食材构成了美食最基本的部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了蚝汁什锦炒饭欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料：：凉米饭适量，
辅料：：胡萝卜适量，青椒适量，香菇适量，葱花适量，食用油适量，
配料：：蚝油适量，花椒适量，盐适量，糖适量，
蚝汁什锦炒饭的做法步骤：
1.胡萝卜、香菇、青椒切丁，葱切碎。
2.热锅凉油，放入几颗花椒（我喜欢吃麻，不喜可省略），炒香后捞出。
3..锅内放葱花，炒香后放入胡萝卜、青椒、香菇丁爆炒，期间加入蚝油、少许盐、少许糖调味。
4.最后加入米饭翻炒片刻出锅。
小贴士：
1.如果放花椒，一定要在油凉的时候放，不然很容易糊。
2.炒饭虽简单，可是想要做的好吃也不简单呢！上顿吃剩的米饭可以盛出用保鲜膜包住放入冰箱，这样可以防止米饭中的水分蒸发，二来冰箱冷藏后炒的米饭更劲道呢~
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蚝汁青椒
食材明细：
主料：：青椒适量，红椒适量，
辅料：：蚝油适量，味极鲜酱油适量，盐适量，白糖适量，
蚝汁青椒的做法步骤：
1.主料：青椒、红椒（点缀用）。
2.将青椒、红椒切菱形片。
3.锅烧开水。
4.放入青椒、红椒汆烫，烧开即可。
5.捞出放入盘中，加少许盐、白糖腌渍5分钟，入底味。
6.然后将其摆入盘中备用。
7.熬制蚝汁：锅中加少许水烧开，加入蚝油。
8.再加入味极鲜酱油，烧开后小火熬制1分钟即可。
9.蚝汁晾凉后，浇入盘中即可。
蚝汁豆腐
食材明细：
主料：：豆腐500g，小葱适量，
辅料：：生抽适量，蚝油适量，
蚝汁豆腐的做法步骤：
1.豆腐切成小块，用热水焯一下备用。
2.热锅，锅中倒油
3.油热后放入大蒜碎，小火煸香
4.倒入焯过的豆腐块，注意不要一直搅拌豆腐，以免把豆腐弄碎。只要轻微晃动炒锅就可以。
5.放入生抽。
6.放入蚝油。搅拌均匀，出锅即可。
7.最后撒上一些葱花装饰。
8.不加一点盐哦！
小贴士：
炒制豆腐时轻轻翻拌就行
蚝汁秋葵
食材明细：
主料：：秋葵十多根，
辅料：：蚝油1大勺，蒜2瓣，生抽适量，清水适量，水淀粉适量，
蚝汁秋葵的做法步骤：
1.秋葵洗净，切掉根部。
2.再纵向对半切开。
3.锅里坐水烧开，加点油和盐，放入秋葵，焯水2-3分钟，把秋葵焯熟。
4.焯熟的秋葵捞出，沥干水分，放入盘子里。
5.锅烧热，凉油下蒜末炒香。
6.加入蚝油和生抽，炒香。
7.加适量清水烧开，尝尝咸淡，我蚝油加的多，又加了生抽，没再加盐。
8.加水淀粉勾芡。
9.烧至汤汁浓稠。
10.把蚝汁浇在秋葵上即可，清淡鲜美。
蚝汁香肉
食材明细：
主料：：卤肉200克，青菜200克，
辅料：：蚝油1汤匙，盐2克，水淀粉少许，
蚝汁香肉的做法步骤：
1.主辅料： 卤肉、青菜
2. 把卤肉切厚片。
3.青菜提前焯熟，切段。
4.把青菜放入碗中铺底。
5.上面放入肉片。
6.放入蒸锅。
7.旺火蒸制10分钟。
8. 熬制蚝汁：锅中加适量水烧开后，加入味蚝鲜蚝油。
9. 加少许盐调味，淋入水淀粉勾薄芡。
10. 芡汁糊化后，即可关火。
11.把熬好的蚝汁，均匀的浇在蒸制好的卤肉上。即可上桌食用。
小贴士：
1、青菜选择自己喜欢的一种就可以。
2、蚝油有咸味，放盐要适量。
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