食材指制作食物时所需要使用的原料，食材健康与否决定了美食健康与否。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材的看法是怎么样的呢？于是，小编为你收集整理了土豆丝炒莜面。供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
主料：：土豆1个，莜面卷1笼，
辅料：：葱适量，姜适量，蒜适量，花椒粉适量，盐适量，醋适量，
土豆丝炒莜面的做法步骤：
1.准备食材
2. 莜面卷温热，切条
3.土豆刨丝
4.放水里浸泡去除淀粉
5.控干水份
6.热锅倒油，爆香葱姜蒜和花椒粉,放入土豆丝翻炒
7.调盐翻炒至七八分熟
8.放入莜面
9.翻炒均匀,起锅前调入蒜末和醋即可
小贴士：
第四步：土豆丝浸泡在淡盐水中，也可起到防氧化的作用
97Msw.com相关知识
土豆莜面鱼
舌尖上的塞北美食魅力四射土豆莜面鱼
前几日，无意中看了浙江卫视《爽食天下行》节目，看到介绍我们张家口的美食，看到家乡的美食也上了美食节目，心里很是自豪。主要介绍了羊肉的N多吃法和我们当地人最爱吃的两样面食莜面（也叫裸燕麦）和黄米面。塞北盛产莜面，过去人们的主食就是以莜面为主，而且过去也没有什么蔬菜，主要就是土豆，人们在解决温饱当中，把这两样食材，发挥到极致，用这两样食材，制作出好多美食，花样繁多，使自己的餐桌上不会太单调。以前这些美食都是上不了台面的，现在人们大力倡导健康饮食，多吃粗粮的理念下，这些美食也被推到前台，登上大雅之堂。也被推广到祖国的大江南北，让更多的人熟知它。
学名燕麦，莜麦属裸燕麦，俗称油麦，也称燕麦、玉麦。已有2500多年的种植历史。所含蛋白质和脂肪量为五谷之首，
莜面在我国已有五千年的历史，属塞北高寒农作物。莜麦即燕麦，莜面即燕麦粉。
莜麦为一年或两年生草本植物，叶子细长而尖，花淡绿色，小穗有细长的芒，籽实可以吃。莜麦耐寒耐旱，生长期长。在我国莜麦盛产区如内蒙古乌兰察布盟、山西雁北地区和河北张家口地区，莜面一直是深受老百姓喜爱的风味食品
土豆莜面鱼原料：土豆、莜面、蘑菇、猪肉、葱、姜、酱油、香油、盐
土豆莜面鱼的做法
1、土豆洗净，去皮，切片，放入蒸锅中蒸熟。
2、把蒸熟的土豆片放入保鲜袋中，用擀面杖擀成泥。
3、把肉切成小丁；蘑菇也切成小丁。
4、把肉丁和蘑菇丁都放入碗中，加入葱末、姜末、盐、鸡精、酱油，放入蒸锅中蒸熟。取出再淋点香油，拌匀。
5、把搓好的土豆莜面鱼，放入蒸锅中蒸56分钟即可。
6、把土豆莜面鱼沾上蘑菇肉汤，就可以吃了。
7、往土豆泥中加入莜面，把莜面和土豆泥揉成面团。
8、用擀面杖反复擀，这样弄成的面团很筋道。
9、取一块面团，搓成鱼形，并按扁。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
土豆丝炒火腿丝
食材明细：
主料：：土豆1个，火腿适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：盐适量，蚝油适量，鸡精适量，酱油适量，
土豆丝炒火腿丝的做法步骤：
1.将土豆去皮洗净，切成薄片
2.将薄片切成丝
3.火腿切丝
4.将一小段葱切成葱花
5.将锅内倒油，加热后倒入葱花炒香，倒入土豆丝，炒至土豆丝变色
6.倒入火腿丝继续炒，同时加入适量的耗油、酱油和盐，出锅时加入适量的鸡精
7.关火盛盘
土豆丝炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉100g，红辣椒2勺，土豆1个，香葱1颗，
辅料：：植物油20g，盐5g，生抽1勺，老抽少许，淀粉适量，大蒜1颗，蚝油1勺，
土豆丝炒牛肉的做法步骤：
1.牛肉丝滑嫩土豆丝香脆。
2.食材准备好。
3.牛肉切丝用老抽、盐、蚝油、淀粉、植物油抓匀，红辣椒切丝。
4.土豆切丝。
5.加适量盐抓匀腌渍十分钟这样土豆丝脆。
6.冲洗干净沥干水分。
7.大火煸炒牛肉丝盛出来备用。
8.炒牛肉的底油放大蒜、红辣椒煸香。
9.加入土豆丝大火翻炒3分钟加入之前炒好的牛肉。
10.放适量盐、生抽、老抽，加入葱段翻拌均匀。
11.香喷喷的。
12.周末的午餐。
小贴士：
1、牛肉逆纹路切丝这样口感嫩。
2、土豆丝用盐腌渍十分钟倒掉腌渍出来的水冲洗干净沥干水分，这样炒出来的土豆丝脆。
