中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的大量篇幅就是食材，相信你对食材并不陌生吧？小编花时间专门编辑了私房海鲜面，供您参考，并请收藏本页！
食材明细：
主料：：扇贝100g，五花肉50g，嫩白菜适量，鸡蛋1颗，切面300g，
辅料：：盐适量，油适量，料酒适量，
私房海鲜面的做法步骤：
1.五花肉切片、白菜切1.5cm见方的小块。
2.烧热水将扇贝煮熟、汤过滤沙待用（沉淀也可，千万别倒了）。
3.另起锅少油爆葱花，加入五花肉（料酒）翻炒；同时起锅下面。
4.锅中加入扇贝鲜汤煮沸，加入白菜小块和煮好取出的扇贝，打入鸡蛋；面下好后过凉水盛入碗中待用。
5.海鲜卤加盐调味，并盛入装面的碗中，收工。
小贴士：
1、通常煮熟海鲜的汤经过沉淀都是很好的汤底做面条什么的，别浪费了，注意过滤沙。
2、这个卤爆锅不宜过大，否则油太大影响海鲜汤味道。
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私房小面
食材明细：
主料：：面条300克，火腿50克，黄瓜90克，小蕃茄50克，鸡汤或清水50克，大蒜20克，糖8克，
辅料：：香油1大勺，花生米30克，香菜20克，香醋1大勺，芝麻酱1大勺，生抽2大勺，盐适量，
私房小面的做法步骤：
1.1、火腿和黄瓜切丝、小蕃茄对半切开，香菜叶子瓣下来备用。
2.2、现压的面条上锅煮好，然后将面条吹凉。
3.3、吹凉的面条放盘里，取一只碗倒入凉镇的鸡汤，加入大蒜碎拌匀。
4.4、另取碗调汁，倒入香醋、生抽、白糖、芝麻酱、香油和盐拌匀。
5.5、然后把切好的黄瓜丝和小蕃茄、火腿丝、香菜叶铺在面条上。
6.6、淋上大蒜汤汁，挖上拌好的酱汁，撒上炸香的花生米和辣椒油就可以开吃了。
小贴士：
1、有条件，自家现压的面条是最棒的，没有可以买现成的，但一定不要用买来的那种过碱的面条，做小凉面那种口感最差。
2、私房压面条的配方是：210克面粉，一个鸡蛋 +5克油+清水=90克液体，这样压出来的面条口感无比弹牙。（喜欢无油的配方也可省去5克油）
3、如果有鸡汤放在冰箱里冷藏，做出来的小凉面味道最好，如果没有鸡汤可以用冷藏过的清水。
4、花生米要小火炸不易糊。
5、可以根据个人喜欢，淋入辣椒油和辣酱都可以。
私房牛肉+面
食材明细：
主料：：牛肉2--4斤，
辅料：：面条适量，
配料：：盐10--20克，蚝油20克，老抽适量，花椒适量，桂皮一小段，香叶两片，冰糖20克，姜3大片，蒜一头，葱一棵，黄酒2两左右，醋适量，大料适量，
私房牛肉+面的做法步骤：
1.牛肉洗净切成适口小块，加凉水泡几个小时（出血水）。起锅加水，凉水放肉，微沸捞出。注释：打去浮沫，打出越多越好。
2.高压锅加水放入牛肉，加入调料。大火煮开，小火慢炖30分钟。
3.然后让高压锅自然降压。注释：不放气的时候 高压锅能还在沸腾主要是为省火，高压锅炖肉可以缩短4分之3的时间.为省事用的是挂面，挂面别煮太熟要不口感不好。碗里对汤加入蒜片、葱末、自己口味加盐醋等。放肉以后就OK
私房炸酱面
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，胡萝卜适量，豆腐适量，葱适量，姜适量，苗条适量，
辅料：：盐适量，糖适量，料酒适量，天平甜面酱适量，干黄酱适量，八角两三个，油适量，
私房炸酱面的做法步骤：
1.猪肉馅加料酒，姜末拌匀腌制
2.豆腐切丁（还可以加土豆等）
3.胡萝卜切丁
4.炒肉馅，煸出水，油，把锅轻轻倾斜，控掉油，盛出肉
5.锅洗净放少许油，油热放两个八角，炸出香，（中途可关火，控制不用糊），捞出八角
6.煸过八角的油中放甜面酱和干黄酱1：1，滑开
7.依次放入葱末，姜末，肉馅翻炒，加入温水，豆腐，胡萝卜，料酒
8.小火焖十分钟，开盖，加糖，盐调味，我喜欢调成北京烤鸭味，所以主要调糖，盐很少
9.勾个薄芡，调到喜欢的浓稠度
10.将煮好的面条微微控干水，直接放入酱锅拌（我图方便，也可以盛到碗里，文静的拌）
11.盛碗里，用膳吧
小贴士：
一边做酱一边煮面哦
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