食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你是食材达人吗？你也许需要"老北京鸡肉卷（卷饼）"这样的内容，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：面粉300g，黄瓜200g，鸡蛋一个，淀粉适量，料酒少许，胡椒粉少许，
辅料：：鸡胸肉200g，葱适量，面包糠适量，甜面酱适量，盐少许，
老北京鸡肉卷（卷饼）的做法步骤：
1.准备食材
2.鸡胸肉轻拍几下，去薄，撒入少许盐胡椒粉抹匀
3.倒入姜片料酒淀粉腌制20分钟
4.面粉倒入适量水
5.和好拽成小块抹点食用油继续和圆
6.擀成薄薄的圆饼
7.鸡肉粘蛋液
8.鸡肉粘面包糠
9.锅内油温不宜过热
10.两面炸匀
11.鸡柳的方式就是腌制前切成条状，我这里省过直接用鸡排切成条状
12.饼放入少许的油锅内，小火烙饼，注意翻面防治糊底
13.将黄瓜丝葱丝鸡柳以及刚才的蛋液摊成的鸡蛋片放入，根据口味撒入甜面酱
14.卷起即可
15.成品
小贴士：
一定要撒甜面酱！卷饼内的东西根据自己喜好可以添加，有很多人会卷胡萝卜丝，牛肉等等！
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老北京鸡肉卷怎么做
我家女儿自住校起，每周日回来之前，都要打电话，告诉她想吃的饭菜。这不这周要吃肯德基的老北京鸡肉卷，我家孩子最喜欢吃的就是老北京鸡肉卷，这是肯德基里最适合中国人胃口的食物里。正好有头天包饺子剩下的一块面，做老北京鸡肉卷的面的和法点一勺酵母使你烙的饼既劲道又不发厥熏肉卷饼。家里鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、生菜都有，在家如法炮制，略加改动，把鸡肉由炸改成煎，这样应该更健康一些，营养更全面，都是对孩子成长发育非常有益的食材。另外从成本上考虑，只需10块钱的成本，烙了6张薄饼，就给一家三口人提供了一顿营养丰富的早餐，比去肯德基吃，至少节约了50-60元钱，对于现在什么都涨价的行情，剩下的这些钱也可以买2-3本参考书啊！我这个主妇会盘算吧！
老北京鸡肉卷
原料：鸡胸肉一块剩面一块胡萝卜黄瓜小葱生菜料酒老抽胡椒粉油
老北京鸡肉卷做法：
1、鸡胸肉切成条，加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
2、胡萝卜洗净切条；黄瓜洗净，切条；小葱择洗干净，切断；生菜洗净，沥干水分；
3、头天晚上的剩面，揉匀，搓成长条。
4、用刀切成大小均匀的剂子。
5、把切好的剂子按扁，刷上油。
6、把另一个按扁的剂子，落在抹好油的剂子上。
7、用擀面杖擀成薄片。
8、平底锅置火上，烧热，抹上一层油。
9、把擀好的薄饼，放入锅里，用小火烙至两面金黄即可。
10、另一灶眼上放平底锅，倒少许油，烧至5成热。
11、把腌好的鸡肉条，放入，煎至金黄即可。
12、把烙好薄饼从接缝处撕开，一张饼撕成两张。
13、取一张薄饼，在没有接触锅的那一面，抹上一层甜面酱或辣椒酱。
14、把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条。
15、把饼的下半部向上折起，左半部向中间折起，右半部向中间折起，一个鸡肉卷就做成了。
鸡肉卷饼
食材明细：
