食材构成了美食最基本的部分,没有好食材,就没有好美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你对食材精通吗?下面是小编精心整理的"寿司做法新图解",为方便后续阅读,请你收藏本文。
食材明细:
主料::江米500克,紫菜十张,寿司醋酱油各备一瓶日后还用得着,黑米适量,
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,蟹籽适量,海鲜酱适量,鸟蛋十枚,鱼籽适量,
寿司做法新图解的做法步骤:
1.选取上等黑米,做出来色好看有食欲
2.肉松备用。根据个人爱好,喜欢什么备什么料
3.芥茉 寿司醋 和寿司酱油
4.沙拉酱 做寿司常用的。
5.紫菜 做寿司必用的。
6.将黑米煮熟并冷凉备用
7.冷凉后将寿司醋倒入适量搅伴
8.搅伴均匀
9.取一小分米团
10.将米团揉捏成长方体。要紧一些
11.切一三历米宽的柴菜条。长宽视你捏的米团而定
12.用柴茶条紧贴着米团包起
13.包一图。米会紧紧粘住柴菜
14.包好后的效果
15.在米的上方放上你喜欢的配料。比如肉松。沙拉酱
16.以上面操作可做出这样的鱼籽寿司
17.可以放沙拉
18.还可以放鸟蛋
19.根据个人喜欢好。调配色彩。
20.也可以把各种料伴在一块
小贴士:
只要学会了以上步骤。具体配什么料就根据个人爱好了。
如果没有寿司醋不放也可以。
97msw.cOm延伸阅读
(图解)煲仔饭
广式料理里,最喜欢的就是煲仔饭和砂锅粥了,砂锅粥热乎乎,很鲜美,煲仔饭里的饭煶是我的最爱!传统的广式煲仔饭有腊味饭、豆豉排骨饭、香菇滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭和咸鱼香肉饭等,大多数人最喜欢的可能是排骨饭和腊味饭吧。兔子最喜欢腊味的,可能是因为腊肠和腊肉里的油滴进米饭中特别香!
广东人做煲仔饭用丝苗香米,这种米结构坚实、细密晶莹,做出来的饭又蓬松,吸水性又好,所以容易被汤汁浸润,那种本身水分大或者容易煮烂的米就不适合了。煲仔饭与其他各种菜饭最不同的地方大概在于是生米生菜下锅洗米上锅,煮至六七成时加入肉类,并沿煲边淋入酱汁香油,再微火焖至饭收水生煶,关火后加入蔬菜类。大致的程序是如此,但不同的荤素搭配也略有不同,易熟的荤类就延迟放,水多的蔬菜则不适合搭配,一般以上海青、芥兰为主。
想做出好吃的煲仔饭,火候很重要一开始一定要大火煮开,这样保证米饭内部有大量的气孔,使得米饭蓬松,之后的浇汁才可以恰好地融入。等饭表面的水都烧干后,就要换小火了,再开大火就焦了,这时候最好还要有功夫不断地转动煲仔,用斯文慢火来慢慢煲。因为普通家庭的煤气灶小火都集中在底部,这样周围就难吃到饭煶,而底部也有可能因为加热过度而焦。买一个那种可以分火的灶头装置,用来烧煲仔饭是蛮不错的。高功夫的煲仔饭师傅都是靠经验来判断米饭是否熟得恰好。
当然,除了要兼顾饭菜,注意火候,一口好煲也是必不可少的。广东很多饭店的煲仔饭用的都是老煲,有的已经裂了,外面箍上一圈铁丝继续用着,尽管是旧煲,但内层光滑,而且每次用前都洗刷得干干净净,只有这样,才有可能做出色泽金黄、干香脆口、滋味悠长、回味无穷的饭煶。广东的煲仔一般都是瓦煲,现代家庭用的砂锅如果质量不错也很好用,一口锅,既可以做煲仔饭,又可以熬砂锅粥,一举双得。
回家的时候给妈妈当了几天厨师,有一天就看到家里的砂锅不错,符合做煲仔饭的要求,就想做来解馋,妈妈看到了问兔子,你不怕麻烦啊,兔子就说,妈妈,我想做给你吃,很少给你吃我的手艺呢。做完以后妈妈很满意,除了很好吃以外,妈妈还说少洗了锅和盛菜的盘子,很方便。据说,当初发明用煲仔盛饭,也是为了少用餐具,保持卫生呢。
煲仔饭原料:丝苗米300g、广式香肠两根、上海青适量、鸭蛋一枚(家里没鸡蛋了)
配料:嫩生姜一小块、食用油
浇汁:生抽两勺、老抽半勺、糖半勺、盐一小勺、香油几滴
煲仔饭的做法
1.米提前浸泡一小时。
2.浇汁调匀备用,香肠切片、嫩姜去皮切丝备用。
3.砂锅内侧抹食用油。
4.泡好的米淘干净放入砂锅,加入1.5倍的水,滴几滴食用油,盖上盖子,开大火烧开。
5.大约10分钟后,开盖可以看到水基本看不到了,饭表面出现一些小气孔,这时转小火,趁机码上香肠片,打上鸭蛋。
6.沿着砂锅的边缘内侧浇少量的食用油,盖上盖子焖5分钟。
7.把调匀的浇汁浇到饭里,关火,盖上盖子再焖10分钟。
8.上海青用开水汆烫,打开砂锅摆上青菜就可以吃了。
除了鸭蛋的蛋黄很大以外,色泽和口感都是我满意的!
