食材指制作食物时所需要使用的原料,食材承载了最食物最基本的味道和营养。没有食材文化,就没有美食文化,你对食材有一定研究吗?根据你的需要,小编精心整理了蘑菇南瓜盅,欢迎你阅读与收藏。
食材明细:
主料::贝贝南瓜1个,蘑菇4个,
辅料::有机酱油少许,黑胡椒粉少许,盐少许,油少许,熟白芝麻少许,
蘑菇南瓜盅的做法步骤:
1.用刷子把南瓜皮刷洗干净,整个南瓜放入锅内蒸15分钟左右,筷子很容易插进去即可。
2.待南瓜稍凉后,用刀把南瓜切开一个顶盖,把里面的籽和肉分别挖出来
3.把南瓜籽放入破壁机内,加入少量水,打成细滑的浆备用
4.蘑菇洗净后切成细条
5.炒锅内倒入油,放入蘑菇炒片刻,加入调味料炒匀,再倒入南瓜浆煮至稍带汁关火。
6.把炒好的蘑菇和南瓜肉拌匀
7.装入南瓜壳中,放点白芝麻即完成。(南瓜壳都要吃进去,这样皮和籽的营养都摄取到,吃全食物才能获得最多的营养。)
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红豆南瓜盅
食材明细:
主料::小南瓜一个,红豆500g,
辅料::枸杞5~10枚,
配料::冰糖10g,
红豆南瓜盅的做法步骤:
1.泡发红豆一夜。(当时忘记拍照了,暂时借用别人的图片,罪过啊)
2.在煮锅内加入适量水,漫过红豆即可。大火20分钟煮开,再小火半小时煮至红豆发软。沥干水分放入碗内备用。
3.小南瓜洗净,去瓤。用调羹小心地挖,不要伤到手哦。
4.把煮好的红豆沙倒入小南瓜内,冰糖放入豆沙中间,盖上盖子。
5.蒸锅内加适量水,烧至有热气再放入南瓜盅蒸煮半小时。
6.用筷子插一下南瓜边缘,看看是否煮烂。(呜呜,扎了一个孔影响美观呀)
7.关火焖煮10分钟,可以出锅咯。
小贴士:
1.红豆一定要泡发的,否则很难煮烂呢。
2、南瓜其实很容易煮熟的,要注意时间不宜太长哦。
糯米南瓜盅
食材明细:
主料::南瓜半个,
辅料::糯米一把,葡萄干一把半,阿胶枣五颗,
配料::蜂蜜适量,
糯米南瓜盅的做法步骤:
1.原料图:南瓜、圆江米(糯米)、葡萄干、阿胶枣。
2.南瓜清洗干净切两半,取一半掏空瓜瓤。
3.圆江米和葡萄干淘洗干净,倒入南瓜内。上面放五颗阿胶枣。
4.上蒸笼加水至平于南瓜边沿。大火蒸二十分钟。瓜一定要放平放稳。我用两根筷子给搭了个小支架,特别稳当!
5.出锅,趁热加入蜂蜜,搅拌均匀。
6.一个美味又漂亮的糯米南瓜盅就做好啦!
焗南瓜盅
食材明细:
主料::南瓜130克,洋葱60克,玉米粒20克,高笋20克,香菇20克,马苏里拉奶酪丝20克,
辅料::植物油1大勺,黑胡椒粉1/4小勺,欧芹粉1小勺,盐1/3小勺,水适量,
焗南瓜盅的做法步骤:
1.用料
2.南瓜洗净外皮,用刀沿距边缘1厘米处划一圈
3.沿刀痕切上一圈,得到一个南瓜圈和一整块南瓜
4.南瓜圈放入微波炉,高火4-5分钟,叮熟
5.出炉晾凉,备用
6.取130克南瓜,切丁
7.取130克南瓜,切丁
8.高笋,洋葱,香菇分别洗净切丁
9.锅中倒油,烧热
10.倒入洋葱丁,炒香
11.加入香菇,炒匀
12.加入香菇,炒匀
13.倒入南瓜,高笋,玉米粒,翻炒2分钟
14.加入盐,黑胡椒粉,欧芹粉,翻炒均匀
15.加入适量水
16.加盖,焖几分钟,至蔬菜熟透
17.揭盖,蒸发掉水分,离火
18.焗盘垫烤纸,放入南瓜圈
19.将炒好的蔬菜装入南瓜圈中,平整表面
20.撒上马苏里拉
21.放入烤箱,中层,上下火170度,烤20分钟左右
22.表面金黄,出炉
23.小心移至盘中,抽去烤纸
小贴士:
