食材品类很多,如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材,因为有了好的食材才有好的美食。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁,你见过哪些低中高食材呢?小编陆续为大家整理了枣泥茯苓山药寿桃,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::山药350克,茯苓粉30克,熟面粉25克,糖粉50克,
辅料::枣泥50克,
枣泥茯苓山药寿桃的做法步骤:
1.用料
2.将山药洗净,同茯苓粉一起放入蒸锅蒸熟
3.蒸好的山药去皮
4.过筛,碾成细腻的泥状
5.筛入茯苓粉,
6.拌匀
7.加入糖粉
8.拌匀
9.倒入熟面粉
10.拌成均匀团状
11.将枣泥分割成10克/个,山药泥分割成40克/个
12.取山药皮,按出小窝,放入枣泥
13.包好馅料,捏紧收口
14.放入熟面粉中滚一圈
15.放入模具中压紧
16.扣出
17.装盘
小贴士:
熟面粉用于调节面团干湿度,可根据实际情况酌情调整。
没有模具也可以直接包团压成饼状。
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山药寿桃
食材明细:
山药750克,葡萄干10克,红豆沙75克,葵花子仁10克,莲子75克,金糕25克,白砂糖50克
山药寿桃的做法步骤:
1. 山药去皮,蒸熟,晒凉,擦成泥后加白糖拌匀;
2. 取一盘,摊上山药泥,加上一层豆沙馅,再抹一层山药泥,切开捏成扁桃形,置盘中;
3. 以葡萄干做桃把,瓜子仁摆梅花形放桃上,金糕做桃嘴和中间寿字,青梅摆桃叶;
4. 摆饰好后蒸熟,以莲籽围边,浇上糖汁即成。
小贴士:
此为象形菜式,多供祝寿之用,注意桃形整洁,造型美观。山药寿桃是一道滋补药膳。山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。葡萄干:服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
枣泥茯苓糕
食材明细:
主料::茯苓粉100克,粘米粉75克,糯米粉50克,细砂糖40克,水100毫升,
辅料::枣泥馅200克,
枣泥茯苓糕的做法步骤:
1.准备用料
2.将茯苓粉,糯米粉,粘米粉和糖倒入碗中,拌匀
3.分次加入水,
4.用手搓成蓬松的糕粉
5.过筛两次
6.成为细致的粉状
7.枣泥馅擀成模具大小的圆片
8.将一半糕粉放入模具中,抹平表面
9.放入擀好的枣泥片
10.倒入剩下的糕粉
11.抹平
12.盖上湿纱布,放入蒸笼
13.开锅后,大火蒸30-40分钟,熟透即可
14.取出晾凉
15.脱模,切块食用
小贴士:
搓好的粉应该是可以捏成团但很容易散开的状态。
糕的边缘与模具分离,且摸起来有弹性,就表示熟了。
这个量可以做一个8寸圆模大小的糕
山药红枣泥
食材明细:
主料::山药适量,红枣适量,
辅料::黑芝麻核桃酱适量,
山药红枣泥的做法步骤:
1.山药去皮切片,红枣洗净上锅蒸熟。
2.栆去核去皮。
3.山药和红枣肉分别放入料理机打成泥。
4.用裱花袋把山药泥挤在盘子里。
5.在挤上红枣泥。
6.放点黑芝麻核桃酱。
山药枣泥羹
食材明细:
主料::山药150克,
辅料::红枣50克,
配料::蜂蜜适量,
山药枣泥羹的做法步骤:
1.准备的材料。
2.红枣洗净去核上锅蒸熟后去皮。
3.山药洗净上锅蒸熟后去皮。
4.山药切块和去皮的红枣放入搅拌机中打成泥。
5.淋入适量蜂蜜。
6.上桌即可。
小贴士:
红枣:糖尿病人最好少食用,含糖量太高。
枣泥山药球
食材明细:
主料::红枣适量,冰糖一把,枸杞适量,
