没有好的食材不可能有好的美食，没有好食材，就没有好美食。美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编经过整理，为你编辑了茄汁秋葵，相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
主料：：秋葵适量，番茄适量，
辅料：：盐适量，
茄汁秋葵的做法步骤：
1.秋葵、番茄分别洗净改刀备用。
2.热锅冷油，油热后入番茄翻炒至汤汁浓稠。
3.入秋葵翻炒，加入适量的水烧开。
4.调入盐，收汁至茄汁浓稠起锅。
小贴士：
Ps：
1、很多人做秋葵都要先焯水，建议在焯水时尽量保留秋葵中的液汁，营养价值很高。我就那样切好后和番茄一起炒，营养保留得很完整啊。
2、没放番茄沙司、鸡精、糖这些调料，如果喜欢也可以放。
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蒜汁秋葵
今天要为大家介绍的这道美食的主要食材是秋葵。秋葵具有很多的功效，营养价值十分的丰富。很多人不知道秋葵该怎么烹饪，今天可就不用担心了，因为这里就有一道蒜汁秋葵，快来看看是怎么做的吧!
用料：
秋葵150克左右，干辣椒2-3个，香醋，酱油，蒜粒10-12颗，白芝麻少许
做法：
1、煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水
2、捞出后切成条状
3、芝麻小火焙香
4、蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒和白芝麻调成蒜汁
5、秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁
6、接着白糖，醋，酱油调成酱汁浇入秋葵之上即可
小贴士：
1秋葵凉拌前要焯水，焯水的时候放入少许食盐，可以保持颜色翠绿
2蒜汁做的时候蒜一点要多，蒜蓉可以切成细末状
3加入白芝麻是为了增香，浇蒜汁的时候要用热油，蒜香味更浓
秋葵竟被称为蔬菜伟哥你信吗?
最近几个月，秋葵的营养功效被人们说的很神奇，然而有一部分人却没有见过它，它长得很像青辣椒，棱角分明，更有人说它是蔬菜伟哥，其实，功效并没有这么夸张。下面，跟着小编一起来看看，秋葵到底有没有这么神奇吧。
黏液多并不意味着是高级食物。大家可能对秋葵黏黏的口感和里面的白籽比较好奇，有人甚至将黏黏的液体当做是蛋白质含量高的象征，其实它就是一种多糖，跟海带表面的多糖很类似，对增强机体免疫力有帮助，但人体其实是缺少能分解这种多糖的酶，较难被吸收利用。白籽与辣椒里面的白籽类似，吃进去也比较难消化。因此不要太迷信秋葵是多么高级的食物。
蔬菜伟哥说法太夸张。
有人称秋葵是蔬菜伟哥，专家认为不太科学。因为这是从小鼠实验中得出的秋葵能提高精液数量的结果，尚无证据表明这一结果在人身上也成立。即便真的成立，按数据推算也要吃好几十斤的秋葵才能有效果。
单靠秋葵减肥不靠谱。
有说法称秋葵含水量高，脂肪很少，多吃可以减肥。其实想要减肥还是要靠控制总热量的摄入，用秋葵代替高热量的食物确实能起到一定的效果，但是能做到这点的蔬菜有很多，比如菠菜、空心菜、小白菜等，不是非秋葵不可。专家建议，各种蔬菜水果都要适量吃，将秋葵作为一种增加食物多样性的绿色蔬菜就好，不要太过神奇化。
当然，从营养角度讲，秋葵还是含有丰富的维生素和矿物质的，每100克秋葵的嫩果中，约含有4毫克的维生素C、1.03毫克的维生素E以及310微克的胡萝卜素，富含锌和硒等微量元素。颜色深一些的红秋葵，在类胡萝卜素和花青素方面稍胜一筹，而绿色秋葵叶绿素含量较多。
在烹调、挑选秋葵时，应做到以下几点：
1、做之前焯烫三五分钟。
秋葵做之前最好在沸水中烫三五分钟，有助于去掉涩味，整棵焯烫比较好，水溶性维生素和可溶性膳食纤维损失较少，之后再切成粒或片。
2、与肉类同炒更美味。
秋葵可溶性膳食纤维比较多，与肉一起炒，可以帮助降低肉类胆固醇的摄入量。简单的做法是直接焯熟后切段，与彩椒和熟牛肉加上亚麻籽油，或紫苏油凉拌;或者切薄片星状，蒸鸡蛋羹时加入作为配料食用。
3、越小的秋葵越嫩。
专家表示，长度为5~10厘米的较佳(人的中指一般约为8厘米，可作参考)，买的时候要用手捏一下，选不发硬，有点韧度的;用手划一下，破而有汁的比较新鲜。
4、放冰箱会被冻伤。
秋葵怕冷，买回来放冰箱会被冻伤，储存在厨房阴凉处即可。秋葵易变老嚼不动，最好在买回家的24小时内吃完。
结语：看了本文，相信你对秋葵有了进一步的了解，也知道该如何挑选了吧。
秋葵如何清洗？一把粗盐彻底去除食材绒毛！
人类早已摆脱茹毛饮血的年代，面对食材上的毛毛，总欲去之而后快。比如著名的保健菜秋葵，现在正在市场上大出风头，表面就有一层小绒毛。水冲冲不干净怎么办?小编就为大家献计献策，看看怎样用盐给蔬菜、水果、肉类快速褪毛!
