食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素,因为有了好的食材才有好的美食。只有结合食材美食文化才能发扬光大,想必你对食材了解很多吧?以下内容是小编特地整理的“藏香猪豆角”,建议你收藏本页和本站,以便后续阅读!
食材明细:
主料::藏香猪150克(烤肉版),豆角100克,
辅料::老干妈1匙,剁椒酱1匙,蒜2个,
藏香猪豆角的做法步骤:
1.藏香猪切薄片,放入清水中煮20分钟。
2.炒锅中倒底油,油热放入豆角干煸至微微发焦黄,盛出待用。
3.放底油,放入蒜沫,老干妈,剁椒酱,炸啊出香味。
4.放入煸好的豆角,炒匀。
5.放入藏香猪肉片翻炒。
6.加一点刚才煮肉的水,收汁即可。
7.成品!
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酸豆角炒猪耳朵
食材明细:
主料::酸豆角适量,猪耳朵适量,
辅料::油适量,香蒜适量,鸡精适量,姜适量,
酸豆角炒猪耳朵的做法步骤:
1.将酸豆角切段,猪耳切丝,姜切丝,蒜切段。
2.锅里烧油,先放进酸豆角炒香。
3.再倒进猪耳炒匀。
4.翻炒片刻,放进姜,香蒜炒匀。
5.出锅前放点鸡提鲜。
6.炒好的酸豆角炒猪耳。
干豆角猪骨焖面
家乡的味道---干豆角猪骨焖面
春节在内蒙婆婆家里过的,腊月二十四回去住到正月十二,天天内蒙特色美食,吃的俺家小哥每天外加消食片。俺也是有口福的人,超喜欢这里的特色莜面面食,还有这里的蒙式早茶、焖羊排、烧麦、焖面太多了。小哥最喜欢焖面、涮羊肉,小时候二姑请他吃过铁锅一居的焖面以后,这孩子就喜欢上了这一口,每次回去奶奶都要给她小孙子安排上一顿铁锅焖面。现在我每年晒很多的干豆角,随时都可以吃上家乡的味道了。
面条
用料:面粉、温水、盐
面条的做法
1、面粉加入少量的温水,搅匀。
2、再揉成硬一点的面团。
3、把和好的面团放在面板上,切成片状。
4、取一片面片表面撒上干面粉,放进压面机内,先从压面机的厚档开始再改薄档,将面片压成薄面片。每压制一次面片上都要撒上干面粉。
5、按照自己喜欢将面片压成宽面条或细面条即可。
6、面条压好后撒上点干面粉抖匀,可防粘连。
焖面
用料:猪脊骨、干豆角、土豆、葱段、姜片、香菜、盐、蒜瓣、老抽酱油、鸡精
焖面的做法
1、猪脊骨清洗干净,干豆角洗净备用。
2、将干豆角放入盆中加入清水,浸泡半小时左右。
3、土豆去皮备用。
4、锅中放入脊骨,加入清水。
5、大火烧开,煮5分钟捞出清洗去浮沫。
6、将脊骨放入砂锅中,加入足量的清水,再加入葱段和姜片,中火煮30分钟左右。
7、浸泡好的干豆角用清水洗一遍,切成两段。
8、土豆切成滚刀块。
9、葱切成宽条,香菜切段备用。
10、炒锅烧干,加入花生油烧热,放入蒜瓣煸香后,加入土豆翻炒一下,再倒入酱油翻炒均匀。
11、倒入煮好的脊骨和汤,放入干豆角,加入盐调味。
12、中火炖上15分钟左右,待汤汁剩下一半。
13、将面条铺在上面。
14、中小火焖上10分钟,焖至汤汁剩下少许。
15、将面条用筷子挑开和菜搅匀。
16、改小火焖上2分钟,最后撒上葱、香菜即可出锅。
美食小提示
1、在煮脊骨时要多加点水,焖面时汤汁要没过菜。
2、喜欢一点的焖面,可将焖面焖至一点汤汁搅匀出锅即可。
3、手艺好的可做手擀面,做出来的焖面口感更好。
4、还有一种做法可直接炝锅炖脊骨,在脊骨快熟时,加入土豆和干豆角,待土豆快熟时铺上面条。
5、干豆角和土豆比较吸油,做焖面时需多加一些花生油。
豆角干梅菜焖猪软骨
食材明细:
主料::猪软骨2磅,
辅料::豆角干100克,梅菜1/4颗,
配料::酱油2.5大匙,糖1小匙,料酒小匙,味淋1大匙,
豆角干梅菜焖猪软骨的做法步骤:
