食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材,想必你对食材了解很多吧?以下是小编精心收集整理的多彩韭菜肉包子,带给大家。供你参考和使用,请收藏和分享。
食材明细:
主料::面粉1000克,白糖30克,酵母8克,温水250克,玉米油30ml,南瓜泥180克,紫薯泥180克,菠菜泥120克,
辅料::馅料适量,韭菜400克,猪肉350克,虾仁100克,生抽2匙,盐1匙,鸡粉适量,
多彩韭菜肉包子的做法步骤:
1.先把虾仁上㶽用少量油爆香,韭菜和猪肉切碎,将虾仁和其它配料加入混合成为馅料。接下来制作面团。
2.将酵母用温水兑开备用。
3.将面粉分成4份,单独分别加入菠菜泥、南瓜泥、紫薯泥用酵母水和成4个不同颜色之面团。
4.将各颜色面团和成片状。
5.将所有面团重叠在一起。
6.将叠在一起之面团卷起来成为长圆柱形。
7.用刀切成32个相等份之小面团。
8.取一份小面坯扞成圆片,用刀上下左右对准切8刀成这模样。
9.将各面片两边对接捏紧。
10.包入馅料。
11.用虎口将面团漫漫往里捏紧。
12.捏好就是这样。
13.将做好的包子排放在擦过油之蒸笼里,放阳光下自然发酵40分钟两倍大。
14.㶽中加水上炉烧开,将发酵好的包子上㶽用大火蒸10分钟即可出炉。
15.蒸好的成品。
16.成品。小提醒: 1、 因为面团是分开和面,至于水量凭手感酌减尤其是南瓜面团水份较多。 2、 菠菜要用生的,放料理机打成泥。 3、蒸熟后的包子,取几个大枣对半切开放在包子上面做点缀。
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韭菜猪肉包子
食材明细:
主料::面粉适量,猪肉适量,韭菜适量,
辅料::酵母粉适量,温水适量,蚝油适量,盐适量,蛋清适量,
韭菜猪肉包子的做法步骤:
1.面粉400克。
2.酵母粉4克和成水。
3.加入面粉中揉成团,放阴凉处醒发至原来的两倍大。
4.肉馅加入韭菜耗油,盐,一个蛋清搅拌均匀。
5.面醒好。
6.揉成长条,切成小剂子,擀成小饼。
7.包好的包子醒十分钟,上锅蒸十五分钟。
8.蒸好的包子在锅中闷五分钟就可以出锅了。
韭菜马蹄肉包子
大冬天的,来一个热乎乎的包子是件非常惬意的事情,
尤其是早晨,不情愿的告别暖暖的被卧,
如果有热乎乎的肉包子还有微甜的紫米红豆粥伺候着,
那就不一样了,快哉!
