没有好的食材不可能有好的美食,食材好,方能食得好!只有结合食材美食文化才能发扬光大,你平时对食材了解比较多吗?下面是小编为大家整理的“#吉祥年夜菜#青龙送福~蓑衣黄瓜”,欢迎大家阅读,希望对大家有所帮助。
食材明细:
主料::黄瓜一根,
辅料::红尖椒两个,干辣椒三个,青花椒30粒,生抽两勺,盐少许,醋半勺,大蒜两瓣,
#吉祥年夜菜#青龙送福~蓑衣黄瓜的做法步骤:
1.准备所需食材
2.黄瓜不去皮所以需要多清洗几次和用盐水浸泡一会表皮
3.把两种辣椒任意切碎,老姜大蒜剁末装在一个碗里,放入30左右的青花椒粒
4.放入适量的干辣椒面,备用
5.那双筷子垫在黄瓜两边用刀斜切切到筷子处止刀,不能切断,按此方法把整条黄瓜切完
6.然后反转180度,同样用筷子垫在黄瓜底部,正常切的方式,同样也是在筷子处止刀
7.切完后整条黄瓜不断开,如图这样很有收缩性,像拉花一样
8.放在喜欢的盘子里均匀的撒一些盐
9.锅里加入40ml的食用油,加热至八成热倒入7步的碗里
10.往碗里加入两勺生抽
11.再加入半勺醋
12.再加入适量的熟白芝麻
13.然后把佐料调拌均匀
14.浇在12步的黄瓜上
15.一盘及其清新爽口养眼的蓑衣就完成了
16.看起是不是就很好吃,还很特别呢
17.款待客人是不是很有新意呀!麻辣爽口咯嘣咯嘣脆!
小贴士:
1.切的时候一定注意筷子要垫在黄瓜两边做为落刀的标准,这样不会被切断
2.调料可根据自己喜爱或地方特色来调整!
3.确实是款待客人高格逼又简单的凉拌菜
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麻辣蓑衣黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜1条,
辅料::姜丝适量,醋1勺,糖10克,花椒5粒,干辣椒1个,盐3克,生抽1勺,鸡精2克,
麻辣蓑衣黄瓜的做法步骤:
1.把黄瓜洗干净。
2.用一双筷子放在黄瓜两侧。
3.将黄瓜45度下刀切薄片。刀直接切到筷子,黄瓜不会断。
4.将黄瓜翻面,筷子还是架在底下这样切另一面,切出的黄瓜依旧不断。
5.切好的黄瓜上均匀撒上盐腌制10分钟。
6.把姜切成丝放到碗中。
7.加入剪碎的干辣椒。
8.加入 糖 醋 生抽 鸡精搅拌均匀成碗汁。
9.锅中放入少量的油爆香花椒。
10.把花椒油倒入碗汁中搅拌均匀。
11.腌制好的黄瓜轻轻挤去汤汁,码放在盘中。
12.把碗汁均匀的倒在黄瓜上,放入冰箱冷藏1小时即可。
小贴士:
要把菜板和刀清洗干净。辣椒根据自己口味来调整。
蓑衣凉拌黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜2根,
辅料::生抽2勺,陈醋6勺,香油少许,
蓑衣凉拌黄瓜的做法步骤:
1.黄瓜洗净,切掉头尾。改刀切成蓑衣状
2.切段,放入大碗中,倒入陈醋
3.再倒入少许生抽
4.最后滴入少许香油
5.拌匀即可
蓑衣黄瓜(1)
食材明细:
新鲜黄瓜1—2根,生抽适量,盐适量,姜丝适量,红油适量,红尖椒适量,陈醋/白醋适量,糖适量,蒜末适量,香油适量
蓑衣黄瓜的做法步骤:
第1步选两根外形较直长度稍长的黄瓜洗净备用。各去两端后将筷子放置在两边接近黄瓜底部。
第2步斜刀均匀的切成底部相连的薄片。切好一面后反转,重复步骤三操作。
第3步切好的黄瓜放入保鲜盒中加入少许姜丝、白醋、盐、糖并倒入一勺水。盖上保鲜盒,轻摇均匀放入冰箱冷藏一会。
第4步将生抽、陈醋/白醋、少许盐、糖,适量红椒圈、蒜末、红油、香油混合入碗,调制出料汁。腌制好的黄瓜取出后入盘,浇上料汁,撒少许芝麻即可。
拌蓑衣黄瓜#凉拌菜#
食材明细:
主料::黄瓜1根,
辅料::调和油少许,盐适量,香油少许,生抽2勺,蚝油1勺,砂糖1勺,米醋1勺,白醋1勺,蒜瓣2个,小米辣2个,葱花少许,
拌蓑衣黄瓜#凉拌菜#的做法步骤:
1.黄瓜洗净去头尾,在黄瓜2边各放一只筷子。
2.垂直下刀均匀切好。
3.把黄瓜翻面,再斜着下刀均匀切好。
4.这是切好的黄瓜。
5.把黄瓜放入碗里,均匀地撒上盐,腌制片刻。等到出水了,把水倒掉。
6.取一个小碗加入生抽、蚝油、米醋、白醋和砂糖拌匀浇汁。
7.把浇汁淋在黄瓜上。
8.放入切好的蒜末、小米辣圈和葱花
9.加入适量调和油和麻油,爆香蒜末葱花。
10.完成。
小贴士:
借助2根筷子,只要有点耐心就可以完成,这样切好的黄瓜好看还入味。注意黄瓜要尽量选直一点的会比较好切哈。
京味蓑衣黄瓜
食材明细:
主料::黄瓜500克,白醋50克,干辣椒2个,姜片2片,
辅料::盐50克,白沙糖100克,香叶2片,纯净水500克,
京味蓑衣黄瓜的做法步骤:
1.把黄瓜切蓑衣花刀,用盐腌制20分钟,然后挤干水分,待用
2.不锈钢锅放入水和所有配料,坐火上熬制汤汁,水开后熬制5分钟,关火,放凉后,待用
3.把腌制好的黄瓜,放入放凉后的汤汁中,入冰箱冷藏2天后,就可以食用了
小贴士:
因制作是没有拍照片,只有文字描述了
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