辅料::铁棍山药两根,牛奶两勺,水适量,
枣泥山药球的做法步骤:
1.红枣洗干净,在清水里浸泡半天。
2.去掉枣核。
3.把红枣放进电饭锅,加一把冰糖,加适量的水。
4.选择稀饭程序,熬煮1小时,红枣软烂。
5.把煮好的红枣放进料理机打一下。
6.再把打好的红枣浆倒入不粘锅,中小火翻炒,直到水分变少,枣泥越来越浓稠。
7.枣泥炒好后盛出来晾凉。
8.搓成小球备用。
9.山药蒸熟去皮。
10.加些牛奶碾成泥,白糖可以加点也可以不加,看自己的口味,我没加,枣泥的馅料本身就很甜了。
11.取一块山药泥,按扁。
12.包入枣泥馅料。
13.收口。
14.搓圆。
15.装饰上枸杞,就可以装盘食用了。
16.再来美一下。
小贴士:
枣泥炒至的时候一定要用中小火,不要炒糊;山药泥中的牛奶量要注意下,太多了容易稀,不抱团,太少了容易干,包起来会裂开。
核桃山药茯苓粥
食材明细:
主料::大米50G,
辅料::盐适量,美国加州核桃30G,茯苓12G,山药100G,
核桃山药茯苓粥的做法步骤:
1.准备:大米、核桃仁、茯苓、山药
2.把茯苓磨成粉末或直接买茯苓粉
3.淘好米;山药去皮切滚刀块
4.水开后,先把米放进去,搅动防止米沾锅。等米全飘浮起时再放入山药和茯苓粉。中火熬成粥。
5.把核桃仁放锅稍微炒一下
6.尽量搓去、吹去核桃皮,放案板,用擀面杖压碎、用刀切碎。
7.等粥熬好后,放盐和核桃仁碎,搅匀。
8.舀一碗看看味道怎么样
小贴士:
去山药皮时请戴上一次性手套,防止山药粘液沾手上了发痒
茯苓山药排骨粥
食材明细:
主料::大米适量,排骨适量,
辅料::山药适量,茯苓适量,
配料::生姜适量,葱适量,料酒适量,
茯苓山药排骨粥的做法步骤:
1.清洗干净的排骨连同清水入锅。
2.将至烧开时,除去泡沫。大火煮五分钟。转中小火。
3.把米淘洗干净。
4.山药切小片,放清水泡着。
5.备好生姜、葱、茯苓。葱叶切成葱花。
6.滴入料酒,加入生姜、葱、茯苓。转中小火约30分钟。
7.加入大米煮约20分钟。
8.加入山药。
9.煮至粥粘稠,加入葱花和盐调味即可。
小贴士:
1、煮粥时要顺时针不停搅动。
2、滴点素油煮出来的粥易稠更香滴。
3、大米和杂优米吸水量不同,根据米质和锅具选择清水份量。
4、切山药引起过敏,最好配带手套,选白醋清洗可止痒
山药糯米枣泥糕
食材明细:
主料::枣泥馅适量,山药适量,熟糯米粉适量,
山药糯米枣泥糕的做法步骤:
1.做好的枣泥馅
2.山药先上蒸锅蒸熟,晾凉备用
3.山药压碎,加入适量熟糯米粉,活成团
4.取一小团山药糯米,拍成园饼
5.中间按出窝,放入枣泥馅
6.包成团
7.入平底锅煎至两面微黄
8.OK了
玫瑰枣泥山药糕
食材明细:
主料::山药1根,红枣300克,糯米粉100克,玉米淀粉少许,玫瑰花酱少许,绵白糖50克,
玫瑰枣泥山药糕的做法步骤:
1.山药洗净,连皮上锅蒸(我觉得熟后更容易去皮,也不容易变色,而且我是过敏性皮肤,弄这些带黏液的东西会起疙瘩,痒)
2.红枣去核一起上锅蒸
3.将蒸好的枣进料理机打成枣泥,也可以自己碾碎
4.将搅拌好的枣泥用筛子过一下,口感更细腻
5.锅中放少许油或者香油,将枣泥放进锅中炒
6.等枣泥的水分收干,变得很粘稠,加玫瑰花酱翻炒均匀(因为玫瑰花酱已经很甜,所以我都没有另加糖)
7.蒸好的山药用擀面杖压成泥
8.压好的山药泥加白糖、糯米粉揉成光滑的面团
9.从面团上取出一小块面,象搓汤圆一样搓成圆球并压扁,接着再按扁,包入玫瑰枣泥馅,接着将它包紧,再次搓成圆球
10.将搓好的球滚上玉米淀粉后用模具压出型
11.取一盘子,上面刷一层薄薄的油,将压好的枣泥山药糕生胚放在上面
12.开水上锅蒸8-10分钟就可以了
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