食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。没有食材文化，就没有美食文化，对于食材，你有哪些见解呢？以下是小编精心收集整理的东坡扎肉,带给大家。请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：五花肉700克，
辅料：：老抽100毫升，
配料：：冰糖80克，盐2克，
东坡扎肉的做法步骤：
1.粽叶浸泡过夜
2.五花肉加适量清水煮至断生
3.猪肉洗净，切块（20块）
4.用粽叶包肉
5.用蔺草捆扎
6.放入煮锅，放入80克冰糖，100毫升老抽，清水没过扎肉寸许；先用大火煮开，再用中火慢炖
7.约煮2.5-3小时，至汤水快收干即可
8.食用时打开粽叶
9.此时五花肉肉质酥烂，肥而不腻，犹有粽叶的清香
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农家香扎肉
食材明细：
主料：：五花肉1500克，
辅料：：豇豆干200克，
配料：：老抽10克，盐6克，糖2勺，味精适量，葱适量，姜适量，香叶适量，
农家香扎肉的做法步骤：
1.五花肉煮至断生切成片，豇豆干用温水泡软。
2.把豇豆干缠绕在五花肉片上。
3.缠到最后打个结，以防散开。
4.缠好的香扎肉。
5.锅中加葱姜煸香，放入香扎肉，加入水，老抽，糖，盐，香叶，小火慢炖。
6.小火炖40分钟后收汁，加少许味精起锅。
7.成品图片。
东坡回赠肉
食材明细：
主料：：带皮五花肉500克，
辅料：：生姜1块，大葱1段，
配料：：料酒40毫升，老抽10毫升(或酱油20毫升)、，番茄酱20克，盐3克，冰糖20克，小茴香4粒，花椒5粒，大料2粒，水800毫升（其中包含料酒，
东坡回赠肉的做法步骤：
1.准备整块五花肉。
2.用沸水滚烫至六成熟,捞出用清水洗净控干水分。
3.从皮面横刀切一厘米连成一块，反面竖切三刀。
4.生姜用刀拍松，老抽10毫升，小茴香四粒。
5.锅里放入收拾好的肉，加上盐（3克）、料酒、老抽、姜、大葱、糖、茴香、香葱以及水量（800毫升）。
6.盖上锅盖，启动【红烧肉】功能，进行自动烹饪。这期间您可以看书看电视或是忙其他家务等到听见锅滴滴响或是自动关机后就可以享受美味啦！
7.出锅装盘：把原料搅拌均匀，出锅装盘即可。
小贴士：
要点：
五花肉切花刀时要注意，不能切得太深
风味：
色泽红亮，肉质鲜嫩
小贴士：
苏东坡出任杭州地方官时，率数万民工疏浚西湖、修筑湖堤、兴修水利。老百姓为感谢这位太守，便把猪肉等送给苏东坡。苏东坡则吩咐家人：把猪肉烧好后送到工地慰劳民工。故曰：“东坡回赠肉”。用这种办法炖出来的肉格外香醇味美，别有一种风味！诗云：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”
简单东坡肉
食材明细：
主料：：五花肉500g，
辅料：：姜片3片，葱2根，八角1个，
配料：：生抽4勺，蜜汁烤肉酱1/3勺，盐适量，冰糖适量，料酒3勺，
简单东坡肉的做法步骤：
1.将五花肉切成小块，小火炒
2.炒至五花肉出油，有点金黄色，出锅备用
3.将五花肉，姜片，葱，八角，生抽，烤肉酱，料酒，盐，冰糖和1大碗水加入砂锅，开大火烧至水开，转为最小火，炖1小时。
4.1小时候，会看见原来水水的汁变成了很浓稠了，挑出葱，姜等配料，上碟。
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