食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材很感兴趣吧？由此，有请你读一下以下的“溜焖子”，如果合你所需，不妨马上收藏本页。
食材明细：
主料：：红薯焖子适量，猪瘦肉适量，
辅料：：菠菜适量，美人指椒适量，葱片适量，
配料：：盐适量，鸡粉适量，
溜焖子的做法步骤：
1.材料：红薯焖子、菠菜、猪瘦肉、美人指椒
调味：盐、鸡粉、葱片
2.将焖子改刀切片，瘦肉切片，菠菜洗净切段。
3.将菠菜段下入沸水中焯烫一下。
4.锅置火上加少许油烧热，下入葱片、肉片煸炒，加少许酱油。
5.锅内加少许清水，焖子倒入锅中，至焖子变至透亮放入菠菜段、调入盐、鸡粉翻炒几下即可。
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炒焖子
食材明细：
主料：：红薯淀粉500g，肉馅100g，
辅料：：葱酌量，姜酌量，
配料：：生抽30g，鸡精少许，糖5g，
炒焖子的做法步骤：
1.炒锅加入少许油，倒入肉糜，30g生抽以及葱姜末，翻炒。
2.待熟之后再倒入50g水，待烧开（锅内的水不要太多，不然炒出来会太稀）。
3.将准备好的淀粉水倒入炒锅中，快速翻炒。
4.待水分收干，粉糊成型后关火。
5.最终成品。
煎炒焖子
焖子，可能对于南方的童鞋们来说，稍微有点陌生。
焖子，跟凉粉、凉皮等食物其实同出一宗，主料都是各种植物淀粉。天津的焖子有两种，一种是用绿豆淀粉做的，白中透着淡淡的青色，质地相对来说要软一些；另一种是用红薯淀粉制作的，颜色比较浑浊黯淡，淡淡的灰色，质地相对来说要硬一些。绿豆焖子因为质地柔软，可以直接切了凉拌食用，非常爽口。而红薯焖子因为质地硬一些，只能煎食。当然，绿豆焖子也可以煎食。煎焖子，是天津人最喜爱最常见的食用焖子的方法。
北方春季应景小食：煎炒焖子
主料：红薯焖子300g
辅料：绿豆芽130g，韭菜50g，葱姜蒜适量
调料：生抽2汤匙，盐1小勺，鸡精半小勺
煎炒焖子的做法
1.红薯焖子切成约半厘米厚的片，形状随意
2.绿豆芽洗净，沥干水分
3.韭菜洗净，切段
4.锅内放油，放入焖子煎至颜色变得透明，出现淡黄色焦斑
5.将煎好的焖子拨至锅边，用余油炒香葱姜蒜末
6.然后放入豆芽翻炒至变软，调入所有调味料翻炒均匀
7.放入韭菜，略微翻炒即可出锅。
美食小提示
1.绿豆焖子也可以做这道小吃，红薯焖子质地更硬一些，煎起来会更容易操作。
2.煎焖子时，油不必放得太多，小火慢慢煎，至焖子透明，继续煎至出现淡黄色焦斑，这样口感最好。
3.煎好的焖子盛出来，然后炒菜，炒好菜之后再将焖子放进去同炒，调味，出锅。这才是正常的步骤。可是我一般都犯懒，把焖子往锅边拨一下，就炒菜了。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
辣椒焖子
食材明细：
主料：：青椒6个，鸡蛋4个，
辅料：：盐3克，酱油5ml，鸡精2克，葱花适量，五香粉3克，
辣椒焖子的做法步骤：
1.六个小青椒切丁
2.打四个鸡蛋
3.加盐鸡精、五香粉、酱油
4.所以食材搅拌均匀
5.上锅蒸，窜汽后蒸10分钟
6.东北的辣椒焖子就好了
凉拌焖子
这次的焖子，我就是在二月二那天买的。我也没煎，直接凉拌了来吃的，可以减少一些脂肪的摄入。
买焖子的时候，被告知要买只能买一个。而我知道我家买一个是吃不完的，正想着呢，排我身后的大爷就在嘟囔，太大了，半个就差不多了。我一听，回头看大爷：大爷，咱俩分一个吧？大爷一听，好嘞！于是我俩每人半碗焖子满足地回家了。
我做的凉拌焖子，除了没有用油煎，还加了黄瓜和卤豆皮当配菜，吃起来其实和拌凉皮一个味道。只不过平时吃拌凉皮，我是要加多多的香菜和多多的辣椒油的，可惜现在要忌口，只能清淡着吃了。
凉拌焖子：天津春季必吃焖子
主料：焖子150g
辅料：黄瓜1根，卤豆皮100g，蒜2瓣
调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，生抽2汤匙，醋4汤匙，芝麻酱适量，香油适量
凉拌焖子的做法
1.焖子长这样子哟，清洗一下备用
2.黄瓜洗净，卤豆皮备好
3.黄瓜切成丝
4.卤豆皮切丝
5.焖子切成长条
6.蒜捣成蒜泥，加入4汤匙清水成为蒜汁，然后放入盐、鸡精、生抽、醋调成料汁
