帮助到你的学习和工作！
食材明细：
主料：：皮皮虾300克，植物油适量，
辅料：：料酒大半汤匙，孜然碎一汤匙，盐适量，花椒粒15-16粒，
吮指孜然蒜味皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮虾冲洗干净捞出控水
2. 蒜切片、姜切末，备好十五六粒花椒
3.锅内倒入少量油（我这个有点倒多了）
4.放入姜、花椒粒和一半的蒜片小火爆香（第一次加蒜是爆香）
5.开中大火放入皮皮虾，顺锅边烹入料酒
6.快速盖上锅盖焖3分钟，中途转锅活动一下（这一步是料酒在挥发的过程中去掉腥气）
7.开盖，加入剩下的另一半蒜片，颠勺拌匀，再盖上盖子焖3分钟（这一步加蒜是提味）
8.打开盖子，放入一汤匙孜然碎（喜欢吃辣这一步可以加点辣椒粉）
9.放入适量盐
10.颠勺翻拌均匀出锅
11.端出来那个味道好香啊
12.颜色诱人
13.吮指不过瘾的好吃啊
14.
小贴士：
1 不急着吃的焖一会更入味
2 这个皮皮虾的味道是香香的，蒜味中回味着孜然的味道，很特别、很好吃
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麻辣吮指皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾适量，
辅料：：麻椒随喜，辣椒随喜，蒜多点，姜随喜，
配料：：盐适量，
麻辣吮指皮皮虾的做法步骤：
1.该切段的切段，该切片的切片
2.清洗干净，腹部中间切开好入味
3.底油，凉油入大量麻椒，辣椒段小火炒出辣味
4.记得小火，否则辣椒会黑的辣味出来后加少许白糖，豆瓣酱，生抽，待糖融化倒入皮皮虾翻均匀，加水炖十分钟
5.勾入少许水淀粉，这步一定不能省，麻辣鲜香的汁才会裹到虾上吸到嘴里，不然都在盘底留着多可惜
6.勾入少许水淀粉，这步一定不能省，麻辣鲜香的汁才会裹到虾上吸到嘴里，不然都在盘底留着多可惜收汁，起锅。
吮指皮皮虾的做法
父亲自五十年前随军南下，家乡便成了每个除夕酒杯中琥珀色的乡愁。而对我来说，家乡是泥坯房中棒子面粥的气味，也是夕阳里和堂兄弟们一同抓青蛙、找蝉蜕的身影。在我为数不多的童年记忆中，那个五年级暑假占据了相当多的美好。年轻时没有羁绊，所谓家乡只是履历表中的一个必填项，我也固执地认为自己是个灵秀的江南女人，当别人说我有北地女子的样貌特征时，我的内心是拒绝的。当四十岁的我，立在家乡的田头，看着薄薄的炊烟自屋顶升起，黄河坝前的芦苇被夕照镀上金边，一旁年迈的婶婶操着我半数不懂的方言，絮叨着村中诸事，胸中忽地腾起一阵温暖。正如血脉不可分割，故土情怀也蚀刻于我的基因当中，只一抹夕阳，便一地绚烂！临上飞机前，大哥硬塞给我一箱海鲜，皮皮虾新鲜肥美，就以这盘赣味特色的皮皮虾来藉我的乡愁吧。
材料：
皮皮虾750克，大蒜4瓣，红椒2个，生姜半块，青花椒适量，孜然粒适量，椒盐适量，料酒适量，麻辣香锅调料1大勺，香芹1根，洋葱1块，食用油适量，红干椒6个，老抽少许，
吮指皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，皮皮虾处理好。
步骤2，平底锅内放少许油，烧热后加入皮皮虾煎炸。
步骤3，一面煎至变色后换另一面煎。
步骤4，两面都煎好后盛出。
步骤5，红干椒用水泡几分钟。
步骤6，洋葱、大蒜、生姜、红椒切碎。热锅起油，加入花椒粒炸香后，花椒捞出不用。
步骤7，加入洋葱、大蒜和生姜、辣椒碎炒出香味。