3、全程大火翻炒。
肉丸炒土豆丝
食材明细：
主料：：肉丸50克，土豆1个，
辅料：：花生油3匙，食盐1克，鱼露1克，生抽1克，
肉丸炒土豆丝的做法步骤：
1.土豆洗干净，去皮，切成丝！
2.烧锅开水，把土豆丝放下去烫熟！
3.把烫熟的土豆丝捞起来，过下冷水河！
4.肉丸切块，备用！
5.热油锅，把肉丸倒下去，炒会儿！
6.把烫熟的土豆丝倒入肉丸锅里！
7.继续爆炒，调味即可！
8.看！炒好啦！想吃吗！色香味具全！
小贴士：
把土豆丝用开水烫熟了，炒时不较好炒，也不较快熟，不粘锅！
土豆丝炒番茄
食材明细：
主料：：土豆2个，番茄1个，
辅料：：辣椒少许，
土豆丝炒番茄的做法步骤：
1.土豆洗净去皮切丝，清水冲洗去掉淀粉
2.辣椒切圈、番茄切块
3.炒锅倒油下辣椒炒出香味
4.下土豆丝翻炒片刻
5.下入番茄
6.炒至番茄出汁
7.加生抽调味即可
小贴士：
土豆丝切好后要用清水冲洗几遍，去除里面的淀粉。
蕨菜炒土豆丝
蕨菜是一种营养价值很高的野生蔬菜，含有丰富的蛋白质、糖类、有机酸、纤维素和多种维生素，有提神、去油腻、助消化的作用。
材料：
主料：蕨菜50克，土豆1个，
辅料：调和油适量，食盐适量，
蕨菜炒土豆丝的做法步骤：
1. 土豆去皮切成土豆丝。切好的土豆丝放入水里洗净淀粉。准备一些腌制的香辣蕨菜。
2. 炒锅倒油烧热，放入土豆丝翻炒断生。放入香辣蕨菜翻炒均匀。尝尝味放入适量盐和少许的蔬之鲜（或味精）翻炒均匀即可起锅装盘。
家常炒土豆丝
食材明细：
主料：：土豆4个，牛肉20g，
辅料：：酱油少许，十三香少许，鸡精少许，料酒少许，食盐少许，葱少许，姜少许，蒜少许，
家常炒土豆丝的做法步骤：
1.土豆切丝泡水，牛肉切丝，葱姜蒜切末
2.油锅烧热放油小火，下牛肉，翻炒变色，加葱姜蒜，加十三香翻炒，加料酒酱油，加葱姜蒜，炒出香味
3.下土豆丝翻炒，改成中大火，边翻炒边淋几次水，不断尝尝快熟了放盐翻炒
4.出锅前，大火加香醋，烹出香味，加鸡精翻一下出锅！
小贴士：
边炒边淋水，出锅前再加醋！
土豆丝炒肉丝
食材明细：
主料：：土豆1个，猪肉50克，
辅料：：香芹少许，红辣椒少许，蒜末少许，胡椒粉少许，盐少许，油少许，生粉少许，糖少许，酱油少许，
土豆丝炒肉丝的做法步骤：
1.备食材：土豆，猪肉，香芹，红辣椒，蒜末。
2.猪肉切丝，放酱油，胡椒粉，糖，生粉，油，搅拌腌制15分钟。
3.土豆切丝，香芹，红辣椒也切丝，蒜头一粒切末。
4.土豆丝放在盆中用水冲洗几次把多余的淀粉冲洗掉。
5.捞起沥下水。
6.热锅放油，把猪肉丝放下锅快速炒至变色。
7.这样就可以盛出备用。
8.锅中还有点底油，不用再放，把蒜末，香芹，红辣椒下锅炒香。
9.再把土豆丝下锅炒至软。
10.炒软后调少许盐再翻炒一下下。
11.之后再把之前炒好的猪肉丝倒回锅中翻炒均匀就可以了。
12.荤素搭配，好香哦，上碟。
13.成品，香喷喷的哦。
下饭炒土豆丝
包头一绝最下饭的炒土豆丝
主料：土豆；牛肉丝
辅料：粉条
芹菜
干辣椒
葱
蒜
鸡蛋
调料：盐；酱油；醋；料酒；淀粉
炒土豆丝的做法
1、先看看原材料：
只是普通原料，很方便，还实用。
2、原料的前期处理：
芹菜要切成斜刀段，干辣椒切段；土豆切丝以后要泡水；葱切丝，
提前调制一个碗汁：蒜粒；酱油；料酒；清水；醋；盐；淀粉。
牛肉丝上浆：牛肉切丝加入料酒；盐；酱油；淀粉抓匀。
3、土豆丝；芹菜丝提前焯水备用，不用再过凉水了。
4、粉条提前一小时，用葱姜；大料；酱油泡制。
5、然后，将粉条焯水捞出备用。
6、鸡蛋要摊成一个大的鸡蛋饼备用。
7、前期准备工作完成以后，开始炒制。、起锅，放油，煸熟牛肉丝
8、然后，放入葱花煸香
9、再倒入焯过水的土豆丝和芹菜丝
10、快速翻炒均匀
11、然后，再放入焯过水的粉条炒匀
12、最后倒入提前调好的碗汁。
13、再将碗汁翻炒均匀即可出锅。装在盘子上以后，盖上鸡蛋饼即可。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
豆角和土豆能一起吃:可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻
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