面粉200克，鸡蛋2个，牛奶350克，鸡脯肉200克，盐2克，色拉油5克，西红柿1个，切达奶酪20克，盐适量，黑胡椒粉适量，白葡萄酒适量
鸡肉卷饼的做法步骤：
第1步面粉过筛，加入鸡蛋、盐、色拉油、牛奶，搅拌均匀成面糊，静置20分钟；平底锅加热，用勺子盛一勺面糊倒入平底锅中，转动平底锅使面糊平铺锅面；
第2步小火加热约3分钟，翻面，小火加热约1分钟即可；鸡脯肉切小丁，加盐、黑胡椒粉、白葡萄酒腌制十几分钟，裹上土豆淀粉；锅中油热后，放入鸡脯肉翻炒至熟盛出备用；
第3步生菜洗净，西红柿去皮切丁，切达奶酪切丁，依次铺到饼上，淋上色拉酱、番茄酱，卷起即可，也可切成小段。
老北京煳饼
食材明细：
主料：：玉米面80克，韭菜100克，鸡蛋1个，
辅料：：虾皮10克，盐5克，花生油15克，
老北京煳饼的做法步骤：
1.准备原料如图
2.和玉米面
3.将原料做成馅料
4.把玉米面团擀成面饼
5.平底锅中倒入油，油热后放入面饼
6.把馅料平铺在面饼上
7.盖上锅盖小火煎10分钟
8.打开锅盖再煎2分钟即可出锅
9.切开煳饼，与家人一起分食享用吧！
老北京糊饼
食材明细：
主料：：玉米面150克，韭菜150克，鸡蛋1个，虾皮适量，
辅料：：五香粉适量，食盐适量，食用油适量，
老北京糊饼的做法步骤：
1.主要食材：玉米面、韭菜、鸡蛋、虾皮
2.玉米面倒入容器中，边加水边搅拌，搅拌至玉米面抓起一把用力能攥成团即可。这一步是做得又薄又脆的关键
3.韭菜切末备用
4.鸡蛋打散炒出。
5.虾皮用炒鸡蛋的余油小火煸炒一下。
6.切好的韭菜、炒好的鸡蛋和虾皮放入容器中，依次加入五香粉、食盐、食用油。
7.拌匀成馅料
8.锅中刷一层底油，烧至微热，倒入玉米面。
9.用手一点点按平，想吃多薄就按多薄。
10.按好的糊饼底
11.将馅平铺在上面
12.盖上盖子，小火六七分钟即可。
13.看到饼的周边已经翘起，并成金黄色即可出锅。底下是脆脆的，特别香。
14.成品！
小贴士：
1、玉米面要慢慢放水，湿润就可以了，不要太多水。
2、虾壳已有咸味，拌馅里试试咸淡再放盐。
3、全程小火。
鸡肉蔬菜卷饼
食材明细：
主料：：鸡翅根3个，面粉100g，卷心菜1片，芝士片1片，西红柿半个，玉米粒5g，
辅料：：苹果醋2ml，酱油2g，盐2g，料酒2ml，蚝油2g，烤肉腌料5g，植物油8ml，沙拉汁5g，番茄酱5g，
鸡肉蔬菜卷饼的做法步骤：
1.先来腌制鸡肉。翅根自然解冻。
2.去除骨头。
3.将鸡肉放入碗中，加入苹果醋、料酒、酱油、1g食盐、烤肉料和蚝油。（烤肉料本身有盐，所以盐要少放一些。）
4.鸡肉搅拌均匀，至少腌制2小时左右。
5.腌制好的鸡肉放入烤盘中，鸡皮一面朝下。
6.预热烤箱，上下火200度20分钟左右即可。（没有烤箱也不要担心，把鸡肉煎熟就可以啦~）
7.接下来准备面饼部分。面粉放入碗中，加入剩余的1g食盐，5ml植物油。慢慢地倒入沸水。
8.搅拌至较软的状态即可，饧发20分钟左右。（用沸水和出来的面团更加软和。）
9.饧发好的面团取出，揉圆。
10.分成4份小面团。
11.拿一个面团，表面抹一层植物油。
12.盖上另一个面团。
13.压扁后擀圆。
14.锅中倒入剩余3ml的植物油，小火加热。
15.把面饼放入锅中。
16.小火烙至两面金黄即可。
17.烙好的饼子稍微放凉，从中间扯开。
18..烤好的鸡肉自然放凉，准备好卷心菜、玉米粒、芝士片和西红柿。
