俗话说:民以食为天,在吃这方面,各国都有着自己独特的品味,地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的大量篇幅就是食材,你对哪些食材了解较多?请你阅读小编辑为你编辑整理的《丝瓜鲫鱼煲》,欢迎阅读,希望大家能够喜欢!
食材明细:
主料::丝瓜适量,鲫鱼适量,紫苏适量,
辅料::蒜蒜适量,香葱适量,姜适量,
配料::辣椒沫适量,
丝瓜鲫鱼煲的做法步骤:
1.将鱼处理干净。
2.丝瓜去皮切滚刀块,姜蒜切片。
3.热锅冷油下姜蒜爆香。
4.将处理干净的鲫鱼下锅煎。
5.调入适量料酒和生抽。
6.下丝瓜块稍焖。
7.加一碗水中小火慢炖,加入新鲜紫苏。
8.调入适量干辣椒和盐调味,出锅撒上葱花即可。
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螃蟹鲫鱼煲
食材明细:
主料::鲜鲫鱼1条,螃蟹4只,
辅料::料酒适量,盐适量,葱适量,姜适量,油少许,
螃蟹鲫鱼煲 的做法步骤:
1.鲫鱼买回来后清洗干净。
2.螃蟹洗干净后去掉肚子上的盖子。
3.把螃蟹一切为二后去掉去掉它的胃。
4.准备好葱姜。
5.锅中放少许油。
6.鲫鱼用厨房纸吸干水份后放入锅中。
7.煎至两面金黄放入老姜和料酒。
8.加没过鲫鱼的开水。
9.再次煮开后放入螃蟹。
10.盖上锅盖,中小火约煮20分钟。
11.然后加适量盐调味。熄火。
12.再余温焖10分钟即可烹饪完成,最后撒葱花
13.鲜得掉眉的螃蟹鲫鱼煲。
小贴士:
鱼建议不要买太大,400-500克即可,水一定要用开水,这样煲出来的烫更鲜。冷水的话蛋白质会收缩,鲜味就不能释放出来。
鲫鱼萝卜煲
食材明细:
主料::鲫鱼1条,
辅料::白萝卜中段适量,香菜适量,
配料::姜2片,盐适量,白胡椒粉适量,
鲫鱼萝卜煲的做法步骤:
1.将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,并将腹内的黑膜彻底去掉,冲洗干净后,用厨房纸巾将鲫鱼表面的水份擦干
2.将鲫鱼去除鱼鳞、鱼鳃和内脏,并将腹内的黑膜彻底去掉,冲洗干净后,用厨房纸巾将鲫鱼表面的水份擦干(否则在煎制时,容易粘锅,而且锅中容易溅油)
3.把白萝卜刮去外皮,切成细丝备用
4.汤锅倒入清水加热
5.另起煎锅烧热后再倒入底油,大火加热待油6成热时,放入鲫鱼,改成中小火,煎至两面呈焦黄色,放入已经煮沸的汤锅中
6.另起煎锅烧热后(锅烧热再倒入油,也可以保证鱼皮的完整)再倒入底油,大火加热待油6成热时,放入鲫鱼,改成中小火,煎至两面呈焦黄色(鱼的一面煎好后,再翻过去煎另一面,不要来回的翻动鱼,这样鱼很容易散碎),放入已经煮沸的汤锅中
7.另起煎锅烧热后(锅烧热再倒入油,也可以保证鱼皮的完整)再倒入底油,大火加热待油6成热时,放入鲫鱼,改成中小火,煎至两面呈焦黄色(鱼的一面煎好后,再翻过去煎另一面,不要来回的翻动鱼,这样鱼很容易散碎),放入已经煮沸的汤锅中(要想煮出白色的鱼汤,在煎炸完鱼后冲入开水,水油融合后汤就容易变白)
8.水烧开后放入姜片,转中小火煮30分钟;放入萝卜丝,再煮15分钟,调入盐和白胡椒粉即可
9.水烧开后放入姜片,转中小火煮30分钟;放入萝卜丝,再煮15分钟,调入盐、白胡椒粉、香菜即可(时间太久也没太大意义,而且鱼肉还容易散烂在汤里)
砂锅鲫鱼煲
食材明细:
主料::鲫鱼适量,
辅料::姜适量,蒜适量,
砂锅鲫鱼煲的做法步骤:
1.鲫鱼处理干净,姜蒜切片。
2.热锅冷油下姜蒜片爆香。
3.下鲫鱼中火两面稍煎。
4.调入适量料酒和生抽。
5.加入一盘水下锅煮开。
6.改入砂锅小火炖一小时,调入少量盐即可。
小贴士:
要使鱼汤浓白,鱼必须要在锅里煎一会,炖的时间越长,味越浓。
雪莲丝瓜鲫鱼汤
食材明细:
主料::雪莲适量,丝瓜适量,红萝卜适量,鲫鱼适量,
辅料::姜片适量,
配料::盐适量,
雪莲丝瓜鲫鱼汤的做法步骤:
1.备材料
2.雪莲、丝瓜、红萝卜均匀切大块
3.电饭煲内下色拉油,按下煮饭键,爆香姜片
4.下鲫鱼,盖上盖子,把鱼在煲内稍煎一下
5.冲入适量的热水,先投入雪莲、红萝卜块
6.按下煮饭键,把汤煲至浓白时,下丝瓜块
7.继续煲10分钟左右,下盐调味
8.再煲5分钟左右,脱离电源,装碗即可饮用
丝瓜杂菇煲
食材明细:
主料::丝瓜1条,金针菇1把,鲜冬菇7个,鲜笋少量,大虾干少量,云耳适量,黄花菜少量,
辅料::盐适量,油适量,
丝瓜杂菇煲的做法步骤:
1.切好各样材料备用。木耳要事先用盐水浸泡一个小时,并揉洗干净。
2.烧开水,放木耳和虾干,煮十分钟。
3.放冬菇和鲜笋,再煮十分钟。
4.这时的汤水味道已经很鲜了,加盐调味。放上丝瓜,金针菇,黄花菜,继续煮5分钟
5.把所有东西盛到砂锅里,舀上2大勺汤。煮锅里剩下的汤就装各人的碗里,没有味精但是很鲜甜。
小贴士:
上面的分量是随意的,但是这样的食材和分量的搭配煮出来的汤味道比较好。建议取用虾干而非虾仁。
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