不论哪个国家,想要制作出一道色香味俱全的美食,那么一定离不开好的食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在于食材,对于食材,你有哪些见解呢?小编推荐你不妨读一下补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::鲈鱼一条(约400克),日本豆腐2条,
辅料::姜葱少许,
配料::食盐1/3茶勺,
补肝益脾—菊花玉子鲈鱼汤的做法步骤:
1.准备好鲈鱼和日本豆腐,还有葱、姜。
2.把豆腐分成均匀的大小,改菊花刀后放入水中,以免破碎。
3.鲈鱼洗净,一分为二。(太长了不好煮)
4.先热锅,再热油,然后放入葱姜丝炒香。
5.放入鲈鱼,煎至两面金黄。
6.加入适量的开水。
7.然后加入豆腐。
8.盖上盖子,水开后转中小火炖20分钟左右。
9.调入少许盐,加入几颗枸杞,再煮3到5分钟即可。
小贴士:
诗心片语:
1:豆腐切菊花刀的时候要专心,切断一刀的话,花朵就不完整了。
2:煎鱼前,要先热锅,再热油。这样在煎是时候才不会粘锅而导致鱼皮不完整。
3:水量要一次加好,不建议中途加水。
4:水开以后记得转中小火炖,这样汤汁会很浓绸而且奶白。
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橙汁菊花玉子豆腐
玉子豆腐、橙子、柠檬备好。.玉子豆腐去包装,一分为四。取中间两部分切成菊花刀(十字交叉)。
材料:
主料:橙2个,豆腐3条,
辅料:菊花适量,柠檬适量,
橙汁菊花玉子豆腐的做法步骤:
1. 玉子豆腐、橙子、柠檬备好。.玉子豆腐去包装,一分为四。取中间两部分切成菊花刀(十字交叉)。
2. 切好后摆入盘中(切好一个摆一个)。.铁锅内下油烧至油温5成热时(冒泡),把切好菊花刀的豆腐放入油锅里。.炸至底部定型时,用筷子把菊花豆腐向外慢慢拨散,形成菊花状。
3. 把炸好的菊花豆腐放入碟中,摆好形状。.橙子去皮去白膜,用手捏碎,淋入柠檬汁拌匀备好。.把橙汁放入锅内,撒入适量白糖。.煮至微起泡即可,然后把橙汁淋在菊花玉子豆腐上。
益脾美味猪排
食材明细:
猪排骨(大排)500克,薏米50克,冰糖50克,草果10克,姜10克,大葱15克,花椒2克,料酒15克,卤汁1000克,香油1克,味精1克
益脾美味猪排的做法步骤:
1. 将草果仁、薏米仁炒香后,捣碎;
2. 加水煎煮两次,提取滤液1500毫升;
3. 将猪排骨洗净,边角修砍整齐,放入药液中;
4. 再把姜、葱拍破,放入锅内;
5. 加花椒,将排骨煮至七成熟,打去浮沫,捞取排骨,晾凉;
6. 将卤汁倒入锅内,用文火烧沸,放入排骨,烧至透熟,即刻起锅;
7. 取适量卤汁倒入锅中,加冰糖、味精、盐,在文火上收成浓汁烹入料酒,均匀涂在排骨外面;
8. 再把香油抹在表面上即成。
小贴士:
1. 健脾燥湿,行气止痛,消食和胃;2. 适用于脾虚湿重、骨节疼痛、食少便溏等症。
玉子焗鹅肝的做法
玉子的滑嫩与鹅肝的细腻口感相得益彰,配上焦脆的油条段,完美呈现外酥里嫩的口感层次与味觉体验。
材料:
鹅肝150g,炸油条1根,鸡蛋3只,香菜末5g,小葱丝5g,姜末5g,陈皮丝3g,白酒(酱香型)30g,高汤150g,白砂糖2g,盐和胡椒粉适量,,
玉子焗鹅肝的做法的做法步骤:
步骤1,将鹅肝切成1.5厘米见方的粗粒,与部分姜末、白酒腌制后备用。
步骤2,将鸡蛋蛋液与高汤打匀,然后加入陈皮丝、剩余姜末与葱丝。
步骤3,将腌制好的鹅肝与蛋液高汤混合,再以盐、糖、胡椒粉调味;同时将炸油条切成1.5厘米宽的小段。
步骤4,将鹅肝蛋液高汤倒入瓦钵中,放入博世蒸汽烤箱中以100摄氏度蒸15分钟。
步骤5,待菜品表面凝固后,把炸油条段放在表面,再以3D热风功能以220摄氏度的温度烤制,约10分钟,烤至色泽金黄,取出。
步骤6,将香菜末撒在菜品上略微装饰即可。
益肝豆浆
食材明细:
主料::黑豆30g,黄豆40g,绿豆20g,枸杞5g,
辅料::水1000ml,
益肝豆浆的做法步骤:
1.准备原料
2.黑豆 黄豆 绿豆 一共90g
3.枸杞5g
4.将所有原料加水放到豆浆机里
5.选择 五谷 即可
6.浓浓的豆浆打好了!