7.将焖子、黄瓜、豆皮放入大碗中，倒入料汁，浇上调稀的芝麻酱
8.淋上一点香油，拌匀即可食用
美食小提示
1.如果你想尝试一下天津风味的拌焖子，可以先将焖子切成小方块煎得金黄，然后再拌。
2.如果没有忌口，加点香菜和辣椒油味道会更棒。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
油煎焖子
学做烟台著名小吃----油煎焖子
这周做了两次焖子，昨天发在微博里，引起了大家的讨论。参加讨论的人分两种，一种是知道焖子的，一种是不知道的。我判断知道焖子的多是北方人，不知道的。。那多半是南方人。从小就吃的，多是烟台、大连、丹东、天津的童鞋居多。结论是，确实八九不离十，我咋嫩有学问泥。
其实焖子就类似炒凉粉，是北方的小吃，像大连、丹东、烟台，还有天津都有，做法也相似。另外听说河北、河南也有地方有，但做法和味道就不太一样了。我今儿做的是烟台的油煎焖子，跟凉粉不同之处是油煎后食用。作为烟台媳妇，已经被要求做好久了，据说这是俺劳工最爱吃的烟台小吃，没有之一。但是，做菜也得讲求机缘巧合的哈。这不，朋友刚送了我一袋自己家做的地瓜淀粉，缘分就来啦。为啥？有了红薯淀粉，才能做焖子。
焖子的来历是这样滴：一百多年前，在烟台有门氏两兄弟以做粉条为生，有一次刚将粉条的粉胚作好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚要酸坏，情急之下，门氏兄弟将粉胚油煎后，加蒜等佐料拌着吃，给乡亲们尝过，大家都说好吃。后被广为流传，但问此食品叫什么名，大都说不出。其中有人认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖过，就脱口而出叫焖子。所以，烟台人说焖子所有权属他们。别的地方的人别恨我哈，不是我说的。据说有次北京台的身边节目，主持人栗坤说焖子是北京的小吃，然后就在某论坛引起了大战。其实，我看，只要不归韩国，就行了。
大约在上世纪90年代中期，这个属街边巷尾的小吃突然开始登堂入室了。原来，烟台的很多饭馆和酒楼在焖子的传统做法上，又搭配了名贵的海鲜，把本就简单低廉的小吃搞成了大菜----三鲜焖子。其实，我比家里的劳工有品味多了，三鲜焖子才是我最喜欢吃的烟台菜。到烟台旅游观光的亲们，要记得品尝噢！回头我也学学三鲜焖子的做法。嗯，要不，还是等机缘巧合吧，等。。。有了海参、干贝、对虾什么的就可以尝试做了。
油煎焖子参考份量：两碗
材料：红薯淀粉100克水460克盐1克
配料：食用油20ml芝麻酱30克蒜蓉10克盐2克生抽10ml鲜贝露5ml虾油1ml醋5ml香油2ml
油煎焖子做法1.将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀，倒入锅中。
2.开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了。
3.将碗里涂抹点油防粘，然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子。
4.芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、鲜贝露、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。
5.取出凝固的焖子，扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。
6.倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用。
cookstip：
1.超市也有红薯淀粉，最好买那种带块的做出的效果好。
2.有些淀粉有杂质，可以用水浸泡放置一会儿，将表面的杂质撇去，再加等量的清水，混合搅匀后加热。
3.油煎焖子时，中小火慢煎，火大了容易软塌沾粘。
4.记得调味汁里要配虾油啊，这样才正宗好味。
网站小提示
红薯和莲子能一起吃:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者。
红薯和猪小排能一起吃:增加营养素的吸收。
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