话说韭菜肉馅料,那是再传统不过的,
无论是做饺子还是包子,
都非常受大众的欢迎,
我对韭菜没有特别的喜欢,
不过如果用韭菜入馅的话,
我一定会加马蹄,爽脆清甜可口,
给重口味的韭菜肉馅加了不可或缺的小清新感,
如此这般,就能打造出口感丰腴鲜香而清甜爽口的内馅,
胖乎乎的包子吃起来自然讨人喜欢,
我们家的包子不算多,
不过这个可是招牌哦,
吃过都说好吃,哈哈。
刚出炉的包子最好吃了,可以吃到饱,当饭吃。
韭菜马蹄肉包子
面团材料:面粉650克,温水320克,酵母6克,白糖90克。
馅料材料:2分肥8分瘦的猪肉350克,韭菜200克、马蹄7-8个约200克,生抽约5ML,盐一匙约5-7克
韭菜马蹄肉包子的做法
1、先调制馅料,将猪肉清洗后,剁成肉末备用。
2、韭菜洗干净,切成约3-4MM长的小段儿,加入盐,拌匀,
3、加了盐后软了的韭菜,加入肉馅、去皮切成小米粒大小的马蹄拌匀。
4、面粉混合好酵母、白糖,加入温水搅拌均匀后揉成团,
5、放置温暖处发酵直原来体积的2倍大。
6、取出面团,反复揉5分钟,再醒约5分钟,醒后的面团分割成约35克大小的面剂子,揉圆,按扁。
7、用擀面杖擀成边薄中间后的面皮,包上馅料。
8、放置温暖处第二次发酵直原体积的2倍。
9、冷水入锅,大火蒸15分钟,关火2分钟后再揭盖。
美食小提示
1、冬天做包子发酵不容易,可以加大酵母份量。
2、蒸好的包子,还需要虚火再蒸,过早揭盖,可能致包子塌陷。
3、大冬天的肉包子,肉最好选用三分肥的,太瘦就没有鲜美丰腴的口感。
网站小提示
豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
韭菜虾皮猪肉包子
食材明细:
主料::面团1500g,韭菜1000g,猪肉1000g,
辅料::虾皮300g,
配料::油适量,花椒适量,盐适量,生抽适量,料酒适量,
韭菜虾皮猪肉包子的做法步骤:
1.猪肉切成小丁。
2.韭菜洗净后控干水分。
3.虾皮洗净泡一下水。
4.炸出花椒油后捞出花椒倒掉。
5.加入虾皮炸。
6.多炒一会炒出香味即可。
7.加入猪肉翻炒。
8.加入适量酱油。
9.继续翻炒出香味。
10.加入适量料酒。
11.翻炒入味。
12.韭菜洗净后切断,加入油拌匀。
13.肉凉后加入菜中
14.加入适量盐
15.加入鸡精调匀。
16.温水和面加入酵母。
17.分割成两片。
18.拿出一片分割成大小合适的面剂子
19.分割成两片。
20.用擀面杖擀薄,中间厚边上薄。
21.加入馅料
22.两手合拢
23.从底部捏上左右像中间捏紧。
24.包好后后部向前推平。
25.二发40分钟左右,放入笼屉中开大火蒸10分钟左右即可。
小贴士:
1.面的二次醒发很重要,必须发至两倍大左右。
2.应该冷水入锅,全程大火。
酱肉包子韭菜鸡蛋包子
我们的饮食基本延续家里的习惯,面点吃的也不少,馒头包子,饺子烙饼等等,中式面点基本都有。
木鱼镇的小香葱很多,价格也便宜,我们吃的比较多,做馅儿更是不可少哦。
今天我们说说包子,一个生煎包,一个蒸包,比较有代表性咯。
酱肉包子韭菜鸡蛋包子:
面团原料:面粉500克、清水255克、干酵母4克
馅芯料1:酱肉、香菇丁、香干丁、葱姜、调味料
馅芯料2:韭菜、鸡蛋、盐、花生油
做法
1、五花猪肉洗净,放入冷水锅内,加入姜片煮至六、七成熟捞出晾凉,切成小丁;
2、开火坐锅,倒入少许油,下入甜面酱炒香,再倒入肉丁翻炒均匀,加入少许水,盐焖一会,待汤汁收浓即可出锅;
3、新鲜香菇摘洗干净,撰出水份切丁,香干洗净切丁,与酱肉、香葱碎混合均匀即可;
