食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。美食文化的重点就是食材，想必你对食材了解很多吧？或许"菜头炒腊肉"是你正在寻找的内容，更多信息请继续关注我们的网站。
食材明细：
主料：：芥菜头300克，腊肉150克，
辅料：：红辣椒15克，干黄椒8克，青蒜10克，
配料：：盐2克，料酒10克，蚝油5克，味精1克，
菜头炒腊肉的做法步骤：
1.红椒顶刀切，青蒜切小段。
2.菜头去皮去筋切成菱形片。
3.腊肉洗净后放入蒸锅内蒸软，取出后切薄片。
4.炒锅热油，将腊肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲，烹料酒、蚝油、味精、干黄椒翻炒均匀。
5.洗锅重新热油，倒入菜头片翻炒。
6.菜头发软将熟时放盐、红椒，加入炒好的腊肉炒匀。
7.撒青蒜，快炒几下出锅即可。
97msw.coM精选阅读
腊肉炒榨菜头
食材明细：
主料：：腊肉适量，榨菜头适量，
辅料：：红辣椒适量，姜1块，大蒜子3掰，生抽适量，盐适量，味精适量，
腊肉炒榨菜头的做法步骤：
1.榨菜去皮切片
2.腊肉用水煮10分钟切片，姜切片，姜切片，
3.锅里放油，加入胡椒炸香，放入姜，蒜，辣椒炒香
4.放入榨菜头翻炒至软，放盐，生抽，味精
5.起锅时放点香油，开吃！
荞头炒腊肉
荞头新鲜上市，跟LG逛市场时见有得卖，我俩都喜欢吃这个，赶紧买上一把，用它来炒腊肉是个不错的搭配，并且借助了腊肉肥膘部分炸出来的油炒荞头，真的好香好香咧，一份飘着豆豉的豉香，蒜头的蒜香，荞头的清香，腊肉的腊香，还有着一点点微辣的口感，让人胃口大开，真正一道名副其实的米饭杀手。
春季时令小炒----荞头炒腊肉
材料：腊肉150克，荞头150克，青红椒50克，蒜子15克。
辅料：盐适量，糖0.5茶匙，生抽1茶匙，蚝油1茶匙，豆豉15克。
荞头炒腊肉的做法
1、准备食材。
2、荞头切段，腊肉切片，青红椒切粗丝，蒜子切片。
3、锅烧热，不放油，直接下腊肉煸炒。
4、炒至腊肉吐油，并且略带焦黄后盛出。
5、用煸炒过腊肉的油炒香豆豉与蒜片。
6、青红椒丝入锅炒软。
查看更多
7、接着把荞头段放入锅内，大火快炒。
8、并调入适量盐，糖，生抽，蚝油。
9、最后放入腊肉。
10、大火炒匀，即可出锅。
美食小贴士
1、豆豉与腊肉都有咸味，再放带咸味的调料就要注意份量。
2、荞头不宜久炒，刚刚熟的时候最好吃，脆且嫩，还带着一点清甜味。
腊肉炒藠头
食材明细：
主料：：腊肉适量，藠头250g，青椒适量，红椒适量，
辅料：：盐适量，食用油适量，鸡精适量，生抽适量，
腊肉炒藠头的做法步骤：
1.藠头洗净切片。
2.腊肉切片。
3.青椒，红椒切丝。
4.锅中放少量油，将腊肉煸炒一下，等到腊肉出了较多的油，变透明了就可以了。
5.加入藠头。
6.放入青红椒。放适量盐，生抽，翻炒均匀。
7.等到所有食材都熟了，放鸡精，出锅。
藠头炒腊肉(1)
食材明细：
主料：：腊肉250克，藠头250克，
辅料：：盐适量，味精适量，
藠头炒腊肉的做法步骤：
1.准备好材料，腊肉下锅稍煮。
2.腊肉切薄片。
3.热锅下少量油，将肥腊肉中小火先煎一下。
4.下藠头大火快炒，调入少量盐。
5.将精腊肉下锅同炒。
6.调入适量味精炒匀。
头菜炒肉
食材明细：
主料：：头菜500克，瘦猪肉250克，