步骤8，再加入一勺麻辣香锅调料炒出红油。
步骤9，投入皮皮虾翻炒至上色，加入料酒焖两分钟后再加入椒盐和孜然碎炒出香味儿。
步骤10，加入少许老抽上色后再加入少许鸡精调味，起锅前加入芹菜碎翻炒均匀即可。
步骤11，
「迟の味」吮指酒香皮皮虾的做法
不瞒你们说，来北京之前，一直生长在内陆地区的我，一次都没有吃过皮皮虾。第一次吃的时候是在一个海鲜大排档，开始还有点怕怕，感觉样子长得有点怪，结果一吃进嘴里立刻为全场食客献唱了一首《征服》。最后克服了嘴巴多处被扎破各种疼的困难，一个人不折不挠的干完一整盘。虽然不管怎么样也替代不了小龙虾在我心中的地位，但在虾界，皮皮虾还是可以排到前三位。唯一的缺憾就是，国内的皮皮虾个头太小了，剥起来各种麻烦。曾经在马来西亚的仙本那吃过跟胳膊差不多粗的品种，一个1.25升的可乐瓶子装一只，用咸蛋黄裹着一炸，吃起来都是大口大口的肉，那感觉！叫酒香皮皮虾，肯定会需要用到酒，但不是每种酒都能将皮皮虾的味道衬托到最佳，我分别试过用啤酒、白酒和红酒来做，最后，发现竟然是白酒的版本最回味悠长。所以，今天就分享这个版本。
材料：
皮皮虾500g，食用油2勺，盐适量，生抽适量，料酒适量，白酒5瓶盖，豆瓣酱少许，干辣椒6个，花椒少许，大葱1根，姜1块，蒜1头，
「迟の味」吮指酒香皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，准备所需食材。
步骤2，下锅之前，需要把皮皮虾特殊处理一下，把尖锐的部分都剪掉了，一方面防止扎破嘴，一方面也更容易入味。
步骤3，可以看一下前后对比图。
步骤4，蒜，半半切开，姜切片。小火，放大概2汤勺的油，放入一小筷子红油豆瓣酱、适量干辣椒、花椒、蒜和姜片，炒香。
步骤5，转大火，皮皮虾入锅。加入适量生抽、盐、料酒和大概5瓶盖白酒。快速翻炒，让调料均匀粘在虾身上。不要怕会喝醉，上过初中的同学应该都知道，酒精加热后会快速挥发。上过大学的同学应该都知道，与此同时与溶解的脂肪发生酯化效果，生成酯类等香味物质，使菜肴溢出浓郁的香气，可以增鲜提味。
步骤6，转小火焖大约5分钟左右。加入大葱段，炒匀后即可出锅。
步骤7，所谓吮指，就是吃完虾还要把手上的油都吮干净。
步骤8，当当当，开饭！
蒜香皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾500g，花椒10g，蒜10g，姜5g，香菜1小把，
辅料：：盐少许，
蒜香皮皮虾的做法步骤：
1.材料准备好
2.皮皮虾刷洗干净后控干
3.花椒冲洗一下，姜蒜、香菜切碎
4.锅里热油，爆香花椒，随后盛出
5.接着爆香姜蒜
6.随后放皮皮虾拌炒
7.炒至皮皮虾变色后兑入清水，焖煮一会
8.接着大火翻炒并收汁
9.收汁到干后调入适量盐，撒上香菜即可
小贴士：
花椒容易糊，爆香后需立刻盛出，留其香味即可
原味皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾约一斤，
辅料：：葱适量，蒜适量，生抽适量，
原味皮皮虾的做法步骤：
1.活的皮皮虾约一斤。
2.皮皮虾没有沙子，很好清洗的，过两次水就行，蒜切碎。
3.准备葱段。
4.锅里放油、蒜、葱白爆香。
5.倒入皮皮虾，放入盐、生抽，加半碗清水。
6.盖上锅盖。
7.煮两分钟后翻动一下再盖上盖子。
8.再煮两分钟再翻动一下再盖上盖子。
9.再煮两三分钟撒上葱花，这时要加大火力收一下汤汁就可以上碟了。
10.现在是海鲜的旺季，肉厚还有刺。?