4、韭菜一点点,切成细末,打入鸡蛋和少许盐混合均匀,用花生油炒熟即可(孩子叔不吃酱肉包子);
5、两种馅儿料包成包子(面团制作见生煎包),摆入蒸锅内(锅内放好水)饧发十分钟左右;
6、炉子上坐锅开中大火,待蒸锅内水烧开转中小火,蒸制15分钟关火,焖5分钟左右即可取出包子;
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豆腐干和韭菜能一起吃:两者同食是素食者最好的蛋白质补充来源
豆腐和韭菜能一起吃:促进血液循环,增进体力,提高性功能、健胃提神,宽中益气、清热散血、消肿利尿、润燥生津
猪肉包子
给旦旦做早点真是一件不容易的事,他爱吃蛋炒饭、烤肠、豆沙包,肉包子,所以,我这个当妈妈的只能听着他的旨意帮他做,想吃什么提前告诉我,我第二早上就给他准备,这不,前两天他想吃肉包子,我只能做肉包子。这做包子首先要发面,因为发面的包子即好吃又好消化,我觉得小孩子吃些发面的东西真的很棒,亲们也可以给孩子试试。
猪肉包子
材料:自发粉、猪肉、大葱、姜、盐、料酒、酱油、油、香油。
猪肉包子的做法
1、温水、自发粉放一起和成面团,等待发酵好;
2、猪肉、大葱、姜切成碎,加入盐、料酒、酱油、油、香油将馅和好;
3、发好的面分成小剂子,擀圆,将肉馅放好捏好,放蒸锅里18分钟即可。
特别提示:这包子好吃,做起来也容易,只是从和面到发面都需要时间,和做面包差不多,至少需要3个小时左右,所以,妈妈们如果想给孩子做馒头或是包子的话,就要提前和好面,还有一个方法就是用烤箱发酵功能来发面,这样可以缩短时间。
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猪肉和玉米能一起吃:具有润肤、延缓衰老的作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
鸡汤肉包子
食材明细:
主料::面粉250克,猪肉150克,香葱15克,温水130克,酵母粉2克,浓汤宝半块,
辅料::盐1克,香油半汤匙,生抽1汤匙,老抽半汤匙,开水180克,白胡椒粉1克,面粉少许,
鸡汤肉包子的做法步骤:
1.准备主要食材
2.将酵母粉2克放入温水中,搅拌溶解
3.将搅拌好的溶液倒入面粉中,一边倒一边用筷子搅拌
4.搅匀成棉絮状
5.接着用手将其抓揉成团,再反复揉压成表面光滑的面团
6.将揉好的面团盖上盖子或湿纱布,放入烤箱开启发酵功能大约1小时,使面团发酵至2.5倍大
7.猪肉切片用料理机搅打成馅
8.搅好的猪肉馅放碗内待用
9.另取一个碗,将浓汤宝放入碗内用开水融化成鸡汤
10.将汤汁分次倒入肉馅中,一边倒一边用筷子朝一个方向搅匀上劲
11.再加入香油、葱花、生抽、老抽、白胡椒粉、盐
12.继续朝一个方向搅匀,待用
13.发酵好的面团用手指沾点面粉戳下去,不回缩、不塌陷
14.在硅胶垫上撒少许面粉,将发酵好的面团取出放在撒有面粉的硅胶垫上,充分地揉压20分钟给面团排气,排气后再次揉成表面光滑的面团,再放回盆内盖上盖子,静置松弛约10分钟(不松弛也可以,松弛后好操作一些)
15.取出面团揉搓成长条,用刮刀切成约35克重的剂子(剂子要用湿纱布盖起来以防表面风干)
16.取一个剂子按扁,然后用擀面棒将它擀成中间略厚边缘稍薄的面皮(接触硅胶垫那一面的面皮沾上干粉,这样能保证包好的包子皱褶不会消失)
17.面皮中间放上适量猪肉馅
18.由一处开始先捏出一个褶子,然后继续朝一个方向捏褶子,直至将面皮边缘捏完,收口,成包子生胚(不会拿在手上捏的话也可以直接放在台面上捏)