辅料：：葱一根，花生油50克，郫县豆瓣一勺，酱油一勺，姜少许，花椒少许，鸡精少许，糖少许，味精适量，
头菜炒肉的做法步骤：
1.头菜用手撕块，梗用刀切薄片，用水泡一泡，可以加少许小苏打跑几分钟，去除大部分农药。然后洗净，沥水。
2.猪肉切片，放入少许酱油、花生油，抓少许淀粉，使劲抓匀至上劲。放入姜丝、花椒备用。猪肉以里脊、梅花肉、前槽肉为上。
3.锅洗净，烧热，放入适量的花生油。
4.七成热时，倒入肉片，翻炒均匀。
5.肉片变色吐油后，加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀，没有郫县豆瓣，可以使用蒜蓉辣酱。
6.加入葱段和少许盐和糖，翻炒均匀。
7.肉片断生后，盛出，国内留底油。
8.倒入头菜。
9.翻炒均匀后，加盖至头菜变软，加入适量盐，炒匀。
10.再加入炒好的肉片，少许鸡精味精，翻炒均匀，即可装盘。。
11.成品。
12.成品。
头菜炒肉丝
食材明细：
主料：：头菜半棵，胡萝卜半根，猪肉1快，葱半根，
辅料：：盐适量，酱油适量，
头菜炒肉丝的做法步骤：
1.准备好食材.
2.头菜洗净切丝;胡萝卜洗净去皮,切丝.
3.猪肉洗净控干水分,切丝.
4.锅内放油,油8成热后中火煸炒肉丝.
5.肉丝炒至变色,倒入酱油翻炒均匀.
6.可以添加一点点水盖锅盖焖一下肉丝,更入味.注意火候,1-2分钟即可,不要糊锅.盛出备用.
7.重新起锅,油热,放入葱花煸香.
8.倒入头菜丝和胡萝卜丝大火翻炒.
9.朝珠头菜丝明显柔软.
10.倒入刚才炒好的肉丝,翻炒均匀,根据炒肉丝时放的酱油量撒适量盐调节味道.
11.盛出享用吧.
荞头炒腊肉的做法
抓住春节的尾巴，还能再吃一次荞头菜。家里有腊肉，简单荞头菜炒腊肉，美味的简单家常菜。
材料：
荞头菜300克，腊肉150克，红辣椒干2个，盐适量，酱油适量，，
荞头炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，准备好的荞头菜；
步骤2，去荞头菜的头，叶子可以做其他，或不吃；
步骤3，去根，洗干净；
步骤4，腊肉切片；
步骤5，热锅，小火，香煎腊肉，煎到透明为止，油会煎出来；
步骤6，刚刚煎过腊肉的油，爆炒荞头；
步骤7，加入煎好的腊肉，辣椒一起炒；
步骤8，加入适量的盐和酱油；收汁即可。
步骤9，香喷喷的荞头炒腊肉出锅
娃娃菜炒腊肉
食材明细：
主料：：娃娃菜适量，腊肉适量，大蒜几粒，
辅料：：玉米油8毫升，盐1克，生抽2克，
娃娃菜炒腊肉的做法步骤：
1.娃娃菜清洗干净沥干水份，腊肉用水煮一遍，切片备用，大蒜去皮切块备用。
2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒腊肉和大蒜。
3.快速倒入娃娃菜炒均匀。
4.加入少许生抽。
5.加入少许盐，大火收汁。
6.盛盘，完成，今天的晚餐。
7.晚餐，素点，不错。
8.成品图。
腊肉炒苦菜
食材明细：
主料：：苦菜适量，腊肉适量，
辅料：：蒜瓣适量，干辣椒壳丝适量，
腊肉炒苦菜的做法步骤：
1.苦菜择洗干净焯水。
2.挤干水份切几刀。
3.蒜切末。
4.腊肉肥瘦分别切片。
5.将肥肉放锅中煸炒出油。
6.放入瘦肉炒至完全变色。
7.放入苦菜、蒜末和干辣椒壳丝翻炒约3到5分钟。
8.炒的过程中可酌情加少量清水，菜炒熟后加适量盐炒匀即可出锅食用。
9.成品。
盐菜炒腊肉
