食材是美食最基本的构成,食材的好坏决定了美食的成败。食材是美食文化的地基,你对食材有一定研究吗?或许你需要"芋艿沙鳗煲(汤)"这样的内容,供你参考,希望能帮到你。
食材明细:
主料::沙鳗500G (条),芋艿500G,姜末15G,蒜末7G,
辅料::色拉油60G,鲜牛奶100G,料酒25G,盐适量,葱花适量,
芋艿沙鳗煲(汤)的做法步骤:
1. 沙鳗剖开去掉内脏洗净 ,切成小段备用 ,用厨房用纸擦干水分芋艿去皮 洗净 切成小块
2.先把芋艿用高压锅炖熟,芋艿放入高压锅,加适量的水 ,开火至吹气,高压锅吹气约5到8分钟后关火
3.姜蒜末切好备用
4.热锅下油 ,放入姜蒜末。爆香
5.放入沙鳗 ,分别略煎一下
6.翻面煎一下
7.淋入料酒
8. 倒入高压锅内炖的芋艿
9.加入牛奶,然后开大火烧开(如果有炖锅可以用炖锅),接着转中小火炖20分钟
10.放入盐调味
11.出锅撒葱花。
小贴士:
1、牛奶可加不可加。
2、如果鱼汤要少出白色的奶汤,需要一次性加足水。
3 、鱼汤要白色 ,先要用大火烧开 ,然后用中火 ,炖煮时间略长 ,以便入味 。
4 、沙鳗鲞也非常好吃 ,皮可以美容 ,富含胶原蛋白。(沙鳗鲞热的时候食用口感最佳)。
5 、沙鳗买一斤左右适合。原料中的沙鳗是家人送的,大沙鳗 。
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菌菇芋艿煲
食材明细:
主料::香菇姬菇,芋艿适量,
辅料::木耳适量,
配料::盐适量,
菌菇芋艿煲的做法步骤:
1.将菌菇撕成均匀的小块
2.放入锅中煸炒到软糯,加少许盐出鲜味(和第一张刚入锅对比可看出缩水不少)这时也可闻到菌菇特有的鲜香味
3.加适量开水(高汤也可)烧开,放入芋艿和木耳一同炖煮到芋艿软糯。
4.洒点香葱点缀,即可上桌!
小贴士:
这道菜纯素食者适用!
喜欢荤食者,可加入高汤或者汤骨在里面。
注意事项:菌菇尽量用手撕成小块,这样更能保持食材原有的鲜香。
里面的芋艿也可换成山药,莲藕一类的含淀粉类辅材!
最为亮点的是,此汤只需盐来调味!
希望此汤在寒冷的冬季给大家带来一丝暖意!
芋艿筒骨煲
食材明细:
主料::筒骨2根,黄酒适量,盐适量,
辅料::芋艿500克,生姜适量,
芋艿筒骨煲的做法步骤:
1.筒骨洗净后放入锅内焯水。
2.锅内放入筒骨,加入足够量的水,放生姜和黄酒,煮开后撇去浮沫。
3.小火慢炖1.5小时。
4.在煮筒骨时,将芋艿洗净去皮切块。
5.筒骨煮约1.5小时后放入芋艿,略煮几分钟后,等芋艿熟软后加盐调味,出锅。
芋艿大蒜汤
食材明细:
萝卜30克,芋头12克,大蒜(白皮)10克,白砂糖15克
芋艿大蒜汤的做法步骤:
1. 将芋艿、萝卜、大蒜放入锅中;
2. 加水500毫升,煎取200毫升;
3. 加糖拌匀即可。
用法:每次100毫升,每日2次,加糖调服。
小贴士:
萝卜:萝卜不宜与人参、西洋参同食。 芋头:芋头忌于香蕉同食。
芋艿丸子汤
食材明细:
主料::芋艿适量,猪肉适量,香菇适量,酸菜适量,葱适量,姜适量,香菜适量,