19.蒸锅加适量冷水,将包子生坯放在蒸屉布上,每两个之间要留适当的空隙,盖上锅盖静置约20分钟进行第二次发酵(冬季需半小时,夏季可缩短至15分钟,此步骤很重要,不可省略);开大火蒸制,水开上汽后转中火,计时12分钟,关火后虚蒸5分钟即可开盖食用。
小贴士:
1、如果想喝汤汁,包子是必须现蒸现吃的,你包的汤馅再多,包子蒸好后放上半小时再吃就没汤了,因为汤被面皮全吸干了。
2、发面时和面的水温以不烫手为宜,水温不可过高,如水温太高会使酵母粉失去活性而使面团发酵失败;
3、 和面时手感太硬可用手沾水继续揉;
4、发酵所需时间的长短,与外界温度有很大的关系。温度高,发酵所需的时间就短,反之时间则长一些。夏天气温高,面团在室温下发酵即可。冬天的时候,则需将面团放在温暖的地方。比如在北方可将装有面团的容器置于暖气旁边,南方则可以用锅子烧一锅温水,将装有面团的容器泡在温水里,再盖上锅盖,也可缩短发酵的时间,家里有烤箱并且有发酵功能的可以直接用烤箱发酵(冬天约1.5小时,夏天45分钟左右),方便快捷。
5、制作馅料时,打水的时候要少量多次地加入(即倒入少量的水后先搅匀,然后再加,不要将水一下子全部倒入)。一定要注意要朝一个方向搅拌,这样才能将水完全打入肉馅中使之上劲;
6、 发酵好的面团要充分揉均匀,可以一边加入干面粉一边揉,直至完全将发酵过程中产生的气体排出,这样做好的成品才好吃
7、判断面团是否发酵好的简单方法为:用手指沾上面粉插入面团中,手指抽出后指印周围的面团不反弹不下陷,说明发酵得刚好,如指印周围的面团迅速反弹,说明发酵得还不够,如果指印周围的面团迅速下陷,那么面团则发酵过度了。一般来说,当面团体积发酵至两倍大且面团里面布满蜂窝状的小孔时,说明面团已经发酵好了。
8、将包子放入蒸锅时,要留有一定的空隙,以免包子在蒸制时涨大而粘在一起,包子蒸好之后,不要急于取出,先将火关掉,等几分钟后再开盖取出,以免包子表面容易塌陷影响美观。
9、做包子面粉和液体的份量是2:1,液体量不能超过面粉的60%
萝卜肉包子
食材明细:
主料::猪肉200g,香菇3朵,面粉250,酱油适量,盐适量,鸡精适量,
辅料::萝卜半个,小葱1根式,五香粉适量,
萝卜肉包子的做法步骤:
1.面粉加水先拌好放一边醒会.
2.萝卜切丝煮到可拉断.
3.肉,香菇.葱弄碎
4.肉,香菇.葱.萝卜加调料
5.做圆形面胚加肉馅,顺时计包上.
6.上锅蒸15分,
香菇肉包子
食材明细:
主料::前腿猪肉200克馅,香菇适量馅,葱花适量馅,酱油适量馅,蚝油适量馅,花生油适量馅,
辅料::面粉300克,酵母2.5克,温水150克,盐少许,
香菇肉包子的做法步骤:
1.猪肉洗净去皮,香菇用温水泡开。
2.将猪肉和香菇剁碎加入调料和3到4勺的香菇水搅拌均匀,腌制两小时后加入葱花再拌匀。
3.将面粉过筛后倒入盆中,酵母粉加到温水拌匀后倒入面粉。
4.用筷子搅拌成絮。
5.用手揉至面团光滑,做到手、盆、面三光,这样的面皮才有韧性。将揉好的面团盖上保鲜膜醒发3至4小时。
6.把醒发好的面团取出揉至表面光滑,分成一个个小芥子再用擀面杖将里面的气体排出,包入馅料。
7.褶出漂亮的褶子,包好后继续醒发20至25分钟。
8.冷水下锅后中火蒸至15分钟(若是包子大点的可蒸18分钟,一般不超过18分钟)关火后2至3分钟再揭开盖子,不建议关了火就马上开盖,这样包子会瘪掉。
9.包子出锅咯!
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