好的美食离不开好的食材,没有好的食材,不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究,你见过哪些低中高食材呢?经过搜索和整理,小编为大家呈上双椒牛蛙,为防遗忘,建议你收藏本页!
食材明细:
主料::牛蛙适量,金针菇适量,丝瓜适量,
辅料::剁椒适量,小米椒适量,姜适量,蒜适量,白醋适量,
双椒牛蛙的做法步骤:
1.原料
2.现将腌制好的牛蛙炒制5分熟
3.捞出待用
4.炒香姜丝 蒜片
5.
6.放入小米椒和剁椒
7.
8.加少许清水
9.
10.倒入炒过的牛蛙一起煮
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12.煮开后加入金针菇
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14.金针菇煮熟加入丝瓜断生即可
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16.最后调味 关火后加入个人口味白醋
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18.双椒牛蛙
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剁椒牛蛙(1)
食材明细:
主料::牛蛙500克,剁椒1汤匙,蒜蓉1茶匙,葱段适量,姜丝适量,
辅料::生抽1汤匙,料酒1汤匙,豆豉1茶匙,食用油1汤匙,
剁椒牛蛙的做法步骤:
1.牛蛙去头、去皮、去内脏清洗干净切成块;
5.待过边缘冒出水蒸气后,转小火焖5分钟即可出锅。
小贴士:
1.处理牛蛙的时候,用手把牛蛙的大腿和小腿部分腿骨折断,这样牛蛙肉受热后,腿部的肉会收紧成一个球状,肉质更紧实美味。
2.要先将葱段、姜丝、豆豉、蒜蓉和剁椒煸炒出香味,再倒入牛蛙,牛蛙很容易熟,再加上珐琅铸铁锅良好的锅内热循环,只需要5分钟,肉质鲜嫩紧实。
灯椒炒牛蛙
食材明细:
主料::灯椒150克,牛蛙1只,
辅料::姜片适量,料酒适量,酱油适量,盐适量,白糖适量,
灯椒炒牛蛙的做法步骤:
1.食材:灯椒(已去蒂去籽清洗切开)、牛蛙(已杀洗净)、姜片
2.将已洗净的牛蛙放在案板上剁成块。
3.烧锅倒油烧热,下入剁好的牛蛙,搁入姜片,加适量的料酒。
4.翻炒翻炒。
5.接着,加适量的清水、加适量的酱油。
6.加适量的盐。
7.加适量的白糖。
8.调味煮开煮上10分钟。
9.然后,合入切开的灯椒翻炒翻炒至断生,即可。
酱椒牛蛙的做法
材料:
牛蛙,杭椒,鲜花椒,蒜子,鸡汁,耗油,美极,味精,
酱椒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙剁块加柠檬葱蒜腌制。杭椒切丁
步骤2,牛蛙过油,加蒜子杭椒煸炒,炒香加一勺水,放入牛蛙喂
泡椒牛蛙的做法
原料:牛蛙、泡红辣椒、大葱、色拉油、木耳、青椒
调料:料酒、精盐、鸡精、姜、胡椒粉、郫县豆瓣酱、淀粉
方法:1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、淀粉、料酒上浆腌5分钟,然后下油锅稍炸一下,捞起备用。
2.泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米,木耳撕成小片,青椒切块。
3.炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、郫县豆瓣酱、泡红椒炒出香味,下牛蛙,烹入料酒、精盐、放鸡精、最后加入大葱节、木耳、青椒翻炒勾芡锅装盘即可。
鲜椒牛蛙的做法
材料:
