不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你对食材感兴趣吗？你也许需要"莴笋炒肉末"这样的内容，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
食材明细：
主料：：莴笋两根，肉末适量，
辅料：：姜一点点，蒜两三瓣，干红辣椒随意，用来搭配颜色，
莴笋炒肉末的做法步骤：
1.准备好原材料，法语mise en place。青笋去皮和老茎，用擦丝器擦成斯，姜和蒜切末，干辣椒剪成段，把肉末也拿出来备好。
2.热锅凉油，加入肉末炒散。
3.加入姜蒜末炒香，肉末炒到微微发黄比较香。
4.加入莴笋丝翻炒到软，看你丝的切的大小和自己喜欢的脆度，喜欢脆一点的炒到断生就行。记得自己边炒边尝。
5.最后加入干红辣椒和盐调味好就乘出。
小贴士：
我喜欢莴笋切丝，炒的时间很短，而且每一根莴笋丝的成熟度很好控制。刮丝器madeline是厨房好帮手，平时处理洋葱，土豆，西葫芦，胡萝卜，以及任何根茎类的蔬菜都很好。非常建议买一个，刮丝切片都很好用。
莴笋可以清炒，可以凉拌，也可以切成滚刀块和荤菜一起烧。我今天和肉末一起炒，一道菜就解决了荤素搭配。这也不是中国或者某地方的传统特色菜，所以炒的时候就随意一点儿，自己喜欢吃肉丝就肉丝，家里有肉末就放肉末，没有就不放；喜欢吃辣就放辣，不喜欢吃可以换红彩椒调配下颜色，没有的话什么都不用放，没有那么多的禁忌和规矩。
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干辣椒肉末莴笋片
食材明细：
主料：：猪肉适量，莴笋适量，干辣椒适量，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，味精适量，
干辣椒肉末莴笋片的做法步骤：
1.备肉末和莴笋片，
2.肉切成末，莴笋切片，切点碎辣椒，
3.将辣椒炒香，
4.放进肉末，
5.放点盐炒匀，
6.放进莴笋片，
7.翻炒几下，
8.放点 盐让莴笋入味。
9.炒熟，
10.淋上生抽，撒上鸡精即成。
11.装盘。
香肠炒莴笋
食材明细：
主料： 莴笋 2个， 腊肠 2根，
调料： 食盐 少许， 鸡精 适量， 生抽 1大勺， 植物油 适量， 独蒜 1只，
香肠炒莴笋的做法步骤：
1.香肠上锅蒸10分钟左右至熟
2.蒸香肠的过程中处理莴笋，去皮切片，蒜去皮切片
3.将香肠切片
4.锅入油，炒香蒜片
5.下入莴笋和香肠同炒
6.加入调味料翻炒1-2分钟即可出锅
小贴士：
1、这道菜式很简单，广式香肠也可以换成自家做的或其它香肠。2、个人觉得炒莴笋一定要加酱油和蒜才好吃哟，总没有忘记哥哥炒这道菜时炒的有点黑黑的软软的卖相，他喜欢加酱油炒，不过真的很好吃呢！
炒莴笋(3)
食材明细：
主料： 莴笋 400克，
辅料： 色拉油 20克，
调料： 食盐 1克， 酱油 10克， 味精 1克， 葱 5克， 花椒 3克，
炒莴笋的做法步骤：
1.莴笋叶和皮去掉，切去根部洗净，斜切成薄片，放入盆中，用开水焯过捞出；
2.葱切成末；
3. 炒锅内放色拉油烧热，加入花椒炸出香味；
4.取出花椒，放入葱末炝出味；
5.再放入莴笋翻炒均匀，最后放入精盐、酱油和味精，炒熟即可。
菜品特色
清淡爽口。
营养功效
莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。
小贴士：
1、莴笋的粗细和火柴棍差不多即可，切得太细口感不那么爽脆了；2、莴笋的表皮很厚，割的时侯要反方向割，很容易割到手，最好扶持的手戴上保护手套；3、炒的时侯油可以多放点，这样吃起来比较顺滑。盐要少放，这才能吃到食材的自然清甜味；4、炒的时间不易太久，大火快炒，炒至软身就可出锅了；5、莴笋中的某种物质对视神经有刺激作用，古书记载莴苣多食使人目糊，停食数天，则能自行恢复， 故视力弱者不宜多食，有眼疾特别是夜盲症的人也应少食。
