食材指制作食物时所需要使用的原料,地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的根在于食材,哪些食材让你感兴趣?经过小编精心整理,推出牛排炖土豆,供你阅读参考,并请收藏本页面!
食材明细:
主料::太阳谷眼肉牛排220克,西红柿2个,土豆2个,洋葱半个,
辅料::蒜2瓣,生抽1勺,糖1勺,
牛排炖土豆的做法步骤:
1.各种食材洗净,眼肉牛排自然化冻,一定要放在冰箱冷藏室低温自然化冻。
2.解冻的牛排切成小块,眼肉牛排是从近肋骨末端的一少部分切下来,肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。
3.西红柿顶部切十字刀,泡入开水1分钟去皮,然后切成碎末备用,尽量切得碎一点,这样炒的时候汁水更浓郁
4.洋葱切成小块,洋葱搭配牛肉可以使牛肉肉质软嫩,香味浓郁
5.土豆去皮先切成厚片再切成粗条,最后切成小一点的块,土豆底部先切去一片,这样土豆会放的平稳,不管切丝、切片、切块都会很安全
6.不粘锅加少量油倒入土豆丁中火煎至表皮金黄捞出备用,煎过的土豆炖起来不容易烂
7.炒锅再加油倒入牛肉丁和料酒炒至变色,煸炒牛肉目的是初步去腥
8.倒入蒜片、洋葱、番茄碎一起翻炒均匀
9.加入土豆丁、料酒、糖和开水煮开,转中火煮至成熟,牛排比较嫩很快就可以成熟
10.最后加入生抽、盐调味即可
小贴士:
1、土豆要提前用油煎至一下,煎至两面金黄,这样的土豆炖起来也不容易烂。
2、洋葱和牛肉历来最配和互补,洋葱本身的香味,相比较葱姜蒜,和牛肉也更“合拍”。牛肉属于脂肪含量较低的种类,配上洋葱,还可以额外补充维生素和膳食纤维。
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黑椒牛排骨炖土豆
食材明细:
主料::牛排骨800克,土豆1个,
辅料::黑胡椒汁适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,蚝油适量,鸡精适量,
黑椒牛排骨炖土豆的做法步骤:
1.牛排骨冷水下锅氽水两分钟,冲洗干净。
2.土豆去皮切块,放冷水泡去淀粉,备用。
3.热锅下油,放入姜片煸炒一会。
4.到去洗净的牛排骨,翻炒一会,再加少于料酒,继续翻炒。
5.加入少许生抽,翻炒一会入味。(一直到该步骤都不要加水,为了不粘锅,要频繁的翻炒。)
6.加入黑胡椒汁翻炒一会。
7.加水烧滚。(这时需尝味道,黑胡椒汁有咸味,如太淡可加少许盐,一点点就好。)
8.转高压锅。大火上汽约15分钟关火,自然排气。
9.转炒锅,放入土豆块,去点姜片,加点水将土豆炖熟。(要不时用铲背推到底,以防土豆粘锅)
10.加入少许耗油和鸡精,大火翻炒收汁,起锅。
小贴士:
我家有小朋友吃炖得稍久,如果喜欢比较有嚼劲的高压锅炖时间可以缩短,但最少也要10分钟。
冬日砂锅——黑椒牛排炖土豆
食材明细:
主料::牛排骨600g,
辅料::土豆3个,洋葱1个,葱适量,生姜适量,
配料::老酒适量,生抽2大勺,老抽适量,冰糖适量,黑胡椒粉适量,醋1小勺,蚝油适量,
冬日砂锅——黑椒牛排炖土豆的做法步骤:
1.准备牛排骨,洗净
2.生姜切片备用
3.牛排先经过一道焯水程序,正式进入高压锅闷制,约30分钟
4.加入一大勺黄酒
5.加入一小勺米醋
6.葱和洋葱分别洗净切好备用
7.土豆切块后放水中防止变色,顺便还可以洗去一些淀粉
8.准备咱家的古董砂锅
9.洋葱、葱白垫底
10.加入生抽2勺
11.加入老酒一勺
12.倒入牛排骨
13.加入老抽2勺
14.加入冰糖,炖至牛排酥烂约1小时
15.加入蚝油调味
16.加入黑胡椒粉调味,最后撒上葱花即可端上桌享用了
小贴士:
1、砂锅只是一种形式,任何其他的锅具都可以这样烧;
2、炖的时候也要注意经常把牛排翻翻,尽可能让所有的都能入味均匀;
3、土豆可以先下锅,因为牛排经过高压锅已经比较烂了。
牛排骨炖萝卜
食材明细:
主料::牛排骨适量,萝卜适量,
辅料::生姜适量,大蒜适量,葱适量,花椒适量,八角适量,料酒适量,
配料::冰糖适量,鲜味生抽适量,香醋适量,盐适量,豆瓣酱适量,
牛排骨炖萝卜的做法步骤:
1.牛排骨洗净备用。
2.牛排骨加点料酒冷水下锅,水开后取出排骨洗净。
3.锅内放点油,下生姜和冰糖。
4.倒入牛排骨炒干水份,倒入料酒。
5.倒入鲜味生抽,加一点点豆瓣酱和一点醋炒几下。
6.加热水没过食材,移入砂锅,加入装了花椒、八角、大蒜的调料包,水开后小火同煮30分钟。
7.萝卜去皮切滚刀块。
8.加入萝卜再煮至萝卜熟烂,大火煮一会儿收干汤汁即可,我大概又炖了30分钟。快熟时可视情况加适量盐。
牛排骨烧土豆
食材明细:
主料::牛排骨两斤,土豆3个,胡萝卜1个,
辅料::花椒约2克,八角2个,小茴香约2克,生姜适量,料酒约30ml,白酒约20ml,香叶3片,酱油适量,
牛排骨烧土豆的做法步骤:
1.牛排骨解冻后,用冷水浸泡1个小时左右,然后清洗干净。
2.将调料准备好,花椒,小茴香和八角装在调料盒里。
3.冷水如果,将牛排骨焯水。焯过肉的水留着备用。
4.将焯过水的肉捞出,放入高压锅中,加入白酒,料酒,放入调料,将刚才焯肉的汤过筛,倒入高压锅中。
5.加入酱油,上汽后,将火力调小,压25分钟。
6.将土豆和胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块,放入锅中。
7.倒入压好的牛排骨的汤,炖10分钟(一定要等高压锅排气后才可以打开)。
8.放入牛排骨,大火收汁(口味重的话这一步可以加盐调味)。
9.撒适量葱花。
小贴士:
汤汁可以留得多一点,拌米饭特别香。
喜欢吃辣可以放点干辣椒。
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