焖煮时也可以加入牛奶,增加奶香。
没有马苏里拉奶酪也可以用片状奶酪代替。用量可以随自己的喜好增减。
蒸南瓜盅
原料:
牛仔骨、小南瓜、口粉蒸肉料包(粉包+腌渍包)。
做法:
1、牛仔骨用清水稍稍冲洗干净,加入口粉蒸肉料包(腌渍包)拌匀腌制20分钟;
2、小南瓜从1/3处切开,挖出南瓜籽和南瓜瓤,洗净备用;
3、腌渍好的牛仔骨加入口粉蒸肉料包(粉包)拌匀;
4、将拌匀的牛仔骨装入南瓜盅内;
5、盖上南瓜盖,高压锅隔水中火蒸20-30分钟,关火焖10分钟即可。
提示:
1、牛仔骨用水龙头最小的水,水呈线状冲洗牛仔骨,可以使肉质更加嫩嫩且腥味少;
2、南瓜最好选用甜美多汁的品种,外观稍稍雕刻更加美观,南瓜切开后再保存,容易从心部变质,最好把南瓜瓤掏空再用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏;
3、各式粉蒸肉调味包请按照说明书使用,本人认为湖北产的“江花牌”味道较好;
4、南瓜盅放入高压锅后,开大火吐气后马上转中火,小心烧干,注意安全;
5、若选用普通锅蒸制,请适当延长蒸制时间,让肉质更加软烂好吃
果味南瓜盅
食材明细:
主料::南瓜1个,糯米150克,莲子50克,百合30克,大枣6个,
辅料::葡萄干50克,枸杞子30克,
果味南瓜盅的做法步骤:
1.糯米浸泡一夜,莲子百合泡4小时
2.糯米,莲子百合捞出蒸20分钟
3.大红枣去核切小丁
4.南瓜用尖刀交错出花纹备用
5.用尖刀别开,挖出南瓜籽
6.把枣丁,莲子百合,葡萄干,枸杞子拌放到糯米里拌开。
7.把拌好的糯米果料装到南瓜盅里
8.装好后盖好盖子
9.入蒸锅蒸30分钟,等南瓜熟了就好了。
10.蒸好了出锅。
11.成品图
12.成品图
小贴士:
买南瓜要买老的,用手指甲掐不动的,成熟透了的南瓜才甘、面、甜。
腊肉南瓜盅
食材明细:
南瓜1个,剩米饭1碗,腊肉一块,腊肠(香肠)1根
腊肉南瓜盅的做法步骤:
第1步南瓜去掉头尾的蒂部,挖去内部的籽,刻成自己喜欢的样子(外貌协会的你就捯饬吧,想想万圣节!腊肠、腊肉清洗干净,切成片状备用
第2步将米饭填满南瓜盅,上面铺上腊肠、腊肉盖保鲜膜,放蒸锅里大火30分钟至南瓜熟烂
小贴士:
1、这是一个解决剩米饭很好的方法,当然也可以换成紫米、糯米、八宝米等2、腊肉、腊肠可以用香肠代替,不吃肉的童鞋用面筋、豆腐也可以3、盖保鲜膜可以防止蒸的时候进入太多水汽,影响米饭清爽口感
南瓜扣肉盅
食材明细:
主料::五花肉600克,南瓜一个,梅干菜适量,白酒适量,油稍宽的(炸扣肉用),八角适量,桂皮适量,姜适量,葱适量,糖适量,红米椒适量,料酒适量,胡椒粉适量,
辅料::盐适量,鸡精适量,蚝油适量,
南瓜扣肉盅的做法步骤:
1.准备好食材
2.五花肉冷水下锅,煮至肉皮可以用筷子可以叉得进
3.肉皮用牙签插满小孔,抹白酒,晾干水分
4.放入油锅里炸至肉皮成金黄色
5.捞出放凉水里泡一下(扣肉的肉皮可以起皱)
6.切薄片
7.梅干菜提前一晚上泡发好,清洗干净,用油炒出香味,加盐、糖、鸡精、耗油、料酒、姜片、米椒调味,翻炒均匀
8.切好的肉,肉皮朝下摆入碗中,梅干菜放在肉上面,放入八角和桂皮,加胡椒粉,放入电高压锅中,蒸一个小时
9.肉蒸好了
10.南瓜挖掉中间的嚢
11.蒸好的扣肉反扣入南瓜内
12.放入电高压锅内
13.再次蒸20分钟
14.撒上葱花
15.??
16.??
17.不错哦,要不要来一口???
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