11.成品图。
允指皮皮虾的做法
超级简单快捷的一道菜。定的时间久了一点。结果歪打正着。皮也成酥脆的了。吃完真的连指头也嗦溜两下哈哈。皮皮虾是今天出海捞上来的新鲜的不要不要的，白灼一部分。留了一部分空炸。
材料：
皮皮虾20只，花椒粉1克，姜碎一片，黑胡椒半勺，辣椒油一勺，料酒2勺，盐适量，，
允指皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，把皮皮虾洗干净放入所有食材搅拌均匀。腌制30分钟。
步骤2，空气炸锅200度预热5分钟。然后放入皮皮30分钟即可。是不超级简单
步骤3，出锅。香味扑鼻
步骤4，装盘开吃。
蒜香皮皮虾的做法
皮皮虾，我们那里管它叫虾蛄。家乡人总开玩笑说是虾子的姑姑。北方有些地方叫虾爬子。挺形象的。我还蛮喜欢这种叫法。最近早市都能看到好几摊卖皮皮虾的，总体感觉今年的价格普遍偏贵，往年一斤10元，15元不等。这会儿大点的是55元2斤。混合的是45元2斤，一些小点的不怎么蹦哒的是15元1斤。但是海鲜还是要吃活的才好。据摊主讲，今年的皮皮虾量少，所以，要吃就趁现在，赶紧尝尝鲜吧。记得挑个头大的，母的，虾壳捏起来硬硬的，肉才多。天津有句话叫“借钱吃海货，不算不会过”。即使价钱不够亲民，但每天还是那么多人抢着买。2斤以上的买。也不知道为什么会有这样的说法。是不是充分提现了天津人民爱吃海鲜的境界。营养美味皮皮虾，怎么做都好吃，水煮，加几片生姜，原汁原味。天津人习惯蒸着吃，撒几粒花椒，几片生姜。而我更喜欢蒜香，油焖。感觉特别香。下面教大伙儿怎样辨别公母，母虾比较好吃，因为中间有一条膏，做熟后特别美味。看下图，左边脖子那里有个“王”的，尾巴能看到黄黄的膏的是母的，右边则是公的。公的看着也比较强壮。知道怎样不用靠工具就能徒手剥出完整虾肉吗？其实很简单，只需要一个小小的动作，除了不能煮过头了。就是用两只手，捏住皮皮虾两头，把它的关节来回动一动。这样做的目的是使皮肉分离。然后反过来肚子这一面。两只手握着虾壳左右往下掰。因已提前皮肉分离了，只要不是煮的太老，一般都能轻易剥下整个壳。再把尾巴抽出来。就可以了。因为吃的太认真，忘记把过程拍下来，相信聪明如你能看得懂。
材料：
皮皮虾600克，姜片4片，蒜半头，花椒20粒，料酒1调羹，盐适量，
蒜香皮皮虾的做法的做法步骤：
步骤1，母虾比较好吃，因为中间有一条膏，做熟后特别美味。看下图，左边脖子那里有个“王”的，尾巴能看到黄黄的膏的是母的，右边则是公的。公的看着也比较强壮。
步骤2，皮皮虾洗净，淡盐水里浸泡二十分钟。
步骤3，洗净捞出滤水。姜切片，蒜切末。准备一些花椒。海鲜性寒，加点生姜，花椒，能暖胃。
步骤4，炒锅适量油，爆香姜片，花椒，再入蒜末
步骤5，出香气后，倒入皮皮虾，烹入1汤匙料酒，盖上锅盖，焖5分钟左右，虾变色，就熟了。调入适量盐即可关火。
步骤6，成品
蒜香酱烧皮皮虾
食材明细：
主料：：皮皮虾500g，蒜头5颗，姜1小块，
辅料：：蚝油适量，盐适量，油适量，
蒜香酱烧皮皮虾的做法步骤：
1.皮皮虾洗干净，沥水。
2.蒜头，姜，切碎。
3.不粘锅烧热，放油，倒入蒜蓉和姜蓉爆香。
4.倒入皮皮虾翻炒。
5.加入适量清水，蚝油，盐，大火收汁。
6.成品图。
7.垂涎三尺。
8.剥虾技巧第一步：剪头。
9.剥虾技巧第二步：剪尾巴。
10.剥虾技巧第三步：剪边角。
11.剥虾技巧第四步：剥掉外壳。
12.完整的肉肉。
小贴士：
其实这种虾并不难剥壳
方法一：
1、无论是生是熟，首先的步骤都是将尾部的触角掰掉，之后将尾部折掉。
2、这时候你会发现尾部的地方出现了一个口子。用筷子从这个口子贴着虾壳一直插到它的头部位置。
3、一只手捏壳，一只手动筷，分别向相反的方向用力。之后其背部的壳也就剥下来了。接下来看情况是否需要剥腹部的壳即可。
方法二：
1、用剪刀把虾头虾尾剪去。
2、把两边的边角剪掉。
3、将虾壳轻松剥开。
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