牛肉炒莴笋
食材明细：
主料：：牛肉200克，莴笋一根，辣椒丁一个，
辅料：：盐适量，茶籽油适量，生抽适量，孜然粉适量，鸡精适量，生粉适量，
牛肉炒莴笋的做法步骤：
1.牛肉切片或丝，莴笋去皮切片，切点红辣椒丁
2.牛肉可用生粉抓匀，这样牛肉更嫩
3.大火快炒
4.放进莴笋片炒匀
5.放盐
6.炒匀
7.放辣提辣
8.淋上生抽
9.撒上十三香
10.撒上鸡精
11.出锅
笋尖炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋半根，笋尖两根，
辅料：：剁椒一勺，
配料：：盐少许，鸡精少许，
笋尖炒莴笋的做法步骤：
1.食材：莴笋、笋尖、剁椒
2.将莴笋去皮
3.用清水淋一下，捞出
4.放在案板上切开，待用。
5.将笋尖放在案板上切开，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入剁椒炝锅。
7.接着，下入切开的莴笋翻炒翻炒。
8.然后，合入切开的笋尖翻炒翻炒。
9.最后，加点盐 鸡精
10.调味，炒匀。
11.出锅，装盘。
莴笋炒虾
食材明细：
主料：：明虾适量，莴笋适量，
辅料：：食用油适量，葱适量，食盐适量，生抽适量，红椒适量，姜适量，
莴笋炒虾的做法步骤：
1.莴笋和葱姜红椒改刀
2.虾，洗净，处理
3.锅烧热油，下葱姜爆香
4.然后放入生抽和大虾翻炒（不知为何拍的这一步的照片没有了），虾变色断生放莴笋和食盐，翻炒
5.莴笋可以生吃的，为了颜色美丽，可以快速翻炒出锅。也可以变时间久一点，炒出来汤汁出锅。出锅前放红椒，炒均匀即可装盘。
莴笋炒蛏子
食材明细：
主料：：莴笋1根，蛏子325克，
辅料：：姜片适量，干辣椒适量，
配料：：料酒适量，盐适量，
莴笋炒蛏子的做法步骤：
1.材料：莴笋（已去皮）、蛏子（已吐完泥沙）、姜片、干辣椒（已剪开）
2.将已吐完泥沙的蛏子洗净，捞出待用。
3.将去皮的莴笋清洗一下。
4.放在案板上切成片，待用。
5.将清洗好的蛏子下入清水锅中，搁入姜片、加适量的料酒。
6.焯开至开口，捞出。
7.晾凉一下。
8.随后，晾凉好的蛏子剥壳、取肉，待用。
9.烧锅倒油烧热，下入干辣椒炝锅。
10.接着，合入切好的莴笋翻炒翻炒至断生。
11.然后，合入剥好的蛏子翻炒一下。
12.最后，加适量的盐。
13.调味炒匀，即成。
14.出锅，装盘。
韭菜炒莴笋
食材明细：
主料：：莴笋500块，韭菜50g，
辅料：：盐适量，蒜瓣3个，玉米油适量，
韭菜炒莴笋的做法步骤：
1.食材：莴笋去皮洗净切成宽丝、韭菜切段。
2.莴笋加适量的盐入底味、腌制一会，去除部分水分。
3.锅中入油烧热、下蒜末炒出香味。
4.加入莴笋翻炒两三分钟。
5.加入韭菜炒至断生。
6.调入适量的盐。
7.翻炒均匀即可。
8.成品。
9.成品。
莴笋炒花菜
食材明细：
主料：：花菜半棵，莴笋半根，
辅料：：盐少许，鸡精少许，
莴笋炒花菜的做法步骤：
1.材料：花菜、莴笋
2.将花菜掰成小朵清洗一下。
3.捞出，待用。
4.将莴笋去皮用清水淋一下。
5.放在案板上切成滚刀块，待用。
6.烧锅倒油烧热，下入花菜翻炒翻炒。
7.接着，加一些水煮开，煮至花菜断生熟软。
8.然后，合入切好的莴笋翻炒翻炒。
9.最后，加点盐、鸡精。
10.调味炒匀，即成。
11.出锅，装盘。
莴笋炒腊肠
食材明细：
主料：：莴笋适量，腊肠适量，
辅料：：盐适量，
莴笋炒腊肠的做法步骤：
1.把莴笋和腊肠切片，还有少许蒜头。
2.在锅里热一些油，把蒜头和腊肠丢进去。 等蒜头有点黄色的时候，把莴笋放进锅里炒。放一点点的水，就可以了。
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