只有正常的食材才能有正宗的美食,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材,你对食材了解有多少呢?为了让你在使用时更加简单方便,下面是小编整理的“芦笋香菇焖粉条”,请继续阅读本文相关内容!
食材明细:
主料::干粉条150克,
辅料::鲜芦笋200克,干香菇20克,五花肉150克,鲜杭椒15克,清水适量,
配料::大葱30克,姜15克,大蒜15克,鲜酱油10克,蚝油20克,黄酒15克,鸡粉3克,胡椒粉适量,香油适量,花生油适量,
芦笋香菇焖粉条的做法步骤:
1.主要食材。
2.把五花肉切条。
3.姜切末、葱切丁、蒜切片备用。
4.把杭椒斜刀切丝备用。
5.鲜芦笋斜刀切条备用。
6.把泡好的干香菇切丁,把泡香菇的水不要倒掉留做备用。
7.用剪刀把泡好的粉条剪几刀。
8.一切材料准备好。
9.炒勺上火烧热,注入适量的花生油。
10.把切好的五花肉条下入锅中煸炒。
11.把肉条煸炒出焦香味后,下入葱、姜、蒜煸炒。
12.葱姜煸香后下入香菇丁煸炒。
13.把香菇炒透后烹入黄酒。
14.倒入适量酱油炒匀。
15.炒匀后再放入蚝油炒匀。
16.把事先泡香菇用的泡菇水倒入锅中。
17.然后盖上锅盖,小火把肉条焖制15分钟。
18.焖15分钟后,倒入泡好的粉条炒匀。
19.炒匀。
20.下入鲜辣椒丝翻炒,然后改用中火收汁。
21.当汤汁收到六成的时候,用鸡粉调味。
22.然后倒入鲜芦笋大火翻炒。
23.当汤汁收净后,滴入几滴香油便可出锅。
小贴士:
1、制作此菜,使用红薯粉比较好,红薯粉条耐煮,口感香滑不易变成浆糊似的黏稠,会保持粉条根根滑爽。
2、小红辣椒放三五根即可,感觉微辣就行,放多了会太辣,口感味道就不美了。
3、焖制的时候,汤汁的多少要掌握好,汤少了粉条会感觉太硬,汤多了焖的太久,看起来就不清爽了。
4、一定要先把猪肉条焖透焖熟,然后再下粉条收汁,这样才能达到肉软烂粉条香滑的良好效果。
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香菇炒粉条
食材明细:
主料::香菇四个,粉条适量,蒜适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,酱油少许,葱少许,
香菇炒粉条的做法步骤:
1.香菇洗净切小丁,大蒜切末,葱切末
2.粉条放入开水中煮至软透,捞出过凉水控水备用
3.锅中放油,热后放入葱爆香,然后放入香菇翻炒片刻
4.放入粉条,加入少许水和酱油,不停翻炒
5.水即将收尽加入蒜末、盐、鸡精翻炒片刻关火
香菇炖粉条 。
食材明细:
主料::香菇适量,粉条适量,
辅料::葱适量,姜适量,五花肉适量,
配料::盐适量,生抽少许,
香菇炖粉条 。的做法步骤:
1.香菇去蒂及杂质清洗干净,然后切片
2.粉条用凉水浸泡一回
3.葱切葱花,姜切细丝,五花肉切条
4.锅内热油,放入肉煸炒至变色
5.再倒入葱花姜丝爆香
6.淋入生抽
7.倒入香菇片翻炒片刻
8.锅中加适量水煮开后加盐
9.再加入粉条,炖至粉条熟软即可
西红柿焖芦笋
食材明细:
主料::芦笋适量,西红柿适量,
辅料::醋适量,蒜瓣适量,盐适量,
西红柿焖芦笋的做法步骤:
1.芦笋弄成小段,西红柿洗净。大蒜切片
2.西红柿切片
3.倒油,加蒜片炒出香味。再加西红柿
4.西红柿炒至软烂。
5.加芦笋翻炒。加盐,加醋。醋可多加一点点。
6.加水没过芦笋。等到汤汁浓烂就可出锅了。
7.出锅了!开抢了!!
小贴士:
芦笋根部会老。可以把外面的皮撕下来。吃里面的茎。别浪费了。必竟价格在这里!
家常鸡蛋焖粉条
食材明细:
主料::粉条适量,粉皮适量,猪肉适量,鸡蛋适量,
辅料::蒜苗适量,
配料::盐适量,鸡精适量,
家常鸡蛋焖粉条的做法步骤:
1.鲜猪肉切丝用盐、酱油、十三香、料酒腌制备用
2.蒜苗切薄片备用
3.鸡蛋打成蛋液备用
4.将肉丝炒香,然后放入事先煮好的粉条和粉皮一起翻炒,起锅前加入盐、鸡精 、蒜苗。
5.将粉条和粉皮煮熟用凉水泡着备用。
6.将肉丝炒香,然后放入事先煮好的粉条和粉皮一起翻炒,起锅前加入盐、鸡精 、蒜苗。
7.将鸡蛋煎成圆形薄饼,然后整个摊在炒好的粉条上即可。
小贴士:
煎鸡蛋的时候要注意火候,以免鸡蛋糊。
炒粉条的时候要不停搅,以免粘锅,可以稍微加点水。
起锅前加入蒜苗以保留蒜苗的香气。
盖鸡蛋饼的时候动作要稳。
白菜香菇炒粉条
食材明细:
主料::白菜适量,粉条适量,香菇适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
辅料::油适量,盐适量,五香粉适量,生抽适量,
白菜香菇炒粉条的做法步骤:
1.所需食材准备就绪,粉条提前煮软。
2.香菇白菜改刀。
3.葱姜蒜改刀。
4.锅中入油烧热,爆香葱姜蒜,倒入香菇翻炒。
5.放入白菜翻炒。
6.加粉条,生抽和五香粉炒匀。
7.出锅加盐调味即可。
8.家常小菜,请您品鉴。
9.成品图。
小贴士:
大火快炒,锁住营养,祝您生活愉快!
香菇猪蹄炖粉条
食材明细:
主料::猪蹄2只,香菇20朵,东北拉皮粉一包,
辅料::干辣椒适量,花椒适量,八角6个,香叶2片,桂皮少量,山奈3颗,丁香少量,十三香少量,生抽适量,老抽适量,大蒜一头,姜一块,豆瓣酱一碗,冰糖六颗,
香菇猪蹄炖粉条的做法步骤:
1.猪蹄洗干净先把血水煮出来。煮的时候放料酒一起煮,煮到没有血泡子出来了就拿出来洗干净放一边。
2.猪蹄过水的时候可以先把要炒的作料配好。
3.油热了之后把作料爆香。锅够大的同学可以把猪蹄放一起炒一下。炒好之后放到高压锅里。
4.加入生抽,老抽,一点耗油。
5.香菇提前洗干净泡一晚上。水不要倒掉,直接加入猪蹄中。
6.如果喜欢还可以加点豆腐泡在里面。
7.加水淹过猪蹄,高压锅40分钟就OK.
8.粉条在压猪蹄的时候用温水泡软。等猪蹄压好之后放粉条直到粉条煮好。水少的同学可以加点水。注意搅一搅,防止粉条粘锅。
9.最后起锅,撒上葱花,香菜。开吃!这个剩下的汤汁泡饭也是经典!起码两碗!
小贴士:
吃得辣的同学们,辣椒,花椒多放点。注意起锅的时候放一勺鸡精会更鲜美。
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