今天介绍的这道菜的主食材是腊肉和盐菜，这是特别下饭的一道菜，特别适合冬季的时候吃。这道菜烹饪过程简单，很容易就学会了哦。赶紧在家学着做吧，很家常的一道菜，并且味道很不错哦。
【所用料】
腊肉200克盐菜150克青蒜苗3根大蒜3粒姜1小块面粉1汤匙植物油1汤匙
【这样做】
1、准备好主材料，洗净青蒜苗。
2、腊肉入大容器，在面粉里加入热水，拌匀，将腊肉刷洗干净，再用清水冲洗一下。
3、炒一锅能没住腊肉的水，将腊肉放入煮熟(用筷子能插穿)，取出放凉。
4、盐菜切碎粒;青蒜苗切成段。
5、姜和蒜切成末，腊肉切薄片。
6、炒烧热，放1汤匙植物油，油热后，放腊肉稍微爆出油。
7、加姜蒜末炒香。
8、放盐菜炒香入味。
9、放青蒜苗炒断生，即可。
【小贴士】
1、如果是较咸的腊肉，要用水浸泡几个小时，再煮或者蒸。
2、用面粉洗腊肉，既干净又安全。
3、爆腊肉的时候不用煎得太干，不然吃起来没有油脂感。
4、盐菜是重庆、达州一带的农村特产，主要由芥菜晒干再调味，入坛腌制而成，咸淡适中，可直接食用。
5、如果喜欢吃辣者，炒时可放干辣椒或者青椒粒。
吃腊肉好吗全家都三高竟因爱吃它
秋风起，吃腊肠又到了吃腊味的好时候了，味美浓香的腊味广受人们的喜爱，吃腊肉好吗?我们知道凡事适可而止腊味虽好，不可多吃，全家都三高竟因爱吃它。下面，和小编一起看看吧。
一、腊肉的秘密：
1、腊肉的含盐量较高
100克腊肉含盐量约为2.1克，超过同等重量猪肉含盐平均量的十几倍，而人体每天摄入3克食盐就基本达到生理需要量了。长期大量进食腊肉，很容易造成盐分摄入过多，从而加重或导致血压升高或波动。所以在烹制过程中，应该先用水泡一段时间，减少咸味。
2、腊肉的脂肪含量非常高
脂肪含量达50%虽然在腊肉制作过程中，盐使细胞水分减少了，但丝毫没有使脂肪流失，相反却使脂肪的相对含量增加了。不仅如此，胆固醇也浓缩了每100克腊肉含胆固醇123毫克，比猪肉要高50%。毫无疑问，这正是导致高脂血症的危险因素。
3、不能用腊肉取代新鲜肉食
腊肉在制作过程中，肉中很多维生素和微量元素等丧失殆尽，如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。所以，腊肉的营养并不如鲜肉那么高，爱吃腊肉同时也要补充一些鲜肉。
腊味虽好，可并不是人人都适合。以下这些人群就要注意啦!
二、慎吃腊味的人群:
1、三高人群慎吃腊味
由于腊味是用盐腌制的，含盐量超过普通肉类的十多倍，水溶性维生素较多丢失，故从营养和健康的角度来看，不适宜中老年人食用，三高人群应尽量少食用。
现在的腊味种类繁多，各个地方都有不同的特色和口味，例如广东腊味中有广州腊味、东莞腊味、中山腊味等广式腊味，一般口味以甜居多。三高人群和糖尿病患者，不宜食用这种甜式的腊味。
2、肠胃不好少吃咸腊味
除了广式腊味，在商场超市还比较多见湖南腊味、四川腊味等，它们多数是咸的口味。肾功能不好的人、老人和儿童少吃为好。肠胃功能不好的人，比如胃寒的人会感觉到口淡，相对喜欢重口味的食物，因此咸的腊味多吃，容易导致高血压等疾病。正常人群肠胃不舒服时期，最好不食用腊味。
3、阴虚火旺少吃咸腊味
为了更美味，有些人在食用腊味时会适当添加花椒。但是花椒性温燥热，和腊味一起食用，容易导致内热，从而出现口舌生疮等症状。因此，阴虚火旺的人也不宜食用。
结语：以上是小编带来的内容，腊味虽好吃，但不是适合每个人哦!
