食材是美食最基本的构成，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材感兴趣吗？根据你的需要，小编精心整理了酱油红糖炖五花肉，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：五花肉1长条或1方块，
辅料：：姜3-4片，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，红糖适量，香叶适量，茴香适量，八角适量，陈皮适量，草果适量，
酱油红糖炖五花肉的做法步骤：
1.用一大盘，放洗好的五花肉，放生抽2大汤匙、老抽1/2小匙、用手抓腌，再用锥子在肉的四面扎孔以容易入味；
2.扎完孔再用手按摩下肉肉，放入密实盒里在冰箱两天；
3.锅放冷水，开火，放猪肉，等水开将肉的血水逼出来；
4.水沸腾后将肉翻个身，滚片刻，捞起，用热水冲洗泡沫；
5.炉上放瓦锅，放生抽约半锅，水约1杯、红糖粉2/3杯、料酒2大匙、姜3-4片、红糖1大匙、料酒1大匙、香叶3-4片、小茴香1小匙、八角1大朵、陈皮1块、草果1个（放入锅前用刀拍裂），先开慢火让瓦煲慢慢受热，然后开大火，放入猪肉，生抽烧开后收为小火，盖上煲盖；
6.炉上放瓦锅，放生抽约半锅，水约1杯、红糖粉2/3杯、料酒2大匙、姜3-4片、红糖1大匙、料酒1大匙、香叶3-4片、小茴香1小匙、八角1大朵、陈皮1块、草果1个（放入锅前用刀拍裂），先开慢火让瓦煲慢慢受热，然后开大火，放入猪肉，生抽烧开后收为小火，盖上煲盖；
小贴士：
一、烹调肉肉最好用瓦煲，特别香气保温，加少许水，否则很汤汁很容易烧干；
二、原配方是用红糖的，尽量用土制红糖或黑片糖；
三、肉要慢火炖，才入味酥烂；
四、瓦煲置换地方时不要放在有水或冷的地方，最好等其自然冷却再移动。
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五花肉炖杏鲍菇
食材明细：
主料：：五花肉250克，杏鲍菇6根，
辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，
五花肉炖杏鲍菇的做法步骤：
1.将杏鲍菇洗净，切成滚刀块；
2.将五花肉清洗干净，切成小块；
3.炒锅烧热，加入一小勺油润下锅，倒入五花肉，大火炒至肉变色呈微黄，有油脂淅出时，喷入料酒，翻炒均匀后，加入生抽和老抽炒匀；
4.加入杏鲍菇炒匀；
5.冲入热开水，高度与肉面齐平，大火烧开后转小火慢炖45分钟。
6.开大火，撒点白砂糖拌匀，将汤汁快速收干。
7.出锅装盘。
小贴士：
1、炖肉时加入的水一定要是热开水。
2、也可以先将五花肉炖熟，再加入杏鲍菇炖15分钟，这样，杏鲍菇自身的鲜味保留的会更多。
五花肉炖山药 。
食材明细：
主料：：山药1根，五花肉1块，
辅料：：葱适量，姜适量，香菜适量，八角1棵，
配料：：老抽适量，盐适量，白糖适量，
五花肉炖山药 。的做法步骤：
1.山药削皮洗净切滚刀块，放在盐水中浸泡。
2.葱切葱花，姜切小片。
3.香菜切段，八角备用。
4.五花肉切片。
5.锅火烧开水，将肉片放入焯一下捞出备用。
6.锅内热油放八角，放入焯好的肉片煸炒。
7.放入葱花、姜片爆香。
8.淋点老抽上色。
9.倒入温水大火煮开。
10.再放入山药块。
11.放入盐、白糖中火慢炖。
12.快收汁时撒入香菜段即可。
小贴士：
山药切块后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑
山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式
并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手
土豆炖五花肉
食材明细：
主料：：土豆2个，豆角20个，五花肉1块，
辅料：：花椒1勺，盐2勺，生抽3勺，干辣椒1个，蒜瓣2个，
土豆炖五花肉的做法步骤：
1.五花肉去皮切片
2.豆角洗净掰段，土豆掰小块（我掰的块有点大）
3.五花肉下锅煸炒至金黄焦香，倒出多余的油，留少量底油。放入花椒炒出香味
4.倒入豆角和土豆，炒至豆角变绿加盐和生抽。
5.倒入三大碗水，和一根干辣椒，炖。
6.快出锅时放入粉条，吸饱了汤汁的粉条超级香。最后放上大蒜，蒜香一出来，就可以出锅了。
小贴士：
如果想吃咸一些的土豆，就在放完水以后再下锅里。先炒了不容易进味。
还可以放倭瓜，也很好吃。
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