任何可吃的东西，都可称之为食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材在美食文化中占据重要位置，想必你对食材很感兴趣吧？小编经过搜集和处理，为你提供香酥酸甜黄鱼，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
主料：：黄鱼适量，冬笋适量，香菇适量，
辅料：：洋葱适量，葱段适量，青红椒适量，
香酥酸甜黄鱼的做法步骤：
1.黄鱼处理干净，背上划上横纵的刀痕，用盐鸡精 酒腌制20分钟。
2.用干淀粉把鱼背抹均匀。
3.锅放油，稍微多点，7成热，放入黄鱼，改中火两边煎熟。
4.捞出沥干油，待用。
5.把香菇 冬笋 青红椒 洋葱切丝。
6.油锅重新加热，将黄鱼复炸一次。
7.用漏勺将鱼去油，把鱼放入盘中。锅里留少许油。
8.将第五步骤的材料倒入锅中，炒至断生，加清水少许，烧开，放入番茄酱，白糖，少许盐，白醋，用淀粉勾芡。调好酸甜汁。
9.将芡汁均匀的浇在鱼身上。即可。
10.酸酸甜甜，鱼表面松脆，肉质很嫩，可以放点醋沾着吃里面的肉。
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香酥脱骨小黄鱼的做法
材料：
小黄鱼12条，鸡蛋清1个，味好美蒙特利尔牛排调料35g，味好美炸海鲜配料，
香酥脱骨小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将小黄鱼对半劈开，去除龙骨，成两片鱼片，加入味好美蒙特利牛排调料、鸡蛋清拌匀后，腌渍约10分钟。
步骤2，将腌渍好的鱼片，表面均匀地裹上一层味好美炸海鲜配料，入油锅炸至金黄，外酥里嫩即可装盘。
香酥小黄鱼 / 小黄鱼紫菜面 宝宝爱吃的面~
食材明细：
主料：：小黄鱼8条，紫菜适量，面条适量，鸡蛋一个，
辅料：：生姜末适量，黄酒少许，淀粉适量，盐适量，葱适量，生抽少许，
香酥小黄鱼 / 小黄鱼紫菜面 宝宝爱吃的面~的做法步骤：
1.小黄鱼清洗干净，晾干水分。放入黄酒、生姜末、盐 、生抽 拌均匀。腌制一小时左右。
2.准备好一个鸡蛋，少许淀粉。
3.腌制后的小黄鱼，打入鸡蛋，裹上蛋液。
4.裹上蛋液的小黄鱼，滚入淀粉拌均匀。
5.下油锅炸，火不要太大。油不能少。煎至金黄色。
6.香酥小黄鱼出锅。小一点的黄鱼更适合油炸着吃。
7.大点的香酥黄鱼，加入面条，紫菜，水，放入锅中。煮黄鱼面。
8.黄鱼面出锅了。
9.香酥小黄鱼，我爱吃。黄鱼面是为宝宝准备的。一菜两吃哦~
小贴士：
香酥小黄鱼，需要小小小的黄鱼，这样炸出来的可以连骨刺一起吃，补钙。
大点的拿出来下面 给宝宝吃。
小黄鱼洗干净后，一定要淋干水 再腌制。不会粘锅。
一菜两吃哦~
茶香香酥小黄鱼的做法
吃厌了红烧黄鱼的味道，换个新口味___茶香香酥黄鱼，即可以当零食，也可以当下酒小菜，美滋滋滴
材料：
小黄鱼500克，葱段2-3段，茶叶适量，料酒1勺，盐适量，生抽1勺，淀粉4小勺，五香粉0.5克，面粉适量，水适量，油适量，，
茶香香酥小黄鱼的做法的做法步骤：
步骤1，先将小黄鱼清洗干净，泡好茶叶，晾凉备用！
步骤2，加入淀粉、面粉、盐、料酒、生抽、五香粉、茶叶汁拌匀，然后慢慢加入适量的水。
步骤3，粘稠度如上图所示即可，将黄鱼粘满面糊，静置8分钟。
步骤4，中火热油，放入黄鱼，每一面煎1分钟后翻身，转小火。
步骤5，煎鱼期间，一定要时刻留意防止粘锅、煎焦。
步骤6，待两面煎至金黄，即可出锅。
步骤7，粘一些番茄酱吃，也别有一番风味！
步骤8，成品图2
步骤9，成品图3
酸甜萝卜酸甜黄瓜
同事的外孙满月，带来一些酸姜、酸萝卜，酸甜爽脆得让人吃完还想吃，我主动揽下DIY酸甜萝卜的任务，刚好家里还有一条黄瓜，也一并放了进去一起腌，好吃，真的很爽脆，特别的开胃。哦，天，还要开胃，不，我不要开胃了，你们开吧。
做法简单，材料随手可得，真的建议你不妨试试。
酸甜萝卜酸甜黄瓜
材料：萝卜1000克，黄瓜250克，盐20ml，白醋200ml，白糖100ml，冰开水100ml