养肝补脾的红枣豆浆的做法
早上在喝这款豆浆的时候,浓郁的枣香不知怎的就想起了《囫囵吞枣》的故事。便勿自莫名地乐了起来。因为枣益脾,多食却伤齿,故事里的主人公便想到了把枣整个囫囵吞的“好办法”。枣儿整个吞自然是没可能,但是打好的红枣豆浆却是随你怎么吞的,细腻无渣,只有满口的香浓顺滑。春季饮食宜养肝补脾,最养肝的食物非大豆莫属,大豆中含有丰富的蛋白质,维生素,矿物质都是人体必须的,对整个肝脏的排毒修复有很大的帮助;而红枣健脾养胃补气血,春季饮食宜甘忌酸,红枣是这个季节必备的佳品。而大豆中的异黄酮(又称植物雌激素)和红枣的补血养颜功效,尤其适合女生哦~!
材料:
黄豆80克,红枣5颗(约20克),清水1200毫升,,
养肝补脾的红枣豆浆的做法的做法步骤:
步骤1,准备黄豆80克,红枣5颗。黄豆是自家的,纯天然晾晒,品相差了点,胜在安全。亲们买的话,选用颗粒比较小,圆圆的那种更适合打豆浆。
步骤2,黄豆提前浸泡。(也可以直接打,不浸泡)
步骤3,红枣用淡盐水浸泡20分钟,泡出褶皱里的杂质和灰尘。
步骤4,把所有食材倒入破壁机的搅拌杯。
步骤5,清水加至水位线1200ml。
步骤6,选择破壁机的五谷豆浆功能。我的米厨破壁机打豆浆的时间是26分钟。想睡懒觉的亲选择预约功能也可以。
步骤7,好了,接下去的时间便全都交给破壁机来完成吧。我们可以在这个时间着手准备其他的早餐,也可以做个简单的早锻炼。美好一天从早餐开始。
补脾山药糊
食材明细:
主料::山药300克,
辅料::清水适量,
补脾山药糊的做法步骤:
1.山药洗净去皮。
2.再切成块。
3.放入料理机再加小量水。
4.用搅拌捧搅打成山药浆。
5.到入锅中,小火煮,并要不断的搅动。
6.看着锅中冒泡后,最多煮几秒钟即可关火。本来开锅就熟了。
7.装饰一下,宝宝肯定喜欢。
小贴士:
需要注意的是,山药煎煮的时间不宜过久,否则其中所含的淀粉酶就会分解,丧失滋补功效。
山药吃起来没有什么味道,挺好喝的,如果宝宝不喜欢,可以稍调一下味道。
宝宝最好在空腹时食用,做好的一碗山药粥可以分2~3 次喂宝宝。
枸杞银耳明目汤—补肝益肾、滋阴养颜
食材明细:
主料::枸杞15克,银耳15克,鸡肝100克,茉莉花24克,淀粉20克,
辅料::料酒15克,盐10克,
枸杞银耳明目汤—补肝益肾、滋阴养颜的做法步骤:
1.将鸡肝洗净,切成薄片,放入碗内,加水淀粉、 料酒、姜汁、盐拌匀待用;将银耳洗净,撕成小片, 用清水侵泡待用;茉莉花、枸杞子分别洗净待用。
2.将锅置火上,放入清水,随机放入银耳、鸡肝、 枸杞、烧沸,撇去浮沫,等鸡肝刚熟,加盐调味,将 茉莉花撒入碗内即可。
3.常喝此汤有补肝益肾、明目美颜的功效
菊花鲈鱼块
菜名:菊花鲈鱼块
菜系及功效:家常菜谱
特点:补虚壮体。适用平时调补、佐餐。
菊花鲈鱼块原料:鲈鱼脊肉150克,菊花2朵,葱花3克,姜末3克,料酒6克,精盐3克,白糖1.5克,生菜油500克(实耗36克),淀粉、味精、香油各适量。
菊花鲈鱼块的做法
1.将菊花瓣摘下,剪去两端,先用10%的淡盐水略洗,再用冷开水冲泡后捞出,沥去水,待用。
2.用汤6克把淀粉溶开,待用。将鱼肉切成长、宽各6.6厘米、厚3.3厘米的方块,下入140℃的热油中滑八成熟,捞出,控去油。
3.炒锅内略留油底,上火烧热,下葱花,姜末略爆,炝入料酒,依次加放汤、食盐、白糖、味精,鱼块颠匀,勾芡,淋入香油,出锅上盘。菊花的一半放在鱼块下垫底,另一半围在盘边上即成。
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菊花和丝瓜能一起吃:两者长期同食可清热、洁肤除雀斑,有祛风化痰、清热解毒、凉血止血的功效,还可抗病毒和预防病毒感染
胡萝卜和菊花能一起吃:菊花味苦、性凉,入肺、肝、肾经,有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富,可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂,可防止细胞遭受破坏引起的癌病变,并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A
