只有正常的食材才能有正宗的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人历来对食材非常讲究，你对食材精通吗？以下是小编为大家收集的“冬瓜香菇烧鹌鹑蛋”欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
主料：：冬瓜适量，香菇适量，熟鹌鹑蛋适量，
辅料：：黄豆酱适量，盐适量，葱适量，姜适量，
冬瓜香菇烧鹌鹑蛋的做法步骤：
1.鹌鹑蛋煮熟，剥皮备用。
2.冬瓜切片，香菇切片，葱蒜切好。
3.锅中放油烧热放入葱蒜爆香，放入冬瓜和香菇翻炒。
4.半分钟后放入一勺黄豆酱，小半碗水，焖炒。
5.汤快收尽放鹌鹑蛋和盐。
6.完全收尽关火。
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香菇鹌鹑蛋烧排骨
食材明细：
主料：：排骨300克，鹌鹑蛋200克，香菇10-15朵，
辅料：：冰糖1小碟，姜片3片，香叶1片，红辣椒2个，八角1个，桂皮1片，小茴香1小勺，甘草1片，料酒2勺，酱油2勺，胡椒粉1小勺，油适量，盐适量，
香菇鹌鹑蛋烧排骨的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.排骨放入冷水锅中焯水， 煮出浮沫后捞出备用；
3. 鹌鹑蛋冷水下锅煮， 加入点盐， 大火煮开三分钟， 关火焖上十分钟， 煮好后去皮；
4.热锅凉油， 放入姜片和大料进去煸炒；
5.煸炒出香味后放入排骨进去翻炒；
6.排骨表面微微有些发黄后加入冰糖进去翻炒；
7.翻炒几下后加入适量的料酒和酱油进去翻炒；
8.翻炒直至排骨上色；
9.倒入锅中，加入少许水， 再倒入香菇和泡香菇的水；
10.加入煮好的鹌鹑蛋， 再加入少许盐；
11.加盖炖煮20分钟；
12.大火收汁， 再加入适量的盐调味，盛入盘中， 表面撒上小葱末。
13.可以开吃了。
小贴士：
1. 排骨焯水去除血沫； 煮鹌鹑蛋时加入少许盐煮蛋蛋壳不容易碎； 2. 炒排骨时先炒大料， 再放入排骨进去煸炒， 加入冰糖翻炒， 再加入适量的酱油翻炒上色； 3. 泡香菇的水不要泼了， 倒入煮排骨增加鲜味； 4 盐要分两次放， 第一次放是为了能让鹌鹑蛋入味，但不宜放得过多； 第二次是大火收汁时调味时放盐。
鹌鹑蛋香菇烤麸
食材明细：
主料：：烤麸250克，鹌鹑蛋330克，香菇10朵，
辅料：：桂皮适量，大料适量，
配料：：油适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，鸡精适量，
鹌鹑蛋香菇烤麸的做法步骤：
1.材料：烤麸、香菇（已泡发）、鹌鹑蛋（已煮熟剥壳）、桂皮、大料
2.将烤麸撕成块，用开水泡一下，待用。
3.将已泡发的香菇清洗一下。
4.放在案板上切开，待用。
5.烧锅倒油烧热，下入鹌鹑蛋翻炒翻炒。
6.随后，合入泡好的烤麸，加适量的老抽。
7.调色翻炒翻炒。
8.接着，合入切好的香菇、搁入桂皮和大料。
9.加入一些清水翻动一下煮开。
10.然后，加适量的白糖。
11.加适量的盐。
12.加适量的鸡精。
13.调味继续煮。
14.最后，煮至汤汁快要收干，即成。
15.出锅，装盘。
烤香菇鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋8个，香菇8个，
辅料：：黄油5g，孜然粉适量，马苏里拉奶酪10g，盐适量，
烤香菇鹌鹑蛋的做法步骤：
1.食材备用。香菇洗净，去掉香菇蒂，用手掌小心把水压干。
2.香菇內放入小块黄油，洒上孜然粉，少许盐。
3.鹌鹑蛋打入香菇中。
4.放入烤箱，180度烤15分钟，拿出洒上奶酪碎。
5.再放入烤箱，烤10分钟即可。
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