做法：
1：萝卜和黄瓜用小刷子刷洗干净（我买的这个萝卜好像老刷不干净，所以我刮了一些皮）；
2：加入20ml的盐，用手抓匀，腌1个小时；
3：把腌至软身的黄瓜和萝卜捞起放到密封盒里（我装了两盒呢）；
4：加入100ml冰水，200ml白醋；
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5：加入100ml白糖；翻拌均匀（我喜欢甜一点的，你可以根据自己喜欢的甜度来调整糖的分量）；这个时候可以试一下味道，醋和糖的分量随味道添加。
6：盖上盖子，充分摇匀，放进冰箱摆放10个小时左右（其实4个小时就可以吃了，但我感觉放久一点会更入味。）
7~8：爽脆酸甜的萝卜和黄瓜，美味，其中一盒带回办公室，一下子就扫光光了，剩下的一盒，被我和儿子两人很块也消灭了,我们一致认为，还是白萝卜最好吃。
酸甜萝卜酸食材搭配小提示
香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。
黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。
黄鱼汤
食材明细：
大黄鱼800克，冬笋50克，猪肉(肥)50克，腌雪里蕻50克，味精2克，黄酒10克，盐3克，大葱8克，姜8克，猪油(炼制)15克，鸡油10克
黄鱼汤的做法步骤：
1.将黄鱼去鳞、内脏，清洗干净；
2.雪里蕻洗净，挤去水分，切碎；
3.冬笋和肉均切成小片，葱、姜用刀一拍；
4.猪油烧开后，放入鱼两面煎，不要煎出硬皮；
5.锅中加入高汤，放入味精、黄酒、盐、葱、姜、黄鱼、雪里蕻、冬笋、肥肉，再放到旺火上烧开；
6.捞去浮沫，盖上盖，在文火上烧10分钟；
7.再放到旺火上烧开，捞去葱、姜，撒上味精、淋上鸡油即成。
小贴士：
1. 黄鱼味甘，性平，内含较高蛋白质以及17种氨基酸，味美，营养丰富，有补气开胃、填精安神的功效。2. 常作为体虚食少、肺结核或手术后病人的营养菜肴。大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
绣球黄鱼
食材明细：
大黄鱼500克，香菇(鲜)25克，冬笋25克，火腿25克，猪肉(肥)25克，小白菜25克，鸡蛋清60克，樱桃10克，花生油30克，料酒25克，淀粉(玉米)25克，盐6克，味精2克，香油10克，大葱25克，姜25克
绣球黄鱼的做法步骤：
1. 将鱼刮净鳞，去掉鳃、内脏，用清水洗净；
2. 鱼放在案板上，用刀从胸鳍处切下鱼头，从下颌处将鱼头劈开，去掉鱼石，再将鱼尾切下，分别装在两个盘内；
3. 鱼头、鱼尾用部分料酒、盐腌渍；
4. 用刀从鱼体中间片开成两半，剥去鱼皮，剔去骨刺，顺着鱼肉丝纹切成细丝，装在盘内，放入少许料酒、盐腌渍一下；
5. 把葱、姜、冬菇、冬笋、火腿、肥猪肉、青菜等分别洗净，切丝待用；
6. 葱丝、姜丝、冬菇丝、冬笋丝、火腿丝、肥猪肉丝、青菜丝再加一些料酒、盐、味精和鸡蛋清(1个)、湿淀粉、香油拌匀，即成绣球鱼坯料；
7. 剩下的1个鸡蛋清放在碗内，加湿淀粉调成蛋清糊；
8. 取大盘1个，将腌好的鱼头、鱼尾挂匀蛋清糊，分别摆在盘的两端；
9. 把腌好的绣球鱼丝坯料做成直径2.5厘米的丸子，摆在鱼头、鱼尾之间，成为鱼身形；
10. 入屉旺火、沸水、足气速蒸10多分钟，蒸至绣球妨子嫩熟即取出；
11. 再用红樱桃点缀在鱼头两侧成为鱼眼睛；
12. 将锅架在火上，放油烧至七成热，下入葱丝、姜丝炝锅，爆出香味后烹入料酒，随即放入适适量清汤，盐烧开；
13. 撇去浮沫，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋入香油，推匀浇在鱼丸和鱼的头，尾上即成。
小贴士：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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