玉子虾仁
中国的菜式很多,其中最营养做法最简单的要属于蒸菜了,保留了食材原有的清香,这道玉子虾仁,虾仁鲜香爽滑,特别适合老人和孩子食用。
材料:
玉子豆腐2个、鲜虾8只、胡萝卜小半根、料酒、胡椒粉、姜、生抽、蒸鱼豉油、香油、葱
做法:
1、准备材料
2、虾剥去虾壳(记得留下虾尾)、挑去虾线,用少许料酒、姜末和胡椒粉腌制片刻
3、胡萝卜切薄片摆入盘中
4、玉米豆腐每根分成四段,轻轻地摆在胡萝卜片上
5、再摆上腌制好的虾仁
6、开锅后放入所有食材,大火蒸3-5分钟
7、把生抽、香油、蒸鱼豉油混合调匀
8、均匀地淋在蒸好的玉子虾仁上
9、最后放上少许葱花即可
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豆腐是人们公认的健康食品,含有丰富的维生素、碳水化合物、蛋白质等营养元素。经常吃豆腐可防治呼吸、消化系统的病变,但豆腐虽好,吃多了会腻,小编在这里教你几个健康又营养豆腐的烹饪食谱。
珍菌养生豆腐
原料:珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬。
做法:
1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。
2、将豆腐切成10厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。
3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。
4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。
厨师点评:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8分钟为最佳。
原料:鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞。
做法:
1、将胡萝卜、西红柿、豆腐洗净切成片状。
2、将鲫鱼处理干净,在其正反两面分别用刀划几个口,使其入味。
3、将鲫鱼、胡萝卜、西红柿、豆腐、枸杞一起放到锅里,清水煲45分钟,依个人口味放入味精、盐即可。
厨师点评:这道菜有滋补作用,适合体质虚弱的人食用。
原料:豆浆、鲤鱼、豆腐、香菇、鸡蛋。
做法:
1、鲤鱼处理干净,去掉鱼刺,将鱼肉切成小薄片。
2、将鱼片、豆浆、豆腐、香菇、鸡蛋倒在一起,搅拌,成糊状,倒入味精、盐等调料后放入锅中蒸20分钟即可。
厨师点评:此菜和普通的鸡蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,会使口味更鲜美。
原料:干贝、鲜虾、花椒、鲜腐竹、豆腐。
做法:
1、将干贝、鲜虾洗净和用水泡开的鲜腐竹、切成块状的豆腐,一起放入锅中炒。
2、炒至八成熟时,放入花椒,勾芡,即可。
厨师点评:腐竹一定要泡制松软,和干贝的口感一致。
原料:香菇、豆腐、鲤鱼、油菜。
做法:
1、将豆腐、香菇切成薄片。
2、将鲤鱼去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入锅中蒸10分钟,盛出,勾芡。
3、油菜作为点缀放在盘子四周。
厨师点评:此菜的关键在于鲤鱼片一定要切得很薄,口感上和豆腐一样松软。
椰皇豆浆乳酪
原料:豆浆、蛋清、豆腐。
做法:
1、将豆腐捣碎、
2、将豆浆、蛋清、豆腐放入锅中熬20分钟即可。
厨师点评:此菜制作简单,可做为开胃饮品食用。
松茸竹笙豆腐
原料:松茸、豆腐。
做法:
1、将松茸切片,和豆腐片一起放入锅中蒸20分钟。
2、在蒸好的菜上,浇汁即可。
厨师点评:松茸是一种食用菌,伞状,具有极高的营养价值,超市有售。
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