只有正常的食材才能有正宗的美食，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，你对食材是怎么样看待的呢？下面是小编精心为你整理的“香菇粉丝扒鸡蛋”，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：香菇8朵，龙口粉丝1扎，
辅料：：鸡蛋2个，蒜头2瓣，
配料：：盐1茶匙，生抽少许，黑胡椒粉少许，
香菇粉丝扒鸡蛋的做法步骤：
1.香菇泡发后切成长条，粉丝也用冷水泡泡，然后剪短一些（一扎大概剪两下就够了）。
2.鸡蛋加入少许生抽打发好，待用。
3.蒜头切成沫，下油锅爆香一下。
4.因为粉丝容易粘锅，所以倒入香菇和粉丝的同时，加入适量清水（刚好没过食材即可）以及盐，盖上锅盖，中火焖4～5分钟。
5.将蛋液倒至香菇粉丝上。
6.别忘了撒上黑胡椒粉哟～
7.翻炒均匀即可（如试味感觉太淡，此时可以加少许生抽）。
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扒鸡腿
食材明细：
主料：：鸡琵琶腿适量，
辅料：：酱油适量，料酒适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，冰糖适量，大料适量，桂皮适量，花椒适量，香叶适量，小茴香适量，
扒鸡腿的做法步骤：
1.主要原料。
2.鸡腿洗净，焯水去除异味。
3.焯水后的鸡腿，捞出晾干水分。放入油锅炸制。
4.炸至鸡皮发脆，微黄，即可捞出。
5.准备好炖鸡腿的佐料。
6.鸡琵琶腿放入电高压锅，加入料酒，酱油，蚝油，葱姜蒜，大料，香叶，花椒，桂皮，小茴香，冰糖，盐，放适量水，开到炖鸡档炖制。
7.成品图片，扒鸡腿。
香菇粉丝
食材明细：
主料：：粉丝适量，
辅料：：香菇适量，腐竹适量，青瓜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，黑椒粉适量，
香菇粉丝的做法步骤：
1.烧锅开水，放入粉丝略烫2分钟，捞出剪断，沥干水分；
2.锅中倒入油烧热，放入香菇、腐竹炒香；
3.加少量高汤（或水）、盐、鸡精，烧开放粉丝汤汁收干，撒入黑椒粉、青瓜炒匀，即可！
小贴士：
粉丝提前用温水发好
扒鸡茸菜心
食材明细：
白菜500克，鸡胸脯肉50克，猪肉(肥)15克，鸡蛋清100克，味精3克，盐5克，料酒15克，大葱10克，姜汁15克，姜10克，淀粉(玉米)25克，猪油(炼制)50克，鸡油25克
扒鸡茸菜心的做法步骤：
1. 将鸡脯肉剔去皮和筋，与肥膘肉斩成细泥，放在一个碗里，加入精盐，味精少许，用筷子朝一个方向搅拌，一边搅一边加入清水50克，加一次水搅拌一次，然后加入蛋清，朝一个方向搅拌成稠糊状；
2. 选用嫩的菜心切成长条，用开水煮八成熟，捞出用冷水过凉，挤净水，加入味精，精盐少许腌上；
3. 汤勺，加入清水烧开，将腌好的菜心撒上面粉，蘸上鸡茸逐条下勺里，见鸡茸浮起即用漏勺翻个过，捞出控去水码在盘中；
4. 勺中放入猪油，葱段，姜米烹锅，下入清汤，料酒，味精，然后捞出葱姜不用；
5. 放入鸡茸菜心烧开，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，大翻勺倒入盘中即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
粉丝鸡蛋汤
食材明细：
主料：：粉丝1块，豆皮腐竹6根，鸡蛋2个，瘦肉60g，
辅料：：料酒半小勺，生粉2g，生抽半小勺，肉的调料适量，盐适量，葱1颗，鸡精1g，
粉丝鸡蛋汤的做法步骤：
1.粉丝鸡蛋汤的料理准备好，粉丝 和豆皮腐竹提前泡好。
2.鸡蛋打入碗中搅拌均匀，葱青切成葱花瘦肉洗净切片 .切好的瘦肉放入生抽，料酒生粉腌制5分钟。腌过的瘦肉煮出来的肉比较嫩，
3.热锅倒油将搅拌好的鸡蛋倒入炒锅煎 ，煎到快熟的时候用铲子切适合的块状盛出碗里。炒锅在倒油，开中火油热后倒入豆皮腐竹炒几下。
4.在倒入适量的水盖住盖子，差不多煮开后，开锅盖倒入瘦肉.粉丝.鸡蛋加入适量的盐 。在盖2-3分钟，开盖出锅撒上葱花即可。
香菇鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，香菇半斤，
辅料：：牛奶半袋，西红柿6片，
配料：：蚝油适量，盐适量，水豆粉适量，
香菇鸡蛋的做法步骤：
1.材料
2.将鸡蛋和牛奶半袋适量的盐打均匀。
3.将打好的蛋液放入盘内，入蒸锅蒸6分钟，火不要太大。
4.将蘑菇切一下（为了好看也可不切)
5.水开后下水焯5分钟，捞起。沥干水分。
6.将蒸好的鸡蛋划成小块。
7.不粘锅内放油，下鸡蛋块煎至两面黄。火不要太大，不然会煎糊的。
8.入盘。
9.锅内放色拉油放入焯过的蘑菇，炒几下放水，放盐。
10.放耗油，边放边炒均匀。
11.放入湿水豆粉，收汁。