辅料::红薯淀粉适量,盐适量,味精适量,醋适量,
芋艿丸子汤的做法步骤:
1.芋艿洗净,煮熟。
2.将芋艿去皮碾成泥,加入红薯淀粉,淀粉和芋泥的比例大约是1:3。下少许盐,芋艿如果比较干的话,加少许水。
3.揉和均匀,成团。软硬程度和平常做馒头的面团差不多。
4.准备好配料。姜切丝、葱切段,瘦肉切丝,香菇切片,酸菜切小段,香菜切小段。
5.热锅热油,下葱姜煸香,下肉丝翻炒至变色,下香菇翻炒片刻。生的香菇会有种生腥味,炒过后去腥提香。如果喜欢干香菇的香味,也可以用水发香菇,或两者都用。
6.再下酸菜翻炒片刻。
7.加水,烧开。
8.水开后,用手指将揉好的芋艿团揪成一小丸一小丸的,下锅。一个个直接揪到锅里,用铲子翻匀。下适量盐,盖上盖子,烧开,烧半分钟左右即可。
9.调入适量米醋,调匀;关火,调入适量味精,调匀。
10.装盘,撒上香菜。
小贴士:
捣芋泥时耐心点,不要留有颗粒。淀粉和芋泥的比例最多不要超过1:2,粉太多的话会遮掉芋香味。加点辣椒,酸酸辣辣的更可口,生辣椒优于干辣椒。
黄酒炖鳗鱼汤(沙鳗)的做法
上两天跟朋友出海钓鱼,远投干沉底钓钓了沙鳗,回家马上炖!方法非常简单,大家有海鳗沙鳗河鳗湖鳗都可以做。
材料:
沙鳗1条,生姜少许,盐少许,黄酒一瓶,蒸鱼鼓油两汤勺,,
黄酒炖鳗鱼汤(沙鳗)的做法的做法步骤:
步骤1,沙鳗洗净,在沙鳗身上切刀,以便更入味。
步骤2,放入锅中,黄酒倒入,漫过鳗鱼身体。入生姜,蒸鱼鼓油,半勺食盐。
步骤3,炖二十分钟左右,看下咸淡重新调整,出锅!肉质非常鲜美!
筒子骨芋艿汤
食材明细:
主料::筒子骨适量,芋艿适量,
辅料::料酒适量,生姜适量,
配料::盐适量,
筒子骨芋艿汤的做法步骤:
1.筒子骨备用。
2.芋艿备用。
3.筒子骨焯水。
4.冲洗干净。
5.芋艿刮去外皮。
6.刮好的芋艿,放入水中。
7.冲洗干净。
8.锅入加入适量的水,下入筒子骨块和生姜片。
9.倒入适量的料酒。
10.大火烧开后撇去浮末。
11.小火炖两小时以上后下入芋艿块。
12.再慢炖一小时以上,至芋艿软烂,调入适量的盐即可。
芋艿排骨汤
食材明细:
主料::芋艿500g,排骨700g,大葱两段,生姜三片,香菜一颗,
辅料::盐适量,料酒适量,醋几滴,
芋艿排骨汤的做法步骤:
1.芋艿去皮洗净,排骨洗净斩成块
2.大葱切成小段,香菜切末,姜切片
3.烧开水放排骨焯熟
4.撇去浮沫,将排骨捞起洗净后和芋艿一起放入高压锅中,大葱段和姜片一起放入锅中,加入适量清水后,调入适量的料酒和几滴醋
5.盖上锅盖大火烧开转小火慢煲二十分钟后,调入适量盐调味即可
6.最后洒上香菜末,好啦,可以开吃啦
红豆芋艿甜汤
食材明细:
主料::芋艿适量,红薯一个,
辅料::蜜蜜豆适量,
配料::冰糖适量,
红豆芋艿甜汤的做法步骤:
1.芋艿、红薯切块。蜜蜜豆是超市买的现成的。
2.锅内倒入温水煮沸后小火煮10分钟左右。
3.放入蜜蜜豆,也可适量放入冰糖。
4.煮沸即可装碗。午后来点甜点吧
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