1.豆角干用水泡1个小时,清洗干净,挤干水分。
2.梅菜放水泡发,洗干净,切小段。
3.猪软骨汆烫出血水,洗干净,沥干水分。
4.放入酱油,糖,料酒和味淋把猪软骨拌匀。
5.把豆角干铺放在锅底,上面放入梅菜干。
6.把猪软骨铺放在上面,倒入汁料。(因为在煮的过程中,排骨会出少量的水,所以没放水了。)
7.盖上盖子,把气阀调好,按骨类键,30分钟。
8.排气后打开盖子,拌匀即可。
9.排骨的软骨部分经过压力锅压煮,软中带脆,豆角干吸收了排骨的味道,也非常好吃。
小贴士:
1. 味淋是是以米为主原料、加上米麴、添加糖、盐等的发酵调味料,也有人称之为「甜日本酒」,没有,可以用料酒或花雕酒代替。
2. 因为梅菜带有咸味,所以不需要放盐,或根据各自的口味适量调整。
3. 我用的大茂牌酱油,颜色比较深,所以没放老抽,如果用颜色比较浅生抽的话,可以适量放点老抽上色。
4. 如果想软骨更加软烂,可以在完成后,在按肉类键继续压15分钟,这样软骨会更加软乎。
素炒猪耳朵豆角的做法
材料:
猪耳朵豆角适量,小辣椒2个,蒜7瓣,生抽,盐,鸡精,白糖1小勺,葱花,姜,花椒8颗,大料1个,,
素炒猪耳朵豆角的做法的做法步骤:
步骤1,豆角切成丝
步骤2,辅料备用
步骤3,油热后依次放入花椒大料,葱末,一小部分蒜末,把辣椒最后放入,炒出香味。
步骤4,放豆角炒到略软
步骤5,放酱油,炒软,分几次慢慢加点开水炒。
步骤6,快出锅前放盐鸡精,剩下的蒜末,炒一会就出锅。
猪颈肉焖豆角的做法
材料:
猪颈肉适量,豆角适量,蒜适量,鲍鱼汁适量,
猪颈肉焖豆角的做法的做法步骤:
步骤1,猪颈肉切片,用盐、胡椒粉、淀粉、水、鱼露腌制一下。
步骤2,豆角掰段,烧开水,下少许盐、油,过水。断生后捞起备用。这里要说一下,用鲍鱼汁代替了耗油,个人觉得耗油腥味太重。
步骤3,烧热油,大蒜爆香,下猪颈肉,煎香后下豆角,下调味料,起锅。
步骤4,起锅。
下酒菜~豆角丝炒猪耳
食材明细:
主料::猪耳朵适量,豆角适量,
辅料::油适量,盐适量,料酒适量,
下酒菜~豆角丝炒猪耳的做法步骤:
1.豆角折去两端洗净,卤好的猪耳朵切片
2.豆角切丝
3.锅中放油,下入豆角丝翻炒,加少许水烧2分钟(豆角一定要烧熟才能吃)
4.放入猪耳朵同炒,加盐、料酒调味
5.颜色和味道都美美哒,酒不醉人人自醉呢
猪肠粉
粉类和清水放到盘里(油盐除外).搅拌至没有颗粒状,静止30分钟。过滤。加入油,加入盐,搅拌均匀。平底蒸盘刷上薄油。锅内加水,大火烧开,放上蒸盘,热一下。搅拌均匀米浆
材料:
主料:粘米粉200克,马蹄粉20克,澄粉20克,淀粉20克,
辅料:开水300克,植物油10克,食盐少许,,
猪肠粉的做法步骤:
1. 粉类和清水放到盘里(油盐除外).
2. 搅拌至没有颗粒状,静止30分钟。
3. 过滤。加入油,加入盐,搅拌均匀。
4. 平底蒸盘刷上薄油。
5. 锅内加水,大火烧开,放上蒸盘,热一下。
6. 搅拌均匀米浆(每蒸一盘都要把米浆搅拌均匀),勺到蒸盘里,量别多了,越薄越好吃,千万别厚了,快速的铺均匀(一定要尽量均匀)然后盖上锅盖。
7. 看到肠粉有很多泡泡冒出就熟了。
8. 开锅拿出来泡冷水20秒。用手卷起即成。
豆角肉末
食材明细:
主料::肉末500g,香菇5朵,豆角少许,葱1根,姜少许,蒜5瓣,
辅料::盐少许,鸡精少许,醋少许,酱油少许,豆豉少许,
豆角肉末的做法步骤:
1.准备好用料。
2.豆角切碎。
3.香菇切碎。
4.先炒肉末
5.放入酱油后继续翻炒。
6.放入切好的豆角翻炒。
7.放入豆豉
8.出锅前调味,放入蒜末。注;蒜先放后放都可以,看个人喜好。
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