食材是美食最基本的构成,它决定了美食的本味。没有食材文化,就没有美食文化,你对哪些食材了解较多?你可以读一下小编整理的贵州风肉,还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细:
主料::五花肉适量,
辅料::生抽适量,冰糖适量,花椒适量,白酒适量,五香粉适量,
贵州风肉的做法步骤:
1.五花肉洗净沥干水。
2.准备材料:生抽、冰糖、白酒、花椒、五香粉
3.把所有材料放进不锈钢汤锅中放火上烧开后完全放凉。可以先把肉放进锅里,用碗装水量一下泡这些肉需要多少水量,然后再根据这个量放生抽,这样就不浪费,冰糖根据自己的口味放,喜欢甜多放点,不喜欢少放点。花椒用的是前面做香肠时筛出来的花椒壳,适量。白酒适量。五香粉少许。
4.放入沥干水的五花肉浸泡36小时,中间翻动几次。
5.36小时后捞起来穿上绳子挂在通风的地方,干了就可以洗净放冰箱收藏。
6.吃时拿出一块蒸在饭上香气四溢。
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【贵州】家常小炒肉
食材明细:
主料::猪后臀肉300克,青椒两个,
辅料::蒜十瓣,姜一小块,老抽半茶匙,鸡粉四分之一茶匙,老干妈风味豆豉两茶匙,料酒两茶匙,
【贵州】家常小炒肉的做法步骤:
1.准备食材
2.青椒姜,蒜切片,肉切薄片备用
3.肉里加入两茶匙料酒,半茶匙老抽,胡椒粉少许,少许盐拌匀腌制五分钟左右
4.起油锅倒入适量的油烧至七成热下肉片煸炒至微微焦黄下姜片,蒜片,豆豉炒出香味
5.加入青椒一起翻炒加入四分之一茶匙鸡粉调味,加入少许水
6.翻炒至青椒断生即可出锅
7.成品
小贴士:
肉片一定要切薄点
【贵州】茄子酿肉
食材明细:
主料::茄子一根,肉糜100克,
辅料::盐四分之一茶匙,鸡粉四分之一茶匙,料酒一茶匙,葱三根,姜适量,水适量,小米辣四个,胡椒粉三分之一茶匙,
【贵州】茄子酿肉的做法步骤:
1.一切为二备用
2.茄子切成每六片为一组连在一起的段,茄子片之间不要切断
3.肉糜加入一茶匙料酒,三分之一茶匙胡椒粉,四分之一茶匙鸡粉,四分之一茶匙盐姜末,葱花
4.加入适量的水拌匀备用
5.切好的茄子依次塞入肉糜
6.上锅蒸十五分钟
8.起油锅倒入适量的油烧至五成热下蒜末,小米辣煸炒出香味倒入蒸茄子多出来的汁水,加入少许盐和鸡粉调味
9.勾水欠
10.将调好的汤汁均匀的浇在茄子上即可
贵州灰粽
食材明细:
主料::糯米适量,五花肉适量,板栗适量,
辅料::稻草灰适量,花椒适量,
贵州灰粽的做法步骤:
1.认真清洗粽叶和稻草杆。
2.灰粽的灵魂,新鲜花椒和稻草灰。
3.麦秆灰过筛与糯米拌匀,加上板栗或者花生(想加什么自己看着办,任性)。
4.我只会包尖尖粽[害羞],就这也是自学成才的,因为一年一次,所以技术难有长进。
5.大蒸锅狂煮至少8个小时。水一定要淹没粽子。当然用高压锅可以节约很多时间,不过我的高压锅太袖珍了。
6.喜欢每一口下去都有肉有板栗花生的感觉,这种感觉叫满足。
【贵州】麻辣藕片
食材明细:
主料::藕一段,老干妈两茶匙,
辅料::味极鲜酱油一茶匙,鸡粉少许,盐二分之一茶匙,蒜泥适量,葱花适量,米醋适量,花椒油半茶匙,
【贵州】麻辣藕片的做法步骤:
1.藕切片洗净用清水浸泡两分钟
2.放入煮锅加入开水,二分之一茶匙盐,半茶匙醋(放盐是为了有底盐,醋可以防止藕氧化变黑)
3.大火烧开煮三分钟煮至断生即可
4.捞出控干水份备用
5.将藕片倒入容器,加入一茶匙味极鲜酱油,半茶匙花椒油,两茶匙老干妈,蒜末,葱花,米醋拌匀即可
6.成品
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