吃红薯的禁忌红薯吃错了竟会烧心
又到了吃红薯的季节，红薯好吃，但是也是有许多的禁忌哒。红薯吃错了会烧心呢!下面小编带你看看吃红薯的禁忌，一定不要犯这些错误哦!
【吃红薯可能导致四种危害】
1、红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。
2、红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀、呃逆、放屁。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。
3、另外，红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。
4、红薯的不足之处是缺少蛋白质和脂肪，但是今天人们生活富裕了，已经不再把红薯作为主食，它缺少的营养物质完全可以通过其他膳食加以补充。
虽然吃红薯有很多禁忌，但这也不能否定红薯的功效与作用。
红薯的保健功能主要有以下几个方面:
健身缓老
日本国立癌症预防研究所去年公布的一项研究结果指出，红薯中含有的一种特殊成分脱氢表雄酮，这种激素可以延缓衰老。而美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这种说法。
美容养颜
红薯所含黏液蛋白能保持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生;红薯中的绿原酸，可抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红薯中的雌激素，有保持人体皮肤细腻、减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜之功能。
据中国营养协会专家高老师介绍，红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。如果感觉胃部不适，一定要去医院做胃镜，看看是否有胃出血或胃溃疡。
有助减肥
红薯有助于减肥，是因为红薯中的膳食纤维有助于促进食物中的脂肪、糖的排出，而脂肪和糖正是致人肥胖的元凶。另外，吃红薯后，进食者不容易产生饥饿的感觉，这就大大减少了零食的次数。
防治便秘
红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。
防癌抗癌
红薯中不仅含有人体必需的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可抑制上皮细胞异常分化，增强人体免疫力，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合。近年来，美国费城医院的临床试验表明，从红薯中提取出的去雄酮，能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
控制血糖
红薯具有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
结语：以上就是小编带来的内容，吃红薯一定要遵守这些注意事项哦!
红薯叶子的功效与作用你都知道吗?红薯叶子的作用也很大哦!》》》红薯叶的营养价值这一物的叶子防癌抗衰老
红薯叶的营养价值这一物的叶子防癌抗衰老
我们特别喜欢吃红薯，其实红薯叶子也可以做成一道美味佳肴。而且呢，红薯叶的营养价值极高。红薯即将上市，也正是红薯叶上市的时间。常吃红薯叶还有防癌、抗衰老的功效呢!下面小编带你看看红薯叶好友哪些养生功效呢?红薯叶怎么吃更健康呢?
【红薯叶的营养价值】
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，是多种蔬菜不可比拟的，维生素C、B2、胡罗卜素及-生育酚含量颇丰，是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基杀手，具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
【番薯叶适合人群】
一般人群均可食用。肠胃积滞者，不宜多食。
【红薯叶的健康吃法】
红薯叶，可鲜炒，可氽汤，可凉拌，也可配莱，做馅，还可盐渍成咸菜，贮存于坛罐之中，随食随取。不管采用哪种吃法，它均能给人以鲜嫩滑爽、清香可口之感。若先用开水烫一下，然后炒食，其味更佳。
值得一提的是，其叶柄去皮后，或单炒或拌炒肉丝或制成酸菜，都是不可多得的美味，妙不可言。
1、选取鲜嫩的叶尖，用开水烫熟后，配以香油、酱油、醋、辣椒油、姜汁等调料，制成凉拌菜，外观嫩绿，使人胃口大开;
2、像油麦菜、空心菜等蔬菜一样清炒着吃，清香甘甜，别有风味。
【红薯叶的食谱推荐】
蒜蓉红薯叶
将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌匀即成。
番薯叶炖冬瓜
鲜番薯叶60克，冬瓜100克，炖煮服。
主要治疗糖尿病肺胃燥热型，烦渴多饮、口干舌燥、形瘦善饥，舌边尖红，苔黄干，脉数。
蚝油番薯叶
番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水;
烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
结语：以上就是小编带来的内容，红薯要上市了，大家可以好好地享受红薯与红薯叶大餐啦!
感谢您阅读“97美食网”的《菜头炒腊肉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了炒腊肉专题，希望您能喜欢！