12.起锅放到盘内。
13.成品图，吃起来有奶香味，蘑菇的鲜味。
小贴士：
1、蒸鸡蛋时火力不要太大不然会老。
2、下水豆粉时汁透亮就好。
德州脱骨扒鸡(1)
食材明细：
主料：：净膛三黄鸡1000g，蜂蜜50g，
辅料：：花椒适量，八角适量，小茴香适量，香叶适量，草果适量，白芷适量，白扣适量，良姜适量，食盐适量，香辛料适量，
德州脱骨扒鸡的做法步骤：
1.扒鸡制作首先对鸡的要求较高，收拾要干净，达到留下来的部位都是可以使用的。先去掉鸡两侧的耳毛。
2.去掉鸡两侧鼻中的异物。
3.去掉鸡头的细毛。
4.将鸡喙外层的表皮去掉。
5.除去鸡身各处毛椎。
6.找到鸡头下方的小口，将鸡的气管和食管拔出剪断。
7.洗净鸡翅下的异物。
8.洗净大腿内侧的异物。
9.将手伸入鸡内膛，向下翻转，摸到鸡肺，抠出。（下面两侧都有鸡肺）
10.找到鸡尖位置的囊状物，将囊状物扣掉。
11.用大剪刀从鸡膛向鸡胸位置插入，一直插到鸡胸位置，张开剪刀，剪断软骨。
12.用清水反复清洗鸡膛，无血水为止。
13.检查鸡爪的指甲是否有黄色硬皮，如果有请去除。
14.将鸡爪分别塞入鸡的内膛。
15.双腿关节处交叉折叠。
16.将双翅从颈部刀口交叉插入，从口腔中向左右伸出。
17.将双翅从颈部刀口交叉插入，从口腔中向左右伸出。
18.将双翅从颈部刀口交叉插入，从口腔中向左右伸出。
19.洗净鸡翅上的黏液。
20.用水清洗干净鸡身，此时扒鸡的鸡形已定，形成鸳鸯戏水似的造型。
21.将盘好造型洗干净的鸡控水晾干。
22.取50克蜂蜜，用温水化开。
23.将化开的蜂蜜加入300g清水，调匀。此时架上油锅，将油锅烧热。
24.用蜂蜜水均匀的抹在鸡身上。
25.用蜂蜜水均匀的抹在鸡身上，都抹好后控干水分，等待油锅温度。
26.待油温升至190度左右放入涂抹好蜂蜜的鸡。
27.炸至枣红色捞出。
28.全部炸好后盛盘晾凉，控干膛中的油。
29.将各种香辛料包入料包中，放入老汤汤锅内，开火。
30.杈鸡:将上色完毕的鸡按顺序呈旋装依次放入锅中。
31.将篦子放到杈好的鸡上，然后放入压锅石。（没有压锅石用其他重物也可）
32.开火，汤锅中加入清水。
33.待开锅后倒入食盐300g。
34.开锅后大火煮制1小时，一小时后调中小火，半小时后调小火，此时尝一下汤的咸淡，保持汤锅中温度达到90°以上，小火1小时后关火。焖至8-12小时，让鸡充分入味，时间长才可使鸡骨头酥香入味。
35.12小时后将汤锅开火，烧开，烧开后去掉压锅石和篦子。
36.准备好铁钩和笊篱，用铁钩借助汤的浮力小心将鸡翻起。
37.翻起后用笊篱拖住整个鸡身。
38.一手持铁钩钩住鸡脖处，另一手拿笊篱，借助汤汁的浮力顺势将鸡捞出，力求保持鸡体完整。
39.将鸡都捞出后盛盘摆好，再用细毛刷清理鸡体，晾一会儿，即为成品。热的扒鸡一手提着鸡身顺势一抖，整个鸡骨头全部散落，才有的千古流传的一句“热中一抖骨肉分，异香扑鼻竟袭人；惹得老夫伸五指，入口齿馨长留津”
小贴士：
1：鸡一定要收拾干净，不能有毛椎，气管，肺等异物
2：蜂蜜一定要化匀。
3：老汤的制作比较麻烦，没有老汤用清水也可，纯净水更佳。
4：焖至的时间越久，鸡越入味，骨头越酥。
鸡蛋拌粉丝
食材明细：
主料：：粉丝150g，鸡蛋1个，
辅料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，
配料：：盐适量，醋适量，蒜删除，油适量，
鸡蛋拌粉丝的做法步骤：
1.粉丝在温水中浸泡半小时。
2.平底锅或电饼铛中抹适量油，倒入蛋液摊成较薄的鸡蛋饼然后铲成片
。
3.黄瓜和胡萝卜擦成丝。
4.把蒜放蒜臼里捣碎。
5.将油烧至8成热时浇至蒜泥上，加盐、醋或其他自己喜好的调料拌成料水。
6.然后把以上原料倒在一起调拌均匀即可。
小贴士：
喜欢麻辣味的可以放些花椒和辣椒。
粉丝炒鸡蛋
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，粉丝适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，
粉丝炒鸡蛋的做法步骤：
1.准备材料.
2.粉丝用温水泡软,剪短.
3.鸡蛋打入碗中,放小半勺盐搅拌成蛋液.
4.热锅入油,到入蛋液.
5.蛋液膨胀后用铲子划散.
6.在放入粉丝.
7.加半勺盐,半勺鸡精炒均匀即可.
鸡蛋肉丸粉丝
食材明细：
主料：：粉丝3块，鸡蛋1个，肉丸25克，
辅料：：花生油1克，食盐2克，鱼露1克，生抽2克，葱2棵，
鸡蛋肉丸粉丝的做法步骤：
1.粉丝三块，洗干净！
2.煮开水，水来后，肉丸放下去！
3.粉丝也放下去！
4.等水再次开后，粉丝煮散了，磕个鸡蛋！
5.把葱段放下去，调味！
6.煮好了，简单又有营养的早餐煮好了！
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