牛蛙,鲜花椒,泡灯笼椒,香葱,姜,蒜,生粉,盐,料酒,味精,鸡精,胡椒粉,白糖,红辣椒油,小米椒,海尔斯茶油,
鲜椒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,牛蛙洗净斩件,加葱、姜、料酒、盐腌渍20分钟,用生粉上浆。
步骤2,锅中放油5成热,放入牛蛙滑7成熟捞出。
步骤3,锅内加油,放葱、姜、蒜、泡灯笼椒、鲜花椒炒出香味,下牛蛙、料酒、高汤及调料用小火烧至牛蛙成熟,放鸡精调好口味,淋红油放小米椒翻炒放炸好的藕片装盆。
干椒牛蛙的做法
材料:
牛蛙两只,生姜,蒜子,干辣椒,最好是晒的那一种,
干椒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,先准备好生姜蒜子,
步骤2,将牛蛙去皮,剁成小丁
步骤3,把蒜子和姜切碎,我比较喜欢吃辣,所以还加了小泰椒
步骤4,再把干辣椒放进去炒香加入红油豆瓣酱,倒入过油后的牛蛙放点料酒,放少许生抽,再放一点老抽上色,一点胡椒粉,放大概一瓢水闷一下收汁
步骤5,汁收干后滴两滴香油,把香菜放里面稍微翻炒一下即可出锅
吊锅泡椒牛蛙
食材明细:
主料::牛蛙5只,
辅料::姜5片,蒜1头,小葱适量,
配料::色拉油80克,食盐2小勺,醋15克,鸡精半小勺,料酒10克,老抽1小勺,水淀粉30克,豆瓣酱2大勺,泡红椒8个,
吊锅泡椒牛蛙的做法步骤:
1.牛蛙活杀,去皮、内脏,剁成小块,清洗干净,滤干水分备用
2.生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用
3.生姜、大蒜切片,灯笼泡椒置于碗中备用
4.不沾锅倒入油,大火烧至九成热时,下入姜、蒜片,煸香
5.下入牛蛙,翻炒至肉色变白
6.倒入泡椒,加盐、鸡精、胡椒
7.加入红油豆瓣,倒入料酒、醋,炒匀
8.加入适量清水,以五六成满为宜,大火煮沸后转小火,煮至水分八成干时,下入水淀粉勾芡
9.翻炒均匀至酱汁均匀包裹在牛蛙上时,转入吊锅中即可。最后撒上适量葱花,这道菜就可以上桌啦,坐上个酒精小火炉,边吃边热乎着,这样的日子,真是神仙也不换啊
小贴士:
1、牛蛙一定要新鲜活杀,如果在市场让小贩代杀,买回家后,一定要在一个小时之内做熟,不然肉质会变老,影响口感;
2、油锅一定要烧辣,烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒,这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩,油温过低会爆出一锅水,牛蛙的肉质也会变老,不好吃;
3、一定要选择不沾锅,如果用其它锅具,牛蛙的肉会沾在锅底,那会相当的杯具滴;
4、加水焖煮的过程中,不要经常抄动牛蛙,抄动得过于频繁,牛蛙的肉会散掉;
5、最后勾芡收汁时轻轻翻炒,让酱汁包裹均匀即可,不要大力快炒,这样会炒成一锅渣;
6、豆瓣酱的品种一定要选择陴县红油豆瓣,尽量将红油加入锅中,这样成菜的品相才会好看。
彩椒牛蛙的做法
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材料:
牛蛙2个,彩椒1个,洋葱1个,大蒜,葱,花椒,
彩椒牛蛙的做法的做法步骤:
步骤1,小火爆香花椒,如果不喜欢花椒的口感,可滤掉
步骤2,转大火爆香大蒜和生姜,放入彩椒和洋葱,大火爆炒一分钟
步骤3,继续大火放入牛蛙,继续翻炒一会,加入一勺料酒后盖锅闷几秒
步骤4,加入老抽两勺,糖一点点,盐适量,转小火焖五分钟
步骤5,因为洋葱会渗水出来,所以可不加水
步骤6,洒上香葱后出锅即可
感谢您阅读“97美食网”的《双椒牛蛙》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了牛蛙的做法专题,希望您能喜欢!