19.卷心菜切丝，西红柿切小块儿，芝士片切成细条备用。
20.拿一张烘焙油纸放在下面，放上面饼。
21.将食材依次放在饼子的一端，浇上沙拉汁和番茄酱。
22.卷好。
23.再将烘焙纸将卷饼卷好，两端收紧就可以啦~
24.颜值超高的卷饼就做好啦~
25.早餐又有了新的选择了。
26.O(∩_∩)O哈哈~开吃啦~
小贴士：
1、卷饼里面的蔬菜可以换成任意自己喜欢的。
2、面饼可以买现成的，我实在是不知道哪里有卖的，所以只能自己做。
3、酱汁也可以换成自己喜欢的口味哈~
芒果鸡肉卷饼
周末早餐的话要不就是麦片酸奶
要不就是吐司三明治的
以前也会简单的买点手抓饼胚子回来做
后来也都懒了
在赖平平（微博可直接搜索）那里看到这款鸡肉卷饼的方子
一直很想尝试的
做过之后果然还是超出了期待非常感谢哈
加入了芒果之后的口感非但没有很违和
相反倒是很和谐呢
其实最爱的还是这款冰皮本身的口感
有韧劲又有黄瓜的清香味，真好的
在家做超好吃的芒果鸡肉卷饼
面团：面粉100克，黄瓜水45克，白糖20克，盐2克
其他：鸡腿2个，盐，生抽，蚝油，辣椒酱，芒果，生菜
芒果鸡肉卷饼的做法
1、黄瓜切片，加少量水打成黄瓜汁，取45克备用
2、将面团的所有材料混合揉成光滑的面团，静置20分钟
3、鸡腿去骨切肉，将肉加盐和生抽腌制备用
4、静置好的面团分割成6份
5、用擀面杖擀成薄面片
6、锅里不放油，中小火将煎饼放进去烙，金黄翻面
7、全部烙好的煎饼
8、锅里放油，将腌制好的鸡肉放入锅里，加入少量蚝油和辣椒酱炒熟即可
9、芒果切片，生菜洗好
10、将鸡肉，芒果核生菜有煎饼卷好即可
美食小提示
鸡腿调味的时候可以根据自己喜好调整，可以加点黑胡椒粉之类的
网站小提示
金针菇和鸡肉能一起吃:金针菇和鸡肉都有补血作用，两者搭配食用，亦有补益气血的作用。可用于妇女产后体虚。
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
老北京吃食~糊饼
食材明细：
玉米面80克，韭菜2两，鸡蛋2个，虾皮50克，香油适量
老北京吃食~糊饼的做法步骤：
第1步鸡蛋打成蛋液，虾皮洗净并攥干水分，炒锅放油，油温8成热，倒入蛋液并迅速搅拌成鸡蛋碎，随后加入虾皮同时煸炒，煸炒至鸡蛋金黄，虾皮水分炒干即可关火。鸡蛋和虾皮晾凉，放入切好的韭菜，先别搅拌，要先在韭菜上到适量的香油，这是防止韭菜出汤的最好办法，用油锁水。
第2步随后把所有食材进行混合搅拌，放入少许盐和味精即可玉米面放入凉水，搅拌成用手能攥成团即可
第3步平底锅刷少量食用油把玉米面用拍的方式在平底锅拍出一个饼状，越薄越好
第4步随后放入拌好的馅料，小火低温，盖上锅盖，耐心等一会，开盖晃动平底锅，饼底晃动了，就说明成功了，这时不要着急，开盖继续小火烤制，直到饼底焦黄，韭菜成熟。好啦，可以吃啦！成品，非常有食欲，尤其减肥的朋友们，这才是营养美味又能减肥的美食呢，还等什么，开动吧！
第5步什么都阻止不了吃的欲望
小贴士：
炒鸡蛋碎时不要着急，要等油温8成时下蛋液，迅速划散就成。玉米面不要和的太干或是太稀，一点一点往里加水，用手能攥成团就可以。平底锅先在小火上烤2分钟，然后刷油，不要太多，薄薄一层就行，拍饼底时，先抓一把和好的玉米面，然后轻拍成薄饼。烙糊饼时先盖盖，这样饼底会很酥，然后能晃动了，再开盖烤熟。
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