看到饭煶了吗?最喜欢这一层!妈妈很疼爱兔子,把饭煶都给兔子吃了。
饭煶近照~看着自己又想吃了!
美食小提示
1、尽量用丝苗米,如果实在没有,也要选用长粒米或晚稻米,太糯的米不适合。
2、煲内用油涂一层可防止粘锅,也容易出饭煶,后来沿着煲内侧浇一圈食用油也是这个道理,而煮饭的水里滴几滴也容易让饭更蓬松剔透。
3、传统的广式煲仔饭浇汁是跟饭一起上桌,吃的时候再浇的,但兔子喜欢更入味,也不想吃生酱汁,就先浇进去了,按照自己喜欢来选择就好。
4、最后的焖也很关键,这样才能保证饭熟透,出更多的饭煶。
煲仔饭食材搭配小提示
银耳和鸭蛋能一起吃:银耳有润肺、生津止咳、滋阴养肺益气和血、补脑强心和补肾等功用。鸭蛋味咸、性凉,具有滋阴润肺、补中益气等功效。二者同煮共食,可治疗肺阴不足所致的咽喉干燥、声嘶、干咳等症。
鳖肉和鸭蛋不能一起吃:二物皆属凉性,不宜同食
寿司的花样做法【爱心寿司】
食材明细:
主料::熟米饭500克,
辅料::黄瓜适量,火腿适量,海苔片适量,鱼松适量,鸡蛋适量,寿司调味醋适量,
寿司的花样做法【爱心寿司】的做法步骤:
1.主料:熟米饭500克配料:黄瓜、火腿、海苔片、鱼松、鸡蛋调料:寿司调味醋
2.将蒸好的大米用寿司醋拌匀,一碗米饭一勺醋;
3.鸡蛋煎成蛋饼后切成蛋丝,黄瓜、火腿肠切细条备好;
4.将海苔放入模具中,将拌好的米饭用勺子置入模具中(米饭只填充模具一半,压实);然后撒上鱼松、
5.铺上黄瓜丝、火腿丝、鸡蛋丝再撒一层鱼松;
6.再填充米饭,海苔包裹好,用模具压实后,再切成小块后装盘即可。
小贴士:
1、寿司醋的用法:将蒸好的大米用寿司醋拌匀,一碗米饭一勺醋,米饭趁热加入寿司醋拌匀更入味;
2、配料的话随意一点,依个人喜好使用;
3、最后一定要压实,切出来的寿司块才结实有弹性。
【寿司】的做法
取三四勺米饭铺在紫菜上,稍压实一点让它占紫菜面积的三分之二,撒上肉松,黄瓜和火腿各取一条,用竹帘带着紫菜一端开始卷,卷完后在卷一遍稍微用力压实一点,之后切成小块。
材料:
米饭一碗,紫菜整张,肉松适量,火腿适量,黄瓜适量,,
【寿司】的做法的做法步骤:
步骤1,取一整张紫菜
步骤2,约三,四勺子米饭
步骤3,把米饭铺开,占紫菜三分之二的地方,稍微压实
步骤4,撒上适量肉松
步骤5,放切好的火腿和黄瓜条
步骤6,开始卷
步骤7,切成小段
步骤8,完成
寿司~的做法
老早就想做。。。今天才把材料买齐~~话说。。在株洲,肉松真的好难买到T。T
材料:
波力海苔1,丘比沙拉酱一只(手挤的比较好掌握)2,鸡蛋2,红萝卜1,黄瓜1/2,肉松若干,蟹棒若干,火腿若干,米+糯米1:1,白醋,白糖,,
寿司~的做法的做法步骤:
步骤1,为了口感更好,可以用米+糯米的方式混合煮。饭熟后,在冷却的过程中,起锅倒入2-3勺白醋,1勺白糖。(根据饭量增减)当白糖完全溶解后,倒入米饭中搅拌均匀。用饭勺压瘪饭粒备用。
步骤2,将鸡蛋煎成很薄的蛋饼,切条。将红萝卜,蟹棒,火腿焯水,切条备用。寿司帘上最好裹层保鲜膜,在后面拉紧寿司的时候,不容易粘在寿司帘上。
步骤3,将海苔展平,放入米饭,双手压平。在海苔的上方保留一段空的距离,方便寿司卷合上。在米饭上撒上少量沙拉酱抹匀。
步骤4,依次放上黄瓜、火腿、蟹棒、鸡蛋、肉松。铺盖一层沙拉酱。开始卷。
步骤5,卷好后的样子~如果是自己吃。。。那就开始吧。^.^
步骤6,给你的下午茶~~
食材大全《寿司做法新图解》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了做寿司的食材专题,希望您能喜欢!