食材文化是我国美食文化的重要组成部分，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，哪些食材让你感兴趣？以下是小编收集整理的“【夏日小凉菜】---炝拌花生什锦”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
主料：：花生米200g，芹菜100g，
辅料：：胡萝卜100g，桂皮适量，陈皮适量，姜适量，
配料：：盐适量，味精适量，大料适量，
【夏日小凉菜】---炝拌花生什锦的做法步骤：
1.花生米、芹菜、胡萝卜。
2.锅中加水，放入姜片、大料、桂皮、陈皮烧开，小火煮5分钟左右。
3.放入花生米和适量盐，烧开后改用小火煮。
4.小火煮15分钟左右后，关火。浸泡1小时以上，再用。
5.芹菜洗净，切粒。
6.胡萝卜洗净，切丁。
7.锅中加水烧开，放适量盐和油。
8.放入胡萝卜丁焯熟。
9.再放入芹菜粒焯熟。
10.把焯熟的胡萝卜和芹菜放入容器中。
11.加盐、味精拌匀，腌制5分钟左右，使其入味。
12.将煮好的花生米捞出。
13.把花生米和腌制的芹菜、胡萝卜，放在一起。
14.拌匀后即可食用。
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【夏日小凉菜】花生拌黄瓜
食材明细：
主料：：花生300克，黄瓜半根，
【夏日小凉菜】花生拌黄瓜的做法步骤：
1.干花生约300克。
2.加水泡一夜。
3.锅中加水，葱姜，花椒八角，盐等把花生煮熟。
4.捞出后再根据程度放盐鸡精，加入黄瓜和香油拌匀。
5.如果把花生和煮花生的水在一起放冰箱一夜，味道更好。
【夏日小凉菜】西芹花生
食材明细：
主料：：西芹适量，花生适量，
辅料：：胡萝卜适量，
配料：：盐适量，辣椒油适量，蒜末适量，
【夏日小凉菜】西芹花生的做法步骤：
1.花生提前用水浸泡半小时。
2.放盐、大料、干辣椒，用高压锅将花生炖20分钟。
3.炖好的花生用凉水过凉。
4.芹菜切段儿，用开水焯熟，凉水过凉。
5.胡萝卜切小段儿。
6.进行调味：放适量的盐。
7.放一勺辣椒油
8.放少许香油和蒜末。拌匀即可。
炝拌凉菜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，白菜2片，粉皮适量，
辅料：：油适量，盐适量，蒜适量，瘦肉末适量，海鲜酱油适量，醋适量，白糖适量，香菜适量，
炝拌凉菜的做法步骤：
1.粉皮切条
2.黄瓜切丝
3.白菜切丝
4.瘦肉切碎
5.大蒜切碎
6.炒锅热油炸熟肉末
7.加入盐、酱油调味
8.所有食材放入盆中，加入白糖、醋、蒜、肉末和香菜拌匀
9.装盘
小贴士：
喜欢吃辣的可以在炸肉末之前抓点辣椒油。
下酒小凉菜拌花生
食材明细：
主料：：花生米适量，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，
配料：：香菜适量，大蒜两瓣，味极鲜小许，香醋适量，糖半勺，
下酒小凉菜拌花生的做法步骤：
1.全部食材
2.把胡萝卜和黄瓜切成丁，大蒜拍碎、香菜切段备用
3.锅里加油同时一块凉油下花生米
4.一定要慢火加炸边搅
5.炸好后捞出倒入盘中，趁热倒上适量的盐拌均匀放静冷却变脆
6.小碗里倒上醋和味极鲜
7.放上半勺糖搅均匀
8.取一部分花生放入大碗中，倒入调料汁
9.放上切好的胡萝卜、黄瓜、大蒜和香菜
10.搅拌均匀倒入碗里上桌即可
【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉
食材明细：
主料：：凉粉半斤，蒜瓣4个，青椒适量，红椒适量，干辣椒3个，香菜1颗，
辅料：：花椒10粒，盐适量，糖适量，鲜贝露适量，香醋适量，香油适量，
【夏日小凉菜】---酸辣拌凉粉的做法步骤：
1.准备好所有食材。
2.锅中烧开水放入切大块的凉粉煮上2分钟。
3.捞出凉粉过凉后切小块备用。
4.青红椒，蒜瓣，香醋全部切碎备用。
5.把凉粉和切好的作料放入一个大碗中加入盐，糖，鸡精腌拌片刻。
6.炒锅倒香油放入花椒和干辣椒小火炸香。
7.这时可在凉粉中加入鲜贝露。
8.再加入香醋，可稍微多点。（有陈醋最好）
9.再把炸好的油浇在凉粉上，所有食材拌均匀即好。
小贴士：
喜欢辣味重一些的，可把干辣椒切断再炸，油会更辣。
醋如果用老陈醋口感更好，因为没有就用香醋代替的，醋的分量可比平时多一些，我加了20克。
【夏日小凉菜】开洋拌香芹
食材明细：
主料：：芹菜150克，开洋适量，
辅料：：盐3克，料酒适量，白砂糖适量，香油适量，
【夏日小凉菜】开洋拌香芹的做法步骤：
1.开洋洗净。香芹摘去根和叶。
2.开洋用黄酒浸泡后上锅蒸10分钟。
3.香芹洗净切段，开洋切粒。
4.锅中水开焯一下香芹后捞出。
5.沥过水的香芹与开洋混合一起，加盐和糖。
6.淋入香油拌匀。
小贴士：
芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血压作用，故血压偏低者慎用； 修改
【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋
食材明细：
主料：：黄瓜一根，皮蛋两个，红椒少许，
辅料：：盐适量，糖适量，鲜贝露适量，香醋适量，香油适量，
【夏日小凉菜】---黄瓜拌皮蛋的做法步骤：
1.黄瓜洗净，皮蛋去壳洗净。
2.黄瓜洗净切片加入少许盐腌制片刻。
3.皮蛋切小块备用。
4.红椒洗净切小块，蒜切蒜末。
5.黄瓜稍冲洗一下沥干水分，所有食材放入一个碗中。
6.加入鲜贝露。
7.再加入香醋。
8.再加入香油。
9.所有食材拌均匀即可。
【夏日小凉菜】木耳拌黄瓜
食材明细：
主料：：木耳适量，黄瓜适量，香菜适量，
辅料：：芥末适量，陈醋适量，香油适量，生抽适量，
【夏日小凉菜】木耳拌黄瓜的做法步骤：
1.做这道菜的材料。
2.干木耳用温水泡发，放到开水中焯透，捞出，沥干水分，晾凉。
3.把水发木耳切成细丝。
4.黄瓜切成细丝。
5.香菜切成段状备用。
6.取适量的芥末酱放到碗中，加入香油。
7.芥末酱中加入陈醋。
8.再加入适量的生抽。
9.把芥末酱调匀。
10.调好的芥末酱倒入黄瓜和木耳丝中。
11.把黄瓜、木耳和调料拌匀。
12.撒上香菜段装盘即可。
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