蔬菜去毛法
蔬菜代表：秋葵
有些人可能没有发现秋葵上面的细小绒毛，因为只有越新鲜的秋葵绒毛才会扎手。想要去除绒毛?只要撒一把粗盐在案板上，然后来回滚几下，秋葵上的绒毛就尽去无痕了。
水果去毛法
水果代表：桃子
某些人对桃子过敏，其实是对桃毛过敏。现在不用戴手套洗桃子了，将桃子泡入淡盐水中，稍等片刻，再轻轻搓洗，桃毛便能轻易脱落。
买桃子的时候，注意一定要挑选毛桃子，因为没毛的桃子一来不新鲜，二来可能是用洗衣粉等违法物质清洗过的。
Tips:用此法还能去除果蜡，如柠檬、葡萄柚等。表层抹上盐，用水揉搓再水洗即可。
禽类去毛法
禽类代表：鸡鸭
鸡鸭等禽类是我们日常生活中喜爱的肉食，你当然可以去市场上买白净无毛宰杀好的鸡鸭，也可以购买活禽后回家处理。一般在热水褪毛后，禽类身上还会残留很多细羽，拔起来非常费时。在细羽密集处撒上盐巴，涂抹均匀，稍等片刻就很好清除了。
处理干净的鸭子吃起来才舒心。正值干燥秋季，适量吃鸭肉好清补。鸭肉的做法多种多样，清炖、盐水、烧烤等等。马上为您推荐滋阴润燥鸭子汤哦》》》鸭汤这样做滋阴又润燥鸭子汤这样做滋阴又润燥
【鸭肉的营养价值】
鸡肉性温，鸭肉性凉，正是燥热秋季的滋补佳品。鸭肉中含有蛋白质、脂肪和各类维生素等，入肺、脾、胃、肾经，能温补虚劳，清热解毒，滋阴补血，利水消肿。
对于容易上火的人群来说，可以考虑用鸭肉取代鸡肉。孩子若是大便干燥，水肿不消，食用鸭肉尤其有益。
【推荐菜谱一】冬瓜鸭肉汤
材料：冬瓜、鸭肉、胡萝卜、油、盐、姜片适量
做法：
1、鸭肉切块，放入沸水汆烫。冬瓜、胡萝卜洗净后切块。
2、锅内放入适量清水，水开后放入鸭肉，中火煮半小时。再放入冬瓜、胡萝卜煮20分钟。
3、转文火煮至所有食材熟烂。
【推荐菜谱二】谷麦芽鸭肾汤
材料：谷牙、麦芽各20克，鸭肾1个，蜜枣1个。
做法：
1、处理鸭肾，撕掉鸭内金，洗净。
2、锅内放适量清水，大火煮开，再转小火煲1小时即可。
【吃鸭肉的禁忌】
1、鸭肉性凉，经常胃痛、腹泻、腹痛、经痛之人不宜食用。
2、鸭肉虽然营养丰富，但还是不宜一次性食用过量，以80克/天为宜。
小结：怎么用，今天小编教你的盐巴褪毛法还实用吗?清洗蔬果禽类时不妨一试哦!
麻汁秋葵
食材明细：
主料：：秋葵10根，
辅料：：大蒜6粒，花生酱适量，生抽适量，香醋适量，味精适量，香油适量，盐适量，香葱一根，红尖椒一个，
麻汁秋葵的做法步骤：
1.锅里水烧开撒一点盐进去，然后把洗净的秋葵放进开水锅里焯水3分钟。（水里放盐是为了保持秋葵的碧绿颜色）
2.捞出控水备用。
3.花生酱和压碎的蒜泥放入一个碗里，加入少许味精.盐.生抽.香醋.香油拌匀。
4.花生酱有点稠可以加一点凉白开在里面搅拌均匀.撒入切好的葱花.红尖椒.备用。
5.把控干水的秋葵梗去掉.然后对半切开摆在盘子里。
6.把调匀的酱汁摆在盘子的中间。（夹秋葵直接蘸料汁吃或者直接把酱料倒在秋葵上拌匀）
7.成品。
捞汁秋葵
食材明细：
主料：：秋葵适量，
辅料：：葱丝一段，蒸鱼豉油适量，
捞汁秋葵的做法步骤：
1.秋葵清洗干净，备用。
2.秋葵去头尾，中间切开，水开后放入烫一下捞出。
3.放入凉水里浸泡，至彻底凉凉。
4.沥干水后摆盘。
5.倒入蒸鱼豉油。
6.葱丝切好后放凉水里浸泡一会，然后放在秋葵上（忘拍照片了）。
7.把油加热。
8.浇在上面即可享用美食了。
小贴士：
1、烫秋葵不要太久，水开了在里面翻两个个就行，这样秋葵会脆脆的。
2、葱丝一定要用凉水浸泡一下。
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